Gaufre de Liege/Liege vafler

Jeg elsker disse vaflene og er en gang i tiden kjent i familien for å gjøre mye for å få tak i herlighetene. I disse dager er de å få kjøpt i Norge mest som ferdige vafler du kan varme opp i brødristeren og noen få utsalgssteder kan du faktisk få ferske nystekte vafler. Første gang jeg fikk smaken på disse var på slutten av 90 tallet på en liten tur til Brussel med mannen min og da vi kom hjem var det rett hjem å lete på nettet for å finne en oppskrift, men på den tiden var der ikke like mange oppskrifter tilgjengelig som det er i dag. Sommeren 2002 skulle vi på bilferie til Frankrike og etter mye om og men klarte jeg å overtale mannen min til å ta en liten svipptur innom Brussel på veien ned for å kjøpe vafler.
 Da vi endelig ankom byen var det blitt ganske sent og endte med å overnatte, med andre ord dyre vafler,
 men barna og jeg syntes det var verdt det :)

Vaflene blir herlig deigete

Her er en oppskrift jeg har kommet frem til

500 g mel 

1,5  dl lunken melk

25 g fersk gjær/1/2 pk tørrgjær

3 egg og 2 eggeplommer

1/4 ts salt

5 ss vanilje ekstrakt/sukker

300 g smør

400 g perle sukker eller knuste sukkerbiter

Lag deigen med alle ingrediensene unntatt smør og perle sukker.

La deigen hvile 30 minutter dekket med en klut.

Tilsett mykt smør i deigen med eltingen og avslutt med perle sukker.

Del deigen i biter på 100 gr.
La deigen hvile i 15 minutter og stek i et for varmet jern i ca. 3 minutter pluss minus