Fylte sjapinjonger 29.02.2012

Denne retten har jeg ikke laget på nesten 20 år, men da jeg var innom butikken og de hadde alle disse store soppene kunne jeg ikke dy meg:)

Jeg gjorde som følger

Tok ut alle stilkene og de skar jeg opp i skiver og hadde i tomatsausen

Fylte med en kjøttdeigblanding, jeg finhakket løk som jeg freste i pannen med karbonadedeig urter, salt og pepper, så dyppet jeg dem i pisket egg

Så dekkes de med brødsmuler for så å steke/friteres.

Tomatsausen denne gangen var ferdig krukke fra butikken:)

Rask pølsegryte 28.02.2012

Det ble det brukt mye halvfabrikata til denne retten, siden jeg var ute å spiste på mandag valgte familien å ha pølser til middag og det ble noen rester igjen.

Jeg laget en enkel pølsegryte.

Jeg brukte som følger

1 pose med ferdig frossen lapskausblanding

og hadde i en gryte fylte opp med

1,5 l vann

hadde i 

2 pølsebuljongterninger

så skar jeg opp 

8 pølser i biter

og hadde i gryten med grønnsakene.

Tilslutt brukte jeg 

1 pose med potetmos(Mills med melk)

for å tykne gryten.

Enkel og rask, laget på under 30 minutter

Tabibito, 27.02.2012

Måltidet ble inntatt på Tabibito
Jeg bestilte rett nr. 201 en Skalldyrswok med hummer, den kunne ligne litt på en singaporiansk chillikrabbe.
og til dessert friterte bananer med vaniljeis.

Ok mat til en anstendig penge.
Men pass på hva du bestiller, min venninne bestilte en rett med sjømat hun også og det fikk hun, men med litt ekstra blåskjell og spiser hun ikke av forskjellige grunner. Vi spurte kelneren om det og hun sa at det var noe nytt men sto ikke på menyen. Jeg mener at det er viktig å opplyse om forandringer, hva om noen er alergisk.

Sjokoladekake med fersk revet kokosnøtt

Eldstemann har bakt, kommer med oppskrift senere:)

Hun hadde kjøpt en kokosnøtt og ville prøve å se om det var bedre å bake med enn den ferdigkjøpte:)

Meat loaf/kjøttpudding

Kjøttpudding finnes i mange varianter og i dag er min versjon slik

800 g medisterfarse

400 g kylling kjøttdeig

1 finhakket løk

1/2 finhakket paprika

1 revet gulrot

blandes sammen.

Siden medisterfarsen er ferdigkjøpt krydret jeg ikke noe særlig.

Fordelte så blandingen i to former hadde bacon på toppen og bakte i ovnen på 140 grader Celsius i litt over 2 timer. Årsaken til lav temperatur og lang tid, var fordi vi var ute og gikk i det fine været. Kjøttpuddingen kan bake den på høyere temperatur og kortere tid også.

serverte med enkel salat og hvetekorn med pesto(ferdig kjøpt)

Shabu shabu, 25.02.2012

Vi brukte fondue gryten til Shabu shabu

Shabu shabu er en japansk versjon av kinesisk hot pot og det er ganske likt fondue på måten man spiser det, man dypper maten i den varme suppen.

Vi brukte tynne skiver av entrecote, fritert tofu, enoki sopp, bønnespirer, bok choi og udon nudler.

Jeg brukte en en enkel nøytral kjøttkraft som base og hadde ponzu saus og en sesam saus til dipping av kjøtt og grønnsaker

Man dypper ingrediensene i den varme kraften, de skal ikke overkokes. Det sies at når du har i kjøttet skal du kunne si shabu shabu og kjøttet er ferdig.

Ca 20 sekunders koking 

og når man har spist opp alt kjøttet og grønnsakene har man nudlene i kraften og spiser det til slutt

Jeg sparte litt av kjøttet mitt og hadde det med nudlene

Pozusaus

bland sammen

1 dl  tamari saus(japansk soyasaus)

0,25 dl fersk apelsinjuice

2 ss ferk sitronjuice

1 ss vann

1ss mirin (søt risvin) eller sherry

1/8 ts knust rød pepper

sil sausen for fruktkjøtt før servering

Sesam dipp

ha alle ingrediensene i en blender og mos

1 dl tamari soya saus

3 ss mirin, sake eller sherry

2 ss sukker

2 ss sesam olje

1 ss hvite sesamfrø

1 ts presset hvitløk

Barnas pastaform, 21.02.2012

Gutta lager mat igjen:)

I en ildfast form hadde de i en krukke med ferdig alforno saus på krukke

Helte 1,5 dl fløte i krukke og ristet for å få ut resten av sausen og helte det i formen

så hadde de i en halv boks cottage cheese

400 g skinkebiter og blandet

hadde i litt revet parmesan ost

og en halv pose med med Finellos revne mozerella

250 g halvkokte pastaskruer

blandet og hadde osteskiver på toppen(glemte å ta bilde)

Bakte i ovnen på 200 grader Celsius i ca 20 minutter eller til formen fikk en fin farge.

Gutta hadde på sprøstekt bacon på før servering.

Porsjonen er til 4 personer, noen av oss jobben og noen hadde dratt på vinterferie.

Fondue Bourguignonne, 24.02.2012

Fondue er en sveitsisk rett som kommer av ordet fondre "å smelte" og ostefondue kjenner mange til, men en annen måte å spise fondue på er å frittere kjøttstykker i en fonduegryte fylt med olje.
Bruk kjøtt av god kvalitet som ikke trenge å varmebeandles lenger enn det den må.
Indrefilete
Ytrefilet
Entrecote
Eller du an å bruke svin og kylling også.

Vi friterte kjøtt og sopp og serverte bakte poteter enkel salat, aspargess bønner og en god saus til.

Jeg har ikke laget noen oppskrift for jeg føler vel at man skal bruke det man ønsker av kjøtt og tilbehør, så dette innlegget er mer for inspirasjon.

Så bruk det du føler for å bruke.

Server gjerne med aioli, bearnessaus, bbqsaus eller det du måtte ønske.

Kokt sjøkreps, 23.02.2012

Denne dagen ble det enkelt:)

sjøkreps med aioli, baguette og enkel salat.

Aioli

1 eggeplomme

2 fedd hvitløk

1 ts Dijon-sennep, kan kuttes ut

2 dl virgin olivenolje

1-2 ss sitronsaft

Salt

Tilberedning

Bruk en stavmikser.

 Bland eggeplomme, hvitløk og sennep,kjør til en jevn konsistens. 

Tilsett olje litt etter litt. 

Smak til med sitron og salt. 

Vær forsiktig med oljen og hell i noen dråper litt og litt i begynnelsen 

og hell deretter inn oljen langsomt i en tynn stråle.

Skrei med spinat og hollandaise saus, 22.02.2012

I en panne hadde jeg 

1 fedd presset hvitløk som jeg freste sammen med litt smør 

500 gram hakket spinat og salt og pepper.

Så lagde jeg enkel hollandaise saus

smelt

75 gram meierismør

ha i

1 dl kremfløte 

kok opp og reduser varmen

visp inn en og en eggeplomme

2 eggeplommer 

og

saften av 1 sitron

Potetene skar jeg i skiver og stekte i en panne med litt smør.

Stekte litt hakket bacon til garnityr

Så stekte jeg ryggstykker av skreien

først saltet jeg fisken og stekte i litt smør på den ene siden.

19.02.2012

Etter gårsdagens begivenheter var mor og far ikke helt i form og da var det jo bra at vi var invitert bort til svigermor på middag:) Hummer til forret, pepret stek til hovedrett og toscaepler med vaniljeis til dessert.

Kyllingmedisterkaker, 20.02.2012

Jeg kjøpte ferdig medisterfarse, men synse at det blir ganske svampete alene så da blander jeg inn 1 pakke kyllingkjøttdeeig. 

400 g kyllingkjøttdeig

800 g medisterfarse

blander godt og steker til de er mørk gylne.

Enkel og lett, serverte med villrisblanding, brunsaus, rosenkål og tyttebærsyltetøy.

18.02.2012

Dennelørdagen tilbrakte vi dagen på Jeløyradio. Noen venner hadde gjort i stand Jeløyradio vintergames og i vinn og regn tilte vi mannsterke opp og hadde en kjempefin dag med pølser og gryte.

Ferdig grillkylling med ris og salat, 17.02.2012

Ferdig kjøpt grillkylling fra Obs og salat med mango.

Fish'n chips, 16.02.2012

Denne dagen ble det litt kjøpt og hjemmelaget junkfood.

Fish'n chips med balsamico eddik.

Jeg kjøpte sei på Mega på Amfi senteret i Moss og skar de i to finger brede stykker og dyppet de i

denne tempura røren med Hoff pommes frites krydderblanding

800 g sei eller annen hvit fisk
1 egg vispet med 

2,5 dl isvann

2,5 dl hvetemel

1 ss krydder(jeg brukte Hoff pommesfriteskrydder)

Stekes eller friteres i litt olje

Pommes fritesen er ferdig kjøpt fra butikken. Du kan lage selv, men heg tenker som så ferdig kjøpt eller hjemmelaget usunt er det lell. Her er en link til sprø hjemmelaget pommes frites, for meg blir det mye jobb med dobbel fritering for å få sprø og fine pommes frites.

Tagine, 15.02.2012

Denne gangen jukset jeg og brukte ferdig saus på glass.

Vi brukte kylling bryst og fulgte anvisningen på glasset.

Serverte retten med en salat av 

1 boks linser

1/2 fin hakket rødløk

1/2 slageagurk skåret i terninger 

1/2 paprika skpret i terninger

MInstemann lager gulrotkake

Tenkte jeg skulle dele dette med dere der ute. Minstemann på 4 skulle bake gulrotkake til sin mor på morsdagen

og dette er ikke første gangen vi finner henne på kjøkkenet hvor hun kokkelerer.

Forrige gang hadde hun blandet 6 egg, masse smeltet smør og sjokolade i en bolle(hun har observert storesøster smelte smør og sjokolade i mikro ovnen), storesøster reddet ingrediensene og veiledet henne gjennom resten slik at det faktisk ble en anstendig sjokoladekake. Denne gangen vet vi faktisk ikke hva hun blandet sammen enn hva vi ser på bilde, tror ikke noen av storesøskene klarte å redde ingrediensene denne gangen. Det var minste storebror som foreviget deler av seansen, han tenkte mamma ville sikkert sette pris på det. Minstemann er standhaftig når det gjelder bakingen og hun bruker akkurat det vi bruker som regel, men hvor mye av hver inrediens er et mysterium.

Sjokolade cup cakes med jordbær mousse

Min mann og jeg møtte i USA og derfor feires Valentines day her.

Eldstemann bakte hjerteformet cupcakes til oss:)

Forvarm ovnen til 180 grader Celsius og smelt 

100 g mørk sjokolade

sett tilside og la det avkjøle seg

så visper du

200 g smør 

350 g sukker

 hvitt

og visp inn

3 egg en og en 

tilslutt 

1 dl fløte

visp til du får en glatt røre

Sikt inn

380 g mel

45 g maizena

1/4 ts salt

1 ts. bakepulver

bland og ha i sen avkjølte sjokoladen

Ha røren i former og stek i ca. 20 minutter.

Testet ut en annen Dr.Oetker podukt igjen

Smakte sånn fake jordbær sånn som jordbær is smakte når jeg vokste opp.

Denne kan godt brukes igjen:)

Surf'n turf

Surf'n turf består egentlig av hummer og indrefilet, men jeg brukte scampi og entrecote.

Siden det er St. Valentines dag i dag, danderte jeg scampiene som små hjerter.

Dette gjorde vi:

Skrellet scampiene men lot halen bli igjen dyppet de i vispet egg og så brødsmuler, stekte de i olje til de ble gjennomstekte.

Entrecoten ble stekt etter alles ønske medium.

serverte med brokkoli, røsti og hvitløksmør.

Bibimbap

Nå er det lenge siden vi har hatt koreansk og lengselen etter denne type mat kan komme med jevne mellomrom, i dag tenkte jeg vi skal ha Bibimbap som betyr blandet ris, men i en fornorsket versjon. Det er visse ingredienser som ikke er å få tak i Norge. Selv om det er velstand i Sør Korea i dag, har det ikke alltid vært sånn. Korea som nasjon har vært gjennom flere hundre kriger gjennom landet historie og har ikke startet noen selv. Med dagens situasjon hvor landet er delt i to lever Sør Korea som en liten øy der nedenfor Nord Korea, de har ingen fastlands forbindelse alt må bli fløyet inn eller fraktet med skip. Inntil for ikke lenge siden så måtte de nøye seg med hva naturen kunne gi dem og fremdeles kan man se eldre mennesker sanke det de kan av naturen som vi ikke ville sett på som mat, mye ugress for eksempel. Jeg måtte smile litt en dag jeg var på supermarkedet, for i grønnsaksdisken solgte de blant annet dagliljeskudd, jeg vet ikke hva de gjør med den og turte ikke å prøve. De spiser også utrolig mye rart fra sjøen.

Man kan egentlig bruke hva som helst i denne retten
Man severer ris i en stor bolle liten gryte og topper med ingredienser.
Min versjon i dag har jeg brukt
bønne spirer som jeg har saltet lett, helt littt sesamolje og sesamfrø over.
opphakket ristet sjøgressflak
forvellet strimlet gulrøtter
eggerøre
strimlet agurk
koreansk chilipepper saus
tynne skiver entrecote

Man rører rundt og blander alt sammen før man spiser.

Stortorvets Gjætgiveri

Middagen fredag den 10.2.2012 ble inntatt i dette lokalet på Stortorvets Gjæstgiveri  etter en festlig forestilling med komikameratene på Latter 

En tre retters meny som bestod av

Røkelaks med salat og rogn

Skrei med lever og rogn

lånt fra Stortorvets Gjæstgiveri

Marinerte bær med vaniljeis

Jeg har spist bedre

Forretten var grei, røklaks med rogn og noe grønt.

Hovedretten var ok men inne alt var tilgjengelig på borden som poteter og lever, var fisken blitt kald

Desserten  is og bær, bærene var greie, men i mine iskuler var det isbiter og krystaller, altså litt vel gammel is.

Churros

Det er mange oppskrifter på churros, jeg fant denne på nettet som  kaller det en autentisk spansk oppskrift den ligner på vannbakels og denne uten egg er fra Mexico

Churros for oss er fornøyelsespark snack i  USA eller koreansk skibakke snack og hvordan den har havnet i skibakkene i Sør Korea, det vet jeg ikke, artig var det og godt:)

Kok opp
2,5 dl vann
1,25 dl margarin eller smør
når smøret er smeltet
har du i 

1/4 ts salt

2,5 dl mel
rør til det slipper kantene
så har du i 

3 egg(et og et) 
rør til deigen er smidig ha deigen i en sprøytepose med en stor stjerne tip og sprøyt ca.15 cm lange striper i friterings gryten. Friter til de er gylne og gjennomstekte.
dypp de i en blanding med

1 dl sukker
0,5 ts kanel
De spanske serveres som regel uten kanel

Hvis du ønsker kan du dyppe de i  varm sjokoladesaus
Smelt
50 g smør
med
60 g brunt sukker
ha i
2 dl fløte
gi det et raskt oppkok og sett ned varmen og ha i
100 g mørk sjokolade
rør godt og server til churrosene

Funnel cake/Trakt kake

Funnel cake er en fritert pannekakerrøre og noe vi stiftet bekjentsakp med i USA. Første gangen jeg smakte dette var på en IHOP og barna husker den også fra en IHOP i Arizona. Det første barna sa da de smakte på denne var "husker dere hvor varmt det var da vi var å så London bridge ved Lake Havasu i Arizona?"  og ja det var varmt, 116 grader Farenheit, ca. 46 grader Celsius

Du gjør som så

Pisk

2 egg

med

3,5 dl melk

2 ss sukker

rør inn

6 dl mel

1/4 ts salt

1 ts bakepulver

Varm en kjele med olje

Bruk en trakt og øse når du har røren i den varme oljen

Heller en øse med røre i trakten og sveiver trakten rundt.

Snu kaken for å steke den på begge sider.