Kaffebolle, Rotibun, min favorittbolle

Denne herlige luftige bollen med et knasende lokk er en av mine favoritter, den har en kjerne av smeltet smør og bør nytes fort så mulig. Jeg gjør ofte klar bollene og legger dem på kjølerommet for langtidsheving, så baker jeg dem senere når familien kommer hjem eller legger bollene i fryseren til ennå senere baking, men husk å sette bollene kjølig når de tines, toppingen sprøytes på rett før de går i ovnen.

Det knasende lokket har kaffe som smakstilsetting, men aromaen som brer seg i rommet når du baker denne er en blanding av kaffe, kanel og lønnesirup, den er vanskelig å beskrive, man må bare prøve den.

Bollen har sin opprinnelse i Mexico, men jeg ble kjent med den i Pusan, Sør Korea. Dit kom den via en bakerikjede som heter Rotiboy

Bolle deig

800 g hvetemel

5 dl lunken melk

100 g smeltet smør

1 dl sukker

1 egg + eggehvite av 1 egg

1,5 ts tørrgjær

1 ts hvetestivelse

(Hvetestivelse kan kjøpes i innvandrerforretninger)

Smør eller vaniljekrem til fyll

Denne deigen  må eltes godt.

Lokk

100 g romtemperert smør

2 dl sukker

1 egg pluss 1 eggeplomme

2 ss veldig sterk kaffe

(2 ts pulverkaffe + 2 ss varmt vann)

1,25 dl mel

rør smør og sukker hvitt 

ha i eggene og kaffe, rør til alt er godt blandet og så ha i melet.

Stekes midt i ovnen på 200 g i ca. 10 minutter

Bland lunken melk, smeltet smør, sukker, salt og gjær i en bolle og la denne blandingen stå i 5-10 minutter,

bland inn resten av ingrediensene og elt deigen til den er seig og smidig.

La deigen heve til dobbel størrelse

Del deigen i ca 100 grams emner og fyll dem med en ts smør eller 1 ss vailjekrem

Legg bollene på et brett med bakepapir og la dem etterheve til dobbelt størrelse.

sprøyt på kaffelokket  og bak dem i ovnen.