Basis oppskrift på chiagrøt

Mango og jordbær chiapudding

Hei hei og ja jeg vet dette er den andre chia innlegget mitt i løpet av veldig kort tid. Hva kan jeg si annet enn at jeg er veldig begeistret for dem og bruker dem titt og ofte. Disse små energibombene av noen frø  inneholder mer kalsium enn melk, flere antioksidanter enn blåbær og mer Omega-3 enn laks. Tror du meg ikke? Det er bare å google :)


Chiapudding kan minne om sagogrynspuddin for de av dere som husker det. Frøene er så allsidige og er et godt protein fyll til mange oppskrifter på grunn av deres tykning evne. Best av alt du kan lage bruke dem til å bake med og til varm retter.

Kokos- og sjokolademelk chiapudding

Deilig pudding du kan nyte døgnet rundt, som snacks, til frokost, som mellommåltid eller dessert.

Laktosefri sjokolade glede proppet med omega 3, toppet med jordbær, rå Kakao nibs og hakkede mandler.

Denne grøten lager du gjerne kvelden før om du skal nyte den om morgenen. På morgenen hvis den skal spises på ettermiddagen. Chia frøene trenger gjerne noen timer for å utvide seg og bli geleaktig

Til ca 4 porsjoner trenger du:

Deillig Norwegian creme, kremet kald glede uten bruk av maskin

Deilig syndig sjokolade iskrem for voksne med med smak av kaffe og akevitt.

Iskrem  er for mange et must om sommeren og for mange er det synonymt med sommer og sol.

Denne oppskriften er en god basisoppskrift på fløteis som ikke krystalliserer, men jo mer fuktighet man bruker jo større risiko er det for at iskremen krystalliserer seg så ha det i tankene når du skal smaksette iskremen din.

Sommer, sol, jorbær og fløte

Nå har det begynt å bugne av norske jordbær i butikkene, deilige munnfulle som har stått og modnet ute på åkrene, røde bær som venter på å bli fortært av oss.

Rabarbra og jordbærsuppe med vaniljepudding og pikekyss

Deilig avkjølende rabarbrasuppe hører sommeren til og 

med litt jordbær får den en herlig rødlig farge. 

Rabarbra er noe alle burde ha i hagene sine, foruten at den er god til dessert og paier 

så er den også en takknemlig plante og trenger ikke så mye stell.

Når det er sagt så måtte jeg på rabarbraslang i min gamle hage og tok med meg MiniMeg. 

Neida, jeg spurte om lov før hun plukket med seg noen stenger. 

Suppen laget jeg tynnere enn hva tradisjonelle oppskriften tilsier og serverte den med vaniljepudding som jeg laget på panna cotta vis, men med et egg. Til pynt laget jeg pikekyss i forskjellige størrelser, pyntet med jorbær og markjordbær blomster.

Gelé med fukt og bær

Frukt og bær i rød gelé med kokosflak var en av mine "guilty pleasures" som ung student i California. Uff og uff det er lenge siden det, høsten 1998 satte jeg meg på flyet vestover for å gjøre noe fornuftig. Høsten 1992 oppdaget jeg en automat som stod i en bygning på UC Berkley hvor en ung man studerte, denne maskinen solgte disse begrene med fukt og gele og jeg tømte den titt og ofte. I dag lurer jeg på hva eller hvem som lokket meg dit den unge mannen eller var det gelébegrene:)

Disse som er avbildet over er laget med Freia bringebærgelé.

Enkel og lett å lage og fyllet gir meg en lettere følelse av at de er litt sunnere.

Nicecream med mango, papaya, ananas og banan

Jeg har fått dilla på denne desserten, men det er egentlig bare en smoothie uten væske.

Denne inneholder frozne eksotiske frukter.

Laktosefri softis av frukt og bær

Sunn og god snack å kose seg smed

Maracuja miniterter

Maracuja er en nær slektning av pasjonsfrukten, den er i passifloraslekten og de to fruktene smaker omtrent det samme.

Hvis jeg fikk smake på en dessert med denne frukten og ikke viste hva jeg sakte på ville jeg svart at den smaker som passjonsfrukt.

Forskjellen er at disse fruktene kan bli opptil 1 kilo store.

Jeg er alltid på jakt etter ingredienser og da jeg var på Jacobs på Holtet i Oslo kjøpte jeg forskjellige frosne frukt pureer til å ha i smoothier og blant annet puré fra denne frukten.

Eton mess med makroner

 Eton mess har jeg forstått er en dessert som ble servert på Eton college under en av deres cricket matcher, nesten som jordbær og fløte treffene for idrettsutøverne under Bislett games:)

Originalt besto den av jordbær eller banan og krem eller iskrem.

Senere ble det tilsatt pikekyss i desserten.

Maria Mole, Brasilianske fløteboller

Jeg var på besøk hos en brasiliansk venninne like før jul og hos henne fikk jeg smake på en brasiliansk dessert som hun kalte Maria Mole. Hun serverte en frossen versjon som var litt fromasj aktig, men hun fortalte at den var normalt ikke sånn. Den skulle være myk og luftig i konsistens og jeg ble nysgjerrig og googlet og har sett marshmallow og fløtebollelignende godter. En oppskrift jeg fant på nett var en vanlig føtebolle oppskrift, men uten sjokolade og det eneste som var kokos var kokosmassen som var drysset på.

Siden jeg liker den luftige kosistensen av fløteboller mer enn marmashollows valgte jeg å lage fløteboller og så gjorde jeg dem sukkerfrie. Min vennine brukte kokosmelk i sin dessert så jeg har valgt å gjøre det samme i mine.

Bounty kake

Eldstemann var en tur på Island med klassen sin på videregående for en liten stund siden og der hadde hun smakt på en kjempegod kake med kokosbunn og skjokolademousse topping.
Det var ikke kokosmakron bunn sa hun så jeg tenkte at jeg skulle forsøke meg på en bounty type bunn

Turon, eplefylte vårruller

Barna hadde ansvar for å lage dessert for litt siden og gutta laget vårruller fult med eplemos, eplerbiter og kanel. Rullene ble stekt i litt smør som ga dem en salt skorpe mot det syrlig søte fyllet.

Jeg sparte noen ruller og forsøkte meg på en fancy dessert dagen etter.

Da jeg vokste opp var dette noe min mor gjerne laget med banan og et lite dryss sukker, da rullene ble frittert fikk de et lite hint av smeltet sukker.

Chiagrøt

Denne godsaken kan du ha til frokost, som snack eller dessert. Det fine er at den er sunn med masse Omega-3 samtidig laktosefri og bedre for diabetikere siden jeg har brukt agave sirup som søtningsmiddel. Har du ikke det kan du bruke lønnesirup, men den har ikke like lav glykemisk indeks som agavesirupen

HER er det en wikipedia lenke om chiafrøene

HER er det en lenke om agavesirupen

4-6 personer kommer an på porsjonene du serverer.

Bær trifle med Nýr

 Trifle er en enkel og god dessert, Tilslørte bondepiker er et godt eksempel på en slik dessert.

Jeg tenkte jeg skulle forsøke meg på den nye ferskosten Nýr. For en som bor utenfor Oslo og kanskje på feil side, var det litt tungvindt å finne. Jeg fant denne på Jacobs på Holtet i Oslo og forstår at den finnes i velassorterte butikker som Ultra og større Menyer i Hovedstaden.

Sjokoladepudding

En av mine favoritt desserter er sjokoladepudding, men det er Piano sjokoladepudding som er favoritten, en nostalgisk barndoms dessert. Denne sjokoladepuddingen laget med egg  melk og sjokolade er nesten like god om ikke bedre.

Brazo de Mercedes, filipinsk marengs rullekake

 

Jeg har laget et innlegg med denne kaken før, men da ble ikke bildene like bra/klare.

Denne rullekaken er laget av en fløyelsmyk marengs og opprinnelig fylt med vaniljekrem laget med søt tykk condensertmelk og egg. Kaken blir veldig søt, så jeg laget den med limecurd isteden for å gjøre den syrligere. Brazo de Mercedes er en kake fra den tid da Filippinene var under spansk innflytelse og i en tid hvor det å være lys så mulig var et tegn på skjønnhet. Vel, i asia er vel det et faktum ennå, man blir jo tilbudt skjønnhetsprodukter nesten over alt med blekningsmiddel og man skyr solen mest mulig. Jeg antar at kaken en gang armen til en pike ved navn Mersedes som hadde veldig bleke armer.

Vannbakkels med krem og frysetøy

I år blir det vannbakkels med vaniljekrem og Frysetøy av jordbær til Fastelavn.

Poenget er vel at man skal fete seg opp før fasten, så hva slags bakst man bruker gjør vel ikke noe og dessuten er det forskjellige tradisjoner på dette der ute i verden.

I fjor laget jeg med bolledeig se HER

Vannbakkele

Jeg fikk 18 stk ut av denne deigen

Pepperkake skåler og kremmerhus til Julens desserter.

Nød lærer naken dame å spinne

Vel, fult så ille er det ikke, men ovnen min er i stykker og vurderer nå på hva jeg skal gjøre. Skal jeg kjøpe ny komfyr eller skal jeg kjøpe en ovn for integrering, men da må jeg gjøre så mye mer og hvor mye oppussing orker jeg nå rett før julen eller rett etter julen.

Nå rabler jeg, det er jo det som er avbildet på toppen her jeg skulle skrive om og det nederste bildet.

Pepperkakeskåler fylt med riskrem og cointreau marinerte appelsiner.
Prepperkakekremmerhus med vaniljeis og drysset med knuste polkagriser

Ja ja, det var noe om nød, naken dame og spinning.

Uten å måtte låne meg et kjøkken så har jeg ingen muligheter til å bake pepperkaker akkurat nå
 eller har jeg...

Hvorfor ikke bruke krumkakejernet tenkte jeg, jeg laget jo rømme brød i krumkakejernet for litt siden.

Jeg stekte opp noen kremmerhus, skåler og forøkte også på noen pepperkake figurer.

Se så fine og ferdig pyntet:)

Du må jobber raskt når du lager skålene og kremmerhusene, de stivner fort og sprekker opp litt. Jeg har brukt vanlig pepperkakedeig og det er sikkert mulig å modifisere den litt for å gjøre den mer fleksibel for forming, men det får bli en annen gang.

Bruk hjemmelaget eller butikkkjøpt pepperkakedeig.

Oppskrift fra bloggen finner du HER

Kjevle ut deigen tynt, som du vanligvis pleier, stikk ut former og stek i krumkakehjernet..

Ha en del pepperkake biter klare før du steker, det tar ikke mer enn 25 sekunder +/- å steke og du kan steke flere biter av gangen avhengi av størelse.

I skalene har jeg riskrem med marinerte appelsiner og hakkede hasselnøtter.
Enkle ingredienser på tilbehøret siden det allerede er krydder i kjeksen.

Riskrem

3 dl kremfløte

1 ss sukker

1 ts vaniljesukker

4 dl risgrøt

50 g skålde mandler

Visp fløte, sukker og vaniljesukker til luftig krem, bland i kald risgrøt og hakkede skålde mandler.

Appelsin med Cointreau
(kan bruke vodka også eller lag den alkoholfri)
2 appelsiner
1 ss sukker
4 ss Cointreau,
Hakkede hasselnøtter

Skrell appelsinene og skjær ut båtene slik at du ikke får med deg noe hinne.
Legg bitene i en bolle og hell på litt likør og sukker og la appelsinen trekke det til seg.

Legg riskrem i skålene og fyll i skålene og pynt med litt ekstra bær og krydder.
Bruk det du har eller måtte ønske.

I kremmerhusene har jeg vanlig vanilje is med knuste polkagriser

Kokosblomst flødeboller

Som diabetiker ser jeg alltid etter alternativer som både min familie og jeg kan spise,

noe som er naturlig fremstilt og ikke syntetisk. Som søtning er kokosblomst sukker et bedre alternativ enn vanlig sukker

For English press HERE