Kyllingvinger i bbq saus

Kyllingvinger marinert i bbq saus

Innen jeg fikk denne ideen var det nesten middagstid, så jeg gjorde noe sikkert mange kokker ville snudd seg i graven for.

Hos naboen

Nabolaget har fått et nytt lite spisested, hvor de serverer enkle lunsjretter og middagsretter.

Hos naboen var et veldig populært frukt og grønnsaksbutikk som i dag har blitt til et koselig spisested.

Så langt det lar seg gjøre forsøker de å servere lokalprodusert mat, vi har jo i område mange grønnsaksprodusenter og nede ved kanalen har vi Ertnes vårt lokale slakteri.

Menyen deres er liten, for filosofien er kvalitet fremfor kvantitet og

vil heller bytte ut etter hva sesongen har å tilby for å få variasjon.
Hos Naboen vil også ha tema kvelder og begynner med sildeaften i morgen kveld fra kl.19:00.

18. Mai kommer denne trioen for å spille beatles klassikere.

Her har vi Kari Anne og Kjell stedets innehavere, de fleste her på Jeløy vet hvem de er, de driver Ila frukt og tobakk som er vegg i vegg, som har blitt en liten institusjon på Refsnes på Jeløy og som alle barna kjenner til. Akkurat nå øver min 4 åring på lære seg å sykle og belønningen er en is på Ila, hun har i helgen fått 2 is men støttehjulene er fremdeles på. 

Bildet øverst var min lunsj i dag pasta penne med kylling og pesto.

Den var god på smak og i pestoen må de ha hatt i noe ekstra krydder, chilli kanskje, bare et hint for det prikket bare litt, me like :)

I dag var Øyvind Falck der vår lokale mat entusiast og Italia venn.

Han har hjemmesiden www.kongsfjordmat.no hvor de tilbyr matkurs i hjertet av Umbria i Italia.

Mer om det senere.

Pizza snurrer av butterdeig

Super enkel snack å lage, i dag har jeg jukset og brukt kjøpt butterdeig

Du trenger :

Skokoladepudding på soyamelk eller mandelmelk

Etter at jeg laget soyapudding, måtte jeg såklart forsøke meg på en sjokoladepudding også.

Les Nougats d'Emily

Jeg elsker søtt alt for mye og fransk nougat er noe jeg liker veldig godt og en gang i blant må en kunne seg en bit eller to. Jeg gjorde et forsøk på å lage disse en gang i min ungdom og husker det som noe klissete herk og det har sikkert gjor til at jeg heller tyr til disse fra Les Nougats d'Emily når jeg skal by på noe søtt ved siden av teen. Disse nougatene kommer til Norge via Waffle Factory og de er herlig seige og myke. Jeg liker bringebær, pistasj og vanilje smakene, men kan styre meg for kaffe smaken, for meg skal ikke kaffen være så søt. De med sjokolade trekk og pistasj, må bare gjemmes vekk ellers går jeg i bakken som jeg har nevnt tidligere er jeg diabetiker og prøver å leve uten insulin. Uansett for dere som kan spise med relativ god samvittighet, er det bare å gyve løs:)

Pizzas med pesto og kylling

Det er fredag og da kan vi ha pizza :)

Denne gangen laget jeg en med pesto og kylling og min lasange blanding av 4 oster norvegia, cheddar, mozzerella og cottage cheese

Granola müsli blanding

Inne hos ingvild matblogg er det en granola oppskrift som jeg tenkte jeg skulle prøve og jeg fulgte med på kommentarene på innlegget hennes.

En av kommentarene var om å varme behandle mat, hvor akrylamid dannes naturlig i potet og kornblandinger som varme behandles på mer enn 120 grader Celsius. Jeg er litt opptatt av hva maten inneholder men bare litt, når du leser rundt på bloggen så svir jeg maten mye ved grilling, baking, steking osv. Jeg liker å prøve meg på forskjellige måter å lage mat på, liker jeg og familien det, så repeteres det.
 Jeg har ingen dehydrator, men jeg har oppdaget varmeskuffen min :) så jeg gikk i gang med å lage raw frokostblanding, tror det er det det heter.

Spinatsuppe med egg og bacon

"Hva ER det du lager?" Spinatsuppe svarer jeg og får en grimase tilbake. Skal du bli stor og sterk som Skipper'n må du spise spinat sier jeg, "Mamma du er klar over at han er en tegneserie figur". Vel gutta har blitt store og jeg må nok snakke med de der etter også:)
Jeg brukte

Taho, Douhua eller soyapudding om du vil :)

Etter fiaskoen på kjøkkenet for noen dager siden måtte jeg prøve igjen, men denne gangen blir soyapuddingen forenklet.
 Kinesisk Douhua og filipinsk Taho skal egentlig tyknes med kalium sulfat og er en form for gips, det kjøpes på apotek, men er ikke lett å få tak i lenger. Denne soyapuddingen lager jeg med agar agar  pulver og oppskriften  er slik

Panert rødspette med remulade

Egentlig suppedag i dag, men jeg byttet med morgendagen da jeg kom over rødspettefileter i butikken.

Enkel panering

Ny kakao og chai drikker

BARÚ er et belgisk merke som er helt nytt i Norge, jeg har kommet over disse tre drikkene 

Spicy Chai latte, vanilla chai latte og fluffy marshmallow.

I dag har vi smakt på fluffy marshmallow og den er bare utrolig kremet og marshmallowene blir faktisk fluffy,  andre merker vi har smakt blir disse hvite små myke putene bare seige eller knudrete som forvinner til en intetsigende masse, marshmallowene i denne er som de skal være, myke og fluffy.

Hvor har jeg plukket med meg disse, jo det er på Lille Interiør på Jeløy, min favoritt interiør butikk som nå fylles med masse deilig mat og drikke.

Thai fiskekaker med mangoris

Jeg fant grunn oppskriften på nett, men så har jeg justert den llitt

til dette trenger du

Mangoris

Jeg liker å gjøre risen annerledes og liker å bruke frukt i maten. Denne gangen har jeg laget noe jeg pleier å servere til sprø kamskjell med pistasjpanering.

Boble drikker/bubble tea

Jeg har lekt litt mer på kjøkkenet og fornorsket en bubble tea, norske hagesolbær full av c-vitaminer.

Over ser dere bilde av de jeg laget, vanlig Sago drikke, tapioca og solbærsaft og tapioca og lichi juice

Kyllingjuvelsalat

Jeg elsker fargene i denne salaten det grønne rød og det gule lyser opp som juveler og den er enkel å lage :)

Dobbel bakte poteter

Dette er også en liten sak jeg ble kjent med under studietiden, dobbel bakte poteter. 

Først baker du potetene med folie i 1,5 timer på 150 grader Celsius.

Deler potetene i to og skraper ut mesteparten av innmaten.

Gulaman(agar gele)

Gulaman (agar)  og utales golaman og er en drikke som ligner på sago drikken og ofte blandes de to for å lage en drikke.

Agar er en algebasert gele og en flott erstatning for de som ikke vil ha proteinbaser gele som gelatinen. Agar geleen blir gjerne mye stivere enn proteingeleen men er en fin kilde til kalk og jern.

Det sies at personer med asiatisk bakgrunn får oftere diabetes i den vestlige verden og i det moderne asia og en kan jo forstå hvorfor.

Det spises og drikkes mye søtt der nede og man fortsetter jo her også, men forskjellen er jo at mye av søtstoffene og stivelse som brukes i maten er jo helt annerledes enn her. Tenk deg denne drikken basert på gelatin og raffinert sukker, grøss, kjenner blodsukkeret stige veldig allerede.

 Denne drikken er fornorsket.

Kyllingtaco/fajita

Da er jeg tilbake til rett plan, taco er lørdagskos her hos oss.

med Pico de Gallo saus, refried beans, fersk guacamole, ostesaus, salat og  mais. Min mann og jeg diskuterte maisen og den må være et norsk fenomen i tex mex maten.

Pico de Gallo mexikansk salsa

4 plommetomater hakket

1/2 hakket løk

1/2 gul paprika.

3 ss hakket fersk koriander

1/2 jalapeno uten frø, hakkes eller bruk vanlig grønn chilli, smak deg frem

1/2 lime 

1 fedd presset hvitløk

salte og pepre etter smak
Bland alt sammen og la det stå noen timer kaldt slik at smakene får godgjort seg.

Trøste nøtter

Siden jeg svidde forrige innlegg måtte jeg lage en liten snack jeg kunne kose meg med.

Peanøtter stekt med hvitløk, dette er også et barndomsminne fra ferier på Filippinene, peanøttene ble solgt gatelangs og på markeder.

Vrræææl!!!!

Ååååååå, da brant jeg douhua, taho, soyapuddingen

Jeg fulgte denne oppskriften

Her er noen av mine bilder fra prosessen og så klarte jeg å brenne den fordi jeg måtte sjekke om jeg hadde riktig ingrediens, Jeg hadde  kaliumkarbonat,(potaske) men jeg skulle jo ha kalsium sulfat(gips/kalk) for matlaging. Dette skulle bli en fløyelsmyk pudding og man kan også lage den med gelatin, men med gelatin kan man ikke bruke den i varme drikker, supper eller sauser. Å vel, bedre lykke neste gang, jeg får slutte å eksperimentere sent på kvelden, sist jeg gjorde det så fikk je olje sprut i ansiktet og to av flekkene var såpass alvorlig og utviklet seg til vannblemmer. Jeg har fremdeles to merker i ansiktet etter 

eksperimenteringen.

For dere som ikke tåler laktose eller egg er denne en fin alternativ til karamellpudding, sirupen man bruker til er enten kokos blonmst-, palme sukker eller melasse basert, elsker smaken av melasse og vanilje.

Sago drikke eller Bubble tea

Jeg leste nettopp om denne drikke i A-magasinet, en drikke som jeg ble kjent med på ferie til Filippinene for første gang i 1976 og drikken ble solgt på gaten av gateselgere. Sago som det heter på filipinsk og utales sa-ggå  med kort å, er utvunnet fra 

sago palmen og den norske varianten er laget av potetstivelse, så de må ikke forveksles og heller ikke med tapiokaperlene.

Den klassiske drikken på Filippinene lages på vann, urafinert rårørsukker eller palmesukker.

Sago perler er ikke så lett å få tak i her, så jeg måtte bruke tapioka perler, det er de runde kulene over, palmesukker og 1/2 vaniljestang.
Bubble tea fra Taiwan lages på tapioka perler

Jeg vil bare vise til en av mine barndomsferieminner, drikken er faktisk mere forfriskende enn den høres ut som, den har en særegen søtsmak og er veldig deilig på en varm sommerdag:)

Kok vann i en stor gryte på full varme og når det bobler

Har du i tapioca perlene og når alle perlene flyter opp til toppen senker du varmen til medium varme, sett på lokket og la dette stå i 20minutter 

Slå ned varmen til det laveste og legg til 1/2 bit med palmesukker. Sett på lokk og la dette stå i 20minutter til og da skal det være ferdig. 

Dette er hva jeg har fått beskjed om tidligere men jeg måtte bruke 40 minutter på det siste stadiet.
Ha de i et dørslag og skyll i kaldt vann

Så kokte jeg opp 1,5 liter vann hadde oppi en sånn halvkule med palmesukker

vaniljestangen som er snittet på langs og 1 ss med melasse, hvis den blir for søt for deg ha i mer vann eller legg til søtningstoff etter ønske

Når perlene er ferdige skal de se slik ut.

Man har disse i en i et glass, så knuste isbiter og tilsllutt har man i palmesukker/melasse og vanilje vannet  og da er det bare å drikke:)

Du kan også bruke andre smaker til drikken din og lar du perlene stå i en bringebærlake foreksempel vil de ta til seg bringebærsmaken til en mer bær lignende drikke. Mango(helst pakistansk), sago og melk er en annen god variasjon. Mulighetene er mange, så det er bare å eksprimentere.

Cheeseburger

Å vel, dette er egentllig lørdagsmat, men jeg klarer aldri å holde meg til planen.

Enkel cheeseburger med salat, rødløk, tomater og sylteagurk, barna hadde bbq saus på også.

Jordbær remser/ Strawberry roll ups

Forsøkte meg på disse bær remsene igjen, til minstemanns store glede hun er som sin mor en riktig søtmons:) og derfor viktig å finne sunne alternativer.

400 gram jordbær

6  økologiske hakkede aprikoser
som jeg la i de tinede jorbærene så da trekker de til seg jordbærsaften

1 banan

2 ss chiax frø

Mos bær og frukter i en blender eller med en stavmikser og

 bre utover et bakepapir, tørk på ca. 60 grader Celsius i 1 time og så skrur du ned temperaturen til ca. 40 grader, tørk videre i 7-12 timer 

Massen har da gitt slipp på mye væske og du sitter igjen med en læraktig/lakrisremseaktig konsistens som er lett å håndtere. Klipp opp i lange remser og server. Holder seg fint i kjøleskapet ca 1-2 uker, kan også fryses.

Her er et tidligere innlegg med fremgangsmåte

Denne gangen hadde jeg massen på 1 brett og ikke på to som sist og da ble de tykke og gode.

Frossen pizza

Middag var langt unna tankene mine da jeg plutselig får sms av et av barna som lurer på når middagen skulle være kl. 16:45 i dag, jeg var i mine egne tanker og gjorde dette på kjøkkenet.

Torsdag og da skulle det egentlig være fisk, heldigvis hadde jeg noen frossen pizzaer i frysere som var på tilbud på Coop Obs til kr. 15,-  stykket eller 4 for 60 kroner var det egentlig.

Vi varmet opp 6 stk og vi var bare fire rundt bordet i dag.

Har jeg dårlig samvittighet for å servere barna dette? Nei, for det skjer ikke så ofte.

Var det ikke Rolv Wesenlund som en gang sa at det ikke var hva du stappet i deg mellom Jul og Nytt år, men hva du spiste mellom Nyttår og Jul. Slik er holdningen min til halvfabrikata og junk og når min bedre halvdel ikke spiser med oss, så koser vi oss med ferdigmat ;)

Brun lapskaus

Jentene fyller opp før balletten i dag :)

Jeg kokte kraft på bibringe i dag og startet tidlig på morgenen

Rice crispie treats

Amerikanske søtsaker jeg ble kjent med tidlig på 80 tallet. Vi hadde fått en amerikansk jente i klassen og hun hadde disse med seg på skolen og var solgt, søtmons som jeg er.

Rice crispies var jo ikke å få tak i Norge på den tiden, men fortvilelsen varte ikke lenge mine foreldre hadde bekjente på NATO basen på kolsås og en dag sto det rice crispies på bordet. Dette er noe ordentlig søte saker og jeg kan vel telle på en hånd alle gangene jeg har laget disse.

Pasta lumaconi med spinat og cottage cheese

Denne retten er enkel å lage men det tar litt tid kanskje en time.

Lumaconi/sneglehus ser ut som forvokste macaroni

Grillet svinefilet med bbq saus

 Først så gne jeg filetene med krydder og så penslet jeg på bbq saus

Palitaw, Filipinske rislapper med kokos og ristet sesamfrø

med palmesukker

Dette er en av barndommens minner, min mor laget disse en gang i mellom

Palitaw betyr å flyte til overflaten og det er det denne desserten/snacken gjør når den er ferdig.

Frukt og bær remser/fruit roll ups

Da vi bodde i utlandet eller er ute på reise pleier jeg å kjøpe tørkede bær og frukt remser(fruit roll ups) til barna som godteri. Jeg vet ikke hvor man kan få tak i slikt her i Norge,

Inne hos Fleksitarianerliv fant jeg en oppskrift og forsøkte meg, som dere ser ble mine litt vel tynne, men de ble ferdig fort :) Neste gang skal jeg lage de tykkere