Trøfler med peppermynte

Sjokoladetrøfler med peppermynte trukket med mørk sjokolade

Denne oppskriften gir ca. 35 ruter med sjokoladetrøfler og bør lages over to dager, hvis du har tid.
Til sammenligning til trøfler med chili og kanel(se HER) er denne trøffelblandingen mykere

300 g mørk sjokolade

2,5 dl fløte

50 g smør

1-3 ts peppermynteolje
(jeg synes at smak er så personlig og smakstilsetninger man kan få kjøpt er så forskjellig så prøv deg frem når det gjelder mengde)

150 g mørksjokolade til trekking av bitene
Folie med sjokoladetrykk(finnes hos cacas se HER)

Dag 1:

Kok opp fløte og smør. Ta av kjelen fra varmen, bryt sjokoladen i biter og ha i den varme blandingen. Rør til sjokoladen har smeltet og smakstilsetningen. Hell røren i en form eller former (mine er 1cm tykk), dekk til og sett det kaldt natten over.

Dag 2:

Skjær trøflen i biter ca 2x2 cm og frys bitene i noen timer før du trekker de med sjokolade.

Varm opp sjokoladen over vannbad og pass på at den ikke blir mer enn 40 grader, husk at sjokolade smelter ved kropstemperatur. Blir sjokoladen for varm blir den knudrete og fort missfarget.

Når overtrekksjokoladen er klar tar du ut bitene fra fryseren litt og litt og dypp de i den smeltede sjokoladen. Legg en bit folie med sjokoladetrykk og la sjokoladen stivne, når sjokoladen er hard så kan du ta av folien og sjokolade trykket vil bli værende på bitene.
Oppbevar tørt og kjølig.

Valg av sjokolade er viktig jo bedre sjokolade du bruker jo bedre smaker trøffelkulene dine.