Napoleonskake

Napoleonskake eller Millefeuille, det er vel omtrent en og det samme.

Butterdeigen med sine mange lag er hovedingrediensen til disse kakene. Sprø deilig flakete butterdeig med vaniljekrem og melisglassur.

Ingredienser til butterdeig

500 gr hvetemel

200 gr smør

300 g margarin

2,5 dl kaldt vann

For å få den flakete og fin bruker jeg margarin , for meg har smør en tendens til å kjevle seg inn i deigen istedenfor å holde seg mellom lagene og det samme gjelder wienerbrød. Jeg bruker fremdeles smør i selve deigen for jeg synes at det gir en bedre smak.

Link til fremgangsmåte HER

Smuldre smøret inn i melet, ha i vannet og arbeid til deigen er seig

Kjevle deigen ut og legg margarinen i midten. Brett over deigen fra begge sider

og rulle ut en gang og brett i tre,

la deigen hvile i kjøleskapet i 20 minutter.

Når du tar ut deigen igjen kjevle ut og brett i 3 to ganger,

dette gjentas 3-4 ganger til.

Kjevle deigen til en rektangel og del i 2, prikke kaken slik at den ikke blir alt for boblete.

Legg platene på en bakeplate med bakepapir og stekte i 12-15 minutter på 200 grader Celsius

Vaniljekrem

6 eggeplommer

60 gr sukker

6 dl mattfløte

3 ss maisenna mel

6 pl gelatin
3 dl kremfløte

3 ts vaniljesukker

romessens(kansløyfes)

Legg gelatinplatene i bløtt.

Bland sammen eggeplommer, matfløte, sukker, maisenna i en kjele og rør sammen under svak varme til blandingen tykner. Tilsett så gelatinen og rør det jevnt.

Avkjøl blandingen og smak til men vaniljesukker og romessens. Visp kremfløten og  bland dette med eggekremen.

Sett kremen kjølig en liten stund, det gjør det lettere å sette kaken sammen

Melis og kakao til pynt