Hjemmelaget lukekalender

Sånn ser den ut og den kan fylles med masse gode hjemmelaget godt.

Her er det lagt inn sjokolade figurer.

Hvis du vil se hvordan den blir til se her

Kremet sjømatsuppe

Til 4 personer 

1 hakket løk 

og 

1 fedd presset hvitløk

freser jeg med 1 ss smør.

Så har jeg i

1,5 dl hvitvin/champagne(den jeg skal servere til)

og 1 nett med blåskjell

damper dette til blåskjellene åpner seg.

Renser blåskjellene og legger innmaten til siden og kaster skjellene, kraft og løk lar jeg være igjen i kaserollen

Renser en hummer og deler den i biter og de mykeste delene av skallet, leggene og kroppen har jeg opp med kraften, tilsetter 2,5 dl vann, salt og pepper etter ønske 

2  ss hakket stilk selleri og 

1 ts hakket chilli.

Jeg koker opp dette og moser med en stavmikser, siler kraften  og har i 4 dl fløte

(du kan også bruke halvparten melk og halvparten fløte)

 kok raskt opp trekk

100 g breiflab eller annen hvit fisk, 

100 g laks, 

Når dette er ferdig trukket, har du i hummer bitene og blåskjellene.

Stek 4 kamskjell raskt slik at de får en stekeskorpe på begge sider.

Legg kamskjellene i 4 boller og fordel suppen i bollene.

Dette er sånn circa hva jeg har i suppen, jeg smaker meg frem og tar mye på gefylen.
Trykk her eller bilde for å se hele middagen

Toast med urtekremost og løyrom

 Jeg bruker godt grovt bød som jeg rister og kutter til ca. 2,5 x 2,5 cm biter.

1 pakke Tine kremost naturellblandes
(bruker du Philadelphia ost ha i en 1 ts med presset sitronsaft)

med 

hakket gressløk, persille og dill 1 ss av hver + litt pepper.
så lager jeg små kuler som jeg legger på toasten og 

topper dette med løyrom eller annen rogn du foretrekker. 

Serveres med hvitvin eller champagne.

Trykk her eller bilde for å se hele middagen

Thanksgiving 2011

Første lørdagen etter Thanksgiving  har vi alltid en stor middag.

I år var vi 15 til bords og jeg klarte å servere 5 retter med vente- og hvilerett.

Denne middagen begynte som en tradisjonell amerikansk thanksgiving middag med kalkun og stuffing, sweetpotatoe pie osv, men etter en middag på en finere restaurant i Oslo for 11 år siden utfordret jeg meg selv til å lage en flereretters middag og at maten var ferdig på tallerkenene når rettene ble servert.

Dette er første gang jeg har tatt bilde av maten ellers har jeg en bok hvor jeg har skrevet ned alt sammen.

Venterett 

Toast med urtekremost og løyrom

Möet & Chandon champagne

Forrett 1

Gratinert hummer

Möet & Chandon champange

Jeg sparte på en som jeg skulle ta bilde av senere, men den var det noen som spiste opp dessverre:( men den ligner veldig på denne, penere dandert vel å merke:)

Forret 2

Kremet skaldyrsuppe 

med kamskjell, blåskjell, hummer, breiflab og laks

Möet & Chandon Champagne

Forret 3

Confit de Canard, med grønnebønner og syltet løk

Tommasi Ripasso Valpolichella

Hvilerett

Hylleblomst slush

Hovedrett

Kyllingbryst rullade med parmaskinke, basillikum, mozzerella pakket inn i kyllingfarse men pesto og trøfler

Rødløk, rødkål og pære kompott med aspargess og romanesko

En tidligere verjon av denne retten finnes her

Tommasi Ripasso Valpolichella

Dessert

Hvitsjokolade pannacotta med pasjonsfrukt, brownie med pecan og kokos toffee og 23 karat bladgull, vanilje is med jordbær og bringebær coulis

kaffe avec

Oppskrifter kommer etterhvert

En liten kommentar/morsom historie til slutt, jeg hadde avtalt med de eldste barna at de skulle få tjene seg noen ekstra lommepenger hvis de ville hjelpe til med å servere under middagen og rydde av. Mine ambisjoner ble litt for store siden jeg ikke begynte å forberede til denne middagen før litt tidligere på dagen og bordet skal dekkes osv, mor blir ofte stresset og blir en Gordon Ramsey på kjøkkenet,
barna fikk sparken og kastet ut av Hells Kitchen, Det var nr 2 på 15 som kalte det Hells Kitchen.
Men før det hadde eldstemann på 16 pusset sølv og nr 2 dekket på etter mors nøye anvisning, alt skulle stå på rekke og rad i en stram linje. De er flinke

Lapskaussuppe, middag 24.11.2011

Siden jeg kjøpte så mye oksebibringe her om dagen, så har vi mye kjøtt til overs, hoppet også over suppen i går så da ble det lapskaussuppe i dag.

Hadde litt grønnkål til overs så jeg strimlet resten og hadde det i suppen også.

Svenska köttbullar med potatismos, gräddsås och lingonsylt, middag 23.11.2011

Jeg har vært på IKEA og plukket med meg små ting og deriblant svenske kjøttboller, fløtesaus og tyttebærsyltetøy, så dette ble middagen i dag:)

Brazo de Mercedes med lime, lavkarbo rullekake

Etter middag i går fikk jeg lyst til å prøve meg på marengs rullekake med syrlig eggekrem fyll(lime curd), det skal egentlig være søt vaniljefyll i denne kaken men jeg bruker lime pai fyll, vi liker syrlig og siden jeg er diabetiker byttet jeg ut sukker med sukrinmelis

Brazo de Mercedes betyr mercedes arm og kaken er kanskje fra den tid hvor kvinners armer skulle være kritt hvite.

5 eggehviter piskes med

1/2 ts kremortartari/cream of tartar

Når blandingen når myke topperstadiet blader du inn

1 dl sukker

litt og litt

Kle en stor langpanne med bakepapir og smør blandingen jevnt utover til en rektangel.

Bakes i ca 30 minutter på 150 grader Celsius.

Lime curd sukkerfri versjon

I en bolle blander du

1 boks condensert melk
5 eggeplommer

1 dl lime juice
fyllet er ferdig når den tykner.

Hell fyllet over marengsen og rull kaken

Bytter du ut sukkeret med sukrinmelis blir dette en herlig lavkarbo kake

Hvis du vil ha denne søt og ikke syrlig, bytt ut limen med 1 ss vanilje ekstrakt og lander melken og vaniljen i en bolle over vannbad og har i egge plommene en og en. Fyllet er ferdig når blandingen tykner

Dette er første gangen jeg lager og det ble ikke som jeg ønsket. Den ene jeg laget som ble for tykk til å rulle  men fikk riktig farge og den som ble tynn nok til å rulle ble gyllen, men slik jeg forstår så er det mange som ikke ruller den i dag. Du får en fastere kokosbolle konsistens på marengsen, men på grunn av Cream of tartaren blir den luftig og fløyelsmyk, ikke sprø eller seig.

Bloggurat Moss

Jeg har plassert min blogg i <a href="http://bloggurat.net/kart/registrere/7509/moss">Moss</a> på <a href="http://bloggurat.net/kart/">norske bloggkart</a>!

BBQ Beef Ribs middag 22.11.2011

Ja det er tirsdag og egentlig skal vi ha fisk, men jeg har fått tak i oksebibringe som er blitt kuttet opp i litt store "spare ribs" biter. Trakk kjøttet i en god del timer og laget god kraft, kjøttet ble mørt og godt. Siste timen helte jeg på bbq saus og stekte den i ovnen i 140 grader Celsius i 1 time. Normalt ville jeg ha lagt den på grillen, men nå er den vasket og renset for neste sesong, så det ble ovn isteden.

Til dette serverte jeg grønnkål og ris

Grønnkålen strimlet jeg og woket dette med hvitløk og løk, krydret med litt salt og pepper.

Første gangen jeg spiste grillet oksebibringe var på et sted som het Flints BBQ, da vi var på tur over dammen for noen år siden tenkte vi at vi skulle besøke stedet, dessverre er stedet stengt. Et annet sted jeg har fått servert grillet okseribbe erFogo de Chão en herlig brasiliansk restaurant kjede, er du i nærheten av en Fogo de Chão må du bare prøve, bare salat buffeten deres er helt utrolig.

Vinanbefaling: JQ Cote du Rhone

Middag 21.11.2011

I dag hadde vi kyllingvinger, noen stekt i ovnen med Hoff pommes frites krydder og noen fritert som var marinert i asiatisk fish sauce. Ikes vietnamisese fish sauce wings servert med ris og salat.

Hjemmelaget cheeseburger, middag 20.11.2011

Ja da ble det hamburger i dag og gårsdagens har jeg ikke bilde av, da var vi innom min mor og feiret dag.
Vi bruker kjøttdeig , kjøpt burgerbrød, bacon og grønnsaker etter eget ønske og jeg valgte det du ser over:)

QR kode

Denne QR koden skal nå stå på mine etiketter på de spiselige gavene på julekurven:)

Kjøkkenet og jeg er snart klare for jul

Jeg har anskaffet meg juleforkle, grytehansker og noen kluter for å pynte til jul, tror ikke det bllir så mye lilla i huset i adventstiden i år. Julerød vil være for rødt, så jeg går for den en anelse mørkere.

Medisterkaker med rødkål pluss litt til, middag 18.11.2011

Det ble et lite avvik i dag også, denne uken har bare ikke gått på skinner,

middag i dag medisterkaker

Mandag: Kremet kyllinggryte med ris og grønnsaker

Tirsdag: Konvoluttbakt laksefileter med grønnsaker, smør og urter

Onsdag: Betasuppe

Torsdag: Spise hos svigermor

Fredag: Pasta med laks og fløtesaus

Lørdag: Hjemmelaget hamburger med bacon, aromasopp og Dennymikes bbq saus

Søndag: Stekt entrecote, med fløtegratinerte grønnsaker

Myke saltlakris puter(marshmallows)

Jeg elsker lakris, spesielt salt.

Denne gangen gjorde vi om på marshmallow oppskriften.

I kjøkkenmaskinen hadde vi i

50 g gelepulver( 2 pk)

blandet i

175 g kaldt vann

i en kjele hadde vi

450 g druesukker

1,5 dl lys sirrup

1,25 dl vann

og kokte opp til minst 130 grader celsius men ikke over 140 grader

Når dette var klart, satte vi i gang kjøkkenmaskinen og brukte en visp, helte så sukkerblandingen langs med kanten den må vist ikke treffe vispen for da kan den krystallisere seg, samtidig hadde vi i

smak

1 ts wilton svartfarge

2 ml anis ekstrakt

3 ss salmiakk salt

3 ss lakrisekstrakt pulver.

Helte så den tykke blandingen på en plate med bakepapir som jeg hadde tatt Fott fett på, bare gned et tynt lag som nesten ikke syntes på papiret. Helte massen over  og smurte utover til 1,5 cm tykkelse.

Da dette var stivnet hadde vi på en sukker og salmiakksalt blanding og snudde leiven.

siden vi hadde litt fett på bakepapiret var det lett å dra av.

skar i små firkanter og hadde mer av sukker/salt blandingen på.

Sukker salmiakk blanding var 25% salmiakk salt og 75% sukker

Denne oppskriften egner seg best til marshmallowsene, de blir luftigere og ikke så seige som den forrige oppskriften Hanna forsøkte.

 Vanilje marshmallows

Ha i 1,5 ts vanilje ekstrakt, når du visper opp gele og sukkeblandingen
Gni Flott fett på bakepapiret her også.
Her drysser du maizennamel på marshmallow leiven snu og dra av bakepapiret og dryss mer av melet. kutt opp og strø på mer av maizennamelet på sårkantene og de er ferdige.

Hva julekurveb inneholder ser du her

Kjøkken rydding

Før jeg gjør noe som helst på kjøkkenet i dag, må det ryddes, det ser ikke ut der inne etter en uke hvor både barna og  jeg har holdt på. Skulle kanskje ha tatt bilde av det som et minne, men dette skjer ofte så jeg vil nok få en påminnelse nokså snarlig:)

Mer te julekalender + bevingede ord

Jeg har fått en del spørsmål på mail angående te julekalenderen så da tenkte jeg skulle vise den igjen. Ønsker du en mal så send en mail til liza.jenssen@gmail.com eller gi meg e-post adressen din i kommentar feltet, e-post er enklest.

Nestemann som skal få denne kalenderen er glad i engler så da skal hun få en med engler på
Her skal jeg vise en enkel måte å masseprodusere på.

Printet ut teposemønstrene med engler

Klippet ut som dere ser over

brettet

brettet igjen

og brettet igjen

så skar jeg opp 

Nå må de stiples

stiple med en kniv rundt den lille firkanten hvor teposen festes 

og øverst ved åpningen

Fest teposen

Jeg har brukt dobbelsidig teip, men du kan også lime. Fra tuppen av saksen til flappen fester du tape eller limer

limer igjen

Ferdig tepose:)

Baksiden, du kan sikker lage et fint mønster her også.

Teposer ferdig til å pakkes i esker eller poser.

 Jeg har kjøpt te denne gangen men man kan også lage sin egen, ved å sy små gassbindposer som du fyller med ønsket te.

Mine bevingedeord for dere som ønsker noen tips

1. Vær glad i deg selv           2. Morgenstund har gull i munn             3. En venn er en gave du gir deg selv
4. Men eldes, kvinner blir voksne          5. Du er vakker           6. Å si ja til livet er som å si ja til seg selv
7. Vennskap er en sjel i to kropper   8. Livet skal ikke begripes, men gripes  9. Gi deg en klapp på skulderen
10. Setter du pris på din venn, så si det.  11. Smil til verden og verden smiler til deg  12. Ut på tur aldri sur
13. Livet er herlig                         14. Glede drar glede med seg                         15. Husk å leve
16. Rynker betyr at her har det sittet et stort smil   17. Takk for smilet og gode stunder milioner små sekunder
18. Glede beruser                   19. Det glade hjertet lever lengst                          20. Du er den aller beste
21. Tenk positive tanker     22. Den som venter på noe godt, venter ikke forgjeves
23. Din venn er svaret på dine ønsker.              24. Den beste julekransen blir flettet av smil.

Håper dere kan glede andre med disse ordene også:)

Seigmenn/hjerter

Denne oppskriften kom jeg over i et ukeblad for 17 år siden hjemme hos svigermor, tenkte dette ville være fint å legge til i noen av julekurvene. Men barna har kommet meg i forkjøpet igjen, lurer på om de fyser på noe godt og siden det er tomt så lager de selv, driftige, men er litt usikker på om jeg liker det.

De la geléen i fryseren for at det skulle stivne fortere, orket ikke å vente til i morgen. Så måtte jeg jo ta bilder for dem.

Du gjør koker opp

1 kg sukker i 3,5 dl vann

til alt sukkeret har løst seg opp, trekk til siden og i egen bolle blander du 

1 dl vann

100 g gelatinpulver

bland godt sammen til det er så godt som oppløst.

Ha denne blandingen i sukkerblandingen og rør rundt over svak varme.

Tilsett deretter

4 ts sitronsyre

smakstilsettning og fargestoff etter ønske.
Barna brukte eple/grønn og jordbær/rød

Hell over en plate med oljet bakepapir og la den stivne.
Husk å bruke en olje med lite smak, druekjerne olje er fint til dette

ca. 200 sukker (til å ha utenpå)

Green thai curry

Siden vi hadde suppe på mandag, så skulle vi ha mandagens i dag, men det ble thai curry i steden. Det ble jo en kylling gryte da;)
Jeg freste 800 gram kylling og 1 løk i en panne, så hadde jeg i 2 ss green curry paste, 2 bokser kokosmelk og 3-4 kuttede gulrøtter. Når gulrøttene er passe kokte hadde jeg i sukkererter og risnudler.







Mandag: Kremet kyllinggryte med ris og grønnsaker
Tirsdag: Konvoluttbakt laksefileter med grønnsaker, smør og urter
Onsdag: Betasuppe
Torsdag: Spise hos svigermor
Fredag: Pasta med laks og fløtesaus
Lørdag: Hjemmelaget hamburger med bacon, aromasopp og Dennymikes bbq saus
Søndag: Stekt entrecote, med fløtegratinerte grønnsaker

Trekning Give away

Gratulerer til nr 10 Indie, 17 Jeanne/shelle86 og nr 23 Oss i solbakken dere får barneartiklene

  

Nr 19 Amaroso får +

Men jeg er i godt humør, så hvis alle sender meg adressene deres på 

liza.jenssen@gmail.com vil dere alle få litt i posten.