Kimchi

Kimchi erobrer den vestlige verden og den har såvidt stukket foten inn i Norge, men den sees på noen menyer rundt om kring på hippe spisesteder.
Noen steder har jeg fått kimchi som minner meg om en sterk grønn papayasalat hvor det er brukt eddik for å få frem syrlighet. Forskjellen er som å sammenligne den søtlige surkålen mot sauerkraut hvor kimchien er sauerkraut.

Da jeg flyttet hjem igjen fra Korea i 2009 fikk jeg en bok i avskjedspresang av en venninne som heter God morning kimchi. Det er en oppskriftsbok på forskjelligtyper kimchi slik at jeg kunne få kimchi når jeg var hjemme i Norge også. Man kan lage kimchi på forskjellige typer grønnsaker og min favoritt var laget på slageagurk. Den var sterk, men all vannet i slangagurken var deilig avkjølende.
Denne gangen skal jeg lage kimchi på kinakål

Blomkål popkorn

Desember kan være en måned hvor man kanskje koser seg med litt for mye og det er helt ok det. Jeg har nevnt det mange ganger før, en kjent komiker sa en gang "det er ikke hva man spiser mellom Jul og Nyttår, men mellom Nyttår og Jul."

På instagram fikk jeg inspirasjon til denne snacken, men på instagram hadde personen brukt kokosolje og gjærekstrakt . Jeg har brukt smør og parmesanost.

Dette er enkelt å lage, men det tar litt tid. Dessverre er det litt venting, men det fine er at i ventetiden så trenger du ikke passe på dette og kan gjøre andre morsomme ting:)

Vegetarburgere med rødbeter og ridderost

For en liten stund siden så jeg et program som eter Diners, Drive-ins and Dives

hvor de var et sted som laget vegetarburgere med blant annet som burgeren.

Jeg synes det så veldig godt ut, men ville ha litt mer en bare rødbeter.

Jeg laget noen burgere basert på en falafeloppskrift, men med champignonger.

Oppskrift til 4-6 personer

Hjemmelaget blomkålsuppe med baconbiter og ramsløk

Hemmelaget supper er super enkel å lage og det gjør du på under en halvtime.

Denne lager du med kun få ingredienser.

Til 4 personer trenger du

1 blomkålhode

1 liter kyllingkraft eller grønnsaksbuljong

3 dl kremfløte

1 pk bacon

litt ramsløk pure eller basilikums pesto 

Hvit pepper etter ønske

Entrecôte med sauterte grønnsaker

Årets første hjemmelagde middag ble dette, entrecôte med sautert babyspinat, løk og paprika.

Rask og enkel, bare fire ingredienser pluss litt salt og pepper. Jeg fikk lyst på noe enkelt og disse ingrediensene lå i kjøleskapet etter romjulen og måtte brukes. Jeg kunne nok ha tilsatt litt mer spennende urter og krydderier, men det gjorde jeg ikke denne gangen.

Til 4 personer

Tempura med skampi og grønnsaker

Tempura er også en rett som familien liker. Skampi, søtpotet, løkringer, sjampinjonger og paprika er det jeg oftest bruker.

Oppskrift til 4 personer

Lag sausen først

Tempura dipsaus

2 dl vann

0,5 dl mirin

1 ss soyasaus

Dashi pulver, i mangel på dette brukte jeg litt grønnsaksbuljong 1/3 dels kube

Kok opp og den serveres varm 

Grønnsaksform-Lasagne uten pasta

Denne retten lager jeg ofte på dager jeg vil ha noe kjøttfritt eller en variasjon av denne for å få i barna ekstra med grønnsaker og den er fin å lage i porsjonsformer til lunsj/matpakke. Det blir mye protester fra han som er mest glad i proteiner, men retten er god så han spiser allikevel;) Denne gangen har jeg benyttet et økologisk kryddermiks fra Raske retter etter oppfordring fra Matbloggsentralen til sine medlemmer, vel utfordring heter det kanskje:)

 Retten er nesten vegetarisk,men inneholder ost, hadde jeg laget helt vegansk mat hadde det blitt ramaskrik i heimen, men det er vel en vane sak som alt annet det også.

Til 4 lunsj porsjoner 

1 pakke Spaghetti Bolognese krydder miks fra Raske retter

2 løk finhakkes

500 g sjampinjonger 

500 g smakstomater

2 gulrøtter

2 stilker stangselleri

1 squash

1 boks cottage cheese

noen skiver gulost

2 ss olivenolje

Nyhuus gard kyllingsuppe med eplemost

På epleturen Nyhuus gård fikk jeg servert denne deilige suppen med kylling og eplemost, men dessverre har jeg ikke laget den selv.
 Bildet der i mot har jeg nok tatt;) bildet kommer fra instagram og jeg la nettopp merke til en liten ting jeg ikke så på telefonen, refleksjonen i skjeen, jeg har fått med meg både meg(med telefonen) og Spiselandslaget
Som nevnt så har jeg ikke laget den selv men jeg har fått lov til å gjengi oppskriften i sin helhet og da tenkte jeg skulle dele den med dere.
En dag kommer jeg nok til å lage den selv og kanskje med min egen lille vri:)

400-500 g kylling

Blomkålsuppe

Litt ent men gårsdagens middag var blomkålsuppe, en enkel suppe og rask å lage, mindre enn 30 minutter

Blomkålsuppe

(4 porsjoner)

Vafler med grønnsaker

Disse vaflene minner meg om de asiatiske pannekakene med bønnespirer, vårløk og sjømat, en liten rett min mor er veldig glad i og som jeg har lært å like etterhvert.

Vold gård og gulrøtter

Rett før høstferien var jeg med opplysningskontoret for frukt og grønt på tur til Vold Går i Rygge. Vi fikk en omvisning av gulrotproduksjonen og fikk overvære pakking av økologiske gulrøtter som blant annet skal deles ut til skoleklasser rundt omkring i landet.

Minestronesuppe

Til denne suppen har jeg brukt oppskriften som jeg fikk av Via Italia som base. Suppen er god den, men jeg liker også mye grønt i, så jeg bukte bønner som jeg fikk av onkel A for litt siden, tomater fra egen hage men gulrøttene og selleriroten har jeg kjøpt i butikken:)

Smørdampede bønner

Det er ikke bare i min hage det vokser godsaker, i hagen til tante B og onkel A noen hager borten for oss, har onkel A dyrket bønner og poteter, de lilla bønnene er fra min hage og de blir grønne under koking.

Enkel kyllingrett med asparges og seranoskinke

Denne retten er enkel jeg skar opp ønsket mengde kyllingbrystfiletter ca 1 pr. person

stekte opp i litt smør 1 fedd presset hvitløk, saltet og pepret

Smørdampet aspargess og surret en bit seranoskinke rundt og serverte.

Enkel og rask middag:)

Vinanbefaling: Brancott Estate Sauvignon Blanc

Skallerød gård

På vei ut til hytta måtte jeg stoppe innom bua på Skallerød gård og her har det kommet mere grønt siden jeg var der sist, så jeg måtte handle med meg litt hjem.

Asparges, brokkoli, asiatisk kål og salater, som skal brukes til de kommende middager og lunsjer.

Er dere innom Jeløy så anbefaler jeg en tur innom bua og et veldig fint tilbud til hyttefolket som kjører forbi som trenger ferske grønnsker og ved til oppvarming og fyring.

Jeløy asparges

Er det en grønnsak jeg virkelig er glad i så er det disse grønnsakene her, kortreist er de også de dyrkes så og si rett rundt hjørne.

Førstegangen jeg stiftet bekjentskap med disse er for ca 10 år siden om ikke lenger, jeg  husker ikke helt.

En dag vi kjørte til hytta la jeg merke til en liten bod på gården Skallerød som jeg ikke hadde sett før, jeg ble nysgjerrig og fikk mannen min til å stoppe. I en kasse  stod det mange bunter med asparges en kunne kjøpe og så skulle man bare legge pengene i en krukke. Aspargesene var på størelse med de vi i dag kjøper som kommer i svarte plastbrett, slanke og lysegrønne. Vi tilberedte de enkelt, ga de et raskt oppkok 

Da jeg var innom for ca 2 uker siden var den dessverre tom, håpet jeg kunne bruke noen til matbloggsentralens aspargesutfordring. Etter det jeg har hørt, så fyllesboden så fort de høstes og det er tomt ofte for de er skikkelig populære. Mange reiser langveisfra for å kjøpe de grønne herlighetene.

Øya er fin om sommeren og høsten for her produseres det masse grønnsaker, som nytes av lokale og kunder av Norgesgruppen. Skallerød er en stor leverandør til dem, så det betyr at en god del av grønnsakene vi kjøper på Rema tidlig på sommeren og utover høsten er Norskproduserte.

For de som liker økologisk grønnsaker kan du lese om at ved dyrking av Jeløy aspargesen brukes ikke plantevernmidler HER, YAY  aspargesen vår er grønn :)

Her på øya er det tre gårder som samarbeider om produksjonen av herlighetene, Skallerød, Røed og Orkerød gård. Da jeg var innom gartneriet på Røed og tok bilder, var det en god del som var innom bare for å kjøpe asparges.