Olivenolje smaking på Oliviers og Co.

Dekk til begeret, gi begeret et lite snurr, lukt på oljen og slurp den i deg. Dette var det vi fikk beskjed om da vi skulle smake på olivenoljer hos Oliviers og co. i Vibesgt i Oslo. Det er på tide å bli bedre kjent med olivenoljen.

Å smake på oliven olje er ikke så ulikt det å smake vin.

Gelé med fukt og bær

Frukt og bær i rød gelé med kokosflak var en av mine "guilty pleasures" som ung student i California. Uff og uff det er lenge siden det, høsten 1998 satte jeg meg på flyet vestover for å gjøre noe fornuftig. Høsten 1992 oppdaget jeg en automat som stod i en bygning på UC Berkley hvor en ung man studerte, denne maskinen solgte disse begrene med fukt og gele og jeg tømte den titt og ofte. I dag lurer jeg på hva eller hvem som lokket meg dit den unge mannen eller var det gelébegrene:)

Disse som er avbildet over er laget med Freia bringebærgelé.

Enkel og lett å lage og fyllet gir meg en lettere følelse av at de er litt sunnere.

Rekesmørbrød og hjemmelaget rundstykker

Drømmer om late sommerdager med sol, reker og god drikke.

Hva med deilige sandwicher med reker, majones, grønt med litt vinaigrette.

Denne gangen kom baksten først og så kom jeg på at det er tirsdag og da selges det dagsferske reker på kanalen.

Egentlig skulle jeg bake baguetter, men hadde ikke nok hvetemel og isteden for å gå i butikken brukte jeg litt havremel også. Det ble faktisk ikke så verst.

Til disse rundstykkene brukte jeg

5 dl lunkent vann

0,5 dl mandelolje, 

men du kan bruke en god oliven olje eller en annen nøytral olje

2 ts sukker

1 pk gjær

10 dl hvetemel

4 dl havremel

1 ts salt

Litt havremel til utbaking

Bland vann, olje, sukker og gjær i en bakebolle. Når gjæret har løst seg opp og begynner å boble tilsetter du resten av ingrediensene, men hold igjen litt på melet. Bland elt og kna til deigen slipper bollekanten, du ønsker en myk og smidig deig. Tilsett mer mel hvis deigen er alt for klissete.

Sett deigen til side på et lunt sted og la den heve til minst dobbel størrelse.

Når deigen er klar slår du den ned og knar den godt igjen, del den opp i ønsket emner.

Jeg laget 12 rundstykker.

Trill hvert emne til pølser og lag en knute som på bildene over.

Etterhev rundstykkene under klede på et lunt sted til dobbel størrelse igjen.

Bak rundstykkene midt i ovnen på 220 C i ca. 15 minutter til de er ferdige.

Avkjøl dem på en rist.

Til fyll trenger du:

1 kg reker

majones

salat

rødløk

reddiker

sitron og dill

I dag den 13. April feires Akvittens dag

Akevitt skulle redde Norge fra pesten

Mandag 13. april feires Akevittens dag over hele landet. Det er for å hedre drikkens opphavsmann, Eske Bille, og for å minnes hvordan den opprinnelige resepten til Gammel Opland på 1500-tallet var distriktets viktigste medisin mot pest.

Den 13. april 1531 refereres det for første gang til et nytt medisinsk virkemiddel i Norge, fremstilt av høvedsmann ved Bergenshus, Eske Bille. Ved hjelp av sin kones urtehage fremstilte han en drikk som kaltes ”aqua vitae” – akevitt.

Men på denne tiden forsto man ikke hvorfor alkohol har en berusende virkning på oss og drikken ble derfor tillagt mystiske og overnaturlige egenskaper. Vekster i naturen ble brukt til å helbrede lidelse og sykdom, og etter hvert ble det laget krydderdestillater for å øke virkningskraften.

Det kom en pest til Hedmark i 1583I 1583 oppstår det som ble en av Nord-Europas verste pestepidemier. I Norge fikk den sitt utløp i potet og akevitt-området Hedmark og Toten. Pesten herjet i over et år, og krevde mer enn 1500 menneskeliv i de to kommunene.

På denne tiden hadde man få forebyggende tiltak å forsvare seg mot pesten med, og det nærmeste befolkningen kom en virkningsfull medisin, var nettopp brennevinet. I Hedmark og Opplands-distriktene brygget man sin «medisin» på poteter, og dette ble grunnlaget for det som i dag er kjent som Gammel Opland.

Akevittens dag feires over hele landetPresident i organisasjonen Norske Akevittens Venner, Per Harald Grue, skal sammen med sine 27 regions-foreninger i år feire Akevittens Dag mandag den 13. april.  

- Vi synes det er fascinerende at noe som vi i dag ser på som en ren nytelsesdrikk har hatt så stor medisinsk betydning for folket i krisetider, sier Grue.

I anledning kvelden har akevittdestillatør hos Arcus, Halvor Heuch, forsøkt å gjenskape den originale Gammel Opland-resepten for å minne om hvordan akevitt smakte da den ble brukt som medisin.

- Pestepidemiens kraftige spredning gjorde at man eksperimenterte mye med hva brennevinet måtte inneholde for å stanse den dødelige sykdommen. Faktisk tyder mye på at den første kunnskapen om brennevinsproduksjon ble spredt fra Vestlandet i samme periode som Svartedauden og andre epidemier herjet som verst.

Slik feires akevittens dag:

·        OSLO lørdag 11. 4: Akevittekspedisjon i Oslo sentrum m/bl.a. produktsjef og destillatør Ivan Abrahamsen fra Arcus.

·        TOTEN mandag 13.4: Festkveld på Østre Toten Folkebibliotek kl. 19.00 til 21.30. Foredrag om «Totens brennerihistorie» v/Ingvar Hage og «Den norske akevitthistorien fra Eske Bille til Halvor Heuch» v/president i Norske Akevitters venner, Per Harald Grue.

·        BERGEN mandag 13.4: Sildearrangement for å feire Bergensakevitten i samarbeid med fiskeprodusenten Kyvik. Tilstede er også fagdirektør og destillatør Halvor Heuch og Lars Kragelund fra Arcus.

Pressemelding fra Arcus

Uke 16, 2015

Her kommer forslaget for uke 16.

Vi er på vandring rundt om i verden med enklere måltider i hverdagen og litt mer tidkrevende for helgen. Håper dessert og kakeoppskriften faller i smak.

Det er kanskje ikke mange som har rabarbra i hagene sine ennå, men det kan jo hende at noen har i fryseren fra i fjor, ellers har jeg funnet dem i butikk.

Jeg dropper handle lister, for alle innleggene kan jo printes ut og da får du jo på en måte handle liste.

Kokosvårruller med peanøttsaus, Lumpiang ubod na may buko

Palmehjerte, kokos og peanøtter i skjønn forening.

Da jeg var på besøk hos min kusine laget hun våruller, våruller jeg aldri hadde smakt før.

Hun kaller dem lumiang ubod na may buko, vårruller med palmehjerte og ung kokos.

Jeg fikk med meg noen hjem og hjemme laget en enkel peanøtt saus til.

Reke po boy sandwich

Av streik og dårlig økonomi får man deilige sandwich.

Det sies at det var under en lang trikkestreik under depresjonstiden i New Orleans USA at Po' Boy sandwichen dukket opp.

Kimchikraut

Hva er kimchikraut tenker du, vel det er vel egentlig bare kål og gulrøtter som er fermentert med kimchi smaker. Tenkte jeg skulle lage noe tilbehør til en sandwich som jeg skal lage.

Til en liten porsjon ca 6 dl har jeg brukt:

1/2 finstrimlet hodekål

3 strimlede gulrøtter

1 dl havsalt

Rent vann

5-6 fedd presset hvitløk

1 ts finrevet ingefær

1 ts sukker

2-4 ts ansjosmos eller rekepasta

1-5 ss koreansk chiliflak/eller vanlig chiliflak

4 vårløk

hakket gressløk

Bland de strimlede grønnsakene med med saltet for å trekke ut vannet i ca 30 minutter.

Legg grønnsakstrimlene i en bolle med kaldt vann 1-2 timer 

Ha grønnsakene i et dørslag og skyll godt og la det renne av seg.

Bland resten av ingrediensene sammen utenom vårløk og gressløk og bland pastaen sammen med grønnsakene. Dryss på vårløk og gressløk og vend dem inn sammen med resten.

Legg grønnsakene i steriliserte glass.

La krukkene stå i 1-5 dager, du kan se at det begynner å boble og at det bygger seg opp væske og det kan hende det vil sive ut litt.

Se til kimchien daglig og dytt grønnsakene ned med en ren skje og sørgfor at alt ligger i laken som danner seg, dette slipper ut litt av gassene som bygger seg opp under fermenteringen.

Smak på kimchikrauten under denne prosessen og når den smaker slik du vil ha den, så er det bare å lagre kimchien i kjøleskpet. Du kan spise den med en gang, men den er nok best om en uke eller to.

Under ser du sandwichen denne ble laget for.

Reke Po Boy, oppskrift på den kommer i morgen.

Flashe opp påskeeggene

Hvordan har du pyntet eggene denne påsken?

Jeg har benyttet meg av flash tattoos som er veldig inn akkurat nå.

Egentlig skulle jeg bruke dem til å pynte opp armer og andre kroppsdeler, men så tenkte jeg at hvorfor ikke pynte opp påske eggene til frokost. 

De tar seg nok bedre på eggene enn på armene mine, he he he.

Klipp ut ønsket figurer du vil pynte eggene med.

Ta av folien og legg merket mot egget, deretter legger du en våt klut over i noen sekunder.

Hokus pokus simsalabim så har du pyntet eggene i en fei:)

Så er det opp til deg hvor mye pynt du ønsker å ha på eggene.

God påske:)

Klem

Djevelske rosa egg

Hva med litt rosa egg som forrett til påskelammet. Jeg vil gjerne slå et slag for disse djevelske eggene, er det en rett som kan kalles retro er det vel disse sammen med rekecocktail.

Jeg forbinder disse eggene med 70/80-tallet, men fylte egg har røtter tilbake til romertiden og servert som forrett og på 1700-tallets europa var dette en vanlig måte å tilberede egg på.

Disse eggene er enkle å lage og de får en superherlig farge.

Grilling med bær, svinefilet med bbqsaus av blåbær og salatdressing med bringebær

Hva med å prøve noe annerledes? Lag en syrlig, søt og snerten bbqsaus av blåbærsyltetøy.

Dette er årets første grilling her i huset og tenkte jeg skulle prøve noe nytt. Jeg liker å bruke frukt og bær i maten og blåbær har jeg brukt til fisk noen ganger med stort hell.

Som tilbehør serverte jeg en salat med mais og hvite bønner med en bringebær vinaigrette dressing.

Hvorfor syltetøy? Jo den inneholder allerede sukker og da er det en ekstra ingrediens man kan utelukke.

Jaffakaker med en twist

Oppskriften ble funnet på DENNE siden, men siden jeg må være sær og egen har jeg så klart endret litt på den. Jeg har laget disse glutenfrie og med en liten anelse ingefær. Sjokolade, ingefær og sitrus er jo en fantastisk kombinasjon. Det tar ikke så lang tid å lage disse kakene, men det er mye ventetid for geleen må jo stivne.

Påskegult er kult

 Det må være litt gult i hus til Påske, for meg er gult en herlig farge som jeg blir glad av å se på og fargen har vært min favoritt siden jeg var liten. Vel, denne gule fargen altså.

Min far kjørte motorsykkel på tidlig på 1970-tallet og jeg husker jeg hadde en knallgul dress som jeg hadde på meg når jeg fikk lov til å sitte på. Han kjørte aldri langt med meg, bare litt rolig frem og tilbake i gaten der hvor vi bodde. Ååå som jeg var stolt og følte meg stor der jeg satt foran på sykkelen og husker jeg synes det var blodig urettferdig at jeg ikke fikk være med på en ordentlig tur. Hadde jeg ikke på meg gul kjøredress og hjelm kanskje. Ha ha ha, når man er 3-4 år gammel så vet man kanskje ikke sitt eget beste.