Grilling med bær, svinefilet med bbqsaus av blåbær og salatdressing med bringebær

Hva med å prøve noe annerledes? Lag en syrlig, søt og snerten bbqsaus av blåbærsyltetøy.

Dette er årets første grilling her i huset og tenkte jeg skulle prøve noe nytt. Jeg liker å bruke frukt og bær i maten og blåbær har jeg brukt til fisk noen ganger med stort hell.

Som tilbehør serverte jeg en salat med mais og hvite bønner med en bringebær vinaigrette dressing.

Hvorfor syltetøy? Jo den inneholder allerede sukker og da er det en ekstra ingrediens man kan utelukke.

Nakkestek ferdigkjøpt i stekepose

Kamstek med salt og pepper ferdig i stekepose, enklere middag enn dette blir det ikke, mør, saftig og smakfull blir den også. Jeg har ikke noe i mot enkle løsninger, spesielt en som denne.

Grillet nakkekoteletter med råkostsalat med fetaost

Vi griller mye om sommeren og det trenger ikke å være så avansert. Litt godt kjøtt noen bakte poteter og en god saltat er alt som skal til.

Å grille nakkekoteletter er enkelt, gni dem inn med en god rub eller bare salt og pepper .

Når du snur kjøttet pensler du på litt god bbqsaus. Vi har falt for denne som er på bildet under, 

Sweet Baby Ray's

Grillet svinekjøtt med baktpotet, mais og salat

Når man skal gjøre noe fort å gæli, så er grillmat en god løsning
Her har jeg grillet svinekjøtt fra Kiwis sin weekend tilbud.
Servert med enkel salat, bakt potet og mais kolber

Jeg kjøpte ferdig bakepoteter med aluminiumsfolie rundt,
bakte de i ovnen på 200 grader celsius i ca 1 time.

Grillet svinefilet med jordskokk- og blomkålpure

"Våren" har kommet og jeg som alle andre med hager pusler og ordner slik at nye planter kan settes ut og gamle få det pent rundt seg.

Jeg ryddet i kjøkken hagen i helgen, luket og rykket opp visne og gamle planter. Jordskokkbeddet hadde blitt ordentlig rotete, jeg dro opp gamle stengler og fikk opp noen jordskokker også. De var veldig ymse av størelse, men jeg suplerte med litt blomkål og dermed fikk jeg en god puré til middagen.

Ingredienser til 4 

2 svinefileter

tomatpesto

Smør inn svinefileten med tomatpesto og grill på høy varme til de får en stekeskorpe,

sett ned temperaturen til middels varme og grill videre.

Svine fileten er ferdig når endene er faste og myk på midten tror jeg hadde filetene på grillen i 10-15 minutter.

Smørstekte grønnsaker

200 g sopp 

1 bunt aspargess

1 pakke med grønnebønner

2-3 ss smør

Salte og pepre etter smak

Skjær grønnsakene i passe biter og stek i en panne på middels til høy varme i 2-3 ss smør til de blir møre men faste.

Jordskokk- og blomkålpuré

300 g jordskokker

300 g blomkål

0,75 dl fløte

2 ss smør

Salte og pepre etter smak

Skrell og skjær jordskokkene i biter,

del blomkålen og ha alt i en kasserolle og kok opp til grønnsakene blir møre.

Sil av og ha fløte og smør og mos alt med en stavmikser.

Enkel og grei tilbehør til maten og siden jordskokkene ikk har den samme stivelsen i seg som potetene, kan puréen defineres som lavkarbo.

Svinefilet med vevd bacon av 15 åringen

Jeg vil gjerne skryte av 15 åringen igjen, vel han har fylt 16 nå, men nå får jeg ikke lov til å ta bilder når han lager mat "jeg vil ikke på bloggen" får jeg beskjed om når jeg nærmer meg med kamera, denne retten fikk jeg lov å poste en gang i tiden, så denne blir.
Han har laget svinefilet med vevd bacon eller som han kaller det svinefillet med bacon weave. Barna er mye på nettet og finner mye rart, gutta synes Epic Meal Time er noe av det morsomste å se på, jeg er vel ikke helt enig.

Ribbe med amerikansk vri

Det blir en del ribbe i julen og noen ganger er det godt med en liten forandring, så denne gangen spiste vi den med amerikansk vri , med bbq saus. I fjor serverte jeg en med asiatisk vri se HER

Bursdagsfeiring med ribbe)

For å rekke over allslags type julemat og mulighetene til å spise de mer en en gang, så har jeg begynt me noe julemat, jeg er i julestemning for tiden og da måtte jeg bare lage ribbe til middag

Eldstemann fyller år, yay!!!

Dagen i dag begynte med en liten overaskelse til eldstemann som fylte 17 år.

Jeg har klart å samle sammen noen få familiemedlemmer for å feire dagen og menyen er enkel.

Grillet svinefilet med bbq saus

 Først så gne jeg filetene med krydder og så penslet jeg på bbq saus

Kyllingmedisterkaker, 20.02.2012

Jeg kjøpte ferdig medisterfarse, men synse at det blir ganske svampete alene så da blander jeg inn 1 pakke kyllingkjøttdeeig. 

400 g kyllingkjøttdeig

800 g medisterfarse

blander godt og steker til de er mørk gylne.

Enkel og lett, serverte med villrisblanding, brunsaus, rosenkål og tyttebærsyltetøy.

Flesk og duppe

Første gangen jeg smakte denne retten var på Kafe Everts På Jeløy i Moss like ettter at filmen Elling ble vist på TV for første gang. Jeg ble veldig nysgjerrig på hva det var som fikk Elling til å gå bananas i filmen.

Mor og tre barn gikk forbi Kafeen en sommer dag og skiltet med flesk og duppe lyste mot oss. Mor ble dratt inn i kafeen som en binders mot en stor magnet. Vi benket oss rundt et bord med store forventninger til retten som skulle komme og vi var nesten som Elling, ihvertfall mor;) Flesk og duppe ble en av eldsteguttens favoritter og jeg syntes det var godt også, derfor lager vi det med jevne mellomrom.

I dag var det gutta på 12 og 15 som lagde middag etter mors instrukser over telefonen og da jeg var hjemme en liten tur før jeg hentet minstemann i barnehagen.

Gutta fikk beskjed som følger.

Kok poteter

Stek flesk/bacon

Kok grønnsaker :

De kokte kålrabi, gulrot biter og erter, de hadde litt salt og smør i kokevannet og da det var mørt hadde de litt kålrabistappe pulver for å tykne kokevannet.

Lag saus:

Det ble vanlig Toro hvitsaus, pluss 3 ss av stekefettet

resultatet ser dere øverst

For 3 år siden fikk jeg til bursdagen min et gavekort hvor 15 åringen(da 12) ga meg middag 1 gang i uken i 6 mnd. Tenk han skulle lage for meg, var ikke det herlig og det ble som oftest på pasta dagen:)

Adobo, marinert og braisert svinekjøtt

Da spanjolene kom til Filippinene for første gang møtte de et folk som kokte maten sin i eddik, retten fikk navnet Adobo og betyr å marinere/marinade på spank. Hva som var i en førspank adobo sier historien ikke noe om bortsett fra at den innholdt eddik. Dagens rett lages på mange måter, jeg har til og med lest en oppskrift med kokos melk. Man kan lage denne retten med kylling og oksekjøtt også.

Vi liker den best med svin eller kylling, men i dag ble det svinekjøtt

Ha i

  2-3 ss olje

i en gryte og fres 

2 hakket løk

1 hel hvitløk (presset)

Ha i
1 kg skivet svinekjøtt(sideflesk eller nakkekotletter)

1,5 dl soyasaus

1,5 dl eddik(jeg brukte hvitvins eddik)

4 ss sukker

8-10 laurbær blad

1 ss hele pepperkorn

1 ss paprikapulver

og la dette småkoke i ca 30 minutter.

Etter på steker man opp kjøttet

og heller marinaden over og lar det putre i gryten i ca. 1,5  time på lav varme for at kjøttet skal mørne.
Hvis du bruker kylling, kan du kutte ned koke tiden med minst 1 time, kok retten raskt opp ved medium til høy varme.
Noen velger å koke marinaden raskt opp med litt maizenna for å tykne sausen før de heller over kjøttet

 Serveres med ris og ønsket grønnsaker

Strimlet svinekjøtt med teriyaki, ingefær og sesamfrø

Stekte strimlet svinekjøtt, champignoner og aspargessbønner.

satte det til side og hadde ca 1 ts revet ingefær i pannen med 1 ss sesamfrø og 1 dl teriyakisaus og varmet opp da det begynte å boble hadde jeg kjøtt, sopp og grønnsaksblandingen og rørte om., blir det for tørt ha i litt vann.

Serverte med blomkålpuree og strødde litt sesamfrø over.

Nakkekoteletter 11.1.2012

Jeg var nede for telling i går, det var min bedre halvdel og barna som ordnet med middag,

Nakkekoteletter, poteter, grønnsaker og saus.

Hjemmelaget saus:)

Kebabmarinert svinekjøtt og couscous

Denne marinaden har jeg "lært" av min bror, men jeg husker ikke helt hvordan han gjorde det så jeg har laget min tolkning av det.

Du trenger

3 fedd hvitløk

1 halv løk

1 håndfull persille

ca 8 rosmarin "blader"

0,5 ts malt spisskum

0,5 dl olje

0,5 ts hvitvins eddik

ha alt i en blender eller mos med en stavmikser.

Blandet dette i 600 g strimlet svinekjøtt. 

(jeg brukte dobbelt så mye, for vi er mange)

Så gjorde jeg istand couscous

fulgte oppskriften på boksen og laget nok til 6-7 personer

Da couscousen var ferdig hadde jeg en boks med linser i og

en håndfull med hakket persille og en halv håndfull med hakket fersk koriander.

Blandet dette med 1 halv krukke med paprika pesto  fra Nicolas Vahe.

Laget en veldig enkel salat bestående av tomat og rødløk

Så stekte jeg opp kjøttet saltet og pepret etter smak.

Du kan også tre kjøttet på grillpinner og grille dem.

Ribbe med asiatisk vri middag 13.12.2011

Jeg har fått dilla på Ikes Vietnamese chiken wings og siden vi ikke repeterer måltidene våre på lenge, gjorde jeg en liten vri og brukte ribbe og endret litt på oppskriften

Stekte ribben på Hellströms vis, som jeg faktisk lærte av min far for lenge siden.

Jeg brukte 

Ferdig krydret ribbe fra Gilde kjøpt på Rema ca 1,7 kg

2 løk skivet og 1/2 hode hvitløk(en god del fedd) 

som jeg la i langpannen med svoren ned sammen med

 nok vann slik at det kom opp ca. 1 cm opp på ribben, pass på at det ikke blir tørt og fyll på vann ved behov

0,5 dl fish sauce

Stekte den 1 time på 150 grader

(Husk at kraften ikke må koke bort)

Helte av løk, hvitløk og kraft i en kasserolle og snudde ribben, 

stekte den videre på 180 grader i en time.

Jeg brukte en stavmikser på kraften, løk og hvitløk blandingen og helte den i en stor stekepanne og hadde oppi 

2 stk stjerneanis

samme mengde fersk ingefær.

og lot dette trekke litt.

hadde i 

1 dl fish sauce 

2 ss oyster sauce

1 ss plum sauce

1 dl sukker

 lot dette koke inn til en seig masse, pass på slik at den ikke brenner seg.

Etter en time satte jeg opp temperaturen på ribben til 240 grader og satte på grillen stekte den videre i ca 45 minutter eller til all svoren ble sprø, tok ribben ut og lot den hvile litt.

Hakke en håndfull med mynteblader, fersk koriander og bladpersille og litt chilli

Skar så opp ribben i passe stykker og surret bitene raskt i den seige massen og strødde urtene over.

Serverte dette med revet gulrøtter, strimlet agurk, sukker erter og villris

Middag 5.11.2011

Hjelp vi får gjester, mannen min forteller meg at hans bror med familie stikker innom, de skal levere noen presanger til familiemedlemmer i området. Hva skal jeg gjøre? Jeg har ikke nok av noe.

Løsningen ble Chilli con porco y pollo, det var det jeg klarte å tromme sammen på kort varsel.

Skar svinefileten i tynne skiver, det samme med kyllingbrystene og fulgte en vanlig chilli oppskrift

jeg brukte til 10 personer, de er 4 og vi er 6

1 1/2 svinefilet skåret i tynne skiver 

4 kylling bryst skåret i tynne skiver

2 1/2 hakket løk

4 fedd hvitløk presset

1 1/2 finhakket chili

brunes i panne med litt olje og så har man i

3 bokser hermetiske tomater

2 paprika skåret i små terninger

2 ts chilipulver

2 ts malt spisskumen

1,5 ts salt

kok opp og la den små putre og godgjøre seg og til slutt har man i

2 bokser med bønner.

Til dessert Cupcakes vanilje og sjokolade:)

Midddag torsdag 3.11.2011

Hva skal vi ha til middag i dag spør jeg? Du mamma, hvis vi kjøper 12 cheeseburgere på McDonalds, så er det en rimelig middag for de koster bare 10 kroner stykket sier eldste gutten. Yngsteman på 4 roper "ja jeg vil ga på Mcdollens". Vel jeg får skuffe dem, for vi skal ha enkel middag i dag også. Kjøttpudding av medisterfarse.
Serverer dette sammen med smørstekkte grønnsaker og en god stuing av rotfrukter. Nei ikke smørstekte grønnsaker får jeg beskjed om av 15 åringen som titter over skulderen min mens jeg skriver dette Eldstemann kommer hjem og roper "når er det middag?" jeg skal ut igjen og jeg må være der om en halvtime. Ok, kjøttpuddingen er nettopp satt inn i oven og den har en stund igjen. Da tar vi den ut og skjære den i skiver og det er ikke lett med en slapp loff, så steker vi den for det går litt fortere. Det ble ikke noe særlig pene skiver, så jeg skar de opp i strimler og resultatet ser du over. Desserten er det som er for to innlegg siden, Limeruter


Ne

Middag 30.10.2011

Middagen i dag var ikke noe spennende, men oppdaget en ribbebit fra en harryhandel tidligere.

Ribbe, surkål, blomkål, poteter og brunsaus,

 burde hatt en eller annen farge på bildet slik at det så litt freshere ut, å vel:)

Til dessert hjemmelagde oreo og dots, oppskrift her