Reke- og maissuppe

Denne suppen er min versjon av krabbe- og maissuppe.
Jeg hadde litt reker til overs og masse rekeskall etter rekesmørbrød kosen.
Og av rekeskall kan man lage deilig kraft til suppe, i Asia kan man faktisk få kjøpt rekebuljongterninger.

Med slike råvarer som ferske reker fra Årviken som ligger til kai ved kanalen i Moss, ja da vil du benytte deg av alt og ikke kaste bort noe.

Du trenger

Rekeskall

1 løk

2 gulrot

Stangselleri eller sellerirot

Jeg brukte det grønne fra selleriroten

Vann nok til du dekker grønnsakene og rekeskallet

salt og pepper etter ønske

Du kan salte med asiatisk fiskesaus også

1 ss olje til steking

2 egg

hakkede reker hvis du har

2 maiskolber eller en liten boks med mais

koriander

chili

Fres rekeskallet i olje i ett par minutter, ha i grønnsakene og hell over vann.

Nå er det bare å la den blivende kraften småputre i ca 20 minutter.

Sil kraften og kok den opp igjen for så å sette ned temperaturen til middelsvarme.

Ha i ferdig kokt mais.

Pisk eggene lett og hell den i den varme suppen i en jevn tynn stråle samtidig som du rører forsiktig i suppen og tilslutt har du i rekene.

Ha suppen i dype skåler og pynt med fersk koriander og chili.