lørdag 25. oktober 2014

Peanøttsmør cookies

Da jeg var liten hadde vi ofte kjeks med peanøtter hjemme, en av favorittene til min far og her om dagen så jeg kakene i en butikk jeg var innom.
Disse har jeg ikke smakt på en stund og istedenfor å ta med meg pakken så tenkte jeg heller, kanskje jeg skal prøve å lage dem. og lage dem som en myk og sprø cookie enn de tørre kjeksene jeg husker fra barndommen.

Til ca. 24 cookies brukte jeg

200 g smør
150 g sukker
150 g brunt sukker
250 g peanøttsmør
1 egg
300 g Fibra, finmalt fulkorns hvetemel
1 ts natron.
100 g sjokolade
150 g peanøtter

Visp smør og sukker til en kremet blanding, ha i peanøttsmør og visp videre.
Rør inn egget og ha i melet, bakepulveret og rør om til alt er godt blandet.
Ha i den hakkede sjokoladen og halvparten av peanøttene.

Legg kakedeig på størelse med en golfball på en bakepapirkledt bakeplate og trykk noen peanøtter i deigen
Bak kakene i midt i ovnen på 150 C i 20 minutter.
Når kakene er ferdig tar du kakene av platen og lar dem avkjøle seg på en rist.

Nyt gjerne kakene med et stort glass melk.


fredag 24. oktober 2014

Meny uke 44

Ny uke og nye muligheter, her er det noe halvfabrikata og utnyttelse av rester.
Finner dere ikke helt like ingredienser er det love å bruke tilsvarende.
Håper ukens meny faller i smak.

MANDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2013/05/stange-kylling-med-appelsinsaus.html

TIRSDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2014/09/rekesmrbrd-med-hjemmelaget-majones.html

ONSDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2014/09/reke-og-maissuppe.html



FREDAG
Tonkatsu
SØNDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2012/04/brun-lapskaus.html
SNACK
http://lizasmatverden.blogspot.no/2014/04/hjemmelagde-gullfisker-ostekjeks.html

DESSERT
http://lizasmatverden.blogspot.no/2014/03/sjokoladepudding.html

Laktosefri alternativ

mandag 20. oktober 2014

Regnbuens sommerfugler med pesto, baconbiter og søte små tomater

Sponset innlegg
Farfalle arcobaleno-regnbuens sommerfugler.
Farfalle er pasta formet som sommerfugler eller små tversoversløyfer.
I denne blandingen fra Matbazaren.no finnes det pasta i forskjellige farger, pastaen er farget med tomater og rødbeter, oregano og spinat og sepiablekk.
Jeg fikk disse to produktene farfalle arcobaleno og økologisk pesto genovese av Matbazaren for å teste ut eller for å smake på. Matbazaren.no er onlinebutikk som selger delikatesser fra Italia og Frankrike.
Farfalle med pesto og baconbiter
Enkel oppskrift til enkel middag

Middag til 4
500 g Farfalle
200 smårett bacon
50-100 g pesto, bland sammen litt og litt
1 pk med Tomberry eller andre småtomater

Kok opp vann til farfallen, ha i litt salt og pasta
Stek opp smårett baconen
Når pastaen er ferdig kokt siler du av vannet, bland baconen og pestoen sammen med pastaen og rør rundt. Ha pastaen serveringsboller, strø småtomtene over og pynt med noen basilikmsblader.
Server en grønn salat til.
Etter anbefalt koketid var pastaen al dente slik jeg liker den og fargestoffene ga ikke noe utpreget smak på pastaen, morsom og fargeglad sløyfer å servere barna. Den økologiske pestoen var kanskje en smule salt for meg, men det var kanskje måten å konservere den på, for jeg kjente ikke den typiske smaken av askorbinsyre/konserveringsmiddel som det ofte smaker av pestoer på krukker.

Se så søte og små Tomberryene er.

søndag 19. oktober 2014

Blindtesting av Casa Vinicola Zonin

Foto: Sebastian Dahl

Middelhavsviner
En uventet eleganse og friskhet fra sør Italia.
7. oktober var jeginvitert med på en lunsj sammen med restauranteiere og vinkelnere til en lunsj på restaurant Onda på Akerbrygge i Oslo. Vi skulle smake og diskutere viner fra sør Italia, Masseria Altemura og Feudo di Butera, to merker fra Casa Vinicola Zonin.

- Vinhuset har som mål å samle vinkelnere fra ulike restauranter for å diskutere interessante temaer om vin i en avslappende atmosfære.

Hvor passer jeg inn her? Jeg vet ikke, men min interesse for vin har vokst gjennom årene og jeg synes det er gøy å lære mer om vin. Det var en veldig interessant lunsj, og dette var første gang jeg smakte på viner fra Sicilia og Puglia.

- Sør-Italia har en rik og lang historie innen vinproduksjon som inspirerer til å gjenoppdage de gamle druesortene. Sorter som er mer egnet til å bevare syrlighet i varmere klima enn mange av de mer internasjonale druene.
Lorezo Zonin, vinambassadør for Casa Vinicola Zonin, var vertskap under lunsjen hvor vi skulle blindteste to av Casa Vinicola Zonins viner, Masseria Altemura fra Puglia og Feudo Principi di Butera. Til hver rett fikk vi servert to forskjellige viner og vi skulle gjette fra hvilket område og hvilke årganger de var. Lorenzo Zonin guidet oss gjennom smaksprøvene og forklarte forskjellen mellom de to merkene. Vi luktet, smakte og sammenlignet farge.


Til forretten fikk vi Masseria Altemura-Fiano Salento IGT 2013 og Principi di Butera-Insola Sicilia IGT 2013

Fiano er en hvitvinsdrue med høy kvalitet som dyrkes mye i Sør-Italia, spesielt i Campania. Det er i hovedsak brukt som en varietal vin, viner som blir merket etter druesorten. Fiano er nøtteaktig og strukturert, med noter av blomster og honning og smak av krydder og tropiske frukter


Som jeg nevnte tidligere hadde jeg aldri smakt vin fra disse områdene og syntes det var veldig vanskelig å vurdere siden jeg ikke hadde noen referansepunkter å gå etter. Jeg drikker ikke så mye vin, og jeg tror Lorenzo Zonin forsøkte å forvirre oss litt med forklaringene sine ;)


Jeg er litt snodig når det kommer til vin og for meg er en vin god og bra hvis jeg ikke skjærer en grimase når jeg drikker den og jo dyrere, jo mindre grimase:) Fra spøk til alvor, i løpet av årene har jeg jo smakt en del vin, pris og kvalitet har nødvendigvis ikke en sammenheng, du kan få gode viner som ikke koster så mye og dyre viner som ikke er noe særlig, så mine grimaser varierer.

Til hovedrett hadde vi brasert lam med en bønnegryte.

Denne gangen klarte jeg å plassere vinene og gjette årgangen, litt heldig og veldig tilfeldig tror jeg:).

Siciliansk Principi di Butera-Deliella Nero D'Aviola 2008 og den fra Puglia var fra Massera Altemura, en Sasseo Primitivo Salento IGT 2012


Deliella Nero D'Aviola har en intens rubinrød farge, med noter av mørke frukter, et snev av balsamico toner og hint av kakao. Vinen har godt definerte tanniner og en anelse av bitterhet mot slutten.

Sasseo Primitivo Salento IGT 2012 har også en intens rød farge med en duft av syrlige kirsebær, fioler og et hint av søtt krydder, en varm og vedvarende vin.

Tilslutt fikk vi et ostefat med norske oster, nøttebrød og marmelade. Vinene var Principi di Butera-Symposio Sicilia IGT 2010 og Masseria Altemura-Altemura Primitivo di Manduria DOC 2010

Jeg plasserte vinene til riktig område men bommet på årgangene.

Den første var en mørk rubinrød vin med en aroma av modne mørke bær, plommer, kirsebær, appelsinskall og hint av svart te. Nøtteaktig nyanser med en forførende duft av sedertre, nellik og mokka og smaken er elegant, balansert og harmonisk med en dvelende finish av mørke og røde bær.

Sistnevnte var også en dyp rubinrød vin med en fin nese og noter av brent kaffe og brød, sammen med dufter av muskat, eukalyptus og grønn pepper. Den hadde en uvanlig smak av blandede krydret frukter med brandy og tobakk og en langvarig ettersmak.
Den siste smaksprøven fikk vi bare ett glass av, og kunne ikke sammenligne den med noe annet enn hva vi hadde smakt tidligere og hva Lorenzo Zonin hadde fortalt oss.

Den minnet meg om min favoritt vin, en Cabernet Sauvignon fra midten av nittitallet fra Napa Valley i California .

Fra det jeg hadde smakt og hørt fra vinambassadøren, gjettet jeg at den var fra Sicilia og en 2006 årgang. Ikke spør meg hvorfor jeg valgte 2006, men et av hintene var at den var litt eldre enn de tidligere vinene vi hadde smakt. Jeg hadde rett når det gjaldt sted, men årgangen var feil. Denne vinen var fra 2000 og viste seg å være en Cabernet Sauvignon. Ikke rart den minnet meg om en av mine favoritter og jeg mener å huske at en av de andre deltagerene også syntes den minnet ham om en vin fra Nappa Valley. Denne vinen tror jeg at jeg kan nyte ett glass eller to av.

Principi di Butera-Sanrocco Cabernet Sauvignon 2000

er intens granatrød med rene aromaer av modne mørke røde frukter og bær, med behagelige toner av vanilje og krydder. Den harmoniske og strukturerte smaken speiler bær og søte krydder, med en langvarig ettersmak.
-Masseria Altemura

Ligger i hjertet av Salento-halvøya, et område ved Middelhavet hvor lett bris og havet gir vinen den unike sammensetning . Det totale arealet av eiendommen er over 300 hektar, hvorav 40 består av olivenlunder og 150 er vinranker, beplantet med gamle druesorter som går til produksjon av fantastiske viner som Primitivo di Manduria. Eiendommen Masseria Altemura er et flaggskip i pugliansk landbruk, den er restaurert med tanke på miljøet og den originale arkitekturen

-Feudo Principi di Butera
Ligger i den sør-østlige delen av Sicilia, i nærheten av byene Caltanisseta, Agrigentto og Catania.
Godset tilhørte en gang en siciliansk prins, Ambrogio Branciforte "Principi di Butera", hvis tittel ble tildelt ham i 1543. Etter en grundig utforskning av området viste det seg at det er best egnet for dyrking av druesorten Nero d'Avola, Zonin familien kjøpte og restaurerte eiendommen. Dens kuperte terreng, nærhet til sjøen, plassering i høyde, og gode solforhold kombinert med en unik kalkstein-basert jord, gir ideelle dyrkningsforhold for fremragende druer.





lørdag 18. oktober 2014

Adamsmatkasse

Testen er gjort i forbindelse med jobb.

Denne uken har vi testet barnekassen og fruktkassen fra Adamsmatkasse.
Det ble levert ingredienser til 5 middager, 1 terte og 4 kg frukt
Inneholdet i kassen skal holde til en familie på fire. 
Jeg må nok innrømme at da jeg så innholdet var jeg litt skeptisk, ville det være nok til oss.
Hva er en familie på fire?
2 store og 2 små, 4 store, 1 stor og 3 små eller som oss 3 store og en liten.
15 åringen som bar inn kassene lo litt da han så innholdet og i hvert fall på mengde proteiner. 
Men så tenkte jeg at tar man med fruktkassen og har dessert hverdag så blir det ikke så ille.

Prøvepris for barnepakken er kr. 895,- for 5 måltider til 4 og normalprisen er kr. 1095,-
Du kan bestille 3 måltider til 6 personer hvor prøveprisen er kr. 799,- , normalpris kr. 995,-
Fruktkassen med 4 kg variert frukt 149,-
Eller gå inn HER for å se tilbudene deres

Barnekassen inneholdt:

Barnas torskeform med romanesco og agurk- og dillsalat.
Med tanke på min bekymring over alt for lite mat var det unødig, her var det nok mat til alle tre store og den lille. Mini er også litt vanskelig når det gjelder grønnsaker og for å få henne til å ense romanescoen sa jeg "Se det ligner på små juletrær" "Jeg vil ikke spise juletre" fikk jeg som svar. Ja ja, mamma får finne en annen sammenligning neste gang.
Hjertetaco med mais, paprika, hvite og røde bønner
Ingen ting i veien med porsjonene her heller, men det ble litt lite salat i forhold til fyllet og her trengte vi en pakke med hjertesalt til, halvparten av kjøtt- og bønnefyllet måtte spises uten salat.
Sitonsuasgratinert brosme med tagliatelle og fargerike grønnsaker.
Her skulle jeg ha gjort det litt annerledes, skåret opp fiske i mindre biter og og blandet sitronsausen med alt, slik at sausen ble jevnere fordelt, ellers var det nok mat og god smak.
Front Ribs med hjemmelaget paprikasaus og limeduftende couscoussalat
Barna hadde gledt seg til denne, vi er kjøttspisere i denne familien. Barna savnet bbq sausen, men når de først fikk smakt på paprikasausen, så var det ikke noe problem for gutta, Mini ville spise maten sin uten saus. Som nevnt er vi kjøttspisere, selv om vi ble mette ønsket gutta litt mer proteiner. Begge lurte på om dette var alt kjøttet og tittet lenge på Mini sin tallerken som brukte god tid på sin porsjon.
Høstens bakte potet med skinke, grønnsaksrøre og revet parmesan.

Tart Tatin a la Adam
Til denne fikk vi eplene og oppskriften.
Mel, vann, sukker og smør er ofte noe som folk har hjemme fra før av.

Jeg har ingenting å klage på når det gjelder meny, mengde mat og positivt overasket over variasjonen på maten. Det var veldig lite jeg måtte legge til selv og alt ble brukt opp bortsett fra hvitløken, av den trengte jeg i føllge oppskriften bare et fedd og det kom en hel hvitløk i kassen.
Jeg vil tro at i hektiske perioder er dette et godt alternativ hvis man ikke ønsker å handle selv.
Kassene blir levert mellom 16-22 på mandagene, man har da middag fra tirsdag til lørdag hvis man velger en matkasse med fem middager. Søndagsmiddagene kan du jo enten spise ute, hos noen eller invitere til en bedre søndagsmiddag selv. Husk bare å sørge for at du har nok rester slik at du har middagen for mandagen klar. Du kommer ikke helt unna med å gå å handle, men dette gjør hverdagen enklere

Nå er det bare frokost- og lusjkasser som mangler.
 Hvem er førstemann?

fredag 17. oktober 2014

Meny uke 43

Håper forslagene mine de forrige ukene har vært bra.

Her er neste ukes forslag.
Noen av ingrediensene er kjøpt inn i spesialbutikker, men det er ikke noe i veien for å skaffe tilsvarende i en vanlig butikk.

MANDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2012/03/kylling-nuggets-med-appelsin-og-aprikos.html

TIRSDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2011/06/middag-2642011-teriyaki-laks.html

ONSDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2012/08/minestronesuppe-med-speltgryn-og-linser.html

http://lizasmatverden.blogspot.no/2014/06/kumle-light-med-fyll.html

FREDAG
Pizzaknekke
http://lizasmatverden.blogspot.no/2014/03/pizzasknekke.html

LØRDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2011/10/laks-og-spinat-lasagne.html

KAKE
http://lizasmatverden.blogspot.no/2013/03/cupcake-som-avec-til-kaffen-cognac-og.html

DESSERT
http://lizasmatverden.blogspot.no/2014/04/br-trifle-med-nyr.html

tirsdag 14. oktober 2014

Tonkatsu, japanske schnitzler

Første gangen jeg spiste den asiatiske versjonen av scnitzel så var det noe som heter katsuretsu omtrent det samme som på bildet men med storfe isteden for svinekjøtt. Katsuretsu betyr kotelett.
Tonkatsu schnitzler er av svin, tynne med ytrefilet. Det sies at katsuretsu med svin ble oppfunnet på en restaurant i Tokyo som het Renegatei i 1899. Retten ble sett som en "yoshoku" en japansk versjon av det europeiske kjøkken. Noen sier at det var portugisere som brakte tonkatsuen til Japan på slutten av 1800 tallet. Portugiserne kom vel egentlig mye tidligere og på slutten av 1800 tallet hadde verden begynt et forsøk på etablere seg i Japan så hvem som tok det med seg er noe usikkert, min teori er vel de som oppfant wiener schnitzel.
Tonkatsu er som regel servert med finsnittet kål og en mørk saus kalt tonkatsusaus, en type sennep(karashi) og gjerne med en skive sitron eller to sammen med ris og misosuppe.
Da vi bodde i Sør Korea ble den gjerne servert med kimchi og kim og der kalte de retten for dongas. Kim er det samme som Nori, sjøgress som man bruker til makiruller. 
 Forskjellen på Kim og Nori er at kim ofte er ristet med litt olje og lett saltet. Den kjøpes gjerne i små rektangulære biter, man legger en bit oppå risen og klemmer rund for å plukke opp risen før du putter den i munn.
Kimchien på bildet over har jeg kjøpt i den nye butikken i Mathallen i Oslo Obento Box.
Koreansk kim har jeg kjøpt i en lokal innvandrer butikk.
Tonkatsu saus
Du kan også kjøpe sausen ferdig i asiatiske butikker som selger japanske varer

1 dl ketchup
1/2 dl Worchestershiresauce
1/2 dl sake (risbrennevin)
1ss revet frisk ingefær
1 ss revet frisk hvitløk
1-2 ts sukker
3 ss mirin (søt risvin)

Ha alle ingrediensene i en kjele og rør godt mens blandingen koker opp. 
Skru ned varmen og la sausen småkoke i 25-30 minutter. Fjern skummet som legger seg på toppen og la sausen avkjøle seg litt før servering.
Har du saus til overs kan du oppbevare den i kjøleskapet i opp til 4 uker
Det er eddiken i sausen som gjør at den holder seg en stund.

Tonkatsu
500 g svine ytrefilet
2 egg
4-5 ss hvetemel
salt og pepper etter smak
4 dl pankosmuler
Olje til steking, ikke oliven olje

Del opp kjøttet i tynne skiver, ca. 1/2 cm tykkelse. 

Ha olje i en dyp panne og sett den på medium sterk varme. 
Pisk eggene, salt og pepper i en bolle. 
Ha melet og panko i hver sin bolle eller tallerken. 
Dypp kjøttet først i melet og pass på at det dekkes helt, deretter i egg og til sist i panko. 
Stek kjøttet gyllent. 
Hold kjøttet varmt i ovnen på ca. 150 °C i en ildfast form mens du steker opp resten.
Skal du spise dette med pinner så skjær opp kjøttbitene i mindrebiter før servering..

Dander på tallerkener og server med ris og misosuppe og det du måtte ønske av tilbehør.

Den enkleste måten å lage misosuppe på er å kjøpe ferdig misopasta på en innvandrerbutikk og blande det ut med vann.






fredag 10. oktober 2014

Meny uke 42

Det er viktig å spise variert og å få satt opp en meny uten å måtte planlegge så mye selv er ganske greit. Menyen for denne uken er en blanding av forskjellige matgrupper.

MANDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2012/01/woket-kylling-og-grnnsaker-med.html

TIRSDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2012/04/thai-fiskekaker-med-mangoris.html

ONSDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2013/03/kremet-tomatsuppe-med-basilikum.html

TORSDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2013/09/kremet-pasta-carbonara-uten-flte.html

FREDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2013/02/en-deig-3-retter-hvit-pizza-salat-med.html

LØRDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2012/01/kebabmarinert-svinekjtt-og-couscous.html

SØNDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2014/02/bibringe-med-rotfrukter-og-grnnebnner.html

KAKE
http://lizasmatverden.blogspot.no/2012/08/epleterter-med-vaniljekrem-og-calvados.html

SMÅKAKER
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...