Marsipankake med kantareller

I går var jeg i 50 årslag og fikk jeg æren av å lage bursdagskaken til jubilanten :)

Temaet til kaken falt tilslutt på kantareller, for det er hans store lidenskap om høsten å vandre rundt å plukke skogens gull. Pynten på kaken består av marsipan og sjokolade, mosen kantarellene vokser opp av var en utfordring og løsningen ble å presse grønn marsipan gjennom en potetmoser. På mange av bildene jeg fant på nettet så var det både kvist, barnåler og høstblader sammen mad kantarellene og føler at jeg har klart å representere det på kaken.

Sukkerbunnen jeg laget er enkel og jeg bakte 3 tynne lag ca 2 cm tykkelse.

Forvarm ovnen på 170 grader Celsius

og i en bolle pisker du 

5 egg

150 sukker 

hvitt til eggedosisen er så tykk at du får topper som står av seg selv

sikt så inn

150 g hvetemel

1 ts bakepulver

og vender dette forsiktig inn i eggedosisen.

Jeg helte røren i en langpanne og om dere ser er røren ganske stiv.

Baker dette på nest nederste rillle i ovnen i ca.12-15 minutter, bunnen er tynn så hvis du baker den for lenge blir den altfor tørr.

Kaken er fylt med krem, bringebær og naturlig lett bringebærsyltetøy fra Nora

Det gikk med 4 store føtekartonger, 2,5 kilo Pals marsipan(Brukte 3 kg), 1 kilo bringebær, 3/4 krukke syltetøy og 1/2 plate sjokolade.

Noen spurte meg hvordan jeg fikk marsipanlokket så glatt og fin og svaret på det er å bruke mye krem på utsiden av kaken og lage marsipan lokket mer enn akkurat stor nok. 

Middag hos tante B og onkel A

Tante Bs middagsbord

Vi begynte med fiskesuppe, "hvordan laget du den?" spurte jeg og tante B lo og svarte at det var nok Bergensk fiskesuppe med laksebiter og ekstra fløte, men vi har hatt i ekstra fiskekraft fra da vi kokte kraft av laksen i går. Tante B på 73og onkel A 84 har underholdt i hele julen så ingen kritikk for deres valg av suppe, dessuten var den god :-)

Til hovedrett hadde vi reinsdyrstek med potetmos, grønnsaker, sopp, løk, saus og rørte tyttebær. 

og til dessert vanket det forskjellige kaker, bløtkake, fyrstekake, iskake, karansekake og mm.

Og tradisjonen tro hadde vi rebus til slutt og underholdning hvor de spilleferdige spilte piano:-)

Thanksgiving 2011

Første lørdagen etter Thanksgiving  har vi alltid en stor middag.

I år var vi 15 til bords og jeg klarte å servere 5 retter med vente- og hvilerett.

Denne middagen begynte som en tradisjonell amerikansk thanksgiving middag med kalkun og stuffing, sweetpotatoe pie osv, men etter en middag på en finere restaurant i Oslo for 11 år siden utfordret jeg meg selv til å lage en flereretters middag og at maten var ferdig på tallerkenene når rettene ble servert.

Dette er første gang jeg har tatt bilde av maten ellers har jeg en bok hvor jeg har skrevet ned alt sammen.

Venterett 

Toast med urtekremost og løyrom

Möet & Chandon champagne

Forrett 1

Gratinert hummer

Möet & Chandon champange

Jeg sparte på en som jeg skulle ta bilde av senere, men den var det noen som spiste opp dessverre:( men den ligner veldig på denne, penere dandert vel å merke:)

Forret 2

Kremet skaldyrsuppe 

med kamskjell, blåskjell, hummer, breiflab og laks

Möet & Chandon Champagne

Forret 3

Confit de Canard, med grønnebønner og syltet løk

Tommasi Ripasso Valpolichella

Hvilerett

Hylleblomst slush

Hovedrett

Kyllingbryst rullade med parmaskinke, basillikum, mozzerella pakket inn i kyllingfarse men pesto og trøfler

Rødløk, rødkål og pære kompott med aspargess og romanesko

En tidligere verjon av denne retten finnes her

Tommasi Ripasso Valpolichella

Dessert

Hvitsjokolade pannacotta med pasjonsfrukt, brownie med pecan og kokos toffee og 23 karat bladgull, vanilje is med jordbær og bringebær coulis

kaffe avec

Oppskrifter kommer etterhvert

En liten kommentar/morsom historie til slutt, jeg hadde avtalt med de eldste barna at de skulle få tjene seg noen ekstra lommepenger hvis de ville hjelpe til med å servere under middagen og rydde av. Mine ambisjoner ble litt for store siden jeg ikke begynte å forberede til denne middagen før litt tidligere på dagen og bordet skal dekkes osv, mor blir ofte stresset og blir en Gordon Ramsey på kjøkkenet,
barna fikk sparken og kastet ut av Hells Kitchen, Det var nr 2 på 15 som kalte det Hells Kitchen.
Men før det hadde eldstemann på 16 pusset sølv og nr 2 dekket på etter mors nøye anvisning, alt skulle stå på rekke og rad i en stram linje. De er flinke