Kokos- og sjokolademelk chiapudding

Deilig pudding du kan nyte døgnet rundt, som snacks, til frokost, som mellommåltid eller dessert.

Laktosefri sjokolade glede proppet med omega 3, toppet med jordbær, rå Kakao nibs og hakkede mandler.

Denne grøten lager du gjerne kvelden før om du skal nyte den om morgenen. På morgenen hvis den skal spises på ettermiddagen. Chia frøene trenger gjerne noen timer for å utvide seg og bli geleaktig

Til ca 4 porsjoner trenger du:

Avokado smoothie

Sponser havremelk

På begynnelsen av 80 tallet eller var det slutten av 70 tallet kom mamma hjem med umodne avokado som hun hadde funnet i en butikk i Oslo. Nysgjerrigheten var stor, jeg hadde ikke sett slik frukt før og lurte på hva den smakte. Mamma sa at de måtte modne litt og når de var klare skulle hun lage noe godt. Jeg ventet og ventet, men så en dag var de klare. Hun laget avokado milkshake, avokado, litt melk, litt vanilje is og litt sukker most i en blender. Pa SMAK messen for litt over ett år siden fikk jeg smake avokado is og de hadde brukt pasjonsfrukt for å gi den litt syre, det fikk meg til å huske mammas avokado milkshake. Så med min mors milk shake og isen fra Smak i tankene da laget jeg denne smoothien med havremelken fra GoGreen

Deilig krydret varm sjokolade

Deilig varmende kakao med chaikrydder.

Det er sikkert mange som har tenkt tanken før meg, men jeg koste meg med 

Chai mylk fra Rebel Kitchen for litt siden og nå tenkte at det hadde vært godt med varm chai med litt sjokolade.

Laktosefri softis av frukt og bær

Sunn og god snack å kose seg smed

Chiagrøt

Denne godsaken kan du ha til frokost, som snack eller dessert. Det fine er at den er sunn med masse Omega-3 samtidig laktosefri og bedre for diabetikere siden jeg har brukt agave sirup som søtningsmiddel. Har du ikke det kan du bruke lønnesirup, men den har ikke like lav glykemisk indeks som agavesirupen

HER er det en wikipedia lenke om chiafrøene

HER er det en lenke om agavesirupen

4-6 personer kommer an på porsjonene du serverer.

Kokospudding med mango og pasjonsfrukt sfærer

Kokospudding er en typisk asiatisk dessert, den er deilig kremet og god.

Laktose-, gluten og eggefri er den også. På Filippinene har de gjerne mais i puddingen og innkokt og karamellisert kokosmelk, men da synes jeg den bare blir søt. Dessuten har jeg redusert melis mengden med mer enn halvparten, det skulle være 2,5 dl. Jeg liker desserter som gjerne er søte men da må det være en mot balanse av litt syrlighet, derfor har jeg laget mango og pasjonsfrukt sfærer/kapsler til denne desserten

Bringebær cupcakes, laktose-, gluten-, egg- og sukkerfri

Jeg fikk utfordringen med å lage melke-, gluten-, egg og sukker fri kake/cupcakes og den tok jeg på strak arm, jeg fant en oppskrift på vanilje cupcakes som jeg modifiserte til denne med bringebær.

Kakene ble saftige og luftige og med en herlig bringebærsmak.

De er kanskje ikke helt sukkerfrie siden det er naturlig sukker i bringebær.

Sukker- og laktosefri "kokos rocca" eller kokos daim

Det har blitt så mye søtsaker i det siste og som diabetiker må jeg tenke mindre sukker for å holde blodsukkeret stabilt og derfor hadde jeg lyst til å prøve å lage karameller/knekk uten sukker.Etter et møte med noen som ikke tålte laktose eller sukker og hvor vi diskuterte laktosefrie og sukkerfrie alternativer, fikk jeg lyst til å forsøke å bruke kokosmelk. Jeg hadde et spesielt pålegg i tankene da jeg gikk i gang med dette, coconut jam som jeg smakte på Filippinene, et tykkt seigt og søtt kokospålegg.
Bitene avbildet over dyppet jeg i raw sjokolade og kokos, de ble nesten som almomd rocca som jeg har laget tidligere

Taho, Douhua eller soyapudding om du vil :)

Etter fiaskoen på kjøkkenet for noen dager siden måtte jeg prøve igjen, men denne gangen blir soyapuddingen forenklet.
 Kinesisk Douhua og filipinsk Taho skal egentlig tyknes med kalium sulfat og er en form for gips, det kjøpes på apotek, men er ikke lett å få tak i lenger. Denne soyapuddingen lager jeg med agar agar  pulver og oppskriften  er slik