Tante Bs Mulligatawny suppe

Tante B fylte 74 år og inviterte til damelunsj og spenstige damen slo til med Mulligatawny suppe.

Damene koste seg og det det holdt ikke med en tallerken med suppe:

Ingredienser:

2 løk

3 hvitløksfedd

350 g poteter

2 gulrøtter

3 selleristenger

2 ts madrass curry paste

1 ts malt koriander

1/2 ts spisskum 

2 kanelstenger

1 ss sukker

1 ss revet fersk igerfær

1 ts finhakket chili

2 ss nøytral olje

6 dl vann

6 dl kyllingkraft

2 dl røde linser

250 g Fersk kylling

3 dl kokosmelk

1/2 dl yoghurt naturell

2 ss fersk sitronsaft 

salt etter smak

Fersk koriander til pynt

Finhakk løk og hvitløk, skrell grønnsakene og kutt i terninger. Skjær sellerien i tynne skiver. Hakk chili og press sitron. Riv ingefær.

Varm olje i en romslig kasserolle og fres løk og hvitløk et par minutter med karripasta (madras curry paste finnes både mild og sterk i asiahyllen), tørre krydder, sukker, revet ingefær og chili.

Bland i potet, gulrøtter og selleri og fres videre ett minutts tid.

Hell i vann, kraft og rør i salt. Kok cirka 10 minutter under lokk.

Vend i linsene og kok videre cirka 10 minutter.

Renskjær kyllingen. Skjær kyllingkjøtt i fine stykker og tilsett sammen med kokosmelken.

Kok videre cirka 5 minutter. Smak til med yoghurt og sitron.

Servér med finhakk koriander og godt brød

Til dessert fikk vi masse deilige oster

Chevre, Gorgonzola, Stilton, Brie og Parmesan