Meny uke 23

Mandag

Kylling- og kikertkaker

Tirsdag

Stektris

Onsdag

Blåskjell med bacon og sopp

Torsdag

Latmanns sushi

Fredag

Fish sauce wings

Lørdag

Koreansk BBQ med gode venner

Søndag

Surf'n Turf

Dessert

Millefeuille

Kake

Sitron- og limekake 

Torsk med potet- og eplesalat og spekeskinke

Trukket torsk med potet-, agurk-  eple-, og spekeskinkesalat med ramsløkmajones.

ristet asparges, rømme, løyrom, og vårløk drysset med hakket sprø spekeskinke.

De siste ukers bloggtreff og andre sammenkomst har gitt inspirasjon til denne retten.

Torsken er trukket i saltet vann

Stange kylling med appelsinsaus, asparges og fenikelsalat og dobbelbakte poteter

Rema 1000 ved kanalen har fått inn Stangeprodukter, jeg har brukt mye av kyllingen deres tidligere men tenkte jeg skulle prøve en av sausene deres også. Valget falt på appelsinsaus og deres ferdigkrydret kyllingbryst, kyllingen ble grillet og sausen varmet opp

Hvitvinsdampet blåskjell med fløte

En klassisk ujålete blåskjellsuppe, noen ganger er enkle smaker best. Dessuten hadde jeg ikke så mye i kjøleskapet som fristet som smakstilsetting i suppen;) Som mange andre retter der ute så kan du lage mye annet godt. HER er en annen oppskrift som jeg har laget tidligere.

Stekt ris/fried rice

 En hver sørøst asiat kan vel med hånden på hjertet si at de er oppvokst på friedrice.

Hadde man ris til overs, laget man gjerne denne retten istedenfor å kaste risen. Vi har sjeldent rester, såvi kokte ris for å kumme lage dette,  det er lenge siden vi spiste stekt ris. Denne versjonen er helt enkel og har de mest vanlige ingrediensene, du kan selv velge det du vil ha i, det er jo restemat. Man kan kanskje kalle denne retten for asiatisk pytt i panne.

Jeg skriver ikke hvor mye av hver jeg har brukt, siden du bruker det du har.

Kokt ris

Amerikansk grønnsaksblanding

Løk

Hvitløk

Eggerøre

Bacon

kyllingbryst 

Scampi

Salt og pepper

Olje til steking av hvitløk, løk og ris

 Gjør istand alle ingrediensene stek opp eggerøren, kyllingen, baconen, scampien og gi grønnsakene en oppkok.

Stek opp finhakket løk og presset hvitløk i litt olje, når løken er fin og blank har du i risen og surrer dette litt sammen.

 Tilslutt har du i resten av ingrediensene og bland dette godt mens du fortsetter å steke.

Salte og peppre etter smak

Jeg pyntet med litt strimlet purreløk.

Lime og sitronkake med valmuefrø

Da jeg var på boklanseringen til Ina med bloggen Mat på bordet fikk jeg med meg en aldeles herlig kake med meg hjem sammen med kokeboken Eltefritt brød og himmelske kaker som du kan få kjøpt HER

Jeg bakte noen cupcakes og en formkake etter inspirasjon fra boken, men jeg tok utgangspunkt i en grunnoppskrift på muffins jeg liker å bruke, den er ganske lik.

Surf'n turf

Har du lyst på noe godt? Da kan jeg anbefale denne, en deilig god søndagsmiddag nyt den inne eller på terrassen med en godt glass rødvin, hvitvin eller champagne

Jeg brukte 1/2 hummer til hver.

Meny uke 22

Mandag

Vårruller

Tirsdag

Fiskekaker med ost og bacon

Onsdag

Won ton suppe

Torsdag

Konvoluttbakt laks

Fredag

Spagettoni med enkel tomatsaus og jegerpølse

Lørdag

Megasaftig kylling

Søndag

Paella

Dessert

Trifle ala Nigella Lawson

Kake

Sukkerbrødkake med sjokoladdeglassur

Chilikrabbe pintxos

Sommeren er på vei, å sitte ute og kose seg med sjømat er herlig.
Norsk sjømat er noe av det bedre å få tak i
Pålegget jeg har på disse baguetteskivene pleier jeg å lage som dipp til kjeks eller brød.

Jeg fikk den servert for første gang på en "pot luck" kveld, da jeg bodde i Hong Kong. En finsk-canadisk dame hadde den med seg og den er herlig enkel og kjempegod.

Til ca 10 slike skiver bruker jeg 

Baguette

Butterdeigspinner

Det hender man får servert brødpinner når en sitter å venter på maten eller sammen med antipasto eller tapas. Butterdeigspinner er enkle å lage, så frem en har butterdeig liggende. Du kan bruke kjøpt eller hjemmelaget. For hjemmelaget og fremgangsmåte se HER

Du trenger :

Salat med Æra spekeskinke, Jeløy asparges og balsamicomarinerte jordbær

Etter kvelden på Geitmyra gård og Andreas Viestad, fikk vi med oss en pakke med Æra spekeskinke.

Med jordbær i kjøla og nyinnkjøpt lokale asparges, ville jeg blande disse elementene  i en salat. Å ha jordbær i salaten er ikke noe nytt og jeg har alltid litt frukt eller bær i salatene mine, for å gi salaten syrlighet og sødme.

Jeg brukte

1 pakke babyleafs salatblanding

1 bunt asparges

1 kurv jordbær(nesten, det var noen små hender som forsynte seg av kurven)

1 pakke Æra spekeskinke

Balsamico sirup/glaze til marinering av jordbær.

Pepper

Apargesen skar jeg opp i passe biter la dem i en kasserolle med lettsaltet vann og kokte opp, da det begynte å koke helte jeg av vannet og skylte i iskaldt vann.

Spekeskinkeskivene delte jeg i to

Jorbærene delte jeg i to helte litt balsamicosirup og blandet dette godt sammen.

Så la jeg alt i en stor bolle og blandet, slik at ingrediensene ble jevnt fordelt.

Pepper kvernet vi hver for oss, noen liker med og noen uten.

Til dette serverte jeg hjemmelaget butterdeigspinner med ost og sesamfrø

Se oppskrift og fremgangsmåte HER

En kveld med Andreas Viestad

I går var jeg invitert med andre matbloggere til Geitmyra gård og Andreas Viestad

i regi av Matbloggsentralen og Nortura.

Gilde har lansert to nye spansk inspirerte spekeskinker. Æra en 14 måneders modnet spekeskinke og Santa Kristina som er modnet i 24 måneder. Æra som modnes på Tynset er absolutt på høyde med de beste Serranóskinkene fra Spania, Æra har sitt utgangspunkt i norsk spekemattradisjon, men videreutviklet som følge av at nordmenns matvaner endrer seg.

Heldigvis for meg var det 3 av oss som rotet rundt Geitmyra gård, så jeg var ikke den enesste som kom busende inn døren og forstyrret begynnelsen av kvelden.

Asparges med hollandaisesaus og bacon

Endelig har Jeløy aspargesen kommet. Vekstvilkårene på Jeløy er idéel for aspargesen, slik jeg har forstått det slipper bonden å bruke plantevern, for skadedyrene som kan ta knekken på og skade plantene trives ikke her i kalde nord.

Butterdeig til kjeks, kake og terter

Butterdeig kan brukes til kjeks, kaker og terter, den er enkel å lage men det tar litt tid, for du må kjøle ned deigen mellom kjevlingene i minst 20 minutter. Tar du deg ikke tid til å kjøle ned deigen, så risikerer du å jobbe smøret inn i deigen i stedet for å få tynne lag med deig.

Små blomster av fondant- og marsipanrester

 

 Når jeg lager kakepynt har jeg mange smårester av enten marsipan eller fondant og siden det bakes en del her i huset kan jeg godt lage litt småpynt av restene. Det finnes mange slags hjelpemidler for å lage søte små blomster, disse som du ser under er fra merket Wilton

Biscuits'n gravy med eggerøre

Biscuits'n gravy er amerikas versjon av flesk og duppe, en skikkelig hjertestopper og godt en gang i blant. Jeg har laget en versjon med eggerøre, men egentlig brukes det med noe amreikanerene kaller breakfastsausage, en grov pølse som ofte er en del av frokosten og brukes sammen med bacon eller alene. Pølsen hakkes opp og blandes med hvitsaus laget på pølsefettet.

Dette er noe som har utviklet seg fra kolonistene som bosatte seg i USA,hvor  mange av måltidene var basert på kjøtt, malt korn som ble varmet med/i saus. Biscuits'n gravy oppstod som regional spesialitet i sørstatene etter den amerikanske borgerkrigen, da det var mangel på mat. Frokost var et av hovedmåltidet på dagen, man måtte fylle magen og forberede seg på en lang dagsøkt på plantasjen.

Hvitsaus med bacon og eggerøre

Sukkerbrødkake med sjokoladeglassur med litt ekstra

 

Denne kaken er ganske lik Tante Ruths kake som jeg har laget tidligere, navnet har kaken fått etter min manns gamle dagmamma. Denne gangen brukte jeg mørkere sjokolade og hadde i litt likør i glassuren for å gjøre kaken mer voksen i smak. 

Fondantroser

Jeg likern å bruke fondant til kakepynt, den kan kjevles tynnere og holder formen.
Du får også finere og klarere farger med fondant, synes jeg.
Det er ikke noe problem å lage marsipanroser, man må bare ikke kjevle delene så tynt.

Meny uke 21

Mandag

Red Thaicurry

Tirsdag

Fish'n chips

Onsdag

Spinatsuppe med egg og bacon

Torsdag

Trukket torsk med blåskjell og fenikkel

Fredag

Lasange

Lørdag

Tostada

Søndag

Entrecote av lam

Dessert

Porsjonskake med pasjonsfruktfromasj

Kake

Kake med topprisfyll

Snack

Pizzasnurrer

17. mai lunsj

Gratulerer med dagen til alle der ute.

Her ble det sjømatlunsj og god drikke etter barnetoget før vi nå går videre til skolen for å feire dagen med lek og moro.

 Hummer servert med sitronsmør

 Røklaks og eggerøre

Ferske reker

Ha en forsatt fin 17. mai