Nostalgisk brunch

Kl. 10:45 sto vi opp i dag, så egentlig er vel dette en lunsj ikke brunch, og med overskrift som nostalgisk høres det kanskje mer fantastiskt ut enn det er.

Eggerøre, bacon, stekte poteter, sopp og løk med urter og stekte tomater.

For 19 år siden, da min mann og jeg var på frokost/brunch date gikk vi på et frokost sted som serverte dette. Jo, jeg kan kalle det date siden vi møttes i USA og til brakte den første tiden sammen der borte.

Dessverre husker jeg ikke hva stedet heter, men tror det hadde noe cowboy klingende navn.

Hvis noen lurer på hvor lang tid det tok å lage dette, kan jeg si at det tok under 20 minutter. Først gjorde jeg i stand baconet som skulle stekes/bakes i mikro'n og 2 pakker tar 14 minutter. Skar poteter, løk, sopp  og stekte og lagde eggerøre så sa det pling og baconet var ferdig. Minstemann og mann hadde dekket på så alt var klart da de tre eldste tuslet ned en etter en.

Siste sushi middagen for i år 2011

Takk til Katrine Anita med bloggen Magiske foto har jeg blitt litt flinkere med å ta bilder synes jeg da:)

Maten er nok dessverre bestilt, synes det er enklere sånn, men jeg skal nok få til et innlegg hvor jeg lager dette selv. Jeg var 14 år da jeg smakte dette for første gang på en japansk restaurant i Oslo, min far kjente en av kokkene som selv var med å starte Alex sushi ved Solli plass i Oslo.

Sushi har blitt veldig populært den siste tiden bare her i Moss har det poppet opp som paddehatter:)

I Oslo har det startet opp en ny Sushi restaurant Jonoe på Holtet og det er en restaurant til Jonoe på Vindern men den har holdt på en liten stund, dere må bare prøve hvis dere er i nærheten, KJEMPE GOD mat.

Her finner du innlegg hvor jeg lager den selv

Årets nestsiste brunch 2011

Det er romjul og hele familien er samlet og da blir det sene morgener og vi spiser som oftest brunch, ingen som er oppe tidlig nok til å rekke frokost.

I dag bakte vi buttermilk biscuites noe vi lærte å like etter lengre opphold i USA, det ligner på scones og noen vil påstå at det er det samme. Vi der i mot mener at det ikke er det for diss er mykere og luftigere enn varianten du finner på den motsatte siden av atlanteren:)

Jeg varmet opp ovnen til 220 grader Celsius, så blandet jeg

1 l hvetemel

3 ts kremortartari

2 ts bakepulver

1/2 ts natron

1 ts salt

og smuldret 

250 g smør

i melblandingen til en finkornet blanding, så hadde jeg i

2,5 dl kefir

og blandet alt raskt sammen.

Kjevlet deigen til en 2 cm tykk leiv brettet og kjevlet igjen og kuttet opp i firkanter

Egentlig skal disse være runde, men jeg synes at hvis du bearbeider deigen for mye, blir den fort hard og tung så og si kompakt og vil ikke heve seg like bra.

Satte dette i ovnen og stilte klokken på 10 minutter

Imens kom jeg på at kanskje vi skulle lage Mc. Donalds frokost

Buttermilk biscuits med sausage', eggs

Stekte eggerøre i munkepanne og det var nå jeg kom på at jeg skulle ha laget brødene runde:)

Stekte english sausage patties, en medisterkake lignende karbonade

satte de sammen

Tok ut brødene

og voila Mc. Donalds frokost hjemme og kanskje litt sunnere, men det tror jeg blir med håpet;)

Forrett med spekeskinke, kremost og ramsløk

Eksperimenterer til nyttårs feiringen og tema er norskt eller selvplukket. Vi må ha noe godt til de voksne og barnevennlig for sist hadde jeg 5 retter til de voksne og fem retter til barna, men nå begynner de å bli såpass store at kanskje vi kan ha de samme rettene. 

Her har jeg brukt brød, men kanskje jeg skal bruke lefse isteden til selve middagen.

Smurte kremost på brødskiven og så ramsløk, la så en skive spekeskinke på oversiden og undersiden og rullet.

Her har jeg laget sandwich med ramsløk og kremost og lagt skinken på toppen. De eldste likte dette, men hun på fire er litt skeptisk. 

Hva slags drikke til er vi litt usikre på ennå, for det er min bedre halvdel som skal få lov til å bestemme dette;)

Orechiette med kjøtt og italienskspekepølsesaus

"Husker dere sausen vi fikk i Milano da vi var på besøk hos pappas kusine i påsken?" Spør Eldstemann.  "Ja, den var kjempegod"svarer de andre
Jeg husket ikke for jeg var ikke med sørover, jeg måtte dessverre jobbe. Barna beskrev sausen og da forsøkte jeg å lage saus etter beste evne. Orechiette med kjøttsaus med italiensk pølse, problemet var mangelen på italienskpølse, vi hadde spansk og fransk og valget falt på den franske saucisson rustique.

Jeg lagde sausen slik

1 medium finhakket løk 

freses i en caserolle med 

400 g kyllingkjøttdeig 

og

180 g finhakket spekepølse

Ha i 

2 hermetikkbokser med hakket tomater

2 ss tomatpuree

2 kylling buljongterninger

litt oregano, basillikum

Og lot dette putre i 1,5 time, hvis du ikke har tid til å vente på at tomatenes sødme skal komme frem kan du ha i 1 ts sukker og da har du et måltid som er ferdig på 30 minutter.

Serverte  orechiette og kjøttsaus med en enkel fenikkel salat

oppskåret fenikkel, god olivenolje og maldonsalt

Pizza 28.12.2011

Etter Mange julelbruncher, -lunsjer og -middager ønsket vi noe enkelt og noen hadde tenkt å løpe i dag så da ville jeg være hyggelig, selv om været ikke ville være det. Disse pizzaene blir nok årets siste og hvis dere har lyst, kan dere lese litt om pizzaens historie her

Minstemanns med bare pizzasaus og ost

skinke, champignoner og soltørkede tomater

Skinke, kjøttdeig og ananas

Salami og løk

Kjøttboller

Noe for alle i familien

For å få i oss litt grønt, serverte jeg coleslaw, se her for oppskrift

Deigen min er veldig enkel

3 deler mel(1,5 liter)

1 deler vann(5 dl)

olivenolje(0,5 dl)

pk tørrgjær

 1,5 ts salt
Jeg fikk 5 pizzaer ut av denne deigen 3 ca 40 cm i diameter og 2 hvor diameteren var stekeplaten

blander og elter sammen til en myk og smidig deig. 

Jeg har ikke forsøkt meg på no knead deig, for jeg ser det å elte og kna deigen som et ledd i treningen. Sterkere armer jenter når en elter og knar for hånd, gutta også;)

Pizzasaus

1/2 løk finhakkes og freses i en panne med

1 ss olivenolje, til løken er blank

Så har jeg i 

1 boks med hakkede tomater

2 ss tomatpuree

1 buljongterning

og ønsket urter.

lar dette små putre på lav varme mens jeg lager pizza deigen.

Jeg bruker 3 forskjellige oster på pizzaene våre, mozzerella, cheddar og norvegia.

Sjokolade til julekurven 2011

Mye av det jeg har laget tidligere til julekurven er det dessverre ikke mer igjen av, men julen er ikke slutt og det er mange festligheter ennå, så da må man lage mer artige ting å putte oppi.

Jeg har pakket inn sjokoladene jeg har laget individuelt, almond rocca, rocky road, og de dere ser avbildet under.

Jeg brukte foil wrappers fra Wilton

Støpte noen sjokolader med silikon form kjøpt hos Cacas

Pakket de inn i folie

så satte jeg på en ettikett.

Se julekurven her

Pinne kjøtt 1. juledag

Pinnekjøttet ble tilberedt på vanlig måte. Først vannet jeg ut i 1,5 døgn og byttet ut vannet 4-5 ganger, så dampet over pinner i 2,5 time og en halvtime i ovnen for å få en fin gyllen farge.

Servert med kålrabi/gulrotstappe, poteter og sjy.

brukte 1 normal størelse kålrabi og 4 gulrøtter som jeg kokte opp, da rotfruktene var møre helte jeg av vannet og moste alt sammen, hadde så i smør, salt, pepper, muskattnøtt og litt fløte.

Juleribbe 24.12.2011

Bare for å journalføre måltidet, ble det ribbe hos min mor på julaften med respektivt tilbehør

Rocky Road

Da jeg var ferdig med med å trekke almond roccaene, hadde jeg smeltet sjokolade til overs og da laget jeg rocky road. Jeg hadde mini marshmallows, hakkent almond roccas og mini macroner.

Du kan ha nesten hva du vil i en rocky road så lenge den inneholder søtt, salt og marshmallows

Almond rocca

Jeg klarte ikke å holde meg unna kjøkkenet måtte lage noe mer før Jul;)

Almond Rocca

Oppskrift fant jeg her

smeltet

450 g vanlig smør

hadde i

560 g sukker

Frøene av en vaniljestang, dette la jeg til for ekstra smak.

200 g medium hakket mandler.

Kokte dette opp under omrøring til massen ble gyllenbrun.

Jeg brukte isvanntesten for å se om massen var ferdig. Et glass med isvann slipp en teskje stor klump i vannet og hvis den stivner er den ferdig.

Skar knekken i biter før den hadde stivnet med en oljet kniv.

Noen trakk jeg i sjokolade og rullet i finhakkede mandler, noen med bare sjokolade og noen uten noen ting.

En av mine favoritter

Bilde funnet på nettet.

Entrecote av kalv

Middag i dag, lillejulaften ble entrecote av kalv med morkelsaus, gratinerte poteter og rosenkål

Biffen stekte jeg som biff stekes og vi liker våre medium.

Sausen laget jeg ved å steke opp hermetiske morkler i pannen jeg hadde stekt biffene i hadde i vann ga det et lite opp kok og hadde sjy og sopp i en brunsaus jeg hadde laget tidligere og hadde et par skjeer med 

creme fraiche og ga sausen et raskt oppkok, smaksatt med salt og pepper.

Gratinerte poteter laget jeg nesten som Jansons fristelse men uten ansjos

I en form rev jeg en løk, knuste 2 fedd hvitløk og rev poteter, saltet og peppret, hadde i fløte til væsken dekket potetblandingen, hadde tilslutt skivet gulost på toppen og bakte den i ovnen i 40 minutter på 200 garder Celsius.

Julens 7 sorter hos oss

Brosten
I år orket jeg ikke å bake 7 sorter til Jul, bare 4 forskjellige. Noen er en gjenganger og noen byttes ut og
 i år ble det disse her.
Vil du se oppskriftene trykker du bare på navnet til kakene.

Krumkaker

Pepperkaker

Pizzelle

I dag fikk jeg disse tre av svigermor og da ble det 7 sorter alikevel:D

Marvpostei, mazariner og brunepinner, dessverre ingen oppskrift på disse nå.

Entrecote sandwich 22.12.2011

Hatverk er lastverk og med to dager igjen til jul og mye å gjøre før jeg kan nyte roen, da blir resultatet slik.

Surret tynne skiver med entrecote av kalv med løk og sopp, la det på noen brødskiver og garnerte med skiver av sylteagurk.

Sent ute og sulten, så vi klasket sammen noe " ta bildet da og bli ferdig" hører jeg de mase i bakgrunn, ja da ofrer vi det å forsøke å få det til å se delikat ut:)

Facebook

Da har jeg fått meg en facebook side også:) gå inn og titt da vel, lik eller kommenter.

Beklager

Beklager virkelig, forsøker å ordne facebook side til bloggen men jeg roter det til derfor så hopper det like knapp og lignene ut og inn av bloggen.

Pizzelle og krumkaker

Jeg forstår det slik fra wikipedia at Pizzelle er en av de eldste kakene man kjenner til og er en forgjenger til krumkaker. Tenkte jeg skulle forsøke disse og siden den er populær i Italia i julen, anses den vel som en julekake også. Jeg har dessverre ikke pizzellejern så jeg brukte vaffeljernet isteden. Får plukke med meg et jern neste gang jeg er i Italia.

Bilde funnet på nettet

Bilde funnet på nettet

En av pizzelleoppskriftene jeg fant på nettet. 

6 egg

2,5 cups flour

1,5 cups sugar

1 cup melted butter

4 tbs baking powder

2 tbs anis extract or vanilla extract

Ganske lik krumkake oppskrift, så det jeg gjorde var å lage pizzelle med krumkakeoppskrift og byttet ut
1/2 ts kardemommen med 1 ts malt anis. Hvorfor jeg gjorde dette er fordi det var mye mel i oppskriften og for å få kakene luftige måtte man ha i bake pulver, så mindre mel mindre bakepulver. jeg fant mange oppskrifter på nettet og alle var med bakepulver og jo mer mel det var i røren jo mer bakepulver.
Man kan også smaksette røren med vaniljeekstrakt, mandel ekstrakt, revet sitronskall og
revet appelsinsall blant annet.
Jeg får italienere på besøk i julen så jeg får teste kakene på dem, barna synes de ble kjempebra, sprø luftige kjeks:)

Familiens krumkakeoppskrift 

Min manns tante bruker denne, hun ble tipset en gang for lenge siden å ta av 50 gram hvetemel hvis du bruker en røre som er 3 egg eller større. Kakene blir kjempesprø

250 g smør

smelt og avkjøl

4 egg 

250 g sukker

piskes nesten til eggedosis

ha i 

200 g hvetemel

1/2 ts kardemomme

og det avkjølte smøret.


Cigarrillios er en spansk versjon av krum kakene
Spansk ppskrift
110 g smør
100 g sukker
4 egghviter
75 g mel

Jeg er veldig nysgjerrig på tekalenderene

Adventste/bevinget te

Mer tekalender

Jeg fikk utrolig mange henvendelser på mail på kalenderen, så jeg antar at det er noen som har laget sin egen flotte kalender.  Er det noen som vil dele sine med meg og lesere av bloggen?

Lurer på om jeg skal ha en liten utfordring hvor dere kan poste resultatet og eventuelt hvordan dere har endret på den for å tilpasse ideen deres egen kreativitet eller annen tekalender

Skriv noen ord under hvis dere synes dette er en god idé.

Kanskje det blir en morsom premie eller to:)