lørdag 6. februar 2016

Fastelavnboller 2016



Fasten er like rundt hjørnet og det er på tide å fete seg opp.


Kjenner du noen som kommer til å faste de neste 40 dagene etter askeonsdag? Tror ikke det er så mange i den vestlige verden som fremdeles faster.

I år blir det hjerteformede boller og fyllre dem med jordbær og krem som jeg vanligvis gjør.


Her er linker til andre boller jeg har gjort, I fjor (2015) og året før (2014).


Jeg har brukt min vanlige bolleoppskrift.


DEIG

1 pakke tørrgjær
3 dl lunken melk
0,75 lunkent vann
100 g smelte tsmør
1 dl sukker
2 store egg
1 ts salt
12 dl mel
1/2 ts malt kardemomme

Oppløs gjær i varmt vann og litt av sukkeret i en bakebolle. Rør og la det stå i noen minutter. Tilsett melk, smeltet smør, sukker, egg, salt, og 3/4 av melet. Bland og tilsett nok av det resterende mel for å danne en fast deig.
Hvelv deigen ut på et bakebord og kna den smidig og elastisk ca. 5 minutter. Deigen er klar når det er glatt, og når du kan dytte den med en finger og den spretter tilbake. Form deigen til en glatt ball og plasser den i en stor smurt bolle. Dekk med plastfolie eller aluminiumsfolie og la den heve til dobbel størrelse på et lunt sted.
Når deigen er ferdig hevet slå den sammen, elt den lett og kjevle den til en 1-1,5 cm tykk leiv. Trykk ut hjertet former eller formen deigen slik du ønsker.

Sett bollene på en bakepapir kledt bakebrett, dekk dem til og la dem heve til dobbel størrelse.

Stek bollene i en forvarmet ovn på 180 C i 10 minutter eller til de er gyllenbrune.

Du kan også pensle bollene med litt egg før du bake dem for å gi dem en fint og blakt utseende.

Server med pisket krem og nyrørte jordbær.

torsdag 21. januar 2016

Har Gow, reke dumplings

Har gow 1 agj
Nå er det lenge siden jeg har lagt ut noe på denne bloggen og har litt dårlig samvittighet. Jeg har hatt planer om å slette den, men klarer ikke selv om jeg har begynt å blogge på engelsk på bloggen analizagonzales.com

Derfor har jeg bestemt at jeg skal blogge på begge språk, på norsk her og engelsk på den andre.

Den første oppskriften jeg vil dele er denne, en kinesisk dim sum rett som kalles Har Gow , som antagelig er en av de mest populære dim sum rettene i verden.

Fyllet for Har gow er veldig enkelt, reker og svinefett, men jeg har gjort brukt eggehvite for å gjøre de mer helsevennlige, jeg var også tom for babusskudd og brukte vannkastanjer i stedet

300 g rå reker eller skampi

2 ss finhakket bambusskudd eller vannkastanjer

1 ts soyasaus

1 ts ris vin eller tørr sherry

1/2 ts ristet sesamolje

1 stilk vårløkm finsnitet

1/2 ts revet frisk ingefær

1 ts maisenna

1/2 eggehvite

1/4 ts malt hvit pepper


Visp eggehviten lett tli det begynner å skumme og bland i resten av ingrediensene. Sett bollen til side og lag deigen som du skal bruke.
Har gow 3 agj
Deigen

1 1/4 kopp hvetestivelse (ikke mel)

1/4 kopp tapiokastivelsen

1 kopp kokende vann

1 ss smult eller nøytral olje (jeg brukte olje)
Har gow 4 agj
Bland hvetestivelse og tapiokastivelse i en medium bolle, hell i kokende vann og tilsett smult mens du rører én retning. Mens deigen er varm elter du den i ca 5 minutter til du får en fast, men smidig deig. Hvis deigen er for klissete tilsett litt mer hvetestivelse.


Hvetestivelse kan gi for mye gluten for svært følsommecøliakere- Fra legeforeningen.no

Hvetestivelse kan kjøpes på asiatiske innvandrerforretninger.
.
Del deigen i 4 like deler og rull hver del til tommel tykke pølser, sett deigen til side dekket med plastfolie slik at den ikke tørker ut.
Har gow 5 agjDel pølseemnene 8 like store deler, trill bitene runde,
Legg legg en kule mellom to biter med bakepapir og trykk dem flate, deretter kjevler du dem, 8-10 cm i diameter, 2-3 mm tykke. egg emnene på på en tallerken eller lignene og under et klede, lag ferdig alle før du begynner å fylle dem.

Jo tynnere du ruller deigen jo mer gjennomskinnelig vil dumplingen være.
Har gow 7 agj

Pakke inn fyllet.

Plisser og lag en liten bord rundt den ene siden av den runde deigemnet ca 2/3 rundt, den blir da skålformet, legg en teskje med fyll i skålen og brett den glatte siden mot den brettede siden, se bilder over. Fortsett til du har brukt opp alt.

Damp bitene  8-10 minutter.

Da er det bare å spise, husk at disse kan være veldig varme rett fra komfyren, så pass på at du ikke brenner deg.

Dumpling sauce

1,5 dl soyasaus
1,5 dl ris eddik
2 fedd finhakket hvitløk
1 ts ristet sesamolje
1 vårløk, finsnittet
Har gow 6

tirsdag 3. november 2015

Tjuvsmaking av Sunnivas eplejuice fra Hardanger

Pressetur, alle utgifter dekket. Noen av bildene er ikke mine jeg har lånt dem fra Juliesmatblogg, trykk på bildene og du kommer til siden hennes.


lizasmatverden.blogspot.com

Hvert år har Tine en godkjenningssermoni av Sunniva eplejuice fra Hardanget og for tre uker siden var jeg invitert på en liten svipptur med overnatting til Hardanger sammen med et par journalister og bloggere. Vi var så heldige som skulle få overvære sermonien og oppleve Utne Hotel som er et av Norges eldste hotell, fra 1722, her skulle vi få smake på lokale godsaker i kombinasjon med epler.


mandag 2. november 2015

Smørdampet torsk med eplesmør og flowersprouts

lizasmatverden.blogspot.com

Sitter du noen ganger å tenker om du klarer å lage retten du nettopp spiste på restaurant? Det gjør jeg og når jeg tusler rund i butikkene plukker jeg med meg ingredienser og tenker "Så fint den kan jeg bruke".



Denne gangen har jeg forsøkt å gjenskape en rett jeg spiste på  Oko Restoran som ligger i Kaberneeme i Tallinn. De brukte lokale råvarer men i min rett har jeg brukt norske råvarer som jeg har tilgang på. Torske loin, eplesmør, flowersprouts en krysning av grønnkål og rosenkål(kanskje et bedre ord for dette kunne vært blomsterkål) og skalldyrskum.

mandag 26. oktober 2015

Brunet smør med et dryss av kantarellpulver.

For english press HERE
Har du noen gang smakt brunt smør? Hvorfor jeg ikke har laget dette før er uforståelig for den er super enkel å lage. Smøret får en deilig karamellisert smak men den er ikke søt.

tirsdag 13. oktober 2015

Årets kokk 2015

Foto: Impulsfoto.no. Fra venstre: Christopher W. Davidsen, Øyvind Bøe Dalelv, Jan-Erik Hauge, Adrian Løvold, Adam Schive Bjerck, Christian André Pettersen.


I dag 13. oktober ble Norges viktigste kokkekonkurranse Årets kokk 2015 arrangert i Mathalen i Oslo, der seks av landets dyktigste kokker konkurrerte om å få bli den neste norske kandidaten i den internasjonale Bocuse d’Or-konkurransen.

mandag 12. oktober 2015

Hasselnøtt og rug formkake


En sunnere kake funnet frem fra glemselen. 


Denne kaken lagde jeg opprinnelig for papirutgaven av Feelgood magasinet og oppskriften er fra  min tidligere svigermor, jeg har forandret litt på den.


lørdag 3. oktober 2015

Smørbrød med krabbe og mango

Snapchat-712076614212614293Noen ganger vil jeg bare ha noe lett og enkelt, spesielt når jeg er alene hjemme. Da jeg var på den lokale fiskebutikken fant jeg noe som kalles Gourmet krabbe, jeg har med jevne mellomrom sett dette produktet på Facebook og har blitt nysgjerrig.


tirsdag 22. september 2015

#Minpannekake for TINE matsans


Man burde kanskje ikke svare ja hver gang en sprudlende stemme spør om du vil være med på en utfordring. Årsaken til denne utfordringen er fordi TINEs egen oppskriftstjeneste "MatSans" har fått den verdensberømte Nathan Shields til å lage pannekakekunst av kjente nordmenn, blant dem Erna Solberg, Jonas Gahr Støre og Marit Bjørgen.
Les TINEmatsans  innlegg HER

 Liste over de andre deltagerene

Gladmaten 2015

SAMSUNG CSC
For english press HERE

Det er mat så langt øyet kan se, spesielt rundt Vågen midt i Stavanger sentrum. Deilig sjømat, mørt kjøtt. smakfulle vegetarretter, kryddrede asiatiske retter, New Nordic, tradisjonelle. bakverk, sjokolade og drikke,  er å få tak i under Gladmat festivalen.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...