Ukesmeny for uke 8 med handleliste

Hei hei!

Nytt år og nye muligheter:)

Tenkte jeg skulle forøke meg på ukesmenyer igjen og denne gangen med handle liste for ukedagene.

Vi har nettopp hatt Morsdag, Valentine Day og Fastelavn så jeg tenkte jeg skulle foreslå litt enklere mat for fasten sin del denne uken. Tror ikke jeg klarer å holde på det gående i alle 40 dager etter, men vi får se.

MANDAG

Arroz caldo

TIRSDAG

Enkel fiskegryte ala Bacalao

ONSDAG

Grønnsaksuppe med bønner

TORSDAG

Kyllingsalat med kylling, bacon og quinoa

FREDAG

Quich med røklaks og purre

LØRDAG

Kyllingburger

SØNDAG

Lapskaus

DESSERT

Fruktsalat

HANDLELISTE for mandag til fredag

Du trenger ikke å skrive av listen for hånd.

Under dette innlegget finner du dette, trykk på Print PDF og da kan du printe ut hele innlegget.

1 rå kylling eller høns

4 kylling brystfilletter

1 kg lettsaltet torsk

250 g røket laks

2 pk bacon

1 pk Apertina snack pack med feta og soltørkede tomter

0,7 kg potet

4 jordskokker/poteter

5 løk

5 cm lang ingefærbit.

1 hvitløk

1/2 lite hodekål

1/2 sellerirot

2 gulrøtter

1 persillerot

1-2 pk hjertesalater

1 agurk

2 paprika

3 stilker vårløk

1/2 purre

1 kurv med cherrytomater

1-2 chili

1 sitron

timian

Persille

2 bokser hermetiske tomater, grovhakkede (800 g)

1 boks med bønner 

1 glass tomatpuré

basilikumspesto

tomatpesto

2,5 dl grøtris

quinoafrø

brød til suppe, gryte og salat

1 liten kartong kremfløte

4 egg

BASISVARER

salt og pepper

olivenolje

meierismør

hvetemel mel

hønsekraft eller buljong

Ramen med svin, kimchi og daikon

Her møter Kina, Korea og Japan

Suppen er baset på en Teochew Bak Kut Teh en suppe fra sørlige delen av Kina, men jeg har laget en ør liten vri på den.

Egentlig skulle jeg ha laget en Hoklo versjon siden det er drmin morfar var fra, men jeg hadde ikke alle ingrediensene. Husker jeg rett så er den veldig kraftig på smak og lukt.

Det er egentlig en suppe laget på svine ribbe, men denne suppen er laget på nakkekoteletter og har fått et innslag av korea med litt kimchi.

Hjemmelaget ramen nudler

Yu-Nakamura ramen

Ramen har blitt veldig populært den siste tiden, men hva er egentlig ramen?
For meg er det egentlig bare nudler, noen laget med egg og noen laget uten.
Det skal vel egentlig være uten egg og skal lages med et spesielt alkaisk vann som gjør pastadeigen gul. Jeg har ikke slik vann så jeg la til egg.
Ramen nudler sies å stamme fra kinesiske emigranter eller handelsmenn som kom til Japan og brukes oftest i supper.
Jeg må innrømme at for meg er ramensupper bare en nuddelsuppe med forskjellige variasjoner. Som asiat så ser jeg kanskje ikke den store hypen, men veldig morsomt at ramen har fått en oppblomstring blant hippe restauranter i den vestlige verden. Missforstå meg rett, jeg mener ikke at jeg ikke liker det for jeg synes det er kjempegodt.
Her kommer det en enkel oppskrift.
Hvorfor jeg har valgt å kalle den Yu-Nakamura ramen er fordi jeg har laget denne, min morfar er kinesisk og het Yu Eng Seng og oldefar het Pedro Nakamura Gonzales. Morfar er en Hoklo kineser og er fra den Sørlige delen av Fujian provinsen. Jeg vet dessverre ikke hvor i Japan tipoldefar Nakamura kom fra. Jeg har IKKE funnet opp oppskriften, jeg har bare laget den til dette innlegget.

Jeg leker og tuller litt med navn, men maten tar jeg alvorlig. Håper ingen die hard ramen fans blir fornærmet, litt moro må man jo ha det.

Ingredienser

500 g mel

1 ts salt

2 eggeplommer

1 egg

1-1,5 dl vann

I et fat eller en bolle har du i alle de tørre ingrediensene

lag en liten grop og tilsett eggeplommene og 1 vann.

Bland ingrediensene sammen med en gaffel. Deretter knar du deigen i ca 5 minutter, til den blir sammenhengende, myk og smidig. Bruk hendene. Deigen må ikke føles tørr og om den klistrer seg til bordet eller hånden, tilsetter du litt mer hvetemel. Deigen skal være myk, men samtidig seig og elastisk.

Sett deigen til side, og la den hvile minst 20 minutter før du kjevler den ut så tynt og jevnt som mulig. Du kan bruke en pastamaskin hvis du har.

Rull deigen og kutt pølsen på skrå da får du pastamed litt zig zag mønster, men du kan kutte pølsen rettvinklet og få rette bånd også, Jeg gjorde dette bare for å gjøre det litt annerledes.

En fin test når du har kuttet opp pastaen for å sjekke om du har fått riktig konsistens, er å samle strimlene i en ball og klemme til. Pataen skal lett løsne fra hverandre når du rister strimlene løs.

Heng nudlene til tørk i en time eller så hvis du ikke skal bruke dem med en gang.

Samle sammen nudlene i nøster, legg dem i plast og sett dem i kjøleskapet til du er klar for å bruke den

Kok opp som du ville ha gjort med vanlige nudler. i lettsaltet kokende vann..

Fastelavn anno 2015

Ja, da er det på tide å fete seg igjen før fasten.

I år foreslår jeg disse bollene.

Boller laget av wienerbrød deig fylt med vaniljekrem, toppet med sjokoladeglasur, pisket krem med vanilje og jordbær

Fett, klissete og søtt. Ha ha ha jeg tror min del at jeg må nok faste litt etter alle godsakene som har blitt laget i anledning morsdag, valentines og fastelavn. 3 fetedager i løpet av en uke.

Til ca. 20 boller
250 g hvetemel

2 ss sukker
2 ss smør
1 ts kardemomme
25 g gjær

1,5 dlmelk
1 stk egg
100 g kald margarin

(Du kan bruke smør, men jeg synes at det er bedre med margarin mellom lagene)

Fyll

2 dl vaniljekrem

Enkel sjokoladeglasur
100 g smør
100g mørksjokolade
100 g melis

Smelt smør og sjokolade og rør inn melis.

3 dl kremfløte
Frøene fra en vaniljestang

Bland mel og sukker og smuldre inn smøret. Tilsett kardemomme. Rør gjæren ut i kald melk og visp inn egget. Elt det tørre og væsken lett sammen. La deigen hvile i ca. 10 minutter på kjøkkenbenken. Klapp deigen ut til en rektangel. Bruk så mye bakemel at deigen ikke setter seg fast i benken.
Høvle margarinet med ostehøvel og legg det på deigen som på bildet under.

Brett deigen som bildet under. Kjevle den ut igjen og brett,  sett deigen i kjøleskapet i 20 minutter og kjevle og brett igjen for å sette den i kjøleskapet igjen, dette repeteres 3 ganger.
Siden jeg høvler margarinen så legger jeg et lag til ved andre kjevling også.
Årsaken for at du burde setter den i kjøleskapet er for å holde smøret hardt slik at den ikke blir kjevlet inn i deigen.

Ved siste kjevling deles deigen i 20 kvadrater. Legg en skje eggekrem på hver og brett deigen sammen, klem skjøtene sammen og legg bollene med skjøten ned mot bakepapir på stekebrett. Dekk bollene godt til og la dem heve på kjøkkenbenken i ca. 1,5 timer.

Bak bollene midt i ovnen til de er gylne og gjennomstekte i ca. 15 minnutter på 225°C
Avkjøldem på rist og ha på litt sjokoladeglassur.
Serveres med pisketkrem og jordbær.

Tidligere har jeg laget disse, se oppskrift HER

Valentinerdags kaker

Eksen og jeg møtte i USA og derfor har jeg gjort et forsøk på å feire St. Valentines day.

 Men min feiring av denne dagen begynte allerede i tenårene. Filipinske ungdommer sammen med feiret dagen med fester som var delvis arrangert av voksne med hjelp av den yngre generasjon som ville ha fest med DJ og underholdning. Jentene gikk i rødt og gutta hadde pyntet seg i dresser. Dette var på 80 tallet, ha ha ha. Det var mye høyt hår på jentene og gutta Miami Vice stil eller kelner type dresser, akkurat nå husker jeg ikke hvilken stil som kom først.

Senere har feiringen bare blitt noe blomster og eventuelt noe kake eller midddag,

For to år siden bakte jeg cupcakesene øverst , for oppskrift se HER

De under ble laget i 2012 av Eldstemann, oppskrift HER

I fjor ble det jo ingen ting, jeg gadd bare ikke å lage hjertevennskaker for min egen del.

I år tilbringes dagen i Milano for å feire en god venninnes 50 års dag. 

Tror ikke jeg lager noe i år heller, men jeg tyller sikkert i meg noe godt allikevel.

For dere single der ute som ikke ha lagt planer ennå har Mathallen tenkt å være Kirstengiftekniv på alle hjertersdag.
Gå inn HER for informasjon om middagen de arrangerer.