Luftige Japanske melkebrød

Deilige myke og luftige Hokkaido melkebrød, søtgjærbakst fra Japan

HALLO, hadde jeg bare kjent til Tangzhong tidligere, da hadde jeg brukt denne metoden oftere når jeg bakte søt gjærbakst for lenge siden. Jeg bodd til og med i Asia da denne metoden ble populær i løpet av 1990-tallet. Denne japanske teknikken ble popularisert gjennom boken 65° Bread Doctor. Ved hjelp av denne metoden holder voller og brød ferskt lenger uten å måtte bruke kunstige konserveringsmidler. Jeg pleide å nyte fylte melk brød da jeg bodde i Hongkong og lite visste jeg da at teknikken som ble brukt var ganske ny, jeg lærte denne metoden mye senere.

Tangzhong-vannrøre består vanligvis en del mel til 5 deler vann, men du kan bruke melk eller en kombinasjon av begge. Det beste forholdet for å bruke dette når du baker er for hver 100 g mel trenger du 35 g Tangzhong


Disse Hokkaido melkebrødene er boller over alle boller.

Hva er Tanzhong? Jo det er en røre ala den du lager når du lager saus men uten smør, du blander vann/melk og mel. Denne røren blander du inn i deigen og du vil få en veldig myk og luftig bakst. 

Hva det er som skjer, det vet jeg ikke, men jeg laget noen rømmeboller en gang hvor jeg blandet en vanlig rømmebolle deig og vannbakkelsrøre og fikk de luftigste rømmebollene.

Vann kimchi

Frisk og sprø kimchi i en mild lake, kjempegodt til grillet kjøttmat.


I det koreanske kjøkkenet finnes det mange forskjellige typer kimchi. Min favoritt er denne vann kimchien av kinakål som ble servert på et av mine lunch steder i Pusan i Sør Korea. Vann kimchien var servert i en dyp bolle i en lys lake, en kvart syltet kinakål bit som servitrisen klippet opp med enn saks da hoved måltidet dukket opp.

Tur til Nedre Bergan Gård for å møte Instagramvenner

En medblogger sa en gang at det å blogge var en måte for oss voksne å bli kjent med nye mennesker. Da vi var små banket vi på døra og lurte om personen ville leke, det gjør jo ikke vi voksne. Eller gjør de det, blogging er en måte å gjøre det på, vi titter innom og hilser på. Det var slik innenfor interiørbloggeverdenen da jeg først begynte å blogge. Nå finnes det så mange sosiale medier, men jeg har holdt meg til noen få og en av dem er Instagram og føler at jeg har fått noen venner der også. personer som bor andre steder i verden og her hjemme med samme interesser som meg selv. Jeg så et bilde på Instagram med en kurv stående ved en gammel trestubbe midt i en eng av ramsløk. Jeg kommenterte og det endte med at jeg ble invitert til å komme og plukke ramsløk. Juhu, endelig et sted jeg kan plukke ramsløk.

Paloma

Trodde du at Margeritaen var Mexicos favoritt drink, da tar du feil, for det er en Paloma meksikanerne liker best. Denne versjonen er laget med Mescal, en type sprit laget av Agave kaktusen. Forskjellen på tequila og mescal er produksjonsmetoden. Mescalen har  en lettere røyksmak som den får etter at agaven blir baket i spesielle ovner.

Jeg fikk servert denne på et event, så det er ikke jeg som har laget den. Jeg synes den var god, på samme måte som jeg liker en margerita, Men, tenk deg denne slushet med is som en frozen margerita og kanskje litt salt rundt kanten av glasset, mmmmm da snakker vi.

Ingredienser til en drink

Pavlovakake, naken bløtkake med marengs

Naken bløtkake med en twist.Naken kake har blitt veldig populært de siste årene, Kremkaker hvor kremen har blitt skrapet av på siden. Disse kakene får et litt mer rustikt og samtidig et sart utseende. Poplariteten kan komme av at mange synes at det kan bli for mektig med altfor mye krem.

Jeg fikk en kommentar på et bilde inne på en gruppe jeg er medlem av på Facebook. Flott kake..men blir den ikke veldig søt? Jeg svarte at jeg har ikke sukret kremen og jeg har lag med bær i kaken og at kaken ikke blir noe søtere enn en pavlova.

Kan denne kaken være Norges beste bløtkake?

Sitron cupcakes med luftig smørkrem.

Gratulerer med dagen!!!

I dag ble det sitron cupcakes med silkemyk bringebær og sitron smørkrem, søtt og syrlig akkurat som jeg liker det.

Klassen til MiniMeg skal arrangere 17. mai på skolen og jeg er i sjauergruppen som skal sette opp og rydde opp etter festen. Noen antydet at vi ikke hadde så mye å gjøre og derfor ble vi også bet om å bake til arrangementet. Joda, jeg kan godt bake jeg. Jeg forhørte meg litt med matgruppen og det viser seg at de hadde mange sjokoladekaker (langpannekake) og gjærbakst, men ingen muffins, da ble det muffins fra meg med meg en lett og luftig smørkrem.

Lett og luftig smørkrem? Jo det går an, jeg har blandet sveitsisk marengs med smør.
Sveitsisk marengs er egg og sukker pisket over vanndamp.

Ost og skinke pai med rugbødbunn

Ost- og skinkepai med deilig rug- og knekkebrød bunn.

Jeg må innrømme noe, da jeg så en ostekake med smuldret sjokoladekjeksbunn tenkte jeg rugbrød av en eller annen merkelig grunn. Ikke spør meg hvorfor, jeg kan ikke forklare det for meg selv en gang.

Tanken ledet meg til å prøve å lage en pai med smuldret dansk rugbrød og knekkebrød bunn. Liker du den syrlige smaken på rugbrød så vil jeg anbefale å prøve denne. Jeg laget et enkelt fyll, men du kan fylle den med smaker du mener passer til rugbrød.

Bakt ostekake med kun tre ingredienser

Deilig, luftig og myk ostekake med bare tre ingredienser, toppet med blåbærgrøt, ferske blåbær og bjørnebær. Noe å friste med på kakebordet på 17. mai?

Jeg hører noen som åpner og lukker kjøleskapet og fryseren og så hører jeg "Mamma, er det på tide å lage blåbærpai?" "Hva mener du?" spør jeg. "Det er en del blåbær her, er det ikke på tide å bruke noen?". Ha ha ha, jeg tror heller det var noen som ville ha litt pai.

Marveilleux, franske fløteboller

Delikate, sprø og luftige franske fløteboller, pikekyss sandwich dekket med krem og revet sjokolade.
Vil du ha noe som er litt annerledes på kakebordet på 17. mai, hvorfor ikke prøve disse.

Sosiale medier er et utrolig forum å hente inspirasjon fra og ble fascinert av bildene jeg så av disse godsakene i 2015, Jeg husker den som små fantastiske kreasjoner, men enkle. og på den tiden spådd til å bli den nye trenden, men det har vært stille på Merveilleux fronten. Jeg har lett etter bildene jeg så, men har ikke funnet noen og de jeg fant så nesten ut som kokosboller. Google søket førte meg blant annet til denne siden  Aux Merveilleux. Det kan hende de jeg så var en annen type søtsak, men det gjør ikke noe for disse er er veldig gode. Merveilleux er en søtsak som har eksistert i over hundre år og sies å komme fra Frankrike via Belgia. jeg forstår at den virkelige danke flødebolle var opprinnelig laget av krem, men holdbarheten var så kort at det ikke lønnet seg å lage, derfor er flødebollen som vi kjenner i dag uten fløte.  Er dette forgjengeren til flødebollen, eller kom flødebollen før denne? Jeg skal prøve å finne ut av det.

Rosé sangria

Skål!!! Det er fredag, så et lite drink innlegg fra meg i dag, rosé sangria med eple juice, eplebiter, jordbær og litt mynte. Tenkte jeg skulle ta frem en klassiker i dag, jeg ble påminnet om denne drinken da jeg var i Aten for noen uker siden. Der fikk vi en som var laget av hvitvin og ananasjuice. Men siden vi er i Norge og det er 17. mai snart tenkte jeg dene kunne være mer passende. Deilig lett sommerdrikke til en varm solskinnsdag. Uff, det kan kanskje bli en stund til, slik som været har vært i det siste. Vi får håpe på bedre vær slik at vi kan nyte et glass med sangria eller flere i løpet av sommeren.

Eple jordbær rosé sangria

Ramsløksalt

Ramsløk har en kort holdbarhet i sin naturlige form. Først og fremst er vokse sesongen kort og bladene er best før planten begynner å blomstre. For det andre, når de blir plukket, må du bruke eller behandle dem relativ fort, før de mister aromaen og blir mer gressaktig enn hvitløkaktig. Det er mange ting du kan gjøre med ramsløken slik at den varer litt lenger enn den korte sesongen. Ramsløksalt er et av de tingene, og de er også fine små gaver å gi bort.

Pølse i brød med chilensk vri.

A lo Pobre

¿Quieres un completo?

Vil du ha en completo?

Hva er en completo tenker du, eller forstod du at det hadde noe med pløser å gjøre. Completo betyr komplett på spansk. Når du blir spurt om du vil ha en completo i Chile, spør de om du vil ha en pølse i brød med masse topping. 

Strimlet østersopp burger

Har du prøvd å lage strimlet østerssoppburger? Er du glad i sopp og ønsker noen kjøttfrie måltider, da må du prøve disse. Stekt strimlet østerssopp trukket i bbqsaus servert mellom godt brød sammen med salat. Dette er en burger for grill elskere som du kan tilberede på komfyren og nyte samtidig nyte hele året.

4-6 burgere, kommer an på brød størrelse




1 hakket løk
1 kg strimlet østerssopp
1 ts malt spisskum
Salt og pepper, etter ønske
BBQ saus
4-6 Hamburgerbrød
Tomat skiver

Salat

2 hjertesalat
2 epler
1 agurk
2-3 dl rømme
1 ss hvitløkspulver
1 ss sennep
Salt og pepper etter ønske

Brun løken i en panne med litt olje på medium varme, tilsett soppen og stek til soppen blir slapp og krydre blandingen. og stek i 1-2 minutter til.

Der etter har du i ønsket mengde bbq saus og rør, varm opp over middels til lav varme i ytterligere 2-3 minutter til bqq saus og sopp blir gjennomvarmet. Bbq-sausen skal dekke soppen, klissete men ikke rennende saus.

Hjemmelaget kremost med ramsløk

Har du prøvd å lage kremost selv? I enkelte kulturer er det fortsatt vanlig å lage kremost hjemme. Dette er et produktet som du kan få fra en hvilket som helst butikk, er så veldig enkelt å lage selv. Denne enkle oppskriften krever ikke ingredienser som er vanskelige å få tak i eller kompliserte matlagingsteknikker.

Basis oppskrift på chiagrøt

Mango og jordbær chiapudding

Hei hei og ja jeg vet dette er den andre chia innlegget mitt i løpet av veldig kort tid. Hva kan jeg si annet enn at jeg er veldig begeistret for dem og bruker dem titt og ofte. Disse små energibombene av noen frø  inneholder mer kalsium enn melk, flere antioksidanter enn blåbær og mer Omega-3 enn laks. Tror du meg ikke? Det er bare å google :)


Chiapudding kan minne om sagogrynspuddin for de av dere som husker det. Frøene er så allsidige og er et godt protein fyll til mange oppskrifter på grunn av deres tykning evne. Best av alt du kan lage bruke dem til å bake med og til varm retter.

Deilig forfriskende melon- og agurkvann

Denne forfriskende tørsteslukkeren, en av mine ferieminner fra min aller første tur til Filippinene. Drikken fra Filippinene var søt med mye tilsatt sukker. Denne melondrikken inneholder bare moden melon, agurk og vann og har stått i kjøleskapet i noen timer for å frem smaken.

Er du vant til den fra Filippinene vil du nok synes denne er tam i forhold, men som min kusine sa til meg denne drikken er jo en tørsteslukker, er det mye sukker i den blir du jo bare mer tørst.

Ingefær og chili dampet blåskjell

Mmmm, jeg får vann i munn bare ved å lukte på dette, min venninne tar et stort drag der hun sitter å snuser på blåskjellsuppen hennes. Jeg har ikke spist blåskjell eller moringa på lenge. OMG og et stort sukk etterfulgte hennes første skje.

Tinolang tahong(Ti nålang ta hång) er en filippinsk versjon av dampet blåskjell. Denne ingefærsuppe baserte retten er tradisjonelt laget med kylling, skive av grønn papaya og blader av siling labuyo (lokal chili), chili pepper sammen med en buljong smaksatt med ingefær, løk og fiskesaus. Denne blåskjell versjonen har blitt like populær.

Moringablader, spinat og tomat er ingredienser som ofte brukes. I denne oppskriften brukte jeg Moringablade. Moringa oleifera er i dag kjent som en av verdens supermat, den inneholder mer vitaminer, mineraler og antioksidanter enn for eksempel spinat. Du kan kjøpe Moringa kosttilskudd, men jeg liker å bruke den som en grønnsak i supper og gryter.

Denne muslingsuppeoppskriften er enkel og rask å lage.

Grønnsakskaker

Jeg var litt fysen etter zucchini kaker  men var tom for zucchini. Jeg følte ikke for å gå ut å handle, det var  surt, kaldt og vått, det blåste så mye at det nesten regnet vannrett. Det gjorde ikke  noe, jeg hadde noen grønnsaker kjøleskapet og bestemte meg å lage grønnsakskaker i stedet.

Grønnsakskaker er veldig enkle å lage og en fin måte å snike i seg og barna noen ekstra grønnsaker.