Fritons de canard

For de av dere som er glad i baconsvor er kanskje dette luksusversjonen, laget av andeskinn.

Jeg lager anderillettes og dette er et biprodukt av å koke opp skinn og fett som jeg skal bruke til dette strimlede andekjøtt pålegget.

For English press HERE

Ha skinn og fett i en gryte

kok det opp, jeg bruker først høy varme og når det begynner å koke setter jeg ned varmen til medium.

Strimle det kokte skinnet

ha det tilbake i fettet og

la det småputre til det blir gyllent.

Ta det ut og la det renne av på papir.

I en morter knuser jeg saltkorn til fint mel og strør et lett lag over svoret.