Krydret krumkaker

Endrer du noen ganger på oppskriftene du vanligvis bruker? Det gjør jeg med jevne mellomrom.

Når jeg har laget noe mange nok ganger så tenker jeg hva med å bytte noen ingredienser.

For noen år siden gikk ovnen min i stykker rett før julen og løsningen ble at jeg kjevlet ut tynne leiver med pepperkakedeig, kuttet ut ønsket former of så stekte jeg dem i krumkakehjernet, se innlegg HER

Denne gangen gjorde jeg om litt på krumkakerøren. Jeg brukte brunt sukker i steden for hvitt og pepprkakekryddere isteden for kardemumme. Resultatet ble faktisk veldig bra. Så hvis du trodde jeg hadde brent krukakene så er det altså feil, det er det brune sukkeret som gjør dem så mørke.

Historisk sett er disse kakene veldig gamle, søker du på nett så finner du litt historie om kakene. Jeg mener å ha lest at disse kakene går helt tilbake til romertiden, og i Italia har de noen kaker som har en lignende oppskrift men kakene rulles ikke. De italienske kakene kalles pizzelle, de er veldig like det vi i Norge kaller tørre vafler. I Italia smaksettes kakene gjerne med anis eller sitron. Viste du at de har krumkaker i Kina? På engelsk kalles de for egg rolls og 蛋卷 daan gyun på kineisk.

Jeg har gått ut fra Tante B's oppskrift, (se HER), hun reduserer melmengden med 50 g for å gjøre krumkakene sprøere.

Oppskrift:

200 g brunt sukker

4 egg

200 g smeltet smør

150 g siktet hvetemel

1⁄3 ts malt nellik

1 ts finmalt pepper
2 ts malt ingefær
2 ts malt kanel

Pisk egg og sukker til eggedosis i ca. 5 minutter. Tilsett smeltet, avkjølt smør.

Vend forsiktig inn mel og krydder med en slikkepott. La røren svelle i ca. 15 minutter.

Legg en stor teskje røre på midten av et godt oppvarmet krumkakejern.

Stek krumkakene i ca. 15 sekunder, jeg hadde tenkt å skrive til de er gylne, men det er litt vanskelig nå.

Rull krumkakene til kremmerhus, eller som meg rundt en liten rund stav.

Jeg har ennå ikke forsøkt å severe dem noe, men hvis dere prøver så fortell meg gjerne.

To dager igjen til Julaften, håper dere snart har alt i boks.

Husk å pust og kos dere.

Deilig luksøriøse pistasjpinner

Elsker du pistasjnøtter eller pistasjis? Da vil du elske disse kakene.

Jeg har laget disse kakene som en av mine 7 sorter de siste årene. Disse er ikke en av de opprinnelige 7 sorter, men siden jeg har laget disse de siste ti årene, så har de blitt en tradisjon hjemme hos meg.

Kakene er deilig luksøriøse godbiter biter som må nytes. Oppskriften er enkel, jeg bruker en vanlig kransekake oppskrift hvor jeg bytter ut malte mandler med malte pistasjnøtter. Grunnen til at jeg sier luksøriøse om disse kakene er prisen på rå pistasjnøtter uren skall. Jeg har kjøpt nøttene fra en innvandrerbutikk og de koster kr. 90,- for en pose med 160 g nøtter, dette gir en kilopris på kr. 562,50. Stiv pris for noen kaker, men det er Jul bare en gang i året, og tenker vi etter så var mandlene ganske dyre en gang i tiden også.

Jeg brukte nok noen dråper eggehvite for mye denne gangen siden kakene ikke holdt formen, men de smakte like herlige for det.

Pistasj pinner laget for noen år siden

Du trenger:

500 g mandler
4 stk eggehvite
500 g melis

Pynt:

1 mørk sjokoladeplate 

Mal pistasjnøttene. Har du ikke en mandelkvern så kan du bruke en foodprosessor også. Forskjellen med å bruke en mandelkvern eller en foodprosessor er at en kvern river nøttene, og den sistnevnte slår og kutter. Det kan resultere i at man slår ut litt av oljen i nøttene.

Sikt inn melis og bland det sammen med eggehviter. Tilsett den siste eggehviten i porsjoner til en passe fast deig. Sett deigen kaldt, gjerne til neste dag.

Forvarm stekeovn til 180 °C hvis du bruker vamluf og 200 °C hvis du bruker vanlig ovn.


Trill deigen ut til fingertykke pølser, eller mal den i en kjøttkvern med egnet hullskive og kutt dem opp i passe store biter. Mine er ca 5 cm lange.

Legg bitene på en bakepapir kledt plate og stek dem i ca. 10 minutter. Avkjøl kakene og legg kakene  på en rist når de er helt kalde.

Smelt sjokoladen over vannbad og pynt kakebitene. du kan enten bruke et kremmerhus og sprøyte på striper eller gjøre som meg. Jeg brukte en skje dyppet i sjokoladen og viftet den over kakene, derfor er sjokoladestripene ujevne.

Da er det bare å nyte hver bit med pistasjkake.

Ha en god førjulstid.