Fransk nougat

Enda mere godter til julekurven og

middagene får stå sin prøve, må ha godter til å gi bort i julen og da prioriteres det;)

Nougat  er en deilig myk søtsak;)
Der det lenge siden jeg har laget, men det gikk denne gangen også, veldig klissete saker å lage:)
Denne jeg har laget er søt, litt syrlig og litt salt

5 dl sukker

1 dl vann

50 g glukose

3 eggehviter

frø fra 1 vaniljestang

Jeg synes at fransk nougat er veldig søtt og synes det er greit å ha i noe syrlig i så jeg har i
2 dl frysetørket jordbær og blåbær
Ha litt ekstra til å strø over senere.

for litt salt brukte jeg
2 dl lettsaltede mandler
(du kan bruke vanlig skåldede mandler)

Du kan bruke pistasjnøtter, tørkede frukt, sjokolade eller det du måtte føle for å ha i .

Bland sukker og glukose i en kjele.

Tilsett vann og kok dette opp på lav varme til temperaturen blir 121 grader Celsius.

Det er viktig at du har en termometer til dette.

Når blandingen har nådd 121 grader Celsius, stivpisker du eggehviten

så stivt at det danner stive topper

Sjekk temperaturen på sukkervannet så det viser akkurat 121 C,  hell 1 dl av det varme sukkervannet i eggehviten mens du visper sammen med vaniljefrøene

Det er viktig å bare bruke 1 dl  av sukkervannet, resten varmer du opp til  149 grader Celsius.

Fortsett å vispe eggehvite blandingen i ca. 3 minutter.

Når sirupen har nådd 149 C , så heller du det forsiktig i eggehvite blandingen mens vispen går

Det er viktig at dette skjer i cirka 3-4 omganger. Litt og litt om gangen.

Fortsett å vispe til bollen er avkjølt ca. 20 minutter

Du får en silkemyk masse

Tilsett fyllet ditt og bland godt sammen

Heller massen i en form med bakepapir som er smurt inn med litt fett eller som meg med et stykke spiselig rispapir

Jeg klappet ned massen med frysetørket jordbær

Setter fomen kjølig natten over og del i biter