lørdag 20. desember 2014

Tryller med julerester.

Tryller med julerester fikk jeg som overskrift, skulle heller stått leker med julerester.
Ha, ha, ha halvparten av tiden står jeg bare der og tar litt her og putter i litt der og så har jeg fått noe som smaker supergodt, anstendig eller ?. Barna pleier å si når jeg har laget noe godt at jeg ikke trenger å lage det igjen for jeg klarer ikke å lage noe likt to ganger. Løsningen blir at neste gang gjør jeg en liten vri på retten og da kan den ikke sammenlignes, he he he.
Når dette fjåset er sagt lager jeg jeg faktisk mye likt året rundt, vanlige hverdagslige ting som er anstendig lager jeg jo om igjen flere ganger. Jeg står ikke på kjøkkenet og forøker å trylle hver dag, barnas kommentar er bare når jeg lager noe eksepsjonelt for da har jeg har jeg antagelig lekt på kjøkkenet og husker ikke hvordan og husker mengden på alle ingrediensene.

Det som står nevt i Moss avis har jeg skrevet om tidligere og velger å linke til dem i dette blogginnlegget.


http://lizasmatverden.blogspot.no/2014/12/juleinspirert-medisterburgere.html


http://lizasmatverden.blogspot.no/2014/12/pistasjpinner.html

Smellbongbongene kommer senere

Håper dere har fått inspirasjon til å gjøre noe mer med julerestene.

Pistasjpinner

Jeg hadde en stor pose med rå pistasjnøtter uten skal en gang og lurte på hva jeg skulle bruke dem til og siden det nærmet seg jul tenkte jeg at jeg kunne lage kransekakestenger med pistasjnøtter isteden for mandler.
Jeg fulgte en helt vanlig kransekake oppskrift 

250 g malte rå pistajnøtter
250 g melis
2 eggehviter


Mal alle pistasjnøttene og sikt inn melis. Kna inn litt og litt eggehvite til deigen er fast.
Det er ikke sikkert du trenger all eggehviten. Antall eggehviter du trenger i oppskriften avhenger av størrelsen på eggene, så det er viktig at du knar inn litt og litt til du får en fast deig.
Sett deigen kaldt, gjerne til neste dag.

Forvarm stekeovnen til 180 °C.

Trill deigen ut til fingertykke pølser i litt malte pistasjnøtter, og kutt opp i ønsket lengde.

Legg bitene på et stekebrett med bakepapir og stek i ca. 10 minutter. 

Legg de ferdigstekte bitene på en rist for avkjøling.

Pynt gjerne med litt sjokolade 





Juleinspirert medisterburgere

I julestria hender det at man spiser det samme om og om igjen. Ikke noe galt med det, men noen ganger kan det være litt godt med en liten vri på det tradisjonelle.
Jeg har to tenåringsgutter i hus og da må jeg jo servere littt "dude food" en gang i blant.
Når jeg lager medisterkaker, pleier jeg ofte å blande ferdigkjøpt medisterfarse med kjøtt- eller karbonadedeig. Denne gangen har jeg blandet farsen med kjøttdeig av svin.

Du trenger
1/3 Medisterfarse
2/3 kjøttdeig

Hamburgerbød

2 deler Rødkål
1 del Brokkoli
1 del Eple
Creme fraise
Majones
Hvitløksalt
Pepper

Salatblader
Syltede rødbeter
Noen skiver med Edamer eller ønsket ost
Sprøløk

Bland farsen og kjøttdeigen godt sammen og lag burgere i ønsket størrelse.
Fin snitt rødkålen og brokkolien, del eple i små biter.
Bland alt i en bolle og tilsett like deler creme fraishe og majones. Begynn med en spiseskje av hver og øk til du får ønsket konsistens.
Smaksett med hvitløksalt og pepper etter ønske.
Sett blandingen i kjøleskapet og la den godgjøre seg  før bruk.

Stek burgerene. Legg gjerne på osten når du har vendt burgerene slik at den smelter.
Varm oppbrødene enten ved å steke dem i en panne eller i en brødrister.

Sett sammen burgerene som på bildet eller som du selv ønsker.
Håper burgeren faller i smak.







fredag 12. desember 2014

Luftige steamed buns med eventuelt pulled pork

Steamed buns har blitt populært, spesielt når de lages som et tacoskjell hvor man kan ha på i ønsket fyll. 
 Har lenge lurt villet disse, men har bare ikke rukket å somle meg til det, ikke før nå.Vi satt rundt bordet å diskuterte dette og kom frem til at det er mer enn 7 år siden jeg har laget noe tilsvarende selv.
Bollene blir deilige og luftige og passer til det meste av fyll. du kan lage dem uten noen ting i også. Da vi bodde i Hongkong da de eldste var små kjøpte jeg ofte steamed buns uten noen ting i til dem. Barna elske disse bollene. I Singapore fiff vi gjerne fritterte steamed buns til Singaprean Chilli Crab, altså dampede boller som blir frittert etter på.

Til ca. 20 emner
2,5 dl lunkent vann
3 ss sukker
1  pk tørr gjær
3 ss raps olje
8 dl hvetemel
1/4 ts salt
1 1/2 ts bakepulver

Bland lunkent vann, sukker og gjær i en bolle, tilsett olje, salt og hvetemel
Bland alt sammen godt og elt til en smidig deig. Dekk til deigen og la den heve på et lunt sted til dobbel størelse.
Slå sammen deigen og strø på bakepulveret og kna det godt inn i deigen.
Del deigen i ca. 20 like store emne. Kjevle emnene avlange, litt mer enn dobbel så lang enn den er bred. Som dere ser på bildet under kjevlet jeg emnene ganske tynt, men de hevet seg og ble luftige og fine.
Legg en bakepapir bit oppå sammen deig emnet med et lokk og så bretter du deigen over lokket se bildet under. Dette er for at du skal få en fin lomme å fylle i. Syltetøys glass lokk er fine å bruke til dette. 
Dampe bollene i en bambus steamer eller tilsvarende i ca 10 minutter over kokende vann.
Det vanlige i østen er at man fyller deigen med fyll før man damper dem.
Vi har blandet litt øst og vest og hadde pulled pork med strimlet agurk og vårløk, hosinsaus og syltet rødkål. Minstemann droppet hoisinsau og rødkål og hadde bbqsaus på sin.




onsdag 10. desember 2014

Seigmen og seigbiter

Det er ikke alltid man har gode smakstilsetninger eller farger i heimen og så tenker jeg at å kjøpe smakstilsetninger eller farge på flaske blir nesten det samme som å kjøpe halvfabrikata. Jeg pleier å lage seigmenn og biter fra bunnen av, men som nevnt så hender det at man er tom for visse ingredienser. Hvis du bare skal lage litt til jul er det kanskje dumt å kjøpe smakstilsetninger og farge som bare blir liggende. Jeg var tom en gang og hadde noen pakker med gelé liggende så jeg tenkte at hvis man bare reduserte vann mengden så ville det bli bra. 
Se HER for oppskrift fra bunnen av.
Jeg brukte som dere ser vanlig Freia gelé til ca. 24 gelebiter som er 2x2x1 cm store biter trenger du

1 pk. gelé
1,25 dl vann
1/4 ts sitronsyre
(bare hvis du vil ha bitene syrlige)

Ellers følg instruksene på pakken, bland alt godt sammen og pass på at all gelatinen er oppløst.
La gelémassen avkjøle seg. Legg litt bakepapir i former du ønsker å bruke og hell den avkjølte gelémassen i formen. Jo større flate, jo tynnere biter formen jeg har brukt er ca 10 x 15 cm. La formen stå et døgn for å stivne og tørke.
Når den er ferdig har du sukker på overflaten og så hvelver du den ut av formen på en arbeidsflate, en fjøl for eksempel. Ha sukker på den andre siden også før du begynner å kutte opp bitene eller trykke ut biter med en kakeform.
Velger du å trykke ut biter får du en del svinn, men det gjør ikke noe, mine håpefulle synes det er gøy å smake på restene.
Når du har skåret opp eller trykket ut bitene du vil ha har på litt mer sukker slik at sukkeret dekker alle flater av bitene. 
Denne søte lille kakemannen fant jeg da jeg var i det store utland en gang.
Neste utfordring er hvordan skal jeg lage disse figurene  sukkerfrie uten at de skal smake isete.

tirsdag 9. desember 2014

Blomkål popkorn

Desember kan være en måned hvor man kanskje koser seg med litt for mye og det er helt ok det. Jeg har nevnt det mange ganger før, en kjent komiker sa en gang "det er ikke hva man spiser mellom Jul og Nyttår, men mellom Nyttår og Jul."
På instagram fikk jeg inspirasjon til denne snacken, men på instagram hadde personen brukt kokosolje og gjærekstrakt . Jeg har brukt smør og parmesanost.
Dette er enkelt å lage, men det tar litt tid. Dessverre er det litt venting, men det fine er at i ventetiden så trenger du ikke passe på dette og kan gjøre andre morsomme ting:)

Du trenger 
1 blomkål, kuttet i små buketter. 
2-3 ss smeltet smør
3-4 ss finrevet Parmesanost.

Bland alle ingrediensene i en bolle og spre dem på en bakepapirkledt plate. Pass på at bukettene står hver for seg og ikke i klumper.
Bak/tørk dette midt i ovnen på 50 C 5-6 timer.
Det ble en blanding av sprøtt, seigt og mykt. Det ble ikke helt popcorn, men det var ingen usmak på dette, men hvordan kan sør og parmesan bli vondt.
På bildet under har jeg bakt samme blanding i 15-20 minutter på 180 C, dette ble bare mykt og egner seg nok best som godt tilbehør til en middag.



lørdag 6. desember 2014

Gaggenau, fra spiker til hvitevarer

Tidløs design med Gaggenau.
Foto: Gaggenau og meg

Skal jeg pusse opp kjøkken igjen vil jeg forsøke å gå for Gaggenau, kanskje ikke alle hvitevarene, men noen. Jeg har forelsket meg i denne sonefrie platetoppen, ja så godt som det lar seg gjøre å forelske seg i en ting. Min forrige platetopp hadde fem soner, det funket, men det var ikke optimalt.
På denne platen kan du plassere gryter, panner og kaseroller der det er plass og flytte på dem som du ønsker. Flytter du på en gryte vil du se på kontrollpanelet at den flytter på seg. For meg som er glad i å arrangere middager er denne ideell. På denne kan du ha store og små gryter eller så mange du får plass til. De har kommet langt på 331 år og tenk at det begynte med spiker. 

Jernverket Gaggenau ble grunnlagt av Markgreve Ludwig Wilhelm von Baden 1683.
På jernverket ble det hovedsaklig produsert spiker og husholdningsartikler og malm fra nærliggende gruver ble utvunnet. Markgreven grunnla bedriften for å kunne sysselsette de fattige familiene i området.

torsdag 4. desember 2014

Blossa 14, Jul med smak av provence


Julegløgg med hint av Provence, minner om åkre fylt med solvarme lavendelblomster.

For litt siden oppdaget jeg denne gløggen, en spennende juledrikke.
Gløgg har jo en lang tradisjon i Norden og Blossa har har tatt denne tradisjonen litt lenger og laget årgangs gløgg, Hvert år har de en ny smak og årets gløgg er smaksatt med lavendel i tillegg til de vanlige kryddrene. 

tirsdag 2. desember 2014

Pepperkaker ala 2014

Å pynte maten med spiselige blomster har blitt veldig populært, vi ser det på gastronomiske retter, på drinker og kaker. Jeg synes det er veldig gøy å prøve noe nytt så pepperkakene i år får heldekkende glasur og tørkede blomster.

søndag 30. november 2014

Pasta med vintertrøffel

Noen ganger er det lov til å unne seg litt ekstra og siden jeg nettopp har hatt bursdag ville jeg servere familien og meg pasta med trøfler.
Jeg har fått tak i vintertrøffel, den er ikke den mest eksklusive, men en god og smakfull trøffel allikevel. 
Jeg hadde tenkt å lage en kremet trøffelsaus og oppdaget da jeg satte i gang på kjøkkenet at jeg ikke hadde noe fløte. Jeg kunne ha stoppet, tatt en liten tur ut og kjøpt litt, men jeg var så godt i gang.
Jeg tenkte jeg kunne lage retten som nesten som jeg lager pasta carbonara uten fløte.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...