Toro cupcakes med jordbærsmørkrem

 I hadde vi besøk av en som ikke tåler gluten, men hun kan spise Toro lysemuffinsmiks og etter at jeg forsøkte meg på smørkrem med naturlig bærjuice tenkte jeg at jeg måtte forsøke meg på en med jordbær også. Ved å bruke naturlig juice gjorde det smørkremen lettere og friskere,

Kaffekake utfordring, Tante Ruths kake

Matbloggsentraler har hatt en kaffekake utfordring og den gikk av staben på Kulinarisk Akademi i Mathallen i kveld. Jeg var så heldig å bli valgt ut som en av ti finalister, møtte opp med denne kaken, vi kunne ta med oss ferdig kake, takk og lov.

men stakkars kaken tålte ikke kjøreturen hvor den stod litt på skakke i boksen sin:(

English tea med clotted cream

Clotted cream er en tykk krem som for mange er et must til scones og jordbærsyltetøy når man nyter Engish tea. Dette produktet selges ikke i Norge og det eksporteres heller ikke har jeg forstått pga kort holdbarhet.
Jeg fikk lyst på scones med clotted cream og syltetøy, så jeg lette på nett og fant en oppskrift HER
Syltetøyet er nylaget frysetøy oppskrift fra bloggen finner du HER
For English press HERE

Melkesokolade cupcakes med hasselnøtter og hvitsjokolade topping

I denne oppskriften ar jeg brukt melkesjokolade med hasselnøtter fra Divine.

Disse sjokoladene er å få ta i på Friends Fair Trade og jeg plukket opp disse i den nye Mathallen i Oslo.

Til toppingen brukte jeg Divines hvite sjokolade

Sukkerfrie cupcakes med kremet sukkerfri vaniljesmørkrem

Som diabetiker burde jeg være litt mer forsiktig med hva jeg putter i meg av søtt, så derfor forsøkte jeg meg på disse cupcaksene.

For English press HERE

Oppskriften er basert på Magnolia Bakery sine vanilje cupcakes

Magnolia Bakery swirl

Jeg ble spurt om jeg kunne lage denne cupcake krem snurren på mitt første kurs 

og jeg ble svar skyldig, for det kunne jeg ikke.

Jeg gikk hjem og googlet Magnolia Bakery icing swirl og du kan se den HER og slik jeg forstår det, tar det ca. 40 timer å perfeksjonere denne snurren. Snurren på bildet over er omtrent mitt 30ende forsøk. Jeg har noen timer til på meg;)

Sjokolade cup cakes med jordbær mousse

Min mann og jeg møtte i USA og derfor feires Valentines day her.

Eldstemann bakte hjerteformet cupcakes til oss:)

Forvarm ovnen til 180 grader Celsius og smelt 

100 g mørk sjokolade

sett tilside og la det avkjøle seg

så visper du

200 g smør 

350 g sukker

 hvitt

og visp inn

3 egg en og en 

tilslutt 

1 dl fløte

visp til du får en glatt røre

Sikt inn

380 g mel

45 g maizena

1/4 ts salt

1 ts. bakepulver

bland og ha i sen avkjølte sjokoladen

Ha røren i former og stek i ca. 20 minutter.

Testet ut en annen Dr.Oetker podukt igjen

Smakte sånn fake jordbær sånn som jordbær is smakte når jeg vokste opp.

Denne kan godt brukes igjen:)

Dr. Oetker sjokolade mousse:(

Jeg prøver alltid noe nytt og leter alltid etter enkle erstatninger for å gjøre hverdagen enklere.

Jeg sier ikke at jeg absolutt er for halvfabrikata, men noen ganger synes jeg det er lov, når man har dårlig tid.

Som krem til cup cakes er den helt fin med fin konsistens

Anbefaler jeg den og vil jeg bruke den en gang til? NEI!

Jeg/vi likte ikke sjokoladesmaken, den var litt røkt.

Det kan hende at det var bare den pakken, men jeg kjøper ikke ny for å teste den ut igjen, det finnes flere der ute som er bedre og hjemmelaget er jo best:)

Tante Ruths kake

Denne kaken var min manns favorittkake da han var liten, derfor ville Hanna bake denne i dag for sin far siden det er farsdag

Sukkerbrød bunn med sjokoladeglasur.

Jeg har aldri smakt tante Ruths kake, men jeg har blitt forklart hva glasuren inneholder.

Til glasuren til denne kaken brukte vi 

200 g dronning kokesjokolade

200 g smør

som vi smeltet på medium varme og blandet inn

200 g melis

vispet godt og hadde i 

1 egg

glasuren er ferdig når den tykner.

Delte kakebunnen i to og hadde litt av fyllet  i midten og helte resten på toppen av kaken.

Sukkerbrød til rund form 26 cm.

6 egg

180 g (2 dl) sukker

180 g (3 dl) hvetemel

1/2 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Sikt på hvetemelet med bakepulver. Skjær melet forsiktig inn i eggedosisen med slikkepott. 

Fyll røren i smurt form. Stek på 160 grader i ca. 35 minutter, på nederste rille til sukkerbrødet er pent gyllent og godt hevet. 

Avkjøl kaken i formen, hvelvet på plate eller rist.

Regnbue Ruffle kake

• I dag var bakingen rene juksedagen, jeg brukte 3 pakker med Toro kakebunn, en halv pose til hver farge. Jeg brukte rund form ca. 20 cm i diameter, baker en farge i formen av gangen har du flere former i samme størelse og varmluftsovn er det bare å bake flere om gangen. Jeg har alltid noen Toro pakker liggende i tilfelle jeg får noen på besøk som ikke tåler gluten.
• Brukte wilton sine farger for å få de klare sterke fargene.
• Kremen jeg brukte har jeg laget tidliger og den finner du her og her er en annen 

Smør- og ostekrem

Denne er veldig enkel

til ca 12 cupcakes

250 g romtemperert smør

250 g Tine naturell kremost, du kan bruke den du selv liker men jeg foretrekker Tine

350 g melis.

Visp sammen til en luftig krem med en hurtig mikser.

og pynt kaken

Angel feather Icing pluss alternativer

Ingredienser
2 eggehvite
170 gr sukker
1 dl corn syrup(Dr. Oetker glukose sirup)
2 ss. vann
1/4 ts kremortartari
1 ts vanilje ekstrakt
evt konditorfarge.


Ta alle ingrediensene med unntak av vanilje extrakt i en bolle. Varmes over vannbad. Når  vannet begynner å koke så begynner du og mikse dette sammen med en håndmikser. Miks helt til du ser det blir luftig og fint.Ta bollen bort fra kjelen og miks dette videre. Jo lengre du mikser jo stivere blir den.Når den har blitt stiv tilsettes vanilje extrakt, eller annen smak du ønsker og ha i kremmen. 

Miks den inn i kremmen og tilsett ønsket farge, vips så er du ferdig :)

Passion 4 baking har fin instruks på hvordan man lager, så hvorfor lage nye instrukser når hun har en fin en;)

Kremortatari selges på apotek, hvis noen lurer og det er er et bindemiddel for å holde bakverk og glasurer stivere/sammen

Denne oppskriften lærte jeg å lage i USA for lenge siden og når jeg har lært meg noe og perfeksjonert den, så kommer utfordringen nr 2. kan jeg finne ferdig produkt der ute som kan gjøre det enklere.


Wilton selger en pulverversjon i USA som er like god og enkel å lage Vanilla whipped Icing mix.

Her i Norge har Idun kommet med Mors hjemmebakte cupcake-glasur som er omtrent det samme.

Noen ganger er det lov til å jukse, spesielt hvis det blir like godt og det er like usunt begge deler;)
den mest økologiske vesjonen blir nok den øverste og den rimligste kanskje, du må bare skaffe corn syrup først. Jeg kjøper alltid slikt i utlandet så jeg har et lite lager med forskjellige ting. og godsaker


PS Kan dere se hvem av cup cakesene som har hvilken glasur, jeg hadde bare litt corn syrup igjen.
Ja det sies at det går an å droppe corn syrup, men det har ikke jeg forsøkt ennå.