Stuffet kylling bakt med pesto

Når det er tilbud på hel Stangekylling, ja da slår man til og jeg kjøpte min på Stangeriet på Mathallen i Oslo. Det fine med denne kyllingen er at den er stor nok til middag for en familie på 6. Vi kan alltids steke to små kyllinger men det blir liksom ikke noe sjvung over det på middagsbordet.

(Jeg er igjen sent ute med å poste innlegget, dette var middag fredag den 1.2.2013)

Jeg stekte kyllingen på 140 grader Celsius i 2,5 timer.



For marmeladen se HER

Til Stuffing

100 g bacon
1/2 løk
3 dl champignoner i terninger
2 dl stangselleri skåret i biter
1,5 epler skåret i terninger
1/2 loff skåret i terninger

Jeg freste bacon og løk først,

Så hadde jeg i soppen, stangselleri og eppler

Tilslutt hadde jeg i loffen

Skyll av kyllingen, utvendig som innvendig

Fyll den med stuffing og bind f\den opp

Gni den med salt og pepper, så tok jeg den ferske pestoen fra Så Godt som også selges på Stangeriet, Gutta på Haugen, Lille Interiør og StiLiMat, det er de stedene jeg vet om, det er sikkert flere, men det er her jeg handler.

Jeg la kyllingen i en panne med gulrøtter og løk, akte den i 2,5 timer på 150 grader Celsius

Serverte dette med rotmos og skysaus

100 g persillerot

150 g sellerirot

250 g mandelpoteter

kok opp til bitene er møre hell av vannet og mos med litt melk

så har du i 2 ss smør, 1 ts salt, 3 dl fløte og 2 dl melk.

Blir mosen for bløt , kan du ha i litt pose potetmos og blir den for tørr tynner du den ut med melk.