Presselansering
Balast på eikefat + klippfisk + skipsfart = edledråper, dette er det som kjennetegner norsk akevitt
Det var kanskje på tide å lage en akevitt til bacalaoen.
Bacalao har blitt tradisjonsrett i Norge, en rett med røtter fra sydligere strøk.
Det ble masseprodusert klippfisk i Norge allerede så tidlig som på
1700-tallet til klippfisk sultne spanjoler.
Men det var på slutten av 1830- tallet at klippfisk og akevitt ble forenet og har siden da hatt
en lang felles historie sammen. Da norsk klippfisk ble eksportert til Sør Amerika, var det nettopp på skipene som fraktet klippfisken at Jørgen B. Lysholm sendte sine eiketønner med akevitt og dette ble starten på Linje akevitt.
Bacalao har blitt tradisjonsrett i Norge, en rett med røtter fra sydligere strøk.
Det ble masseprodusert klippfisk i Norge allerede så tidlig som på
1700-tallet til klippfisk sultne spanjoler.
Men det var på slutten av 1830- tallet at klippfisk og akevitt ble forenet og har siden da hatt
en lang felles historie sammen. Da norsk klippfisk ble eksportert til Sør Amerika, var det nettopp på skipene som fraktet klippfisken at Jørgen B. Lysholm sendte sine eiketønner med akevitt og dette ble starten på Linje akevitt.
Akevittekspert Halvor Heuch destillatør og fagdirektør i Arcus har utviklet en akevitt tilpasset spesielt en tradisjonell bacalaorett og andre klippfisk retter.
En smaksrik rett som bacalao krever en kraftig akevitt som er rik på krydder og har en viss sødme.
Disse gylne dråpene er modnet på nyere eikefat som gir en solid og elegant eikekarakter.
satt sammen noen retter for presentasjonen av den nye akevitten.
Her er oppskriften/ingrediensene til en av rettene.
slik jeg fikk den
Melkedampet klippfisk loin med rotgrønnsaker og sprø seranoskinke.
Utvannet loins dampes lett i melk og krydder i ovnen.
Rotgrønnsaker skåret i terninger stekes møre i olivenolje og urter.
Dette serveres med ovnstørket/stekt seranoskinke
og en varm vinagrette som er laget av:
Olivenolje, hvitløk, tomater, ansjos og friske urter.
Jeg antar at det er litt eddik i denne vinagretten også.
Her er oppskriften/ingrediensene til en av rettene.
slik jeg fikk den
Melkedampet klippfisk loin med rotgrønnsaker og sprø seranoskinke.
Rotgrønnsaker skåret i terninger stekes møre i olivenolje og urter.
Dette serveres med ovnstørket/stekt seranoskinke
og en varm vinagrette som er laget av:
Olivenolje, hvitløk, tomater, ansjos og friske urter.
Jeg antar at det er litt eddik i denne vinagretten også.
Middagen ble avsluttet med at Halvor Heuch og klippfisk ekspert Jakob Dybvik signerte lokket til et eikefat med Gilde Aquavit Bacalao som Jakob Dybvik fikk med seg til senere konsumering.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar