tirsdag 31. mars 2015

Deilige sjømatburgere med wakame

Sjømatbørgere med inspirasjon fra østen, litt salt, litt sterk, litt søtt og litt syrlig.
Det er wakame salaten som gjør disse litt søtt og syrlig

Du trenger til 8 store burgere

Burgerbrød
Strimletsalat 
Wakame salat, ferdigkjøpt
Nori flak

Majones
Shiracasaus eller annen chilisaus
Bland ønsket mengde majones med ønsket mengde saus.

300 g grovhakket laksefilet 
300 g grovhakket torskefilet
300 g pillede rå reker eller ferske
1 ts salt
Bland dette sammen og sett til side.

300 g seifilet 
1 ts salt 
0,5 dl fløte
1 egg
2 ts  potetmel 
2 fedd presset hvitløk
3 ss gressløk 
Pepper 

Smør til steking
Kjør seifilet og salt godt sammen i en foodprosessor.
Spe med melk og matfløte til en jevn farse.
Tilsett potetmel, hvitløk og  finhakket gressløk.
Smak til med nykvernet sort pepper.

Bland fiske farsen med den grovhakkede fisken og rekene

Form deigen til burgere og stek dem i smør på middels varme til de er gjennomstekte.

Sett sammen burgerene 
Smør majones på den nederste delen av burgerbrødet, ha på strimlet salat, burger, nori, wakamesalat og tilslutt toppen av burgerbrødet.

lørdag 28. mars 2015

Meny for uke 14


Denne uken har jeg utvidet meny forlagene litt siden det er påske og mange har tid til å pludre på kjøkkenet, ingen handleliste denne gangen

MANDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2012/10/fishsauce-wings-med-stange-kylling.html

TIRSDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2014/10/vegetarburgere-med-rdbeter-og-ridderost.html

ONSDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2013/08/kremet-blaskjellsuppe-med-tomater.html

http://lizasmatverden.blogspot.no/2011/10/laks-og-spinat-lasagne.html

FREDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2013/02/torsk-med-smrstekt-grnnkal-og.html

LØRDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2014/04/pulled-lamb.html

SØNDAG

FORRET
http://lizasmatverden.blogspot.no/2012/05/asparges-i-butterdeg.html
http://lizasmatverden.blogspot.no/2012/02/svinefilet-med-flettet-bacon-av-15.html

DESSERT
http://lizasmatverden.blogspot.no/2013/06/lime-pie.html
CUPCAKES
http://lizasmatverden.blogspot.no/2013/03/blomster-cupcakes-til-pasken.html

PÅSKEEGG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2015/03/dekorere-kinderegg-til-pasken.html



torsdag 26. mars 2015

Rekesalat med strimlede grønnsaker


Deilig salat med strimlede grønnsaker, enkel liten rett til middag eller en god lunsj.

Til 4 personer trenger du:
2, 5 dl kokte grønne erter
250 g pillede reker
1 stilk finsnittet vårløk
2 ss hakket fersk dill
2 fedd presset hvitløk
1/2 ts revet sitronskall
1 ss fersk sitron juice
1 dl majonese
1 dl creme fraiche
1/2 ts salt
fersk kvernet pepper
2 strimlet squash
3 strimlet gulrøtter
4 reddiker høvlet i tynne skiver
litt dill til pynt

Bland alle ingrediensene i en bolle utenom squash, gulrøtter og reddiker, la dette stå og hvile mens du gjør ferdig resten av ingrediensene.

Strimle squash, gulrøtter og høvle reddikene.

Fordel en squash og en gulrot på fire dyptallerkener som et lite rede rundt kanten, resten vender du forsiktig inn i reke og erteblandingen sammen med reddikene. Legg rekeblandingen i midten av redene og pynt med reddiker, dill, revet sitronskall og grovkvernet pepper.

Vin: Schmetterling Pinot Noir Rose






mandag 23. mars 2015

Vinneren av Aqvia brusmaskin er......

Hei hei, da kan jeg annonsere at den heldige vinneren av Aqvia er:

Nr. 21 som er funnet blant Facebook kommentarene
Gratulerer
Linn Teksum,
send meg en melding på lizasmatverden@gmail.com

Vinneren er trukket av random.org
14 kommentarer er her på bloggen,
12 fra Facebook og
35 fra Instagram















søndag 22. mars 2015

Caramel Corn, sprøtt, søtt og enkelt

Søt, crunchy og lett salte og ikke minst lett å lage hjemme. Karamelpopkorn er lett å bli hekta på og siden det er så lett å lage, er det ikke umulig at du kommer til å lage dette noen ganger.


150 g smør
2 dl hvitt sukker
2 dl brunt sukker
1 ts vaniljeekstrakt
1/4 ts salt
1/2 ts natron
2 liter ca. 80 g ferdigpoppet popkorn

Ha smør, sukker, vaniljeekstrakt og salt i en tykkbunnet kjele og smelt alt på medium til sterk varme.
Rør jevnlig til alt sukkeret har smeltet.
Tilsett natron, rør rundt og ha i popokornene.
Rør rundt i kjelen for å blande knekken og popkornene.
Jeg jobber gjerne med lateks hansker på meg for da kan jeg bruke hendene.
Mens blandingen er varm ha den på en bakeplate dekket med bakepapir og fortsett å blande med hendene til alt har stivnet.

Har du lyst til å gjøre litt ekstra med dem, smelt gjerne sjokolade og bland inn Karamellkornen.
Husk å temperere sjokoladen.
Jeg har brukt 200 g hvitsjokolade som jeg har smeltet over vannbad med frøene av 1/2 vaniljestang.
Temperer sjokoladen og bland inn godteblandingen til alt er dekket.


Da er det bare å nyte og kose seg.


fredag 20. mars 2015

Meny uke 13



MANDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2013/09/kremet-pasta-carbonara-uten-flte.html

TIRSDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2015/03/rask-yakitori.html

ONSDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2012/02/rask-plse-og-skinke-lapskaussuppe.html

TORSDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2012/11/steinbitt-med-mandellokk-og.html

FREDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2012/05/megasaftig-kylling-med-eplejuice-og.html

LØRDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2013/05/stange-kylling-med-appelsinsaus.html

SØNDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2012/03/torsk-med-urtesaus.html

DESSERT
http://lizasmatverden.blogspot.no/2012/08/oreo-trifle.html

KAKE
http://lizasmatverden.blogspot.no/2013/05/sjokoladekake-uten-mel.html



HANDLELISTE:
Sjekk hva du har før du handler

500 Spaghetti
4 porsjoner ris
6 kyllingbryst
800 g laksefilet
800 g Steinbitt elle annen hvit fisk
200 g guanciale, pancetta eller bacon 
1 pk bacon
100 g parmesan, pecorino romano eller noe som ligner
1 pk gilde middagspølser
1 pk gilde famillieskinke
1 pk smør
3 egg
1 pk hjertesalat(2 stk) 
Edadamamebønner
1 Rødløk
1 løk
3 pastinakk røtter
6 Reddiker
1 Agurk
1 Hvitløk
1 lime
Frisk persille
2 epler 
1 pk blåbær
1/2 l Eple juice
100 g mandler
Brunt sukker
Quinoa frø 
Soyasaus
Mirin
Sake
Hvitvin
Små grillspyd


BASIAVARER
Grønsaksbuljong
Pepper
Salt
Sukker

torsdag 19. mars 2015

Edle dråper tuftet på gammel handel, Gilde Aquavit Bacalao

Presselansering
Balast på eikefat + klippfisk + skipsfart = edledråper, 
dette er det som kjennetegner norsk akevitt

Det var kanskje på tide å lage en akevitt til bacalaoen.
Bacalao har blitt tradisjonsrett i Norge, en rett med røtter fra sydligere strøk.
Det ble masseprodusert klippfisk i Norge allerede så tidlig som på
1700-tallet til klippfisk sultne spanjoler.
Men det var på slutten av 1830- tallet at klippfisk og akevitt ble forenet og har siden da hatt
 en lang felles historie sammen. Da norsk klippfisk ble eksportert til Sør Amerika, var det nettopp på skipene som fraktet klippfisken at Jørgen B. Lysholm sendte sine eiketønner med akevitt og dette ble starten på Linje akevitt.
Akevittekspert Halvor Heuch destillatør og fagdirektør i Arcus har utviklet en akevitt tilpasset   spesielt en tradisjonell bacalaorett og andre klippfisk retter.
En smaksrik rett som bacalao krever en kraftig akevitt som er rik på krydder og har en viss sødme.
Disse gylne dråpene er modnet på nyere eikefat som gir en solid og elegant eikekarakter.

Destillatørens i regi av Halvor Heuch har sammen med Dybvik og Engebret Café 
satt sammen noen retter for presentasjonen av den nye akevitten.

Her er oppskriften/ingrediensene til en av rettene.
 slik jeg fikk den

Melkedampet klippfisk loin med rotgrønnsaker og sprø seranoskinke.
Utvannet loins dampes lett i melk og krydder i ovnen.
Rotgrønnsaker skåret i terninger stekes møre i olivenolje og urter.
Dette serveres med ovnstørket/stekt seranoskinke
og en varm vinagrette som er laget av:
Olivenolje, hvitløk, tomater, ansjos og friske urter.
Jeg antar at det er litt eddik i denne vinagretten også.

Middagen ble avsluttet med at Halvor Heuch og klippfisk ekspert Jakob Dybvik signerte lokket til et eikefat med Gilde Aquavit Bacalao som Jakob Dybvik fikk med seg til senere konsumering. 











onsdag 18. mars 2015

Fisk- og skalldyrsuppe med fenikkel

Jeg har dilla på fennikel sammen med sjømat.
Dette er en deilig fisk- og skalldyrsuppe med fennikel.
Fennikel har vært en lite brukt grønnsak her til lands, men blir mer og mer populær. Jeg liker den veldig godt sammen med sjømat

4 porsjoner forrett eller suppe til 2-3 personer
300 g skinn og benfri torsk
300 g skinn og benfri laks
1 nett med blåskjell, rens skjellene
200 g pillede reker
1 fennikel
½ løk
3 gulrøtter
1,2 liter Fiskekraft
1 dl hvitvin
2 dl fløte
2 ss smør
Salt og pepper etter smak

Noen sjøkreps til pynt og nytelse

Strimle fennikel og løk, men spar på de grønne fennikel duskene. Stek grønnsakene blanke i smør, ha i hvitvin og kraft og la det småkoke litt. Ha i blåskjellene og kok opp til de åpner seg.
Ta ut blåskjelene og pill ut kjøttet, legg de rensede blåskjellene til side til senere bruk.
Skjær gulrøttene i terninger og ha dem i den kokende suppen.  Skru ned varmen og ha i fisken som du har skåret i terninger, la dem trekke til de er gjennomkokte. Ha i fløte og salte og pepre etter smak. Tilslutt tilsetter du de pillede rekene og blåskjellene

Ha suppen i skåler og pynt med fennikel duskene og noen skjøkreps om du vil.
Server gjerne godt brød til.

tirsdag 17. mars 2015

Kokos og søtpotet cupcakes med frukt frosting

Er du glad i kokos og samtidig sunt? Da er denne kaken noe for deg.
 Jeg hadde veldig lyst på kake og vurderte frem og tilbake om jeg skulle bake eller ikke.
Avgjørelsen falt på ikke, det er ikke så bra for meg. Men så tenkte jeg at jeg kan jo bake en med ingredienser som ikke vil øke blodsukkeret noe særlig pg da begynte hjernen å kverne. Testet ut ingrediensene med en vanlig cupcake oppskrift hvor det er like mengder med alt, men det fungerte ikke og fikk noen faste og smulete kaker. Da måtte jeg prøve å tenke ut hva gikk galt. Koks mel er ganske mye tørrere enn vanlig mel så jeg måtte ha i mer veske. Kakene var tørre og smulete, så ikke nok egg. Løsningen ble å lage den en gang til. Kakene ble bedre og passe søtet, frostingen er ikke tilsatt sukker.

Til 12 vanlige muffinsformer
1,25dl rå cocosolje
1,25 dl cocosblomst sukker
2 ss Yacom sirup eller agave sirup
3 egg
2 nøytral olje. en som ikke er sterk på smak.
1 dl kokosmel
1 dl kokosmasse
1/2 ts bakepulver
1 dl revet søtpotet

Visp cocosolje og kokosblomst sukker sammen tilsett sirupen og eggene, visp i noen minutter.
Dette blir ikke en luftig masse om man bruker smør og sukker.
Visp inn oljen og resten av ingrediensene,

Fordel røren i muffinsformer med en cupcakeskje/iskuleskje
bak kakene midt i ovnen på 200 C i 15 minutter.


Fruktkrem
4 modne bananer(gule, ikke overmodne)
1 moden avokado
1/2 søt opphakket mango
1/2 lime
2 pasjonsfrukter
Frysetørket bringebærbiter/kan bruke ferske eller jordbær
Mango skåret i små terninger.
Strimlet/revet limeskall

Mos bananene, avokado, mangobitene og lime i en blender eller foodprossessor  til en myk masse.
Ha den i en sprøytepose med tut og lag topper på muffinsene.
Pynt med resten av ingrediensene.
Problemet med denne kremen er at både banan og avokado oksiderer veldig raskt og lime juicen hjelper ikke noe særlig.
Min konklusjon er om jeg laget en sjokolade fruktkrem i stedet, da ville ikke oksideringen synes. 
Banan og sjokolade er jo en god smakskombinasjon, men det får bli neste gang.


Hodegjerde på kun kort tid

 Gammelt skrot blir som nytt. MDFplate rester, gamle knapper, nylonsnor, linstoff, gammelt trevirke og nyinnkjøpt 4 cm skumgummiplate, alt dette lå rundt om kring i det gamle huset bortsett fra skumgummiplaten.

Jeg synes det manglet noe på soverommet og bestemte meg for å lage et hodegjerde til sengen.
Med løfte- og bærehjelp fra 15 åringen gikk dette unna på under 1 time:)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...