Quiche med røklaks og purre

Etter all julematen kan det være godt med noe lett og enkelt.

Denne er enkel å lage, men som med alle terter og paier tar det litt tid å lage bunnen, vel litt vente tid man kan bruke til andre ting.

Ingredienser

Bunn:

150 g meierismør

200 g mel

2 ss kaldt vann

Fyll:

250 g røket laks

1/2 purre

2 dl kremfløte

4 egg

Pepper

Persille

Forvarm ovnen til 200 C

Smuldre smør og mel. Tilsett kaldt vann og lag en jevn deig. La deigen stå kaldt i ca. 30 minutter.

Kjevle deigen og legg den i en paiform, prikk deigen med en gaffel eller dekk den med aluminiumsfolie og ha i bønner eller erter. Dette gjøres for at bunnen ikke skal blåse seg opp. Stek bunnen ved 200 °C i ca. 10 minutter ta av aluminiumsfolien og bønnene og stek den i 5 minutter til bunnen blir lett gyllen.

Del røklaksen i små biter og skjær purren i tynne ringer. Fordel dette utover paiskallet og hell over egg-/fløteblandingen, peppre etter smak. Stek paien midt i ovnen på 180 C til eggestanden er stivnet, 20-25 minutter. 

Serveres varm eller kald med hakket frisk persille og en frisk salat til.