mandag 14. mars 2016

Rømmeboller ala Glamaten


På Gladmat festivalen i fjor fikk jeg smake på noen herlige rømmeboller som hadde et tynt lag med sukker og kanel. Herlige, luftige og myke boller,


Gladmat festivalen i stavanger


På tur med klassen til MiniMeg var noen av oss og tok oss en matbit i Østbanehallen og i delikatessebutikken fant jeg rømmeboller. Det var 3 for 40 kroner, HVA så jeg riktig 3 små boller på størrelse med egg. Å vel, jeg måtte bare ha noen og vel hjemme har jeg forsøkt å finne ut hvordan de ble laget. På meg virket det ikke som gjærdeig noe med smak og konsisten minnet meg om Tante B's lettvinte wienerbrød, men ikke helt.


Uansett dette er oppskriften jeg kom frem til


Det kommer an hvor store du lager dem men disse bollene er omtrent på størrelse med egg og jeg fikk rundt 50 stk. eksakt antall er vanskelig å si for det gikk en del i magen.


2,5 dl melk
125 g smør
2,5 dl mel
5 egg
3 dl rømme
5 dl mel
1 ts bakepulver

Olje til fritering

Sukker og kanel til å drysse på.



I en kjele koker du opp melk og smør, når dette koker har du 2,5 dl mel og rører til en klumpfri seig røre som ikke fester seg til kanten, ta kjelen av varmen og la den stå og avkjøle seg i ca 5 minutter.

Rør inn ett og ett egg i kjelen eller så kan du gjøre som meg og ha deigen i en kjøkkenmaskin og lar maskinen gjøre jobben for deg. etter eggene har du rømmen og pisker til alt er godt blandet.

Til slutt sikter du inn mel og bakepulver på medium hastighet til alt har blandet seg, Ikke overpisk, da får du seige boller. Jeg slår av hastigheten så fort jeg ser røren er blandet.


Bruk hånden og klem ut små boller eller bruk en sprøyte pose og klem ut små porsjoner med deig

Jeg brukte sprøytepose hvor jeg klippet ut en åpning på 4 cm i diameter.

Stek bollene på medium varme i 5 minutter, deigen er så lett å ha med å gjøre, hvis du ser på videoen over ser du at bollene snur av seg selv.



Når bollene er ferdige så tar du dem ut og lar de renne av litt før du dypper dem i sukker og kanel. mens de er vaarme.


Noen av dem drysset jeg også litt revet sjokolade over.
Venstre: Erik Høyre: Anders



Jeg viste jeg kom til å støtte på en annen jurymedlem fra Glamaten så jeg tok med meg noen boller slik at han også skulle få smake. Har mann en mat kritiker i nærheten må man jo benytte seg av det. Bollene ble godkjent av Anders Husa og Erik Kvalebrokk som vi også møtte på vinsmakingen.

Papirpose DIY innlegg HER(engelsk)

torsdag 3. mars 2016

Skal du gifte deg? Vinn billetter til Din Bryllupsmesse på Grand Hotell i Oslo


Skal du gifte deg eller bare drømmer om å gifte deg?
Har du lyst på litt inspirasjon til den store dagen?

Jeg har en liten give away  hvor jeg har mulighet til å gi bort noen billetter til 
Din Bryllupsmesse på Grand Hotell i Oslo søndag 06.03.2016 kl. 16:00

Denne give awayen går også på Insatagram @analiza_gonzales, kommenter her, der eller begge steder, da øker du sjangsene for å vinne.
Trekning 04.03.2016 kl 23:30
Lykke til




onsdag 24. februar 2016

MiniMeg baker gulrot cupcakes

Kan jeg lage noe fra denne boken? Spurte MiniMeg. Boken er Mathjelpen for foreldre som gis ut av Opplysningskontorret for frukt og grønt til alle førsteklassinger. Kokeboken er ment å være til nytte og inspirasjon for foreldre og barn i en travel hverdag og oppskriftene skal være sunne, enkle og næringsrike. 
I dag lager vi noe som høres sunt ut, men er heller det motsatte, faktisk er det MiniMeg som baker gulrot cupcakes med litt assistanse fra meg, alt jeg gjorde var å ta bilder og svare på spørsmål hvis hun satt fast og trengte svar og veiledning.
Vi gjorde andre ting også, men det kommer i et senere innlegg.
Dette er egentlig en gulrotkake oppskrift, men hun hadde røren i cupcakes former og fikk 20 cupcakes.
4 egg
2,5 dl sukker (oppskriften sa 3 dl)
3 dl siktet hvetemel
1 ss malt kanel
1 ts salt
1 ts vaniljesukker eller vanilje ekstrakt
2 ts bakepulver
5 ss nøytral olje
5 dl revet gulrot
1 revet sitronskall(oppskriften sa appelsin)
(Jeg ville hatt i 2 dl hakkede valnøtter, men MiniMeg liker ikke valnøtter)

Topping
250 g kremost
150 g romtemperert smør
300 g melis
1 tps vaniljeekstrakt eller litt sitronsaft

Forvarm ovnen til 180 C.

Skrell og riv gulrøttene.
Pisk egg og sukker luftig, nesten til det blir hvitt, Tilsett siktet mel, kanel, salt, vaniljesukker og bakepulver og rør godt. Tilsett olje, revne gulrøtter og revet sitronskall 

Ha røren i muffinsformer og stek dem midt i ovnen i ca, 20 minutter.
Avkjøl kakene på en rist før du har på toppingen.
Lag kremen ved å vispe smør, kremost og melis til en myk blanding, ha i smakstilsetting og pynt kakene.
Ha på kremen på kakene og pynt.
Hun prøvde seg på Magnolia bakery sin signatur virvel/snurr for første gang, Jeg må si at jeg er ganske imponert, det tar vist 40 timer å perfeksjonere snurren og det var dette hun gjorde etter en halv time. 
Til pynt laget hun marsipan gulrøtter som hun pyntet kakene med. Jeg fikk lov til å blande marsipanen med farge og lage en gulrot slik at hun kunne se hvordan det skulle gjøres :D

onsdag 17. februar 2016

Søtpotet nudler med strimlet kjøtt og grønnsaker, Japchae, 잡채



I fjor sommer var noen venninner og jeg invitert til den Sør Koreanske ambasaden på et lite kokkekurs. Vi hadde alle tidligere bodd i Sør Korea samtidig.
Det var satt opp langbord i hagen og vi fikk alle vår lille kokestasjon. Ambasadens kokk gikk gjennom rettene og teknikkene for oss før vi fikk slippe oss løs i hagen.

lørdag 6. februar 2016

Fastelavnboller 2016



Fasten er like rundt hjørnet og det er på tide å fete seg opp.


Kjenner du noen som kommer til å faste de neste 40 dagene etter askeonsdag? Tror ikke det er så mange i den vestlige verden som fremdeles faster.

I år blir det hjerteformede boller og fyllre dem med jordbær og krem som jeg vanligvis gjør.


Her er linker til andre boller jeg har gjort, I fjor (2015) og året før (2014).


Jeg har brukt min vanlige bolleoppskrift.

torsdag 21. januar 2016

Har Gow, reke dumplings

Har gow 1 agj
Nå er det lenge siden jeg har lagt ut noe på denne bloggen og har litt dårlig samvittighet. Jeg har hatt planer om å slette den, men klarer ikke selv om jeg har begynt å blogge på engelsk på bloggen analizagonzales.com

Derfor har jeg bestemt at jeg skal blogge på begge språk, på norsk her og engelsk på den andre.


Den første oppskriften jeg vil dele er denne, en kinesisk dim sum rett som kalles Har Gow , som antagelig er en av de mest populære dim sum rettene i verden.

Fyllet for Har gow er veldig enkelt, reker og svinefett, men jeg har gjort brukt eggehvite for å gjøre de mer helsevennlige, jeg var også tom for babusskudd og brukte vannkastanjer i stedet

300 g rå reker eller skampi

2 ss finhakket bambusskudd eller vannkastanjer

1 ts soyasaus

1 ts ris vin eller tørr sherry

1/2 ts ristet sesamolje

1 stilk vårløkm finsnitet

1/2 ts revet frisk ingefær

1 ts maisenna

1/2 eggehvite

1/4 ts malt hvit pepper


Visp eggehviten lett tli det begynner å skumme og bland i resten av ingrediensene. Sett bollen til side og lag deigen som du skal bruke.
Har gow 3 agj
Deigen

1 1/4 kopp hvetestivelse (ikke mel)

1/4 kopp tapiokastivelsen

1 kopp kokende vann

1 ss smult eller nøytral olje (jeg brukte olje)
Har gow 4 agj
Bland hvetestivelse og tapiokastivelse i en medium bolle, hell i kokende vann og tilsett smult mens du rører én retning. Mens deigen er varm elter du den i ca 5 minutter til du får en fast, men smidig deig. Hvis deigen er for klissete tilsett litt mer hvetestivelse.


Hvetestivelse kan gi for mye gluten for svært følsommecøliakere- Fra legeforeningen.no

Hvetestivelse kan kjøpes på asiatiske innvandrerforretninger.
.
Del deigen i 4 like deler og rull hver del til tommel tykke pølser, sett deigen til side dekket med plastfolie slik at den ikke tørker ut.
Har gow 5 agjDel pølseemnene 8 like store deler, trill bitene runde,
Legg legg en kule mellom to biter med bakepapir og trykk dem flate, deretter kjevler du dem, 8-10 cm i diameter, 2-3 mm tykke. egg emnene på på en tallerken eller lignene og under et klede, lag ferdig alle før du begynner å fylle dem.

Jo tynnere du ruller deigen jo mer gjennomskinnelig vil dumplingen være.
Har gow 7 agj

Pakke inn fyllet.

Plisser og lag en liten bord rundt den ene siden av den runde deigemnet ca 2/3 rundt, den blir da skålformet, legg en teskje med fyll i skålen og brett den glatte siden mot den brettede siden, se bilder over. Fortsett til du har brukt opp alt.

Damp bitene  8-10 minutter.

Da er det bare å spise, husk at disse kan være veldig varme rett fra komfyren, så pass på at du ikke brenner deg.

Dumpling sauce

1,5 dl soyasaus
1,5 dl ris eddik
2 fedd finhakket hvitløk
1 ts ristet sesamolje
1 vårløk, finsnittet
Har gow 6

tirsdag 3. november 2015

Tjuvsmaking av Sunnivas eplejuice fra Hardanger

Pressetur, alle utgifter dekket. Noen av bildene er ikke mine jeg har lånt dem fra Juliesmatblogg, trykk på bildene og du kommer til siden hennes.


lizasmatverden.blogspot.com

Hvert år har Tine en godkjenningssermoni av Sunniva eplejuice fra Hardanget og for tre uker siden var jeg invitert på en liten svipptur med overnatting til Hardanger sammen med et par journalister og bloggere. Vi var så heldige som skulle få overvære sermonien og oppleve Utne Hotel som er et av Norges eldste hotell, fra 1722, her skulle vi få smake på lokale godsaker i kombinasjon med epler.


mandag 2. november 2015

Smørdampet torsk med eplesmør og flowersprouts

lizasmatverden.blogspot.com

Sitter du noen ganger å tenker om du klarer å lage retten du nettopp spiste på restaurant? Det gjør jeg og når jeg tusler rund i butikkene plukker jeg med meg ingredienser og tenker "Så fint den kan jeg bruke".



Denne gangen har jeg forsøkt å gjenskape en rett jeg spiste på  Oko Restoran som ligger i Kaberneeme i Tallinn. De brukte lokale råvarer men i min rett har jeg brukt norske råvarer som jeg har tilgang på. Torske loin, eplesmør, flowersprouts en krysning av grønnkål og rosenkål(kanskje et bedre ord for dette kunne vært blomsterkål) og skalldyrskum.

mandag 26. oktober 2015

Brunet smør med et dryss av kantarellpulver.

For english press HERE
Har du noen gang smakt brunt smør? Hvorfor jeg ikke har laget dette før er uforståelig for den er super enkel å lage. Smøret får en deilig karamellisert smak men den er ikke søt.

tirsdag 13. oktober 2015

Årets kokk 2015

Foto: Impulsfoto.no. Fra venstre: Christopher W. Davidsen, Øyvind Bøe Dalelv, Jan-Erik Hauge, Adrian Løvold, Adam Schive Bjerck, Christian André Pettersen.


I dag 13. oktober ble Norges viktigste kokkekonkurranse Årets kokk 2015 arrangert i Mathalen i Oslo, der seks av landets dyktigste kokker konkurrerte om å få bli den neste norske kandidaten i den internasjonale Bocuse d’Or-konkurransen.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...