torsdag 18. september 2014

Knuden med bakte rødbeter

 Jeg har vært så heldig å få en Knudenost med meg hjem fra jobben, Bo Jensen en av de involverte i produksjonen av denne osten laget på upasteurisert geitemelk kom innom kontoret med noen prøver.
Osten jeg fikk med meg hadde en fast kjerne, litt smuldrete og noe tørrere i konsistens. Flott syre, lang geitesmak og fyller godt i munnen.

Jeg valgte å lage honning glasert rødbeter med timian som jeg serverte til osten.

Til 1 Knudenost eller Chevre trenger du(4 forrettter)
1 mellomstor rødbete
1 ss honning
1 ss frisk timian
1-2 skiver pumpernickel skiver
Valnøtter
Litt babygrønt(små salatblader)
smør til steking
Salt og pepper

Skjær noen tynne skiver med pumpernickel i smør som du kan bruke til pynt og smuldre resten.
Stek skivene til de blir sprø på middels til sterk varme, pass på at bitene ikke blir brent. Legg de ferdigstekt bitene på litt kjøkkenpapir og sett til side. Stek smulene til de blir sprø og legg til side akkurat som skivene,

Skrell rødbeter og kutt opp i små terninger stek dem i en panne med litt smør, tilsett honnig og timian og la dette småsurre på middels varme i 5-10 minutter.

Kutt osten i ønsket biter

Dander litt salat på en tallerken og strø på litt pumpernickel smuler over salatbladene.
Legg ostebiter over salat og smuler og legg rødbetene forsiktig over osten.
Pynt dette med hakkede valnøtter, sprøstekte pumpernickelskiver og frisk tinian.

Hvis du ønsker det er det ikke noe i veien for å grille osten også















mandag 15. september 2014

Reke- og maissuppe

Denne suppen er min versjon av krabbe- og maissuppe.
Jeg hadde litt reker til overs og masse rekeskall etter rekesmørbrød kosen.
Og av rekeskall kan man lage deilig kraft til suppe, i Asia kan man faktisk få kjøpt rekebuljongterninger.

Med slike råvarer som ferske reker fra Årviken som ligger til kai ved kanalen i Moss, ja da vil du benytte deg av alt og ikke kaste bort noe.

Du trenger
Rekeskall
1 løk
2 gulrot
Stangselleri eller sellerirot
Jeg brukte det grønne fra selleriroten
Vann nok til du dekker grønnsakene og rekeskallet
salt og pepper etter ønske
Du kan salte med asiatisk fiskesaus også
1 ss olje til steking

2 egg
hakkede reker hvis du har
2 maiskolber eller en liten boks med mais
koriander
chili

Fres rekeskallet i olje i ett par minutter, ha i grønnsakene og hell over vann.
Nå er det bare å la den blivende kraften småputre i ca 20 minutter.
Sil kraften og kok den opp igjen for så å sette ned temperaturen til middelsvarme.
Ha i ferdig kokt mais.
Pisk eggene lett og hell den i den varme suppen i en jevn tynn stråle samtidig som du rører forsiktig i suppen og tilslutt har du i rekene.
Ha suppen i dype skåler og pynt med fersk koriander og chili.

mandag 8. september 2014

Hvordan bevare urtene lenger for de som ikke har grønne fingre

Er det flere der ute som sliter med å holde liv i urteplantene sine?
Det gjør jeg, jeg har ikke grønne fingre som min mor. Om sommeren er det greit, da kan urtene stå ute, men når høsten og vinteren kommer da må urtene inn.
Dessuten så er jo mørketid og plantene får ikke nok lys.
Det blir ganske dyrt ettersom jeg må kjøpe nye planter hele tiden, er avhengig av friske urter i matlagingen,
 hvis jeg ikke skal nøye meg med tørkede urter da og det har jeg ikke lyst til.
Skal ikke disse tørkede urter for det er praktisk å ha til sitt bruk, 
men jeg er som Ole Brumm, ja takk begge deler:)
Nå skal jeg teste ut denne lille saken fra Fiskars og forhåpentligvis vil jeg ha urtene mine lenger.
Fiskars KitchenGarden, en liten herbarium med spesialutviklet LED-lys som skal gi urtene best mulig vekstvilkår til enhver tid. Idéen til denne er hentet fra NASAs prosjekter for å muliggjøre plantedyrking på romferder. Lyset simulerer sollys og skaper ideelle vekstforhold samtidig som det fremmer både størrelsen på bladene og urtenes aroma. Kuppelen holder på fuktigheten og beskytter plantene mot trekk og kulde, noe som gjør miljøet optimalt for vekst av ulike typer urter og planter. 
Nå håper jeg på at disse stakkarene skal få nok lys og at KitchenGarden vil gimine urter riktig vekstklima.

Går dere inn HER så kan dere få muligheten til å vinne en KitchenGarden fra Fiskars.

Dette innlegget er ikke sponset  jeg har bare fått gleden av å teste den.

Rekesmørbrød med hjemmelaget majones

Noe av det beste jeg vet om er rekesmørbrød og spesielt med ferske reker rett fra fjorden som bare er noen timer gamle. Disse rekene er fra Årviken som står ved kanalen mellom Moss og Jeløy.
Det er vel ikke noe veldig til oppskrift til dette smørbrødet.

Du trenger 
Reker, så mye du ønsker og orker
Spiralloff eller det du selv måtte ønske.
Rødløk
Økologisk sitron
Dill
Majones
Salatblader

Å ja majoneseoppskriften kan jeg jo legge med her:)

3 romtempererte eggeplommer
ca. 3 dl solsikke olje
1 ss hvitvinseddik
1 ts sennep
eventuelt salt og pepper

Noen sverger til håndvisping
men jeg foretrekker å bruke en kjøkken maskin, da får jeg eggeplommene stive nok.

Pisk eggeplommene mens du heller på oljen i en tynn stråle.
Når blandingen tykner kan du helle litt fortere.
Bland inn hvitvinseddiken og sennepen
Smak til med salt og pepper.


Sett sammen smørbrødene etter eget ønske.
Kos deg:)

søndag 31. august 2014

Grillet lammeribbe med chimichurri

Matbloggsentralen har en utfordring gående og det er lenge siden jeg har vært med på en,jeg  tenkte det ville være morsomt å være med på denne.
Carne asado betyr egentlig bare gillet kjøtt.
Jeg googlet chilensk grillmat, men må innrømme at jeg ble helt klok på det jeg fant. Noe lærte jeg,
i Chile spiser de veldig lite lam og er noe av det billigste kjøttet å få tak på, der nede foretrekker de storfe.
Jeg kom over lammeribbe i butikken og tenkte jeg skulle prøve å lage noe Sør Amerikansk inspirert.

Det ble denne retten som jeg serverte med en enkel grønn salat med bakt mais smurt inn med pikant kryddersmør og parmesanost.

1-1,5 kg lammeribbe 

 Chimichurri

2,5 dl finhakket persille
3-4 fedd presset persille
2 ss finhakket oregano
1,25 dl olivenolje
2 ss hvitvins eddik
1 ts salt
1/4 ts malt pepper

Jeg finhakket alt med kniv, men du kan sikkert bruke stavmikser eller noe lignende.
Halvparten av dette smurte jeg på lammeribbene og den andre halvparten 
blandet jeg med litt finhakket chili.

Å grille lammeribbe er ganske nytt for meg, så her følte jeg meg frem.
Jeg endte å grille den på rundt 100 grader C i ca. 30 min for så å sette opp varmen for å gi kjøttet grillskorpe 5 min på hver side.

 Salat med bakt mais

pikant urtesmør

200 g smør
1 ts malt spisskum
2 ss hakket kruspersille
1 ss hakket fersk koriander
 2 fedd hakket hvitløk
2 ss hakket chili
2 dl finrevet parmesanost

Bland alt sammen, men hold igjen 1 dl av osten

4 mais

Kok opp mais i lettsaltet vann i ca 10 minutter
eller kjøp ferdig kokte.
Jeg kløyvet dem i to og la snittsiden ned og smurte på kryddersmøret, strødde å resten av osten.
satte dem under grillen i ovnen til smøret hadde smeltet og osten hadde fått en fin skorpe.
250 grader C mellom 5-10 minutter nest øverst i ovnen til maisen får en fin gyllen skorpe.
Salat

Jeg brukte 2 poser med babysalat fra butikken.
1/2 sitronsiton
hvitløksolje

Jeg fordelte salaten i to boller, drysset litt hvitløksolje over sammen med juicen av en halv sitron.
Skjær av maiskornene og fordel dem over salaten.


tirsdag 19. august 2014

Jorbær- og bringebærsmoothie


Enkel og rask frokost eller mellommåltid.
Det er fremdeles mye bær i butikkene og med all importen så er jo disse å finne året rundt.

Jordbær- og bringebærsmoothie

1 dl jorbær
1 dl bringebær
3 dl vanilje yoghurt
1-2 ts sukker eller ønsket søtning
2 ss hampfrø
Ha alt i en blender og mos til en fløyelsmyk blanding

topp med litt ekstra hampfrø.




fredag 15. august 2014

Piñata kake med vanlig sukkerbrød og sjokolade sukkerbrød

 Jeg ble spurt om å være ukensmatblogger i VGs papirutgave, denne gangen ville de noe søtt fra meg.
HER finner dere kaken i sin helhet på VGs godt.no

onsdag 6. august 2014

Tradisjonell laks med agurksalat i ny forkedning, lunsj med gamletantene

Etter Gladmat festivalen og fulgt mange instagram kontoer ble jeg inspirert til å lage maten litt morsommere.
Denne retten serverte jeg barnas Grand olde tanter da de var på besøk.
Retten er laks med agurksalat.

Jeg brukte salmalaks
Agurk
Vårløk
sukkererter
Sushi eddik

onsdag 30. juli 2014

Gladmat festivalen med meg som et av jurymedlemmene

Bildet tatt av Mat og urter
Juhu, jeg ble valgt ut som en av Gladmat jurymedlemmene.
Som jury på Gladmat Fetivalen var vår oppgave å smake oss gjennom alle standene som serverte mat.
Jeg smakte på tilsammen 66 stand og noen av dem 2 ganger, for de nominerte til de forskjellige prisene måtte vi jo teste en gang til.
Skrev jeg smake? Ja, jeg smakte på noen og noen steder ville vi bare ha små porsjoner, men jeg vil påstå at jeg spiste.
For en sommerjobb spise, drikke og være sosial.
Hvis noen lurer, var dette en frivillig jobb.

mandag 28. juli 2014

Gladmat festivalen og Ingrid Espelid Hovig

Da er Gladmat festivalen i Vågen i Stavanger ferdig for denne gang og jeg har fått summet meg etter fire dager med masse smaking av god mat.

Festivalen ble åpnet med Ingrid Espelid Hovig og boken til Arne Hjeltnes hvor Ingrids kokkesønner har bidratt med retter og hyllest til hele Norges matmor. Eyvind Hellstrøm hadde til og med en brosje med med et lite portrett av damen.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...