Rødvinsgryte med høyrygg

Langtids trukket høyrgg benyttes titt og ofte her i huset.

Bakt eller trukket lenge blir dette kjøttet deilig mørt. 

Den er god å ettergrille eller ettersteke i pannen.

Bare det å lage en god gryte med dette kjøttet er bare helt himmelsk.

Det hender jeg lager pulled beef med høyrygg som jeg surrer med litt god bbq saus. M m m sier jeg bare.

Denne gangen blir det en deilig rødvinsgryte med kjøtt som ble trukket i mange timer, men jeg kokte opp mer enn det jeg trengte til denne gryten, for i morgen vil det være noe annet godt på bloggen.

Gryten fikk følge av en Chilensk Cabernet Sauvignon Molina fra San Pedro

1,5 kg høyrygg uteb ben eller 2 kg høyrygg med ben

2 løk

2 gulrøtter

1 persillerot

¼ sellerirot

2 kvister timian

4-5 laurbærblad

1 ts hel sort pepper

1 ts salt pr liter vann

Vann

Brun kjøttet og legg det i en stor gryte sammen med alle ingrediensene, hell på kokende vann til det dekker kjøttet og kok opp.

Når vannen begynner å fosskoke seter du ned varmen til nest lavest. 

La dette stå å godgjøre seg i 5-6 timer, jo lenger jo bedre.

Ta ut kjøttet og sil kraften, forhåpentligvis har du nok kraft til å fryse til neste gang du trenger den.

Til 4 personer

800 g høyrygg u/ben delt i terninger

8 sjalottløk delt i to

250 g sjampignoner delt i to

2 ss smør

4 gulrøtter skåret i skiver

2 persillerøtter skåret i skiver

4 dl rødvin

4 dl oksekraft

1 selleristilk skåret i skiver

4 vårløk 

 timian

salt og pepper

Ha smøret i en varm gryte, stek opp løk og sopp, tilsett kjøttet og gulrøtter og persillerot.

Ha i rødvin og kraft, tilsett maisenna brunsausjevning eller vanlig maisenna rørt ut i kaldt vann under omrøring og kok opp. Når sausen tykner setter du ned varmen til middels til lav varme og la den små putre til grønnsakene er møre.

Tilsett stangsellerien og vårløken like før servering.

Server poteter, potetmos, ris eller godt brød til.

Jeg hadde brød til oppskrift se HER