Reke po boy sandwich

Av streik og dårlig økonomi får man deilige sandwich.

Det sies at det var under en lang trikkestreik under depresjonstiden i New Orleans USA at Po' Boy sandwichen dukket opp.

i 1929 serverte restauranteieren Benny Martin, som tidligere var trikkekonduktør, gratis sandwich til sine tidligere kolleger. De ansatte i restauranten kalte de streikende”poor boys” derfor heter sandwichene Po' Boys.

De opprinnelige sandwichene var med østers for det var noe av det billigste man kunne få  tak i 

New Orleans på den tiden, men de lages med reker og fisk også.

Skulle ønske jeg kunne bruke østers til disse landgangene, men østers er dyrt i Norge.

Jeg har gitt denne sandwichen et lite koreansk preg og toppet dem med kimchikål. I Sør Korea er østers også noe som er super billig, du fikk dem nesten kastet etter deg gratis på fiskemarkedene, men jeg har brukt ferske rå reker.

Du trenger til 4 personer:

4 pølsebrød

500 g rensede rå reker, 

men du kan sikkert bruke vanlig ferske reker eller små skampi.

1 dl maizennmel
salt og pepper etter ønske

2 egg

2 dl pankosmuler eller griljermel

Olje til fritering

Kimchikål salat se oppskrift HER

1-2 finsnittet hjertesalat

Dressing

2-3 ss majones

2-3 ss creme fraiche

1-2 fedd presset hvitløk

ca. 1/2 ts revet fersk ingefær

1/2 lime

Salt og pepper etter smak

Bland alle ingrediensene til dressingen i en bolle.

Vend rekene i maizenna melet før du dypper dem i den vispede eggeblandingen og så vender du dem i brødsmulen.

Friter på medium til høy varme til rekene blir fine og gylne.

Ha salat i brødene og fyll på med friterte reker, ha på kålsalaten og dressing.

Da er det bare å nyte godsakene.