Peanøttsmør cookies

Da jeg var liten hadde vi ofte kjeks med peanøtter hjemme, en av favorittene til min far og her om dagen så jeg kakene i en butikk jeg var innom.

Disse har jeg ikke smakt på en stund og istedenfor å ta med meg pakken så tenkte jeg heller, kanskje jeg skal prøve å lage dem. og lage dem som en myk og sprø cookie enn de tørre kjeksene jeg husker fra barndommen.

Til ca. 24 cookies brukte jeg

200 g smør

150 g sukker

150 g brunt sukker

250 g peanøttsmør

1 egg

300 g Fibra, finmalt fulkorns hvetemel

1 ts natron.

100 g sjokolade

150 g peanøtter

Visp smør og sukker til en kremet blanding, ha i peanøttsmør og visp videre.

Rør inn egget og ha i melet, bakepulveret og rør om til alt er godt blandet.

Ha i den hakkede sjokoladen og halvparten av peanøttene.

Legg kakedeig på størelse med en golfball på en bakepapirkledt bakeplate og trykk noen peanøtter i deigen

Bak kakene i midt i ovnen på 150 C i 20 minutter.

Når kakene er ferdig tar du kakene av platen og lar dem avkjøle seg på en rist.

Nyt gjerne kakene med et stort glass melk.