Kokospudding med mango og pasjonsfrukt sfærer

Kokospudding er en typisk asiatisk dessert, den er deilig kremet og god.

Laktose-, gluten og eggefri er den også. På Filippinene har de gjerne mais i puddingen og innkokt og karamellisert kokosmelk, men da synes jeg den bare blir søt. Dessuten har jeg redusert melis mengden med mer enn halvparten, det skulle være 2,5 dl. Jeg liker desserter som gjerne er søte men da må det være en mot balanse av litt syrlighet, derfor har jeg laget mango og pasjonsfrukt sfærer/kapsler til denne desserten

En munnfull med jordbær og balsamico

 Jordbærpurée kapslet inn i en tynn gele hinne er også en annen morsom ting innenfor molekylær gastronomi.

En av mine favoritt desserter er jordbær med balsamico saus og vanilje is, tenkte dette ville være en fin enkel begynnelse på min molekylær gastronomi eventyr, jordbær og balsamico

For å lage hinne brukte jeg

Balsamico kaviar

Molekylær gastronomi er noe morsomt som gir oss muligheten til å endre utseende på maten, kamuflere den så å si. Å endre utseende på maten var noe som var veldig allerede populært i romertiden, det vil si blant eliten. Molekylær gastronomi er noe som har begynt å bli populært på hjemmefronten, nå som ingrediensene er lettere tilgjengelig for folk flest. Kunnskap om dette har til for ikke så lenge siden vært forbeholdt de profesjonelle og kjemikere, når man tenker etter er det ikke så vanskelig, man må bare vite hva slags stoffer som reagerer med hva.