onsdag 24. mai 2017

Vann kimchi



Frisk og sprø kimchi i en mild lake, kjempegodt til grillet kjøttmat.


I det koreanske kjøkkenet finnes det mange forskjellige typer kimchi. Min favoritt er denne vann kimchien av kinakål som ble servert på et av mine lunch steder i Pusan i Sør Korea. Vann kimchien var servert i en dyp bolle i en lys lake, en kvart syltet kinakål bit som servitrisen klippet opp med enn saks da hoved måltidet dukket opp.



I denne oppskriften har jeg brukt vanlige reddiker i tedenfor daikon og en vanlig fast pære isteden for asiatisk pære. Kiwi rundt hjørnet har vist nok ikke dette på lager, rart det der ha ha ha. En annen grunn for at jeg bruker disse reddikene er at laken får en rødlig farge.
Ingredienser


Lake

2,5 liter vann
1 ss salt
1 ts sukker
1 ss gochugaru, koreansk chili flak, du kan droppe denne

Grønnsaker

2 Kinakål delt i båter
2 ss salt


Krydderier

10 små reddiker
5 dl pære delt opp i terninger
5 hvitløksbåter skåret i tynne skiver
1 tommelstor fersk ingefær skåret i tynne skiver
3 vårløk kuttet i 5 cm lange biter
2 chili skåret i skiver,


Del kinakålen i 4 og legg bitene i et kar med kutte siden opp, dryss over saltet og la det stå i ca. 30 minutter.

Lag laken ved å blande alle ingrediensene i en bolle og la den stå i minst 15 minutter, rør noen ganger så du er sikker på at sukkeret og saltet har løst seg opp.

Kutt opp resten av ingrediensene og legg bitene i en stor bolle.

Klem ut overflødig vann fra kinakålen. HUSK du må ikke skylle kinakålen.

Fordel kålen og de andre ingrediensene i rene glass og eller andre lufttette bokser.

Sil laken for å fjerne chili flakene eller behold flakene, hell væsken over grønnsakene.

Sett lokk på glassene eller boksene, la de stå 1-2 dag på kjøkken benken for å få i gang fermentering. Deretter lagres det i kjøleskapet opp til ca 1 mnd.

Vi koste oss med kimchien med Koreanske karbonader og andre småretter.


lørdag 20. mai 2017

Tur til Nedre Bergan Gård for å møte Instagramvenner


En medblogger sa en gang at det å blogge var en måte for oss voksne å bli kjent med nye mennesker. Da vi var små banket vi på døra og lurte om personen ville leke, det gjør jo ikke vi voksne. Eller gjør de det, blogging er en måte å gjøre det på, vi titter innom og hilser på. Det var slik innenfor interiørbloggeverdenen da jeg først begynte å blogge. Nå finnes det så mange sosiale medier, men jeg har holdt meg til noen få og en av dem er Instagram og føler at jeg har fått noen venner der også. personer som bor andre steder i verden og her hjemme med samme interesser som meg selv. Jeg så et bilde på Instagram med en kurv stående ved en gammel trestubbe midt i en eng av ramsløk. Jeg kommenterte og det endte med at jeg ble invitert til å komme og plukke ramsløk. Juhu, endelig et sted jeg kan plukke ramsløk.

Venstre:foto @agnaroganitalund, bildet fra instagram      Høyre:Foto MiniMeg, @agnaroganitalund, meg og @kristinaunhjem

Bildet jeg så tilhører Instagram kontoen @agnaroganitalund, Agnar og Anita Lund som driver Nedre Bergan gård i Sandefjord, men det er Anita som drifter Instagram kontoen. På gården har de produksjon av korn, erter, epler, eplemost, gresskar, honning,noe blomster, pyntemais og cider fra egne epler. Vi har fulgt hverandre en stund på Instagram og jeg har lenge hatt lyst til å ta turen bort for å ta produktene deres i nærmere øyesyn. Dessverre så har det aldri blitt noe av til nå. HER er gårdens Facebook konto.

Med invitasjon om å plukke ramsløk la MiniMeg og jeg ut på en liten roadtrip til Sandefjord. Vi hadde avtalt å komme etter at Anita hadde gjort seg ferdig med gårdsbutikken for dagen. MiniMeg og jeg ankom litt tidlig, jeg tenkte det ville være en fin anledning å titte litt rundt i butikken og la meg friste. Vel fremme og egentlig usikker på hvor jeg skulle, altså hvor jeg skulle møte opp, skulle jeg bare gå inn i butikken og si hei her er jeg. Jeg forsøkte å snike meg inn og blande meg inn i mengden, det var andre besøkende der. Ha ha ha, det gikk ikke så bra, for plutselig stod det en der og sa "Hi, I have been following you on instagram" Hæ, gikk det gjennom hodet mitt da, for jeg ble litt satt ut da noen snakket engelsk til meg. Tror Anita at jeg ikke snakker norsk, men dette er ikke Anita, tenke, tenke, tenke fort. Mens damen presenterte sine produkter fløy ord som Bahamas, Florida, Norway Island girl, nordic for gjennom hodet mitt. Ååå jaaa, det er @kristinaunhjem en annen instagram venn. I iherdig forsøk på å huske hvem denne damen var og lytte til presentasjonen av produktene og samtidig holde en samtale i gang, glemte jeg helt å hilse ordentlig på damene. Uff og uff, hva er det de må tro om meg.


Kristina lager Pepper jelly, en gelè laget på blant annet paprika og ulike typer chili. Oppskriftene er basert på de hun lærte å lage av sin bestemor, derfor navnet TraditionsGelèen er herlig pikant blanding av sødme, litt syrlighet og hete. Geleene passer godt sammen med Brie og et glass med en god Merlot. HER er deres Facebook side.



Klokken passerte 15 og siste kunde har gått, Anita kunne endelig stenge butikken og vi kunne gå på tur, men før vi gikk kjøpte jeg med meg noen produkter. Deilig eple gele med gurkemeie og Lund eplemost.  Anita lurte på om jeg hadde god tid, hun ville vise meg noe. Hun tok oss til et av uthusene og der stod det noen store tanker fylt med deres nyeste prosjekt. Eplesider er den nye babyen og om litt under en måned er den klar til å tappes på flasker. Sideren vil bli solgt i gårdsbutikken og levert til noen restauranter I Oslo. Anita og Agnar er driftige, de lager noe av nesten alt som dyrkes på gården. Kjøper du gresskar til Halloween så er den sikkert fra Nordre Bergan Gård i Sandefjord. Siste Helgen før Halloween har Agnar og Anita åpen gård hvor du kan smake på det de produserer og aktiviteter for barna.


Det ble en kjempekoselig tur, vi snakket om alt mulig og det beste av alt jeg ble kjent med to nye personer og jeg fikk plukket ramsløk.


fredag 19. mai 2017

Paloma



Trodde du at Margeritaen var Mexicos favoritt drink, da tar du feil, for det er en Paloma meksikanerne liker best. Denne versjonen er laget med Mescal, en type sprit laget av Agave kaktusen. Forskjellen på tequila og mescal er produksjonsmetoden. Mescalen har  en lettere røyksmak som den får etter at agaven blir baket i spesielle ovner.

Jeg fikk servert denne på et event, så det er ikke jeg som har laget den. Jeg synes den var god, på samme måte som jeg liker en margerita, Men, tenk deg denne slushet med is som en frozen margerita og kanskje litt salt rundt kanten av glasset, mmmmm da snakker vi.

Ingredienser til en drink
1 grapefrukt skive
0,5 dl frisk grapefrukt juice
1 ss frisk limejuice
1 teskje Sukker
0,5 dl Mescal
0,5 dl Club soda


Ha alle ingrediensene i en shaker, rist og hell den i et glass, topp med is og pynt med en skive grapefrukt.

torsdag 18. mai 2017

Pavlovakake, naken bløtkake med marengs




Naken bløtkake med en twist.Naken kake har blitt veldig populært de siste årene, Kremkaker hvor kremen har blitt skrapet av på siden. Disse kakene får et litt mer rustikt og samtidig et sart utseende. Poplariteten kan komme av at mange synes at det kan bli for mektig med altfor mye krem.

Jeg fikk en kommentar på et bilde inne på en gruppe jeg er medlem av på Facebook. Flott kake..men blir den ikke veldig søt? Jeg svarte at jeg har ikke sukret kremen og jeg har lag med bær i kaken og at kaken ikke blir noe søtere enn en pavlova.

Kan denne kaken være Norges beste bløtkake?


onsdag 17. mai 2017

Sitron cupcakes med luftig smørkrem.

Sitron cupcakes, muffins, smørkrem, bringebær, sitron Lizas matverden


Gratulerer med dagen!!!

I dag ble det sitron cupcakes med silkemyk bringebær og sitron smørkrem, søtt og syrlig akkurat som jeg liker det.

Klassen til MiniMeg skal arrangere 17. mai på skolen og jeg er i sjauergruppen som skal sette opp og rydde opp etter festen. Noen antydet at vi ikke hadde så mye å gjøre og derfor ble vi også bet om å bake til arrangementet. Joda, jeg kan godt bake jeg. Jeg forhørte meg litt med matgruppen og det viser seg at de hadde mange sjokoladekaker (langpannekake) og gjærbakst, men ingen muffins, da ble det muffins fra meg med meg en lett og luftig smørkrem.

Lett og luftig smørkrem? Jo det går an, jeg har blandet sveitsisk marengs med smør.
Sveitsisk marengs er egg og sukker pisket over vanndamp.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...