lørdag 19. april 2014

Kokospudding med mango og pasjonsfrukt sfærer

Kokospudding er en typisk asiatisk dessert, den er deilig kremet og god.
Laktose-, gluten og eggefri er den også. På Filippinene har de gjerne mais i puddingen og innkokt og karamellisert kokosmelk, men da synes jeg den bare blir søt. Dessuten har jeg redusert melis mengden med mer enn halvparten, det skulle være 2,5 dl. Jeg liker desserter som gjerne er søte men da må det være en mot balanse av litt syrlighet, derfor har jeg laget mango og pasjonsfrukt sfærer/kapsler til denne desserten

Jeg har brukt litt av det tradisjonelle og litt nymotens greier.
Innkokt karamelisert kokosmelk
Mango appelsin sfærer
Kokospudding
Sjokoladekrøller
Knust frysetørret blåbær
Mynteblader.
Til puddingen trenger du.
i boks med kokosmelk
1 dl melis
0,5 dl maisennamel

Løs opp maisennamelet i kokosmelken og ha i melisen. Kok opp blandingen under konstant omrøring til massen tykner. Hell blandingen i stor form eller i porsjonsformer og la den avkjøle seg. Sett puddingen i kjøleskapet i minst 1 time.

Karamelisert kokosmelk
Kok inn kokosmelk til alt vannet forsvinner og fortsett til massen skiller, rør hele.
Tilslutt vil den skille seg og du får da kokosolje og karamelisert kokosmasse.
Den er ikke så veldig søt, litt salt faktisk.

Fyll til sfærene
1,5 dl mango pure
1 dl pasjonsfrukt 
5 ss sukker
1/4 ts kalsium laktat

Smak deg frem når det gjelder sukkeret så ha litt og litt i når du 
moser alt i en blender eller med en stavmikser. 
1 se HER 
Du kan fryse ned blandingen først i former før du dypper fruktblandingen i vannet som skal gi hinne rundt pureen.

Hinne til sfærene/plommene
4,75 dl vann
2 g alginat

Under ser dere hvordan det kan gjøres.
Legg en frossen halvkule i alginatvannet og la de ligge i ca. 30 minutter
Ta den forsiktig opp med en hullsleiv og legg den i et vannbad.
ta den så ut og sett skjeen på litt papir for å trekke bort det overflødige vannet.
Du kan lage sfærene med å helle fra en teskje
eller sprøyte ut dråper for å lage kaviar.
3 forskjellige størelser.
Sett sammen desserten.

fredag 18. april 2014

Hjemmelaget blomkålsuppe med baconbiter og ramsløk

Hemmelaget supper er super enkel å lage og det gjør du på under en halvtime.
Denne lager du med kun få ingredienser.

Til 4 personer trenger du
1 blomkålhode
1 liter kyllingkraft eller grønnsaksbuljong
3 dl kremfløte
1 pk bacon
litt ramsløk pure eller basilikums pesto 
Hvit pepper etter ønske

Del opp blomkål hodet i biter og kok dem opp i kraften til de blir møre ca. 10 minutter.
Ta ut 4 buketter som du bruker til pynt.
Resten moser du i kraften med en stavmikser og hell i fløten gi det en liten oppkok.
Mens du koker opp blomkålen sprøsteker du baconen i en panne eller mikroovnen, hakk dem så i biter.

Legg et blomkålbukett i en suppeskål hell så suppen over pynt med baconbitene og det grønne.


torsdag 17. april 2014

Raw energibomber av tørket frukt og nøtter.

Trenger du en liten energibombe i løpet av dagen, da vil disse enkle rutene gjøre susen.
Her kommer det en oppskrift på enkle raw energibarer du kan lage hjemme med få ingredienser.
Jeg har brukt 4 ingredienser for å lage disse bitene.

1,5 dl dadler uten stener
1,5 dl nøtter
1,5 dl tørkede aprikoser
0,5 dl tørkede tranebær.

Aprikosene og tranebærene kan byttes ut med syrligere tørkede bær.
Nøttene kan du riste litt hvis du ønsker, det gi mer nøttesmak.
Jeg brukte rå mandler i disse.
Prøv deg frem og bytt ut ingrediensene bortsett fra dadlene som er bindemiddelet i disse rutene
Kjør alt i en foodprocsessor eller blender til alt er most.
Legg blandingen mellom to bakepapir og kjevle den ut til den tykkelsen du ønsker.
Med en skarp kniv skjærer du den opp i ønsket størrelse.








onsdag 16. april 2014

Ramsløksmør

Har du tilgang på ramsløk, vil jeg anbefale denne enkle blandingen,
ramsløk, smør og en klype maldonsalt. Deilig tilbehør til en god biff, på poteter eller som et enkelt pålegg på brødskiven.

lørdag 12. april 2014

Pynte Kinderegg til påsken

Det har kommet så mange fine konditorier som lager fantastiske påskeegg, men ofte er eggene dyre og ikke alle fallar i smak hos de små.
Jeg synes det er morsomt å lage konfekt og fancy sjokolade, men det krever litt utstyr og det er bare så mye utstyr man har plass til. Jeg mangler dessverre former til å støpe egg, men hadde lyst til å pynte litt sjokoladeegg til barna. Løsningen kom da jeg sto på Kiwi og så på noen Kinderegg, jeg kan pimpe dem opp tenkte jeg.

torsdag 10. april 2014

Shepards pie


Når man lager en stek, har an ofte litt ekstra til overs, det har ihvertfall jeg.
Enten kan man ha det samme om igjen eller så kan man lage noe annet og klassikeren Shepards Pie er jo en enkel og god måte å bruke rester på.
Jeg lager ikke noe ordentlig oppskrift her til denne, bare en fremgangsmåte på hvordan jeg gjorde det.

Jeg brukte rester av
Lammestek 
potet
grønnsaker
og saus

pluss 1 ts mynteblader
1 ts solbærsirup

til mosen har jeg litt pastinakk og hvitløk hvis jeg har 
Del opp lammesteken i mindre biter, bland det med sausen, grønnsakene, mynteblader og solbærsirup.
Kok opp og ha blandingen i form eller former.

Potetmos lager jeg av potetrestene, uansett om de er kokte, bakte eller stekte.

Del pastinakken i små biter og gi dem et lite oppkok sammen hvitløken i litt vann.
Når de er møre heller du av vannet tilsetter potetene og moser alt med en stavmikser eller en potetpresse. Ha i melk litt og litt til du får den konsistensen du ønsker.
Tilsett litt smør salt og pepper for smak og vil ha potetmosen riktig fyldig bruk halvparten fløte og halvparten melk.

legg potetmosen over kjøttfyllet og bak i ovnen i 10-15 minutter på 220 C.








lørdag 5. april 2014

Kanelroser

Jeg så en poste noen bilder på instagram av noen dampede boller formet som roser
 og tenkte hva om jeg laget kanelsnurrer på samme måte.

fredag 4. april 2014

Arroz caldo med kyling

Arroz caldo er et barndomsminne for meg, skikkelig trøstemat eller "comfort food" som de sier på godt utenlandsk. Min far laget ofte denne retten når jeg var syk om det var mageonde eller forkjølelse.
Arroz caldo er en spansk tolkning av den kinesiske congee som er en risgrøt laget på buljong. Direkte oversatt betyr arroz caldo risbuljong. Denne retten kan ligne litt på risotto, men det er en annen ristype du bruker den skal være litt mer klissete. Årsaken til at jeg lager denne suppen nå er at Minstemann er litt klein, hun har feber, hoster og har mistet stemmen.

torsdag 3. april 2014

Åretsmatblogger 2014


I oktober skal åretsmatblogger 2014 kåres.
Godt.no og Mathallen arrangere matbloggprisen for å hedre Norges aller beste matblogger. Nå kan du være med å nominere dine favorittblogger og det kan du gjøre HER.
Mange flotte matbloggere der ute, så nominer din favoritt.

onsdag 2. april 2014

Bær trifle med Nýr

 Trifle er en enkel og god dessert, Tilslørte bondepiker er et godt eksempel på en slik dessert.
Jeg tenkte jeg skulle forsøke meg på den nye ferskosten Nýr. For en som bor utenfor Oslo og kanskje på feil side, var det litt tungvindt å finne. Jeg fant denne på Jacobs på Holtet i Oslo og forstår at den finnes i velassorterte butikker som Ultra og større Menyer i Hovedstaden.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...