Vegansk pizza

Slik jeg forstår det er pizza opprinnelig restemat, på en flat brødleiv hadde man på ønsket fyll og stekte den i en ovn. Denne type mat kan man spore tilbake til nyere steinalder og mange kulturer rundt om i verden har en eller annen form for brødmat med topping som stekes i ovn.|

Nicecream med mango, papaya, ananas og banan

Jeg har fått dilla på denne desserten, men det er egentlig bare en smoothie uten væske.

Denne inneholder frozne eksotiske frukter.

Vegetarisk taco

Som fattig student hendte det at man gikk tom for penger og Taco Bell var ofte en redning før kontoen ble fylt opp igjen.

Noe av det billigste de hadde på menyen var en refried bean burito til $ 0.59 elle 0.69 og den inneholdt bare refried beans og tomatsalsa.

Jeg har nevnt det tidligere men når vi spiser Tex-Mex er Bønnemosen en viktig del av måltidet og sunt er det også. En gang i blant må jeg ha tortilla lefser med refried beans og salsa, jeg har i litt ekstra tilbehør, men ikke så mye.

Refried beans

Dette er et must når vi spiser Tex-Mex.

Refried beans er Mexicos svar på potetmosen og lages av pintobønner.

Egentlig heter det frijoles refritos som betyr velstekte bønner. Det engeleske navnet antyder at disse bønnene er om stekt, men det er ikke tilfellet.

Det er mange ulike måter å lage refried beans på og du kan bruke det meste av bønner, men i tradisjonell Tex-Mex mat er det gjerne pintobønner som brukes.

Vegetarburgere med rødbeter og ridderost

For en liten stund siden så jeg et program som eter Diners, Drive-ins and Dives

hvor de var et sted som laget vegetarburgere med blant annet som burgeren.

Jeg synes det så veldig godt ut, men ville ha litt mer en bare rødbeter.

Jeg laget noen burgere basert på en falafeloppskrift, men med champignonger.

Oppskrift til 4-6 personer

Maissuppe med parmesan og trøffelolje

Kremet og fyldig maissuppe med parmesan og trøffel, jeg fikk foreslått denne suppen og tenkte jeg skulle gi det et lite forsøk.

 Hermetisk eller fersk mais for meg er noe jeg har i salater, til taco, som et lettvint tilbehør og barna spiser det. Jeg bruker den sjelden varm bortsett fra nykokt eller grillet med deilig smeltende salt smør. Som liten elsket jeg mais med iskald melk med et lite dryss sukker som dessert. Rart?

Ingredienser til 4 personer:

En deig, 3 retter- hvit pizza, salat med parmesankrutonger og terter med vaniljekesam og bær

TV kan også være en fin inspirasjonskilde og jeg ser så klart på matprogrammer. Jeg så et program her om dagen som tok for seg ferdigkjøpt pizzadeig, programlederen laget hvit pizza, salat med pizzadeig krutonger og små terter med jordbær og balsamicosirup. 

Vegetariske og glutenfrie vårruller

Vegetariske og glutenfrie vårruller

Jeg brukte innpakning basert på soyabønner, som jeg kjøpte i en innvandrer butikk, de er ganske stive så jeg fuktet de under rennende vann og lot de ligge mellom to kleder for å bli myke.

Det finnes en annen type som er myk og fleksibel i butikken, men de var tomme den dagen jeg skulle kjøpe.

Løkspire og avokado sandwicher

I helgen serverte jeg en sen lunsj på engelsk måte og egentlig skulle jeg lage cucumber sandwicher og oppdager at jeg er tom for slangeagurk. Jeg fant avokado og løkspirer i kjøleskapet og tenkte jeg kunne lage en annen smakfull variant.

Blomkålsuppe

Litt ent men gårsdagens middag var blomkålsuppe, en enkel suppe og rask å lage, mindre enn 30 minutter

Blomkålsuppe

(4 porsjoner)

Grønnsakssuppe med bønner

Det er surt og kaldt ute og hva er vel ikke godt å ha til middag som en god og varm grønnsaksuppe.

Gulaman(agar gele)

Gulaman (agar)  og utales golaman og er en drikke som ligner på sago drikken og ofte blandes de to for å lage en drikke.

Agar er en algebasert gele og en flott erstatning for de som ikke vil ha proteinbaser gele som gelatinen. Agar geleen blir gjerne mye stivere enn proteingeleen men er en fin kilde til kalk og jern.

Det sies at personer med asiatisk bakgrunn får oftere diabetes i den vestlige verden og i det moderne asia og en kan jo forstå hvorfor.

Det spises og drikkes mye søtt der nede og man fortsetter jo her også, men forskjellen er jo at mye av søtstoffene og stivelse som brukes i maten er jo helt annerledes enn her. Tenk deg denne drikken basert på gelatin og raffinert sukker, grøss, kjenner blodsukkeret stige veldig allerede.

 Denne drikken er fornorsket.

Vrræææl!!!!

Ååååååå, da brant jeg douhua, taho, soyapuddingen

Jeg fulgte denne oppskriften

Her er noen av mine bilder fra prosessen og så klarte jeg å brenne den fordi jeg måtte sjekke om jeg hadde riktig ingrediens, Jeg hadde  kaliumkarbonat,(potaske) men jeg skulle jo ha kalsium sulfat(gips/kalk) for matlaging. Dette skulle bli en fløyelsmyk pudding og man kan også lage den med gelatin, men med gelatin kan man ikke bruke den i varme drikker, supper eller sauser. Å vel, bedre lykke neste gang, jeg får slutte å eksperimentere sent på kvelden, sist jeg gjorde det så fikk je olje sprut i ansiktet og to av flekkene var såpass alvorlig og utviklet seg til vannblemmer. Jeg har fremdeles to merker i ansiktet etter 

eksperimenteringen.

For dere som ikke tåler laktose eller egg er denne en fin alternativ til karamellpudding, sirupen man bruker til er enten kokos blonmst-, palme sukker eller melasse basert, elsker smaken av melasse og vanilje.

Pasta lumaconi med spinat og cottage cheese

Denne retten er enkel å lage men det tar litt tid kanskje en time.

Lumaconi/sneglehus ser ut som forvokste macaroni

Vegetariske karbonader

Det er som regel min mat som avbildes til innleggene på bloggen, men noen ganger må jeg ta bilde av Mini sin, når hun sitter ved siden av og roper "Min også, ta bilde av min også, pynte mamma, pynte!" og så fort kameraet klikker "FÅ SE!" kan man ikke gjøre noe annet og smile og når hun i tillegg slenger med "Du er så søt når du smiler". Så her har vi stylet litt rundt maten hennes, hun orket 3 og 15 åringen spiste 7 stykker

Disse karbonadene er laget på restene etter blandings risen i går og i den var det rå, rød, sushi ris, rug og bygg korn og linser, mung og adzuki bønner blant annet.

Jeg moste i en blender

1 hakket løk

2 dl bløtelagt  adzukibønner

1 dl gresskarkjerner

3 fedd hvitløk

1/2 dl vann

Så blandet jeg inn tilsvarende mengde ris

og 1 fin revet gulrot

blander alt dette med 

6 ss kikertmel

1 ts herbamare salt

2 ts malt cumin

1 ts malt koriander

1 ts paprikapulver

 2 små egg

 Stek på middels til sterk varme

Serverte dette med salat, mungbønnespirer og tahini- og kikertpure

Humus

3 dl kokte kikerter/ferdig på boks

2 fedd hakket hvitløk

1/2 dl oliven olje

2 ss sitronsaft

1/2 ts spisskum

3 ss tahini

salt og pepper etter smak

og kjør alt i en blender 

Tomatsuppe på bakte tomater

Jeg hadde så mye tomater i kjøleskapet som begynte å synge på siste vers(litt mykere i skinnet) og barna har ytret et ønske om tomatsuppe, da lager mor da:)

Jeg var hos en venninne forrige uke og fikk jeg servert en kjempegod suppe som jeg måtte prøve å lage

1,5 kg cherrytomater( jeg brukte vanlige )

grilles i ovn med hvitløk,(jeg grillet med hvitløkspulver på) i 5-10 minutter

i en gryte freste jeg opp

6 fedd presset hvitløk

2 hakket løk

Så silte jeg tomatblandingen

Så hadde jeg i

6 dl vann

2 grønnsaksbuljong terning

2 ss tomatpuré

og lot dette koke opp 

tilslutt hadde jeg i 

I oppskriften var den 2 dl fløte men jeg brukte

2 pk kremost naturell fra Tine

1 dl revet parmesan

0,5 liter melk

og krydret med 

Basillikum

Timian

Oregano

Saltet og peppret etter smak

pyntet med revet parmesan og serverte med godt brød til

Til original oppskriften skulle man servere en krydder ost til laget på feta, creme fraishe og basillikum, men det hadde jeg ikke nå

Detter er en suppe som burde småputre lenge for å få frem sødmen i tomatene, men har du dårlig tid kan du ha 1 -2 ss sukker.

Grønnsaksuppe

Ja da ble det allerede forandringer på ukesmenyen, har ikke fått handlet alt jeg trenger og med det jeg hadde i hus kunne jeg lage grønnsaksuppe.

Jeg gjorde
1 hakket løk
surret i
1 ss smør
og hadde
1,5 liter vann
sammen med
6 store poteter skåret i terninger
3 gulrøtter skåret i terninger/skiver
1 selleristilk skåret i skiver
1/2 purreløk skivet
1/2 bunt aspargess i passe stykker
1 liten persillerot i terninger
1 grønnsaksbuljong terning
kok opp til alt er mørt og server
salte og pepre etter smak og dryss litt finhakket bladpersille.

Betong lyktene har jeg laget selv, er du interessert i hvordan se her
Jeg forsøker å lære meg å ta bilder og det er en blogger med Katrine Anitas magiske verden som har laget en blogg med tips om fotografering, bloggen heter Magiske foto. Gå inn og titt, jeg mener jeg har forbedret mine bilder siden jeg begynte å følge hennes tips.

Mandag: Kremet kyllinggryte med ris og grønnsaker

Tirsdag: Konvoluttbakt laksefileter med grønnsaker, smør og urter

Onsdag: Betasuppe

Torsdag: Spise hos svigermor

Fredag: Pasta med laks og fløtesaus

Lørdag: Hjemmelaget hamburger med bacon, aromasopp og Dennymikes bbq saus

Søndag: Stekt entrecote, med fløtegratinerte grønnsaker

Friterte champignoner og aspargess med appelsinsaus

Friterte champignonerog aspargess med appelsinsaus

Friter ønsket mengde champignoner og aspargess i tempura røre

Tempurarøre
1 stk egg
4 ss hvetemel

2 ss maizena pulver
1 ss bakepulver
3 dl kaldt vann

litt salt og pepper etter smak

Appelsinsaus

Skrell en 1/2 appelsin og skjær i 1 cm tykke skiver

0,5 dl appelsin juice

litt sukker.

Det kommer an på hvor søt appelsinen og juicen er, 

tilsett sukkeret litt og litt og smak til du synes den er søt nok

kok opp og ha i tykningsmiddel

jeg brukte hvit saus jevner, men du kan bruke vanlig maizena eller potet mel.

Jeg har i så mye så sausen blir så tykk som en vanlig søt sur saus.

Tomatsuppe 28.10.2011 (30 min og under 100 kr)

Nå begynner det å bli en stund siden vi har hatt tomatsuppe og siden det er onsdag blir det suppe på oss, hjemmelaget vel å merke.

Tomat suppe til 6 personer

1 løk fin hakkes og freses i pannen med 1 ss smør- 3 kr +1,25 kr

1 ss tomat pure-1 kr

2 bokser hakkede tomater-20kr

1 liter kraft (kjøtt, kylling eller grønsak opp til en hver)- 4 kr

Urter etter smak, jeg bruker basillikum- 2 kr

1 ts sukker hvis man lager hurigversjon(sløyfes hvis man lar suppen trekke lenge)
Gi alt et lite oppkok og mos alt med en stavmikser.
Trenger ingen jevning til denne oppskriften

1 dl melk+ 1 dl fløte for fylde- 7 kr 

krydre med salt og pepper  

litt revet parmesan ost til pynt og smak

Jeg har brukt sånn ca. priser

Alt dette kommer på ryndt 40 kroner for 6 personer. 

Kjøper du posesuppe ligger det på det samme eller mer.

Lages på under 30 minutter.

Rundstykkene tar litt lenger tid med baking, elting, heving og steking.

Ellers kan man kjøpe rimelige ferdige i butikken fra 1-2 kr stk som vi har gjort i dag

Hvis vi går ut i fra 2 til hver á 2 kr blir det 24,-.

Hannas rundstykker

Da er vi oppi 64 kr og sunt og godt


En liten P.S. til slutt, hver hermetikkboks er på 400g så hvis man ønsker mer fylde og har gode tomater liggende, så er det bare å bruke de.