torsdag 13. august 2015

Blackcurrant pie a vitamin C and calorie bomb

Do you have blackcurrants in your garden and if so what do you do with it?
I used to make jellies, preserves and cordials for later use. Jellies for spreading on bread and cordials for making hot blackcurrant toddies for cold winter days.

This time I tried to make a pie the same way I would make a lime pie and why I haven't done this before beats me. Since I used juice and not whole berries this pie turned out velvety smooth.

For this pie I used

Blackcurrant juice
400 g blackcurrants
0,5 dl water

Put the berries and the water in a pan and heat up to a boil, turn down the heat to lett it simmer lightly for about 30 minutes and remember do not stir.
Then drain the juice from the pulp into a small pan and lett this juice simmer to about 1,5-2 dl

But if you have a lot of berries and bottles for preserving, you probably should make a lot for later use.

I usually put unsweetened juice i containers I can put in the freezer.

Pie crust
100 g melted butter
300 g bixit or digestives crumbs

Stir all ingredients together in a medium bowl until well-combined. Press the mixture into the bottom and up the sides of a 9-inch pie plate, springform pan or other baking dish.
I usually prebake the crust, but you do not have to.
Place the crust in a preheated oven 200º for about 10 minutes until the crust is lightly golden.
Allow to cool completely before using.
If baking along with pie contents, place into the refrigerator for about an hour to chill completely as this will help set the graham cracker crust for filling and baking.

Pie filling

5 egg yolks
1 can of thick condenced milk
2 dl sourcream
1,5 dl unsweetened consentrated blackcurrant juice.

Beat the eggyolks in a bolw and add the condenced milk and sour cream and stir to a smooth mixture.
Lastly while stirring pour in the blackcurrant juice and when everything is well blended pour this mixture into the pie crust.

Bake in the oven on 100º  for 10-20 minutes until the filling is set.
You know the filling is done when you shake the pan and the filling does not wobble.




onsdag 12. august 2015

New change on the blog

Dear followers and readers,

Since I do have followers from other countries, I have decided to start blogging in english.
I hope this won't be an inconvenience for my norwegian readers.

So dear followers and reader from tomorrow on I will be blogging in english and hopefully I will be able to translate previous post as soon as possible.

Love

tirsdag 11. august 2015

Scampi sous vide i vaskemaskinen

Sous vide har blitt veldig populært, spesielt i matnerdenes kretser.
Sous vide brukes til langsom koking, der temperaturen i vannet er lik eller bare litt høyere enn temperaturen man ønsker i maten. Da varmes maten sakte til riktig temperatur, uten at de ytterste delene blir for varme, maten blir saftigere og bedre.
I en oppaskmaskin så kan du styre varmen du vil vaske i og slik jeg forstår holder en ganske jevn og stabil varme.
Jeg der i mot har ikke investert i noe dyr vannbadsmaskin selv om jeg kan være ganske matnerdete, men jeg så en liten videosnutt hvor man tilbereder mat i oppvaskmaskin og jeg har jo oppaskmaskin. For noen år siden så jeg noe eller leste om noen somhadde pakket kalkunen i aluminiumsfolie og tilberedte den i oppvaskmaskinen, æsj, tenkte jeg da.
Men hvis du har maten i tette krukker eller vakumpakker dem så holder holder du maten ren.

Jeg har laget en enkel liten rett til 2 i oppvaskmaskinen, men i disse krukkene kunne jeg ha laget til 4.
Vaskemaskin middag til 4

3 stk 0,75 l krukker

Krukke 1
20-24 scapi
2 fedd hvitløk
1 selleri stang
væskeblandingen jeg brukte var
1 del hvitvin
2 deler vann
salt og pepper etter ønske

Krukke 2
4 dl couscous
4 dl vann
Juicen av 1 sitron, 
kan sløyfes eller ha i annen smakstilsetning, urter og krydderier for eksempel.
1-1,5 ts salt eller etter ønske

Krukke 3
1 pk aspargesstopper
1 pakke grønnebønner
1 ss smør
|1 grønnsaksbuljongtening
fyll krukken med vann.

Da er det bare å sette på krukkene i oppvaskmaskinen sammen med oppvasken.
Denne gangen satte jeg min på 65 C i 1,5 timer.

Dette er hva jeg brukte, men du kan bruke det du selv føler for.
Rekene ble møre og saftige, grønnsakene sprø og couscousen luftig.

onsdag 1. juli 2015

Sommer, sol, jorbær og fløte

Nå har det begynt å bugne av norske jordbær i butikkene, deilige munnfulle som har stått og modnet ute på åkrene, røde bær som venter på å bli fortært av oss.

Søte jordbær med fløte, trenger man noe mer?
Disse jordbærene som jeg kjøpte på den lokale Kiwi butikken kommer fra Dilling som ligger i Rygge i Østfold, de var kjempesøte og det var ikke nødvendig med noe ekstra søtning.
Jeg vet ikke hvilken type jordbær disse var, men disse brakte frem minner.
Minner om bekymringsløs bardom og solskinn.
Enkel oppskrift til denne desserten, denne kan alle.

Deilig solmodne jordbær
Fløte
Sol
godthumør
Hvis jordbærene du får tak i ikke er så søte, kan du strø sukker/melis over bærene.

Ha rensedebær i en bolle hele eller delt.
Tilsett fløte.
Nytes helst i sol, med familie og venner og godthumør.



lørdag 20. juni 2015

Vinneren av Herstal lampe fra Design belysning er..........


Hei hei, da har jeg trukket vinneren av Herstal lampen fra Designbelysning med hjelp fra random.org.
Det har kommet inn 63 kommentarer tilsammen og de på bloggen har fått nummerene 1-9, Facebook 10-24 og insatgram 25-63.

Vinneren ble nr. 9 Nennes og hun er også å finne på instagram som @frunennes.

Gratulerer!!!
Send meg en e-post på lizasmatverden@gmail.com



torsdag 11. juni 2015

Rødbete og wasabi marinert sashimi

Hva med litt fargerik gla'laks på til fredagen?

En del av nytelsen ved et måltid er jo hvordan den ser ut, man spiser jo tross alt med øynene også
og fargerik mat får meg i bedre humør.
Denne retten er enkel å lage og jeg marinerte laksen i ca 1,5 timer, bare for å gi den litt smak og farge.

Jeg serverte denne retten med litt ruccola, mango, brun jasminris og rødbeteponzusaus
Til en person trenger du
150-200 g laks egnet til sashimi

Marinade
2 dl rødbetjuice
2 ss risvin eddik
1 ts wasabi

Bland ingrediensene til barinaden i en bolle og ha lakse oppi.
Mariner den i minst 1 time, jo lenger du marinerer jo lenger trenger fargen seg inn i laksen.

Når laksen er ferdig marinert skjærer du den i tynne skiver og server.

Rødbeteponzusaus 
1 dl rødbetjuice
0,5 dl lys soyasaus
2 ss risvinseddik
2 ss mirin

Bland alle ingrediensene i en bolle og server den til laksen.

Du kan servere denne med vanlig pozusaus også.




onsdag 10. juni 2015

Pannekaker med kyllingsalat

 Onsdager er som regel suppe og pannekaker hos oss, men av ren latskap og repetisjon hender det at vi dropper pannekakene. Vi spiser jo ikke det samme på veldig lenge.
Denne onsdagen foreslår jeg pannekake og suppe.
Deilig myke pannekaker fylt med kyllingsalat og jordbær- og rabarbrasuppe til dessert.
Til forskjell fra lefser og lomper er pannekaker mye mykere i konsistens. Da jeg var i Frankrike for litt siden fikk jeg noe lignende med i nistepakken og gjennoppdaget fyltepannekaker igjen.

Til 4 Personer

4 stk egg
1⁄2 ts salt
5 dl melk
2 dl hvetemel
2 dl havremel



Bland mel og salt. Tilsett ca. halvparten av melken. Rør godt til en tykk og klumpfri røre. Tilsett resten av melken. Visp inn eggene. La røren svelle i ca. ½ time.

2. Smelt litt smør i en god og varm stekepanne. Hell i en øse med pannekakerøre og vend på pannen, slik at røren legger seg i et jevnt lag. Snu pannekaken når den har stivnet på oversiden og blitt gyllenbrun på undersiden.

Kyllingsalat
500 g ferdig grillet/stekt strimlet kyllingkjøtt
1 pk baby leafs eller annen salat
1/2 finhakket rødløk
2-3 ss frisk timian
1 del creme fraishe
1 del majones
1 del sennep
salt og pepper
Bland creme fraishe, majones og sennep i en bolle og smak til med salt og pepper.
Ha kylling, salat bladene, rødløk og timian i dressingen og bland godt.

Fordel kyllingsalaten på pannekakene og brett sammen pannekakene.
Dander litt løk og timian på pannekakene og server.


tirsdag 9. juni 2015

Rabarbra og jordbærsuppe med vaniljepudding og pikekyss

Deilig avkjølende rabarbrasuppe hører sommeren til og 
med litt jordbær får den en herlig rødlig farge. 
Rabarbra er noe alle burde ha i hagene sine, foruten at den er god til dessert og paier 
så er den også en takknemlig plante og trenger ikke så mye stell.
Når det er sagt så måtte jeg på rabarbraslang i min gamle hage og tok med meg MiniMeg. 
Neida, jeg spurte om lov før hun plukket med seg noen stenger. 
Suppen laget jeg tynnere enn hva tradisjonelle oppskriften tilsier og serverte den med vaniljepudding som jeg laget på panna cotta vis, men med et egg. Til pynt laget jeg pikekyss i forskjellige størrelser, pyntet med jorbær og markjordbær blomster.
De søte pikekyssene gir litt ekstra sødme til suppen og balanseres av syrligheten i jorbærene.
MiniMeg hadde en liten bit jorbær og et lite pikekyss i hver skjefull hun tok.
Suppe til 4 personer

250 g rabarbra
250 g jordbær
1 l vann
200 g sukker
0,5 ss potetmel
1 dl vann


Vask og skrell rabarbraen, kutt stilkene i biter. Kok dem i vann og halvparten av sukkeret til rabarbraen begynner å gå i stykker, ca. 5-10 minutter. Ha i resten av sukkeret litt og litt og smak deg så frem til ønsket sødme. Med Vaniljepudding og pikekyss i så vil du ha den litt på syrligere siden.
Sil suppen og hell den tilbake i kjelen

Rør potetmel ut i kaldt vann til en jevn blanding og hell det i væsken i en tynn stråle, mens du rører godt. Kok opp. Avkjøles i kjøleskapet.

Vaniljepudding/panna cotta
4 gelatinplater
2 ts vanilje ekstrakt eller 2 vaniljestang
7dl kremfløte
1 egg
2,5 dl sukker

Legg gelatinplatene i litt kaldt vann i fem minutter. Skyll godt og klem ut vannet.

Snitt vaniljestengene på midten og skrap ut frøene hvis du velger å bruke dette)

Kok forsiktig opp fløten sammen med sukker,  vaniljeekstrakt.

og rør inn vispet eggeplomme under omrøring på middelsvarme.
Sil blandingen og rør inn gelatinen.

Velger du å bruke vaniljestenger så snitt stengene på midten og skrap ut frøene og ha vaniljestengene og vaniljefrøene i under oppkokingen, ta ut vaniljestengene før du tilsetter egg og gelatin.

Hell blandingen i en form og avkjøl i minst 4-5 timer før servering.

Stikk ut ønsket former og legg dem i serveringskåler og dander med små pikekyss, jordbær og gjerne spiselige blomster.


Pikekyss
2 eggehviter
120 g sukker

Pisk eggehvitene stive og tilsett sukkeret i litt og litt mens du pisker. Pisk til du får en tykk og stiv marengs ca. 10 min.

Fyll marengsen i en sprøytepose og sprøyt ut små topper på en stekeplate dekket med bakepapir. 
Sett marengsen i forvarmet ovn 150°C. Slå straks ned varmen til 100°C når du setter dem inn i ovnen og stek til marengsene kjennes lette og helt tørre, ca 1 time.


lørdag 6. juni 2015

Mionetto kveld på Kulinarisk akademi

Herlig kveld med bobler og god mat med bloggere og journalister på Kulinarisk akademi.

En gjeng med bloggere og journalister var samlet på Kulinarisk Akademi for å smake og lage middag med Mionetto en ny prosecco som nylig er lansert i Norge.

Vi ble delt opp i grupper hvor noen laget forrett, noen hovedrett og jeg kom i gruppen for dessert.
Sabayonen som du ser på bildet nederst til høyre er håndpisket av meg. Eggeplommer og kremfløte pisket med ømhet og kjærlighet;) ha ha ha.
Det var faktisk ganske tungt, 20 eggeplommer og sukker skulle piskes til lett og luftig eggedosis krever litt muskler i armene merket jeg, men siden jeg aldri har laget Sabayon før og meldte meg frivillig til den stasjonen.

Oppskriften på desserten jeg laget 

Sabayonne med friske bringebær
1 kurv med bringebær
8 eggeplommer
4 ss suer
1 vaniljestang
2 dl Prosecco
1 dl kremfløte

Pisk sammen eggeplommer, suker og frøene av en vaniljestang i en stålbolle. Pisk inn Prosecco og sett bollen over vannbad og visp jevnt til den tykner. Hell så blandingen i en kjøkkenmaskin og fortsett og piss på lav hastighet og la den avkjøle seg.

Pisk kremfløten og vend den inn i sabayonnen.

Anrett bærene i skåler og dander sausen over. 
Karamelliser med en brenner eller under grillen.
OBS følg med hele tiden for karamelliseringen går fort.



Mionetto Prosecco Brut DOC har en intens fruktig bouquet med et hint av epler. Det er veldig tørr, frisk, er lett i kroppen og godt balansert. Den er perfekt som aperitiff eller som et herlig supplement til lette forretter og hovedretter med fisk eller kylling og samt milde oster. 
Den er også utmerket som en base for musserende vin cocktails.


Historien om Mionetto strekker seg tilbake til 1887 da Francesco Mionetto bestemte seg for å starte med vinproduksjon med base i Valdobbiadene, midt i hjertet av Conegliano-Valdobbiadene DOCG området. Mionetto har med tiden blitt et av flaggskipene for området og har helt siden starten vært en moderne og innovativ produsent med nese for kommende trender, men samtidig med sterke bånd til sine røtter. Lidenskap og tradisjon er de grunnleggende verdiene til Mionetto. Prosecco DOC Treviso Brut er Mionetto sitt mest solgte produkt, en internasjonal bestselger som også passer meget godt til det norske markedet. En tiltalende og vellaget Prosecco som passer til enhver anledning. 

Buon apettito.

onsdag 3. juni 2015

Ny lampe i lesekroken og giveaway



Hei hei, da er det giveawayonsdag igjen.

Lesekroken har fått seg en Herstal Manola bordlampe fra Designbelysning.
MiniMeg syntes kanskje det var litt overdrevet å skru på lampen i dagslyset for hun kunne jo se helt fint uten lampen, det er jo snart sommer og lyst ute sier hun til meg.

Jeg syntes hun var søt der hun leste i bakeboka for å finne bakst vi kunne lage sammen og samtidig så ga det meg en fin anledning til å ta bilder av lampen som er en del av denne onsdagens giveaway.


Herstal og Designbelysning gir bort en lampe til rundt kr. 1000.-

 Alt du må gjøre er å Gå inn HER, finn lampen du kunne tenke deg og lim inn linken i kommentarfeltet under.
Du kan også kommentere på Facebook og på Instagram
Kommenterer du flere steder øker du vinnersjangsene dine.
Lik gjerne Designbelysnings Facebookside og instagramkonto.

Denne Giveawayen varer til midnatt 14.6.2015.

Lykke til!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...