Pasta med østers

Da vi bodde i Sør Korea pleide jeg å lage denne enkle og raske retten med jevne mellomrom og det kostet oss under 40 kroner, men i Norge blir det litt vel ekstravagant når det koster rundt 20 kroner for en østers.

Pasta med sopp og skinke, rask pasta etter en tur i bakken

Vi har vært på hyttetur og etter en lang dag i bakken orker jeg ikke å bruke mye tid over grytene og i kjøleskapet fant jeg blant annet det dere ser på bildet under.

Kirsebær trifle

Hva gjør man når baksten blir mislykket? Jeg bakte to terter her om dagen, men bunnen på formen var ikke helt tett eller tertedeigen lakk og av utseende så den helt forferdelig ut.  Jeg tenkte at denne ble mislykket for all stivnet kirsebær væske lå utover bakeplaten og på toppen så det ut som det lå tyntflytende væske.

Æsj, da da lager jeg en ny tenkte jeg og satte den til side, men da jeg skulle til å kaste den smakte jeg på en bit og den var overaskende god. Jeg la bitene i en bolle og hakket den opp, pisket krem og la opphakket terte og krem lagvis, avsluttet med krem og drysset på revet sjokolade.

MickyDs apple pie

Jeg og familien savner Mc. Donalds sin eplepai, det begynner å bli en stund siden paien ble tatt av menyen. Deres pai ble frittert, men jeg tenkte jeg skulle forsøke å lage en butterdeigs versjon med ferdigkjøpt butterdeig og med epler fra hagen som ligger frosset i biter og som mos i fryseren(takk til svigermor igjen og jeg har satt frem løpeskoene til mannen, se link HER)
Smaken på disse vil variere etter hva slags epler du bruker, så bruk de du synes vil gi best smak.

Kaldereta, filippinsk gryterett

Denne filippinske retten er en arv etter nesten 400 år med spansk herredømme på Filippinene. 

I følge Wikipedia brukte man opprinnelig geitekjøtt, i dag er det storfe som er det vanligte å bukes men du kan bruke kylling og svin også. Jeg liker den best med oksekjøtt og jeg må innrømme at da jeg hørte at man bruker leverpostei til å jevne den ut, ble jeg litt skeptisk, men jeg har aldri merket noe leversmak på retten før, så hvorfor skal jeg reagere nå. Det er faktisk første gangen jeg lager den, retten på bildet over er det min mor som har laget OG DE under er meg:)

Kaldereta kommer av ordet caldero som betyr gryte

Kirsebærterte

Jeg er så heldig å ha et kirsebærtre i hagen og en svigermor som har plukket, fjernet steinene og lagt de i posjonspakker i fryseren for meg.
De sier at veien til en manns hjerte går via magen, så en stor takk til svigermor for å hjelpe meg å holde på mannen min, men han stakkar ser nok ikke like positivt på det, for all desserten gjør at han må snøre på seg joggeskoene og løpe mange kilometer, men han ofrer seg;)

Pasta med italienske spekepølsekjøttboller

Etter at mann og barn var på besøk hos sin kusine i Italia, har jeg hørt om disse fantastiske kjøttbollene, dette var også en tur jeg tilbrakte hjemme alene, så jeg har faktisk aldri smakt bollene. Jeg har fått en forklaring og jeg har brukt det jeg hadde av ingredienser og var så heldig å a noen kjempegode italienske pølser i kjøleskapet.

En munnfull med jordbær og balsamico

 Jordbærpurée kapslet inn i en tynn gele hinne er også en annen morsom ting innenfor molekylær gastronomi.

En av mine favoritt desserter er jordbær med balsamico saus og vanilje is, tenkte dette ville være en fin enkel begynnelse på min molekylær gastronomi eventyr, jordbær og balsamico

For å lage hinne brukte jeg

Eggs Benedict

En av mine favoritt frokost/bruncher er Eggs Benedict, herlige englishmuffins med posjerte egg, hollandaisesaus og engelskbacon, her har jeg brukt sprøstekt pancetta.
(Innlegg til hvordan man lager bordbrikken HER)
Et tips til en annen gang bruk røyklaks istedenfor bacon

BLT med pesto

Bacon, lettuce and tomato sandwicher var en av mine favoritter da jeg studerte i California, tre enkle elementer som danner et smakfullt smørbrød. Til Tea serveringen min i helgen laget jeg sandwichen med litt pesto

Kaffebolle, Rotibun, min favorittbolle

Denne herlige luftige bollen med et knasende lokk er en av mine favoritter, den har en kjerne av smeltet smør og bør nytes fort så mulig. Jeg gjør ofte klar bollene og legger dem på kjølerommet for langtidsheving, så baker jeg dem senere når familien kommer hjem eller legger bollene i fryseren til ennå senere baking, men husk å sette bollene kjølig når de tines, toppingen sprøytes på rett før de går i ovnen.

Det knasende lokket har kaffe som smakstilsetting, men aromaen som brer seg i rommet når du baker denne er en blanding av kaffe, kanel og lønnesirup, den er vanskelig å beskrive, man må bare prøve den.

Tranebær- og eplemarmelade

Tranebær lærte jeg å like da jeg bodde i USA, det var alltid tranebær til festmåltider med kalkun.

Tranebær er ikke noe vi alltid har tilgjengelig i butikken, men da jeg fant det så var det bare å ta med seg en pakke med seg hjem:)

Cakepops

 Cakepops er ikke noe jeg pleier å lage, har ikke så ofte kakerester og jeg er kanskje litt for lat til å bake kake for å maltraktere den. Denne gangen hadde jeg mye kakerester etter at jeg forsøkte meg på whoopie pies i helgen, da benytte jeg sjangsen til å lage disse popsene og noen kakepølser med marsipan.

Spaghettoni med tomatsaus,Italiensk jegerpølse og revet parmesanost.

Pasta fra Benedetto Cavalieri er til nå den beste pastaen jeg har spist og over har jeg brukt spaghettoni  som er litt tykkere enn vanlig spaghetti og er kjempe god med en enkel tomatsaus. 

Litt annerledes brytebrød med hvitløk

I dag ble jeg litt inspirert av Relish Magazine på instagram, de hadde avbildet et brytebrød med hvitløk, men deres var satt sammen med pene firkanter.

En deig, 3 retter- hvit pizza, salat med parmesankrutonger og terter med vaniljekesam og bær

TV kan også være en fin inspirasjonskilde og jeg ser så klart på matprogrammer. Jeg så et program her om dagen som tok for seg ferdigkjøpt pizzadeig, programlederen laget hvit pizza, salat med pizzadeig krutonger og små terter med jordbær og balsamicosirup. 

Hos Naboen på Jeløy har hatt en godt bevart hemmelighet

Trykk på bilde så kommer du til Moss avis sin artikkel.

Hos naboen er først og fremst en bydels kro og innehaver Kari Anne står for hoved menyen og lunsjen og Carlos står for gourmetprosjektene.

Fra uke til uke arrangeres det forskjellige temakvelder Hos naboen, i går var det skrei aften, forrige uke hadde de blant annet tapas kveld, en annen dag var det salsakveld og i kveld skal de ha brasiliansk bbq. 

Kroa har blitt veldig populær blant lokalbefolkningen og for å finne ut hva som skjer burde man gå inn på Hos Naboens Facebook side og følge med. Dessverre er plassen begrenset, men når været blir varmere har de en stor og fin uteplass hvor man kan nyte sol, mat og drikke.

Kyllingsalat og rotmos croquetter, gårsdagens rester har blitt dagens brunch

Rester etter middagen i går, ble brunch i dag.

Med så god kylling til overs måtte jeg utnytte den til siste slutt, restene ble kyllingsalat.

Valentines meny 2013 hos Casa Liza

Hei, hei reposter dette innlegget med link til utfordringen inne hos Matbloggsentralen
Hvis dere har lyst til å stemme er bidraget mitt nr. 40

http://www.matbloggsentralen.com/2013/02/ukens-utfordring-mat-til-valentinsdag.html
---------------------------------

St. Valentines day er i morgen, en dag som ikke er så utbredt her i Norge ennå, men fler og fler har begynt å feire den.

Utdrag fra Wikipedia:

Valentinsdagen har blitt feiret i England siden 1600-tallet som hentet ideen fra myten om Den hellige Valentin (Valentinus). Valentin ble fengslet etter at den romerske keiseren Claudius II truet med fengsel og dødsstraff for dem som ikke avsverget seg kristendommen. Valentin ville ikke avsverge sin gud, og ble derfor steinet til døde i 273 e.Kr.. Før Valentin ble drept, skrev han et brev til sin kjære Julia og bad henne holde seg til Gud. Han undertegnet med «… fra din Valentin».

I vår familie feirer vi noen ganger de forskjellige høytidene som vi har observert i det store utland og siden min bedre halvdel og jeg faktisk møtte hverandre i USA, så synes jeg det er litt koselig å feire dagen.

Matbloggsentralen har en utfordring gående og med tanke på dagen, har jeg satt sammen denne menyen. Enkle retter med få ingredienser som man raskt setter sammen midt i uken.

Opprinnelig innlegg kan du lese HER

Forrett til 4-6 personer

100 g potet i terninger

225 g pastinakk i terninger

1 medium hakket løk

salt/pepper

7½ dl hønsekraft du kan sikkert bruke grønnsaksbuljong i stedet

2½ dl fløte

1 ts trøffel pasta

Fersk timian som garnetyr

Du kan servere godt brød, butterdeigskjeks eller krutonger til.

Kok opp poteter, pastinakk og kraft til alt er mørt.

Mos blandingen og trøffelpastaen med en stavmikser eller kjør den i en foodprosessor

ha i fløte, salte og pepre etter smak og kok opp, når det såvidt begynner å boble er den ferdig.

Garner med timian og server med brød eller kjeks.

Opprinnelig innlegg kan du lese HER

100-200 g fisk per pers.

50 g smør per pers

0,25 dl hakkede mandler per prson

Grønnkål 

(du kan bruke fersk spinat også, konsistensen vil være annerledes)

1 Sitron skive per pers.

salt og pepper

Salt fisken og sett tilside og snitt opp grønnkålen.

Stekte mandlene i 2/3 deler av smøret og sitronskivene, ikke klem sitronskivene

Stekte torskebitene på medium varme og under stekingen heller du litt av det varme smøret på fisken, dette tok meg ca. 10 minutter, sett fisken til side. 

Stek grønnkålen raskt på høy varme, så salte og pepre.

Jeg brukte ikke mer en 30 minutter på denne retten.

Dander på en tallerken og server.
Du kan servere kokte poteter, potetmos, blomkål pure osv til denne retten

Opprinnelig innlegg kan du lese HER

4-6 porsjoner

8 plater gelatin

4 egg

4 ss sukker

1 dl appelsin juice

2 dl grapefrukt juice

Pynt:

Bær

müsli

Bløt gelatin i kaldt vann. Pisk eggeplommene og sukker med en håndmikser og ha i

1/2 dl juice. Kryst gelatinen fri for vann og smelt den over vannbad, bland gelatinen med resten av juicen

Rør gelatin blandingen i en tynn stråle i eggene. Pisk eggehvitene stive og vend dem forsiktig i eggemassen.

Fordel desserten i 4-6 porsjonsglass og sett dem kaldt et par timer.

Pynt med bær og müsli like før servering og ha på noe grønt for kontraster.

Denne middagen tror jeg at min mann kan spise, men

sannheten er at jeg håper han tar meg ut på en romantiskmiddag;)

Red velvet cupcake med sprakende hjerter

 Jeg har lagetValentines kos til barna med morsomme hjerter, Valentines gjelder jo alle ens hjerte står nær:)
Disse muffinsene ble mer lysebrune enn rød, men det gjør ikke noe. Med smør og ostekrem ble smaken slik jeg liker dem. Sjokolade hjertene jeg har laget inneholder "popping sugar"

Grapefrukt og appelsinmousse.

Min mann elsker syrlige desserter og han liker bitre smaker som man finner i grapefrukt og rosenkål.
Jeg elsker å lage mat til mine kjære rundt meg, det gir meg en tilfredhet og jeg er som et lite barn når de tar den første biten og venter i spenning på dommen om det er tommelen opp eller tommelen ned. Til spesielle anledninger pleier jeg å lage lime pai og har laget den i forkjellige variasjoner nå, men denne Valentinerdagen tenkte jeg å forsøke meg på noe annet.

Torsk med smørstekt grønnkål og sitronnøttesmør

Jeg elsker fisk og heldigvis har jeg funnet en som gjør det også, så jeg testet denne enkle retten som kanskje mannen skal få servert på Valentiner dagen. Alt smøret jeg har brukt til denne retten er sikkert ikke godt for hjertet, men velger å tro at fisken og grønnkålen skal veie opp for det:)

Berlinerboller med bringebærsyltetøy

Jeg fyser skikkelig på noe syndig og kaloririkt for tiden og det har blitt mye mer baking på meg i det siste enn vanlig.

En av mine barndoms favoritter er berllinerboller, ja jeg var en ordentlig søtmums og er fremdeles;)

Trøffel og pastinakk suppe

I helgen var familien på hyttetur/skitur, hele 11 stk 5 voksne og 6 barn. Svigermors julepresang til de mellom voksne i familien var hyttetur hvor hun skulle ta seg av alt det praktiske og turen, vi andre skulle bare kose oss og lørdagskvelden satt hun barnevakt slik av andre kunne få en frikveld og gå ut å spise. Vi endte med å spise på  Quality Spa & Resort Norefjell.  Til forrett fikk vi trøffel og pastinakk suppe og jeg lurer på om jeg skal servere den til min kjære igjen på Valentiner dagen, så jeg har forsøkt å lage den.

Her er min tolkning

Forrett til 4-6 personer

100 g potet i terninger

225 g pastinakk i terninger

1 medium hakket løk

salt/pepper

7½ dl hønsekraft du kan sikkert bruke grønnsaksbuljong i stedet

2½ dl fløte
1 ts trøffel pasta

Fersk timian som garnetyr
Du kan servere godt brød, butterdeigskjeks eller krutonger til.

Kok opp poteter, pastinakk og kraft til alt er mørt.
Mos blandingen og trøffelpastaen med en stavmikser eller kjør den i en foodprosessor
ha i fløte, salte og pepre etter smak og kok opp, når det såvidt begynner å boble er den ferdig.
Garner med timian og server med brød eller kjeks.

Vegetariske og glutenfrie vårruller

Vegetariske og glutenfrie vårruller

Jeg brukte innpakning basert på soyabønner, som jeg kjøpte i en innvandrer butikk, de er ganske stive så jeg fuktet de under rennende vann og lot de ligge mellom to kleder for å bli myke.

Det finnes en annen type som er myk og fleksibel i butikken, men de var tomme den dagen jeg skulle kjøpe.

Moss avis artikkel, juhu:)

I helgen har det vært en liten artikkel om meg i Moss avis

For noen uker siden ble jeg kontaktet av en journalist som ville skrive om lokale bloggere.
Jeg funderte litt på det før jeg endelig sa ja og resultatet kan dere se HER.

Morsdags og fastelavensboller

Morsdag og fastelavn er på samme dag i år, mye søtt og kaker i disse fete dagene før fasten, som i romersk katolske skikker starter askeonsdag. Spise mye og godt og så er det spareblussen i 40 dager før påsken.

Mini baker minicupcakes

I går mens mamma laget middag forsøkte Minstemann seg på mini cupcakes
Hun elsker å bake, men tolker det hun ser på sin måte og tar gjerne litt av hvert når hun baker. Når det blir stille er det bare å gå inn på kjøkkenet, der har jeg ofte funnet henne med en bolle med alt som skal i en kake, men forholdene er kanskje ikke riktig.
Mamma forsøker å gjøre det enklere for minstemann og har alltid noen ferdigmikser som hun kan røre sammen.

Sjokolade whoopies med bringebær ostekrem, kakemiks og original oppskrift

Jeg har lenge har lyst til å prøve å lage disse kakene og nå har de kommet kakemikser i butikkene.
 Ja, ja, det er ikke akkurat fra grunnen av, men jeg er bare et menneske jeg også, noen ganger må man ty til noe lettvint. Dessuten forsøkte jeg å lage disse i helgen og ødela 6 brett  i forskjellige farger.
Som student i San Fransisco tidlig 90 tallet forsøkte jeg å finne disse i butikkene, men uten hell, som den nerden jeg kan bli ganske besatt av noe og leter og leter. Jeg kan lete i flere år, for husker jeg riktig så jeg Whoopie pies for første gang jeg så filmen Bonnie and Clyde og vært veldig nysgjerrig på kakene, he he he, UFF.


Kakemiksen smakte bra den,
men barna og jeg synes kanskje kakene ble litt tunge og kompakte.

Løkspire og avokado sandwicher

I helgen serverte jeg en sen lunsj på engelsk måte og egentlig skulle jeg lage cucumber sandwicher og oppdager at jeg er tom for slangeagurk. Jeg fant avokado og løkspirer i kjøleskapet og tenkte jeg kunne lage en annen smakfull variant.

Scones med kefir eller buttermilk biscuits

Scones og biscuits er vel omtrent det samme og denne oppskriften lærte jeg meg da jeg bodde i USA

Buttermilk er vel egentlig kjernemelk de som man får igjen etter at man har kjernet smør, men i disse dager refereres det til andre fermenterte melkeprodukter som for eksempel kefir, så jeg lager disse amerikanske sakene med kefir.

Det som er så fint med disse er at det tar under en halv time å lage.

Engelsk Te

Tea, Low Tea eller High Tea er forskjellige måltider engelskmenn serverer utover dagen

her er det en link til et innlegg på Wikipedia.

Da vi bodde i Hong Kong for noen år siden, hendte det at jentene og jeg var å spiste afternoon tea på Conrad Hotel, det bugnet av herligheter, jeg har aldri opplevd slike måltider andre steder enn 

der(har heller ikke hatt Tea andre steder)

Stuffet kylling bakt med pesto

Når det er tilbud på hel Stangekylling, ja da slår man til og jeg kjøpte min på Stangeriet på Mathallen i Oslo. Det fine med denne kyllingen er at den er stor nok til middag for en familie på 6. Vi kan alltids steke to små kyllinger men det blir liksom ikke noe sjvung over det på middagsbordet.

(Jeg er igjen sent ute med å poste innlegget, dette var middag fredag den 1.2.2013)

Jeg stekte kyllingen på 140 grader Celsius i 2,5 timer.

Blomkålsuppe

Litt ent men gårsdagens middag var blomkålsuppe, en enkel suppe og rask å lage, mindre enn 30 minutter

Blomkålsuppe

(4 porsjoner)