Kokosvårruller med peanøttsaus, Lumpiang ubod na may buko

Palmehjerte, kokos og peanøtter i skjønn forening.

Da jeg var på besøk hos min kusine laget hun våruller, våruller jeg aldri hadde smakt før.

Hun kaller dem lumiang ubod na may buko, vårruller med palmehjerte og ung kokos.

Jeg fikk med meg noen hjem og hjemme laget en enkel peanøtt saus til.

Pannekaker med reker, Ukoy

Okåi, med en lang o er hvordan du uttaler Ukoy, dette er små friterte rekepannekaker som er populære på Filippinene. Mange spiser dem som et mellommåltid som kjøpes fra et av mange gateselgerne. Disse kakene er et barndomsminne og noe mamma laget med jevne mellomrom og servert med en eddikdip. Jeg var ikke så begeistret for disse pannekakene fordi hun brukte for store reker. Normalt vil ikke store reker være et problem, men rekene hadde fremdeles skall og hode. Jeg syntes at skallet på rekene ble litt for hardt, men jeg elsket den stekte røren

Jeg har fått tak i små rå reker, med mykere skall og ukoy var en av snackene jeg fikk lyst til å lage.Du an bruke bittesmå reker kjøpt på innvandrerbutikk eller vanlig pillede reker, helst ferske.

Lag dippen først slik at smakene får godgjort seg

Rask yakitori

Sist jeg var i Kjøbenhavn spiste jeg på et sted som heter Sticks'n Sushi og fikk noen herlige grillede spyd med laks eller laks yakitori. Jeg fikk lyst på den smaken igjen, men siden dette var en impuls fikk ikke fiskebitene marinere mer enn 30 minutter og stekt i en panne.

Serverte laksespydene med ris og en enkel salat.

Nuddelsuppe på 1 2 3

Her snufses det og forbruket av papirlommetørklær er høyt, samtidig har mor i huset klart å få ørebetennelse. Lysten på å stå på kjøkkenet er ikke helt på topp så derfor denne suppen til middag.

En av gutta ble sendt bort til butikken for å handle ingredienser til middag.

Du trenger:

Ramen med svin, kimchi og daikon

Her møter Kina, Korea og Japan

Suppen er baset på en Teochew Bak Kut Teh en suppe fra sørlige delen av Kina, men jeg har laget en ør liten vri på den.

Egentlig skulle jeg ha laget en Hoklo versjon siden det er drmin morfar var fra, men jeg hadde ikke alle ingrediensene. Husker jeg rett så er den veldig kraftig på smak og lukt.

Det er egentlig en suppe laget på svine ribbe, men denne suppen er laget på nakkekoteletter og har fått et innslag av korea med litt kimchi.

Asiatisk pytt i panne, fried rice

 Fried rice lager jeg bare når det er masse ris tilovers og noen ganger lager jeg litt ekstra ris med vilje for å kunne lage fried rice. Dette er en enkel og grei restemat, du bruker bare det du har i kjøleskapet.

Det fine med dette er at det tar mindre enn 15 minutter å lage:)

Til Denne brukte jeg men bruk det du selv føler for

4 egg

1/2 hakket løk

2 fedd presset hvitløk

1 ss matolje til steking(ikke oliven)

1 liter kokt ris

1,5 dl oppkuttet skampi/reker

1,5 dl gulrøtter kuttet i terninger

1 dl edamame

Kokt skinkerester

2 ts sesamolje

Salt og pepper

vårløk

Lag eggerøre av eggene og sett den til side.

Stek opp hakket løk og hvitløk i en panne med sesamolje. 

 Når løken er gyllen tilsetter du ris og steker dette på høy varme

 Tilsett opphakket eggerøre, gulrøtter, edamame, skinkerestene og sesamoljen.

Stek opp blandingen til alt er godt gjennomvarmet.

Salte og pepre etter smak.

Kimchi fried rice

Siden jeg har laget denne kimchien føler jeg at jeg må bruke den opp, så her kommer det en kimchi rett til. Det passer egentlig ganske bra for min mor kokte opp for mye ris til middagen i går.

Dette er en enkel rett som er elsket av mange koreanere, den er mer som en risotto enn fried rice fordi den er bløtere.
Det er ofte enkle ingredienser i Koreansk mat og det er mange ingredienser som går igjen.

Luftige steamed buns med eventuelt pulled pork

Steamed buns har blitt populært, spesielt når de lages som et tacoskjell hvor man kan ha på i ønsket fyll. 

 Har lenge lurt villet disse, men har bare ikke rukket å somle meg til det, ikke før nå.Vi satt rundt bordet å diskuterte dette og kom frem til at det er mer enn 7 år siden jeg har laget noe tilsvarende selv.

Bollene blir deilige og luftige og passer til det meste av fyll. du kan lage dem uten noen ting i også. Da vi bodde i Hongkong da de eldste var små kjøpte jeg ofte steamed buns uten noen ting i til dem. Barna elske disse bollene. I Singapore fiff vi gjerne fritterte steamed buns til Singaprean Chilli Crab, altså dampede boller som blir frittert etter på.

Arroz caldo med kyling

Arroz caldo er et barndomsminne for meg, skikkelig trøstemat eller "comfort food" som de sier på godt utenlandsk. Min far laget ofte denne retten når jeg var syk om det var mageonde eller forkjølelse.

Arroz caldo er en spansk tolkning av den kinesiske congee som er en risgrøt laget på buljong. Direkte oversatt betyr arroz caldo risbuljong. Denne retten kan ligne litt på risotto, men det er en annen ristype du bruker den skal være litt mer klissete. Årsaken til at jeg lager denne suppen nå er at Minstemann er litt klein, hun har feber, hoster og har mistet stemmen.

Tynne laksekiver med soyabasert saus

Sist helg hadde jeg jentekveld og serverte denne retten som forrett.

Noen kaller det sashimi, men er det det? For meg er sashimi ren rå fisk som serveres med ponzusaus og eventuelt kokt ris.

Men uansett hva det kalles er det godt.

Til 4 personer

Teriyaki marinert kylling

Min favoritt er egentlig med laks, men når eldstemann spør om vi kan lage med kylling er ikke mamma vond å be, derfor så ble det med kylling denne gangen. Du kan lage denne retten med svinekjøtt og storfe også. Jeg mener at første gangen jeg smakte dette så var det tynne strimler med oksekjøtt på små spyd.

Grønn papayasalat med kylling

Dette er første gangen jeg lager denne type salat, den er bare så utrolig god og av en eller annen grunn har jeg trodd at det var mer komplisert enn det var. Jeg søkte rundt på nettet og fant forskjellige oppskrifter på både thailandske og vietnamesiske papayasalater. Denne endte jeg opp med å lage.

Spøstekte torskebiter med Uncle Bens sweet'n sour

Noen ganger har man ikke ork til å gjøre ting fra bunnen av og det finnes greie alternativer i butikken.

denne gangen har jeg kjøpt ferdig saus på Kiwi og fritteringsrøre på den lokale innvandrerbutikken.

Ingredienser til 4 personer

Filipinske grillspyd

Filipinske grillspyd med kylling eller svinekjøtt er typisk gatemat der nede og det brukes mye hvitløk i marinaden. Det er sommer og sol, så grillmat blir det mya av i heimen og mor mimrer litt fra ferieturene fra barndommen.

Egg og tomat salat

På lokal språket heter den "Itlog na maalat at kamatis" oversatt til salt egg og tomat.

De salte eggene kokes opp hele  i en blanding av av salt, vann, risvin og hele pepperkorn og trekkes i laken i 720 timer, men jeg er ikke så glad i disse saltede eggene så jeg laget salaten med vanlige helkokte egg.
Dette er en type salat man ofte finner sammen med salt mat og ris på filipinnene, det finnes flere varianter, noen bruker eddik, noen liker soyasaus, noen har løk i den. Denne som mange andre retter må man bare bruke det en liker selv.

Bbqsaus med banan/bananketchup

 Førstegang jeg smakte dette var på ferie på Filippinene somr liten. Jeg hadde spurt etter ketchup og som liten forventer du at ketchup smaker som ketchup hjemme, men jeg fikk noe søtt og rart istedet.

Nå som voksen har jeg lært å sette pris på sausen til grillmat.

Stekt ris/fried rice

 En hver sørøst asiat kan vel med hånden på hjertet si at de er oppvokst på friedrice.

Hadde man ris til overs, laget man gjerne denne retten istedenfor å kaste risen. Vi har sjeldent rester, såvi kokte ris for å kumme lage dette,  det er lenge siden vi spiste stekt ris. Denne versjonen er helt enkel og har de mest vanlige ingrediensene, du kan selv velge det du vil ha i, det er jo restemat. Man kan kanskje kalle denne retten for asiatisk pytt i panne.

Jeg skriver ikke hvor mye av hver jeg har brukt, siden du bruker det du har.

Kokt ris

Amerikansk grønnsaksblanding

Løk

Hvitløk

Eggerøre

Bacon

kyllingbryst 

Scampi

Salt og pepper

Olje til steking av hvitløk, løk og ris

 Gjør istand alle ingrediensene stek opp eggerøren, kyllingen, baconen, scampien og gi grønnsakene en oppkok.

Stek opp finhakket løk og presset hvitløk i litt olje, når løken er fin og blank har du i risen og surrer dette litt sammen.

 Tilslutt har du i resten av ingrediensene og bland dette godt mens du fortsetter å steke.

Salte og peppre etter smak

Jeg pyntet med litt strimlet purreløk.

Tante Bs Mulligatawny suppe

Tante B fylte 74 år og inviterte til damelunsj og spenstige damen slo til med Mulligatawny suppe.

Koreansk salat wraps

Som noen av de faste leserene av bloggen og følgerene på Instagram har fått med meg, er at jeg har fire barn og de er veldig forskjellige i mat veien. Når jeg bare hadde de tre eldste hadde jeg en grønnsak-, kjøtt og karbospiser og slet med å få i to av dem de andre matgruppene de ikke var så begeistret for. Jeg pleide å spøke om at jeg bare kunne sende tallerkene rundt og alt ble spist opp:)

Når det kommer til koreansk bbq type mat, hvor man pakker inn maten i salatblader er de ganske forent og jeg forsøker å ha dette så ofte så mulig.

Ssamjang, pikant koreansk dippingsaus

Problemet med denne sausen er at det ikke er så lett å få tak i 2 av ingrediensene. Jeg har som regel fått Mannen til å ta med seg en liten boks eller to med ferdig dippingsaus fra Korea når han er der i jobbsammenheg. Her som med bbq sausen har jeg lett på nett og eksperimentert og kommet frem til en anstendig løsning.