Gladmaten 2015

For english press HERE

Det er mat så langt øyet kan se, spesielt rundt Vågen midt i Stavanger sentrum. Deilig sjømat, mørt kjøtt. smakfulle vegetarretter, kryddrede asiatiske retter, New Nordic, tradisjonelle. bakverk, sjokolade og drikke,  er å få tak i under Gladmat festivalen.

Süyuqash, Uighursk lamme suppe.

Er du nysgjerrig på mat? Det er jeg.

Noen av mine arbeidskollegaer kommer fra fjerne himmelstrøk og tre av dem viser seg å tilhøre en folkegruppe kalt uighurer, to fra Kashakstan og en fra Kina. Jeg tror det første jeg sa til hun ene da jeg hørte hvor hun var fra var "Oi, hva slags mattradisjoner har dere der?" og jeg spør titt og ofte om deres mattradisjoner. En dag fikk jeg en kopp i hånden og hun sa " Smak på du litt suppe som er typisk uighursk og si hva du synes om den". Jeg tok koppen luktet forsiktig og gjenkjente den typiske lukten av lam og etter en munnfull kjente jeg lam, paprika, hvitløk og koriander og syntes dan faktisk var veldig god. Jeg spurte etter oppskriften, men hun sa hun fulgte ingen oppskrift, men hun fortalte meg hva hun brukte og hvordan hun laget den.

Blackcurrant pie a vitamin C and calorie bomb

Do you have blackcurrants in your garden and if so what do you do with it?

I used to make jellies, preserves and cordials for later use. Jellies for spreading on bread and cordials for making hot blackcurrant toddies for cold winter days.

New change on the blog

Dear followers and readers,

Since I do have followers from other countries, I have decided to start blogging in english.

I hope this won't be an inconvenience for my norwegian readers.

So dear followers and reader from tomorrow on I will be blogging in english and hopefully I will be able to translate previous post as soon as possible.

Love

Scampi sous vide i vaskemaskinen

Sous vide har blitt veldig populært, spesielt i matnerdenes kretser.

Sous vide brukes til langsom koking, der temperaturen i vannet er lik eller bare litt høyere enn temperaturen man ønsker i maten. Da varmes maten sakte til riktig temperatur, uten at de ytterste delene blir for varme, maten blir saftigere og bedre.

I en oppaskmaskin så kan du styre varmen du vil vaske i og slik jeg forstår holder en ganske jevn og stabil varme.