Kokospudding med mango og pasjonsfrukt sfærer

Kokospudding er en typisk asiatisk dessert, den er deilig kremet og god.

Laktose-, gluten og eggefri er den også. På Filippinene har de gjerne mais i puddingen og innkokt og karamellisert kokosmelk, men da synes jeg den bare blir søt. Dessuten har jeg redusert melis mengden med mer enn halvparten, det skulle være 2,5 dl. Jeg liker desserter som gjerne er søte men da må det være en mot balanse av litt syrlighet, derfor har jeg laget mango og pasjonsfrukt sfærer/kapsler til denne desserten

Bringebær cupcakes, laktose-, gluten-, egg- og sukkerfri

Jeg fikk utfordringen med å lage melke-, gluten-, egg og sukker fri kake/cupcakes og den tok jeg på strak arm, jeg fant en oppskrift på vanilje cupcakes som jeg modifiserte til denne med bringebær.

Kakene ble saftige og luftige og med en herlig bringebærsmak.

De er kanskje ikke helt sukkerfrie siden det er naturlig sukker i bringebær.