Blomster cupcakes til påsken

Jeg lengter etter våren og å kose meg i hagen med blomsterstell, inntil videre får jeg bake cupcakes og pynte de med blomster. Disse kakene er smaksatt med frisk sitron og smørkremene er smaksatt og farget med naturlig bærjuicer.

Til 24 muffins/2 normale muffinsbrett:

Djevelske Egg Tonnato, Påskesnacks?

Jeg elsker "deviled eggs", ja jeg elsker mye forskjellig mat og er rett og slett et matvrak.

For noen dager siden fikk jeg denne ideen fra Odasblogg, hun hadde gjort om vitello tonnato til egg tonnato. Vitello tonnato er også noe jeg setter pris på og HER er en versjon jeg liker. Siden jeg er glad i disse fylte eggene tenkte jeg at en Deviled Egg Tonnato kunne vært morsom å forsøke se på.
Jeg leste på Ene Stående Mat sin side om ideen hver gang vi møtes, det å ta en annens oppskrift og gjøre det om til sin egen, jeg kan jo si at denne er min versjon av Oda sin Egg Tonnato.

Mini lager vafler på verden vaffeldag

I dag er det Verdens vaffeldag og siden vi bor i Moss må vi jo bare ha byens spesialitet, pølse i vaffel.

Denne kulinariske godbiten er å finne på alle fotballtilstelninger og det var slik jeg ble kjent med denne kombinasjonen, på en av guttas fotballturneringer:)

Mini elsker å kokkelere og noen ganger finner jeg kjøkkenet i kaos, men når jeg sitter å passer på går det ofte greit og jeg vet hva hun har hatt i røren. Her har hun fått utlevert ingrediensene ferdig målt opp og det var bare for henne å blande alt sammen.

Hun brukte

Marsipankake med bringebærfyll og spiselige orkideer

Jeg har såvidt fått med meg Hele Norge baker, dessverre har det vært midt i Mini sin leggetid og da har jeg ikke fått med meg alt. Jeg har forstått at alle bakerene skulle lage sin signaturkake i den første episode og denne marsipankaken med krem, bringebær fyll og spiselige sukkerfondant orkideer ville nok være min.

Kremet tomatsuppe med basilikum

Mini hadde med seg en venninne hjem fra barnehagen og ønsket tomatsuppe til middag, "kjøpt eller hjemmelaget?" spør jeg og hva tror dere svaret ble? Jepp, hjemmelaget:)

Jeg har lagt ut en tilsvarende på bloggen før, men når det gjelder å få Mini til å spise noe som minner om grønnsaker, kan det ikke lages for ofte:)

G.H. Mumm Champagne

Litt om kvelden på hverdagsbloggen HER

Jeg fikk en invitasjon til Mumm champagnesmaking på Saxegården ved Middelalderparken og i invitasjonen stod det blant annet.

Tante Bs Mulligatawny suppe

Tante B fylte 74 år og inviterte til damelunsj og spenstige damen slo til med Mulligatawny suppe.

Minis burger-basic burger

Mini er en merkelig liten jente, hun elsker ristet Kim/Nori å snacke på, elsker å mumse på Eye Q kapsler som godteri og helst de harde voksenkapselene som knepper når hun biter i dem. 

Hun elsker de vietnamesiske kyllingvingene jeg noen ganger lager, som har masse smak.

Men burgerene hennes vil hun ha helt enkle med bitte litte granne Hoff pommes frites krydder.

Cupcake som avec til kaffen med cognac- og whiskykrem

Jeg var invitert på treff med de jeg ble kjent med da vi bodde i Hong Kong og tenkt jeg skulle lage litt søtt til kaffen.

Jeg laget to voksen cupcakes, en med cognac og en med whisky, den siste er med ostekrem til de som ikke liker de forrige eller kjører:)

Kobeburgere med jordskokkchips

Av ren impuls kjøpte jeg noen hamburgere av wagyu kjøtt.

Men så oppstår problemet, hva slags burgere skal jeg lage av dette, hvilket tilbehør skal jeg velge, ost, bacon, grønt, hvor fancy og hva med brød?
Hva med samme topping som Selfridges McDonald sandwich til £85

Onkel A er 85 år, Gratulerer med dagen:)

Tante B lurte på om jeg kunne ordne marsipankake til Onkel As bursdag, jeg grublet lenge over hva jeg skulle lage. Da dagen var her fikk jeg et sukkerbrød, fløte og syltetøy levert på døren:) Tante B lager bare utrolig gode sukkerbrød, så jeg bryr meg ikke om å bake den slags når hun villig baker. 

Onkel A var en aktiv fotballspiller på sine yngre dager og spilte i det som nå kalles Tippeligaen, han elsker jakt og fiske og er en aktiv Bridgespiller. 

Jeg hadde lyst til å pynte med fotball tema og jakt og fiske, men var redd for at det kanskje ville bli for mye

Det endte med at jeg bare pyntet med noen spillekort av sukkerfondant og hjerter 8 og 5 for å representere alder. Jeg kunne kanskje ha pyntet mer, men han finnes ikke jålete så jeg gjorde den enkel og med en marsipan rose bare for å gi kaken litt volum.

Koreansk salat wraps

Som noen av de faste leserene av bloggen og følgerene på Instagram har fått med meg, er at jeg har fire barn og de er veldig forskjellige i mat veien. Når jeg bare hadde de tre eldste hadde jeg en grønnsak-, kjøtt og karbospiser og slet med å få i to av dem de andre matgruppene de ikke var så begeistret for. Jeg pleide å spøke om at jeg bare kunne sende tallerkene rundt og alt ble spist opp:)

Når det kommer til koreansk bbq type mat, hvor man pakker inn maten i salatblader er de ganske forent og jeg forsøker å ha dette så ofte så mulig.

Ssamjang, pikant koreansk dippingsaus

Problemet med denne sausen er at det ikke er så lett å få tak i 2 av ingrediensene. Jeg har som regel fått Mannen til å ta med seg en liten boks eller to med ferdig dippingsaus fra Korea når han er der i jobbsammenheg. Her som med bbq sausen har jeg lett på nett og eksperimentert og kommet frem til en anstendig løsning.

Koreansk BBQ marinade til kjøtt og kylling

Hver gang mannen er i Korea, må han alltid kjøpe med noen koreanske produkter hjem og der iblant koreansk bbq marinad(galbi mariade), men etter mye googling og eksperimentering har jeg kommet frem til en oppskrift jeg liker. Koreansk kjøkken er helt annerledes og noe for seg selv sammenlignet med resten av asia. Selv om vi bodde der i en kortere periode, lærte jeg å like mye av det de hadde å by på. Mange som har bodd og vært der er sikkert enig med meg at det mye rart som konsumeres, men det har jeg ikke tenkt å begi meg ut på. Heldigvis er mye av det vanskelig å få tak i her i den vestlige verden eller kanskje ikke, mye rart som lever i sjøen som har gått i glemmeboken som menneske føde i den moderne verden. Nå avsporer jeg litt, men her kommer oppskriften på marinaden

Surdeigsbrød og rundstykker

En av de tingene jeg husker godt fra min tid som student i San Fransisco er Sour dough french, seige luftige brød med en sprø knasende skorpe. Jeg har ennå ikke forsøkt meg på surdeigsbrød ene og alene fordi jeg ikke har tålmodighet til å dyrke frem en surdeigskultur og kjenner heller ingen som har litt å gi bort. I det siste har det kommet produkter i butikkene som kan gi en liten illusjon av å spise deilig surdeigsbrød.

Selv om jeg liker å bake og lage mat fra grunnen av, så må jeg innrømme at noen ganger er det litt ok å benytte seg av halvfabrikata og korn-/melblandinger er det jeg bruker mest av. 

Regal har kommet med en pakke med surdeigsbrødblanding. 

For de av dere som vil ha ordentlig surdeigsbrød er ikke dette brød for dere, for i denne må man bruke

gjær, men vill du ha smaken er denne en jeg vil anbefale.

Maissuppe med parmesan og trøffelolje

Kremet og fyldig maissuppe med parmesan og trøffel, jeg fikk foreslått denne suppen og tenkte jeg skulle gi det et lite forsøk.

 Hermetisk eller fersk mais for meg er noe jeg har i salater, til taco, som et lettvint tilbehør og barna spiser det. Jeg bruker den sjelden varm bortsett fra nykokt eller grillet med deilig smeltende salt smør. Som liten elsket jeg mais med iskald melk med et lite dryss sukker som dessert. Rart?

Ingredienser til 4 personer:

Lettvinte wienerbrød, herlige munfulle

 En munnfull eller Lettvinte wienerbrød som jeg ble kjent med via svigermor, er vannbakkelsoppskrift hvor man erstatter vann med melk.
for english press HERE

Svinefilet med vevd bacon av 15 åringen

Jeg vil gjerne skryte av 15 åringen igjen, vel han har fylt 16 nå, men nå får jeg ikke lov til å ta bilder når han lager mat "jeg vil ikke på bloggen" får jeg beskjed om når jeg nærmer meg med kamera, denne retten fikk jeg lov å poste en gang i tiden, så denne blir.
Han har laget svinefilet med vevd bacon eller som han kaller det svinefillet med bacon weave. Barna er mye på nettet og finner mye rart, gutta synes Epic Meal Time er noe av det morsomste å se på, jeg er vel ikke helt enig.