Minestronesuppe med speltgryn og linser

Minestra di farro e lenticchie

Denne oppskriften har jeg fått av Via Italia under matblogg treffet og de igjen har fått den fra venner i Bolsena og denne retten er spesiell for Alta Tuscia

Til 4 personer trenger du:

150-200 g pancetta

1/2 løk

2-3 fedd hvitløk

chili etter smak

6 cherrytomater

olivenolje til steking

150 g spelt gryn

200 g linser

1 liter vann

Hvitløk, speltgryn, linser og pancetta fra goodiebagen fra Via Italia.

Kutt pancettaen i terninger og finhakkløken. Ha olivenolje, cherrytomater, hvitløk, løk, chili og pancetta i en kjele og fres dette i noen minutter

(Jeg brukte plommetomater fra kjøkkenhagen)

Ha i speltgrynene og linsene og fres det i noen minutter til,

for å fremheve smaken i suppen.

Tilsett så vannet og la suppen småkoke i 30 minutter. Tilsett salt ved behov og vann hvis du synes suppen blir for tykk

etter noen minutter hadde jeg i noen av naboens cherrytomater for å gi suppen litt farge

og pyntet med lit rosmarin fra urtebeddet