Reprise på pepperkake cookies

I fjor postet VG denne oppskriften på nettsiden deres og fikk utrolig mange treff. Jeg har til og med fått tilbakemelding fra fornøyde bakere:)
Siden det nærmer seg jul, tenkte jeg å poste den igjen.
Oppskriften er basert på chocolate chip cookies som jeg har laget tidligere se HER

Hvis du  liker cookies som er sprø utenpå og myke og seige inni er disse cookiesene for deg.
Jeg har kombinert to av familiens favoritter chocolatechip cookies og verdensbeste pepperkaker.

Ingredienser til ca 35 store cookies

Forvarm ovnen til 150 grader Celsius

500 g smør

2,5 dl vanlig sukker

2,5 dl brunt sukker

Vispes sammen

ha i 2 små egg en og en

bland i

5 dl hvetemel

5 dl malte mandler

(ikke mandel mel, fordi det er tørrere)

2 ts natron

1 ts malt ingefær

1 ts malt nellik

½ ts pepper

2 ts malt kanel

100 g hakket mandler

100 g sukater

Legg deigen kjølig i minst 1 halvtime,

så legg ping pong ball store deig emner på en plate med bakepapir med 5 cm mellomrom

bak cookiesene i 20 minutter

Lang baketid på lav varme gjør cookiesene myke inni og sprø utenpå, men det er viktig å ta de av stekeplaten så fort de tas ut av ovnen. Jeg drar bakepapiret med cookiesene over på en rist og når de er faste nok tar jeg de av bakepapiret.