Sjokoladekrøller, sjokoladepynt til kaker og desserter

Jeg ble spurt på Lizas matverdens Facebook side hvordan jeg fikk til sjokoladen som på bildet.

Det tenkte jeg at jeg skal vise i dette innlegget og hvor dam man kan lage denne slags sjokolade pynt selv.

Hjemmelagde gullfisker-ostekjeks

Så gjennom gamle ting og fant denne oppskriften fra tiden jeg bodde i USA.

Jeg har aldri forsøkt å lage den selv, for en av mine amerikanske venninner laget disse titt og ofte og jeg laget mine ting. Ikke vits å konkurrere om å lage ting best, men jeg fikk oppskriften så jeg kunne lage den senere og den har gått i glemmeboken helt, men nå har jeg laget den. Dete er en form for mørdeig men istedenfor å bruke smør bruker du ost Noe smør er det,  men ikke så mye som i en mørdeig.

Pulled lamb

I år har vi hatt en litt annerledes påskemiddag. Pulled porc eller beef er blitt veldig populært, så jeg tenkte at å gjøre det samme med lam må være vel så godt. Tilbehøret er noe annerledes enn når jeg lager strimlet svin eller storfe.

Påskelammet er en tradisjon som går langt tilbake i tiden, fra da israelittene forlot Egypt med Moses.

Jeg innbiller meg at å spise lammet på denne måten er å spise den noe tilnærmet det de gjorde på den tiden.

Slik jeg forstår det skal man spise usyrnet brød og det er mange regler rundt påskemåltidet fra et jødisk synspunkt. Dette måltidet er heller hverken kosher eller hallal.

Jeg brukte 1 lammelår som jeg utbenet og delte opp i biter

Marinade

6 fedd hvitløk

1 løk

1 dl hakket persille

1 bladene fra 1 par kvister rosmarin

2 ts malt spisskum

1 dl olje

2 ts hvitvins eddik

Tzatziki

Denne agurksalaten er en deilig avkjølende salat og tilbehør til krydret mat

3 dl gresk yoghurt

1 stk slangeagurk

1⁄2 ts salt

3 båt hvitløk

1⁄2 ts nykvernet pepper

Pitabrød eller tynne kebab lefser.

Her kommer det en oppskrift på pitabrød som du også kan lage lefser av.

De er super enkle å lage, pitabrødene bakte jeg i ovnen, lefsene stekte jeg i en panne, men du kan bruke en takke også og da kan du lage flere av gangen.

4,5 dl lunkent vann

25 gram gjær

1 ss olivenolje

1/2 ts salt

10-11 dl hvetemel

Persille- og myntesalat

Dette er et godt tilbehør til lamme keabab og jeg brukte det til vår påskemiddag i år.

Ingredienser

2 dl hakket bladpersille eller kruspersille

1 dl hakket mynte

1/2 rødløk

1 tomat

Saften av 1/2 sitron

2-3 ss god olivenolje

Salt og pepper etter ønske

Ispinner med yoghurt og frukt

Lille interiør la ut et bilde av ispinne former og tre pinner fra Nicolas Vahé, de kunne jeg tenke meg å ha og dro likeså godt innom og kjøpte med meg et sett.

Kokospudding med mango og pasjonsfrukt sfærer

Kokospudding er en typisk asiatisk dessert, den er deilig kremet og god.

Laktose-, gluten og eggefri er den også. På Filippinene har de gjerne mais i puddingen og innkokt og karamellisert kokosmelk, men da synes jeg den bare blir søt. Dessuten har jeg redusert melis mengden med mer enn halvparten, det skulle være 2,5 dl. Jeg liker desserter som gjerne er søte men da må det være en mot balanse av litt syrlighet, derfor har jeg laget mango og pasjonsfrukt sfærer/kapsler til denne desserten

Hjemmelaget blomkålsuppe med baconbiter og ramsløk

Hemmelaget supper er super enkel å lage og det gjør du på under en halvtime.

Denne lager du med kun få ingredienser.

Til 4 personer trenger du

1 blomkålhode

1 liter kyllingkraft eller grønnsaksbuljong

3 dl kremfløte

1 pk bacon

litt ramsløk pure eller basilikums pesto 

Hvit pepper etter ønske

Raw energibomber av tørket frukt og nøtter.

Trenger du en liten energibombe i løpet av dagen, da vil disse enkle rutene gjøre susen.

Her kommer det en oppskrift på enkle raw energibarer du kan lage hjemme med få ingredienser.

Jeg har brukt 4 ingredienser for å lage disse bitene.

1,5 dl dadler uten stener

1,5 dl nøtter

1,5 dl tørkede aprikoser

0,5 dl tørkede tranebær.

Ramsløksmør

Har du tilgang på ramsløk, vil jeg anbefale denne enkle blandingen,

ramsløk, smør og en klype maldonsalt. Deilig tilbehør til en god biff, på poteter eller som et enkelt pålegg på brødskiven.

Pynte Kinderegg til påsken

Det har kommet så mange fine konditorier som lager fantastiske påskeegg, men ofte er eggene dyre og ikke alle fallar i smak hos de små.

Jeg synes det er morsomt å lage konfekt og fancy sjokolade, men det krever litt utstyr og det er bare så mye utstyr man har plass til. Jeg mangler dessverre former til å støpe egg, men hadde lyst til å pynte litt sjokoladeegg til barna. Løsningen kom da jeg sto på Kiwi og så på noen Kinderegg, jeg kan pimpe dem opp tenkte jeg.

Shepards pie

Når man lager en stek, har an ofte litt ekstra til overs, det har ihvertfall jeg.

Enten kan man ha det samme om igjen eller så kan man lage noe annet og klassikeren Shepards Pie er jo en enkel og god måte å bruke rester på.

Jeg lager ikke noe ordentlig oppskrift her til denne, bare en fremgangsmåte på hvordan jeg gjorde det.

Jeg brukte rester av

Lammestek 

potet

grønnsaker

og saus

pluss 1 ts mynteblader

1 ts solbærsirup

til mosen har jeg litt pastinakk og hvitløk hvis jeg har 

Del opp lammesteken i mindre biter, bland det med sausen, grønnsakene, mynteblader og solbærsirup.

Kok opp og ha blandingen i form eller former.

Potetmos lager jeg av potetrestene, uansett om de er kokte, bakte eller stekte.

Del pastinakken i små biter og gi dem et lite oppkok sammen hvitløken i litt vann.

Når de er møre heller du av vannet tilsetter potetene og moser alt med en stavmikser eller en potetpresse. Ha i melk litt og litt til du får den konsistensen du ønsker.

Tilsett litt smør salt og pepper for smak og vil ha potetmosen riktig fyldig bruk halvparten fløte og halvparten melk.

legg potetmosen over kjøttfyllet og bak i ovnen i 10-15 minutter på 220 C.

Kanelroser

Jeg så en poste noen bilder på instagram av noen dampede boller formet som roser

 og tenkte hva om jeg laget kanelsnurrer på samme måte.

Arroz caldo med kyling

Arroz caldo er et barndomsminne for meg, skikkelig trøstemat eller "comfort food" som de sier på godt utenlandsk. Min far laget ofte denne retten når jeg var syk om det var mageonde eller forkjølelse.

Arroz caldo er en spansk tolkning av den kinesiske congee som er en risgrøt laget på buljong. Direkte oversatt betyr arroz caldo risbuljong. Denne retten kan ligne litt på risotto, men det er en annen ristype du bruker den skal være litt mer klissete. Årsaken til at jeg lager denne suppen nå er at Minstemann er litt klein, hun har feber, hoster og har mistet stemmen.

Åretsmatblogger 2014

I oktober skal åretsmatblogger 2014 kåres.

Godt.no og Mathallen arrangere matbloggprisen for å hedre Norges aller beste matblogger. Nå kan du være med å nominere dine favorittblogger og det kan du gjøre HER.

Mange flotte matbloggere der ute, så nominer din favoritt.

Bær trifle med Nýr

 Trifle er en enkel og god dessert, Tilslørte bondepiker er et godt eksempel på en slik dessert.

Jeg tenkte jeg skulle forsøke meg på den nye ferskosten Nýr. For en som bor utenfor Oslo og kanskje på feil side, var det litt tungvindt å finne. Jeg fant denne på Jacobs på Holtet i Oslo og forstår at den finnes i velassorterte butikker som Ultra og større Menyer i Hovedstaden.

Nakkestek ferdigkjøpt i stekepose

Kamstek med salt og pepper ferdig i stekepose, enklere middag enn dette blir det ikke, mør, saftig og smakfull blir den også. Jeg har ikke noe i mot enkle løsninger, spesielt en som denne.