Lime curd

Som nevt tidliger så elsker vi lime, så jeg prøver meg på lime curd isteden for sitron.
For english press here

Ingredienser

1 ss revet limeskall

5 ss limejuice 

50 g smør

1,5 -2 dl sukrinmelis, smak til selv, vi liker den syrligere, eller vanlig sukker.

ha dette i en kasserolle og smelt på lav varme, ta kasserollen av platen

2 egg

2 eggeplommer

 Visp egg og eggeplomme og rør i limesmøret. Rør mens du varmer opp igjen ved lav varme.

Limerøren er ferdig når den tykner, ta den av varmen og avkjøl.

Hell på glass med skrulokk eller et annet serveringsglass.

  Kan oppbevares i kjøleskap opptil 2 uker. Ettersom den inneholder egg, har den begrenset holdbarhet.

Limeruter

Som nevnt tidligere så er vi glad i lime, så jeg gjorde om denne oppskriften er fra Martha Stewart - creamy lemon squares. Bortsett fra bunnen så er oppskriften like tradisjonell lime pai, forskjellen er at denne baker man lenger i ovnen. Denne bakte vi i går kveld og er klar til å nytes etter middagen i dag:)Mmmm.....................

Du trenger til bunnen

110g smør, myk

60g melis

125g hvetemel(var tom for hvetemel så vi brukte grovbakst)

 Jeg blander alle ingrediensene i en food prosessor til en smulete deig. Dekk en 20x20 form (eller bruk en rund form) med bakepapir og hell deigen oppi.  Trykkedeigen relativt jevnt over bunnen og litt op kantene. Prikk bunnen med en gaffel.

Sett i forvarmet ovn på 180 grader Celsius og stek i ca. 20 minutter til bunner er gyllenbrun

              

Fyll

4 store eggeplommer 

400ml søt kondensert melk

1,75 dl lime juice

Visp eggeplomme med melken og ha i juicen til slutt og visp litt til, røren tykner til, jeg visper dette for hånd i en bolle.

Når bunnen er ferdig stekt, heller du fyllet direkte opp på den varme bunnen og setter det hele tilbake i ovnen. Stek i 20-25 minutter til fyllet har stivnet. La kaken avkjøle i formen, når den er helt avkjølt setter du kaken i kjøleskapet en 2 timers tid eller over natten. 

Jeg er ikke glad i kaffe, men kombinasjonen kaffe og limeruter eller pai er utolig godt, synes jeg:)

Middag 20.5.2011 Pad Thai og Tilslørte Key West Piker

Pad Thai

woket grønnsaker, skampi og kylling, så hadde jeg i nudlene og sausen(ferdig kjøpt).

Brukte det jeg hadde tilgjengelig.

Til dessert
Tilslørte Key West piker
Jeg vet ikke om noen har laget tilsvarende ennå, men dette gjorde jeg fordi det var enkelt, det tok kortere tid å lage og for å få en ny vri på paien.

Knuste digestives slik som oppskriften til en vanlig lime pai, men i steden for å bake bunnen strødde jeg smulene i glass lagvis med lime pai fyll. Se lime pai oppskriften på bloggen min.
Eller bruk kakesmulene du selv føler for, jeg brukte noen såkalte kaffe kjeks med smak av karamell og kanel.

Lime pai

For English click here
Min mann elsker Key Lime pie. For15-16 år siden kom vi over en oppskrift i Aftenposten og prøvde den, kjempe god og passe syrlig. Det var en oppskrift med masse egg og creme fraiche, men konsistensenvar ikke helt riktig.  Tidlig på åttitallet som tenåring bodde han i USA sammen med foreldrene sine og fikk smaken på paien der. Hver gang vi har vært i USA så er det alltid lime pai til dessert hvor enn vi er, hvis de har pai da. Det har til og med hendt at vi har snudd i døren til en restaurant bare fordi de ikke hadde lime pai. Problemet med de amerikanske paiene, de er litt for søte for oss, spesielt siden vi nå hadde blitt vandt til Aftenposten oppskriften. Vi skulle prøve en amerikansk oppskrift her for ikke så lenge siden en oppskrift fra et sted som het The Blond Giraffe(tror jeg), som vi tilfeldigvis var forbi da vi var på Key West.Vi hadde kjøpt en flaske med Key lime juice der, hvor oppskriften stod på baksiden av flasken. Det artige er at det viser seg at det er den samme oppskriften som står på Tørsleffs kondesert melk boksen. Noen er vane dyr og vi er ingen untak, vi hadde alltid tidligere bakt Aftenposten sin, så det var på tide å prøve noe nytt. Jeg bakte og denne var mye enklere å lage, konsistensen var slik vi ønsket den, men altfor søt.Vi forøkte med litt mer lime juice, desverre ble det ikke helt riktig da heller. Jeg kom da på at kanskje vi skulle lage en porsjon av Aftenposten sin og Tørsleffs og blande. Da ble paien perfekt for vår del, men tungvindt å bake. Nå har jeg kommet frem til at jeg lager Tørsleffs oppskriften pluss en 1/2 boks med creme fraiche.

Mann og barn kommer hjem på i morgen, det blir 9 dager det, tror ikke jeg har vært så lenge borte fra mann og barn noen gang:(. Jeg tenkte jeg skulle overaske dem med pai, den må bakes i dag og stå kjølig til i morgen og da vil den være akkurat som vi vil ha den. Om paien ikke er en påskekake, så er den ihvertfall gul.

Her er oppskriften vi liker å bruke

300 g digestive kjeks

100 g smør

1 st vanilje sukker

1 ts kanel

Alle ingrediensene kjører jeg i en foodprosessor til det har muldret opp og blandet seg godt.

Trykker massen så i en pai form og baker i ovnen på 200 grader celsius i 5 minutter.

 Fyllet
4 eggeguler
1 boks Tørsleffs kondensert melk
1/2 boks creme fraiche
1 1/4 dl lime juice

I en bolle blander jeg 4 eggeplommer

og en boks med Tørsleff kondensert melk,

1/2 boks med creme fraiche

Kanskje blir det macarones senere

og har i 1,25 dl fersk presset lime juice.

Rart hvordan massen tykner, når man tilsetter lime juicen.

Heller så alt i pai formen og baker den i 200 grader celsius i 10 minutter.

 Avkjøl og sett kaldt til dagen etter.
Ferdig pai klar til dandering i morgen.

God  Påske!!!

Jeg hadde ikke nok krem

Gutta delte det siste stykke, men det måtte være mere krem.