onsdag 26. november 2014

Hvordan skrelle granateple

Har du slitt med å få løs granateplekjernene?

Den enkleste løsningen er ofte å dele den i to og slå løs på skallet med en sleiv, da vil kjernene drysse ut av skallet og ofte litt over alt.

jeg kom over en liten filmsnutt på Facebook som viste hvordan man skulle dele opp et granateple og etter litt prøving og feiling gikk det tilslutt.
Jeg fant jo så klart ikke filmsnutten igjen og da var det bare å gå løs på noen stakkars frukter til jeg fikk det til.

Jeg har egentlig ikke tenkt at det er så mange forskjellige granatepler, men så klart er det det. 
Akkurat som all annet frukt i verden er det forskjeller sorter blant disse også.

 Da jeg var innom noen av de lokale butikkene i mitt nærområde fant jeg disse tre sortene og nysgjerrig som jeg er til tider er måtte jeg kjøpe med meg disse.
Den lille rød er israelsk, den store er tyrkisk og den foran er spansk. På det øverste bildet ser du også forskjellen på innsiden, herlige farger ikke sant.
Det er forskjell på smak også, men  jeg hadde bare disse tre å sammenligne og jeg kjenner ikke så mye til granatepler så jeg vet ikke hvor modne disse er i forhold til andre granatepler av sin sort.
Men det var forskjeller på disse tre fruktene, den spanske var søtest, den israelske var syrligere og den tyrkiske var syrligst, men de to siste hadde en sødme i seg også. 
Skjær av enden på frukten og lak noen snitt i skallet hvor membranen som deler kjernene fra hverandre og fjern toppen av den indre stilken.
Når du gjør dette vil frukten nesten sprekke opp av seg selv, brett skalltet bakover og du får løs segmenter av kjernene som ser ut som båter.
Frukten blir enklere å spise og kjernene enklere å få løs.



mandag 24. november 2014

Spennende finale med På Nye veier


Fredag den 5.12.2014 braker det løs på Sentrum scene og publikum skal være med å bestemme hvilken av rettene som kommer til å være Norges beste 100% veimat.

Du kan gå inn HER for å se hvilke 12 retter som er med i finalen.

Har du lyst til å smake på de 12 rettene?
Har du lyst til å være med på moroa?

Det blir smaksprøver på deilige supper, ny vri på forskjellige typer fastfood, ablegøyer og livekonsert.

Alt du må gjøre er å legge igjen en kommentar under og du er med i trekningen av 2 billetter til finalen.

 5 personer har mulighet til å vinne 2 billetter hver.

Konkurransen går på både Instagram @analiza_gonzales og her på bloggen.



onsdag 12. november 2014

Turon, eplefylte vårruller

Barna hadde ansvar for å lage dessert for litt siden og gutta laget vårruller fult med eplemos, eplerbiter og kanel. Rullene ble stekt i litt smør som ga dem en salt skorpe mot det syrlig søte fyllet.
Jeg sparte noen ruller og forsøkte meg på en fancy dessert dagen etter.
Da jeg vokste opp var dette noe min mor gjerne laget med banan og et lite dryss sukker, da rullene ble frittert fikk de et lite hint av smeltet sukker.
Til ca. 25 ruller brukte vi

500 g eplemos
4 epler skåret i små terninger
2-3 ts malt kanel
25 vårrull wrappers/ark
smør til steking

Bland eplemos, eplebitene og kanel i en bolle.
Legg en toppet ss epleblanding på vårrull wrapperen og rull den til en jevn rull.
Brett hjørnet mot deg over fyllet og så brett den ene siden over, rull en gang og brett den andre siden over og rull ferdig.
Stek rullene i en panne på middels varme med smør.

Til desserten øverst på bildet brukte jeg

vaniljeis
calvadossirup
fin hakkede pistasjnøtter
rosenblader
mynte

Calvados sirup
1/4 dl sukker
1/4 dl brunt sukker
1/4 dl vann
1/4 dl calvados

kok opp til du får en tykkflytende røre som bobler.
Pass på at ikke all vannet fordamper, da får du knekk og ikke sirup.

Bruk fantasien når du setter sammen desserten




torsdag 30. oktober 2014

Hva slags veimat savner du?

På nye veier.

Vi spiser veimat som aldri før. 18,7 millioner porsjoner mat serverte Essostasjonene i fjor.


Kunne du tenke deg noe annet enn pølser eller burgere når du er på veien eller noe annet en den tradisjonelle kjøttkakene man finner på veikroene? Har du smakt en har du smakt dem alle, nei da
det er ikke noe galt i pølser, burgere eller tradisjonsmat. Personlig er jeg veldig glad i den type mat, men noen ganger kunne jeg tenke meg noe annerledes.
Chili con carne
Og annerledes kan vi gjøre noe med. I disse dager er det en konkurranse som pågår,
vi har nå mulighet til å bidra med oppskrifter til retter som vi kunne tenke oss servert på Essosatsjonene rundt omkring i landet.
Pulled lamb

Gå inn HER for å lese mer om På nye veier og delta i konkurransen.

For å få fart i satsningen, er Arne Brimi blitt med som coach. Heine Totland er programleder. Tommy Fredvang lager kjenningslåta. 6 elitekokker og 6 supermotiverte Essomedarbeidere er med for å kjempe sammen om å finne de ALLER BESTE OPPSKRIFTENE for norske forhold

Jeg grubler og grubler fremdeles på hva jeg kunne tenke meg når jeg er på farta og hvilken oppskrift jeg kunne tenke meg å dele i konkurransen.

Vegetarburger med rødbeter
Mens jeg grubler er jeg innom På nye veier og stemmer frem oppskrifter jeg liker.
Bli med du også da vel:)


mandag 27. oktober 2014

Plukkfiskkaker

Første gang jeg smakte plukkfiskkaker var jeg 24 år det var på sykehuset på Stord i Hordaland og jeg hadde akkurat født min eldste datter. Jeg vil jo påstå at selv om jeg er asiat så hadde jeg på de 23 årene jeg hadde bodd i Norge spist en god del norsk mat, men jeg hadde aldri smakt plukkfiskkaker, muligens ikke plukkfisk heller.
Jeg var fascinert, enkel og god mat. Noen ganger når vi skal ha hvit fisk til middag som for eksempel torsk, ja da trekker jeg litt ekstra bare for å ha til plukkfiskkaker eller fiskegrateng
 dagen etter.
"Less is more" er det noe som heter:)

til 4 personer
500  renset fisk
200 g poteter kokte og skrelte
1 dl kavringsmuler
2 ss hakket fersk persille
1 egg 
Ca 1dlmelk
smør til steking

Til panering
1 lettpisket egg 
2-3 dl brødsmuler/pankosmuler


Mos poteter og fisk med en gaffel og tilsett det andre utenom melken. 
Rør sammen og spe litt etter litt med melken. Deigen skal være passe fast.

Jeg hadde litt finhakket chili for litt ekstra bitt i kakene.

Lag passe store kaker, dypp dem i sammenpisket egg og rull dem så i brødsmulene
Stekes i smør 2-3 min på hver side.

Server en enkel salat av agurk, gulrøtter og epler.

1/2 agurk i terninger
1 gulrot i terninger
1 eple i terninger
safte av 1/2 sitron
1/2 ts sukker

Bland alt sammen i en bolle og server til plukkfiskkakene
Om du vil kan du servere tartarsaus eller en god remulade til.

lørdag 25. oktober 2014

Peanøttsmør cookies

Da jeg var liten hadde vi ofte kjeks med peanøtter hjemme, en av favorittene til min far og her om dagen så jeg kakene i en butikk jeg var innom.
Disse har jeg ikke smakt på en stund og istedenfor å ta med meg pakken så tenkte jeg heller, kanskje jeg skal prøve å lage dem. og lage dem som en myk og sprø cookie enn de tørre kjeksene jeg husker fra barndommen.

Til ca. 24 cookies brukte jeg

200 g smør
150 g sukker
150 g brunt sukker
250 g peanøttsmør
1 egg
300 g Fibra, finmalt fulkorns hvetemel
1 ts natron.
100 g sjokolade
150 g peanøtter

Visp smør og sukker til en kremet blanding, ha i peanøttsmør og visp videre.
Rør inn egget og ha i melet, bakepulveret og rør om til alt er godt blandet.
Ha i den hakkede sjokoladen og halvparten av peanøttene.

Legg kakedeig på størelse med en golfball på en bakepapirkledt bakeplate og trykk noen peanøtter i deigen
Bak kakene i midt i ovnen på 150 C i 20 minutter.
Når kakene er ferdig tar du kakene av platen og lar dem avkjøle seg på en rist.

Nyt gjerne kakene med et stort glass melk.


fredag 24. oktober 2014

Meny uke 44

Ny uke og nye muligheter, her er det noe halvfabrikata og utnyttelse av rester.
Finner dere ikke helt like ingredienser er det love å bruke tilsvarende.
Håper ukens meny faller i smak.

MANDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2013/05/stange-kylling-med-appelsinsaus.html

TIRSDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2014/09/rekesmrbrd-med-hjemmelaget-majones.html

ONSDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2014/09/reke-og-maissuppe.html



FREDAG
Tonkatsu
SØNDAG
http://lizasmatverden.blogspot.no/2012/04/brun-lapskaus.html
SNACK
http://lizasmatverden.blogspot.no/2014/04/hjemmelagde-gullfisker-ostekjeks.html

DESSERT
http://lizasmatverden.blogspot.no/2014/03/sjokoladepudding.html

Laktosefri alternativ

mandag 20. oktober 2014

Regnbuens sommerfugler med pesto, baconbiter og søte små tomater

Sponset innlegg
Farfalle arcobaleno-regnbuens sommerfugler.
Farfalle er pasta formet som sommerfugler eller små tversoversløyfer.
I denne blandingen fra Matbazaren.no finnes det pasta i forskjellige farger, pastaen er farget med tomater og rødbeter, oregano og spinat og sepiablekk.
Jeg fikk disse to produktene farfalle arcobaleno og økologisk pesto genovese av Matbazaren for å teste ut eller for å smake på. Matbazaren.no er onlinebutikk som selger delikatesser fra Italia og Frankrike.
Farfalle med pesto og baconbiter
Enkel oppskrift til enkel middag

Middag til 4
500 g Farfalle
200 smårett bacon
50-100 g pesto, bland sammen litt og litt
1 pk med Tomberry eller andre småtomater

Kok opp vann til farfallen, ha i litt salt og pasta
Stek opp smårett baconen
Når pastaen er ferdig kokt siler du av vannet, bland baconen og pestoen sammen med pastaen og rør rundt. Ha pastaen serveringsboller, strø småtomtene over og pynt med noen basilikmsblader.
Server en grønn salat til.
Etter anbefalt koketid var pastaen al dente slik jeg liker den og fargestoffene ga ikke noe utpreget smak på pastaen, morsom og fargeglad sløyfer å servere barna. Den økologiske pestoen var kanskje en smule salt for meg, men det var kanskje måten å konservere den på, for jeg kjente ikke den typiske smaken av askorbinsyre/konserveringsmiddel som det ofte smaker av pestoer på krukker.

Se så søte og små Tomberryene er.

søndag 19. oktober 2014

Blindtesting av Casa Vinicola Zonin

Foto: Sebastian Dahl

Middelhavsviner
En uventet eleganse og friskhet fra sør Italia.
7. oktober var jeginvitert med på en lunsj sammen med restauranteiere og vinkelnere til en lunsj på restaurant Onda på Akerbrygge i Oslo. Vi skulle smake og diskutere viner fra sør Italia, Masseria Altemura og Feudo di Butera, to merker fra Casa Vinicola Zonin.

- Vinhuset har som mål å samle vinkelnere fra ulike restauranter for å diskutere interessante temaer om vin i en avslappende atmosfære.

Hvor passer jeg inn her? Jeg vet ikke, men min interesse for vin har vokst gjennom årene og jeg synes det er gøy å lære mer om vin. Det var en veldig interessant lunsj, og dette var første gang jeg smakte på viner fra Sicilia og Puglia.

- Sør-Italia har en rik og lang historie innen vinproduksjon som inspirerer til å gjenoppdage de gamle druesortene. Sorter som er mer egnet til å bevare syrlighet i varmere klima enn mange av de mer internasjonale druene.
Lorezo Zonin, vinambassadør for Casa Vinicola Zonin, var vertskap under lunsjen hvor vi skulle blindteste to av Casa Vinicola Zonins viner, Masseria Altemura fra Puglia og Feudo Principi di Butera. Til hver rett fikk vi servert to forskjellige viner og vi skulle gjette fra hvilket område og hvilke årganger de var. Lorenzo Zonin guidet oss gjennom smaksprøvene og forklarte forskjellen mellom de to merkene. Vi luktet, smakte og sammenlignet farge.


Til forretten fikk vi Masseria Altemura-Fiano Salento IGT 2013 og Principi di Butera-Insola Sicilia IGT 2013

Fiano er en hvitvinsdrue med høy kvalitet som dyrkes mye i Sør-Italia, spesielt i Campania. Det er i hovedsak brukt som en varietal vin, viner som blir merket etter druesorten. Fiano er nøtteaktig og strukturert, med noter av blomster og honning og smak av krydder og tropiske frukter


Som jeg nevnte tidligere hadde jeg aldri smakt vin fra disse områdene og syntes det var veldig vanskelig å vurdere siden jeg ikke hadde noen referansepunkter å gå etter. Jeg drikker ikke så mye vin, og jeg tror Lorenzo Zonin forsøkte å forvirre oss litt med forklaringene sine ;)


Jeg er litt snodig når det kommer til vin og for meg er en vin god og bra hvis jeg ikke skjærer en grimase når jeg drikker den og jo dyrere, jo mindre grimase:) Fra spøk til alvor, i løpet av årene har jeg jo smakt en del vin, pris og kvalitet har nødvendigvis ikke en sammenheng, du kan få gode viner som ikke koster så mye og dyre viner som ikke er noe særlig, så mine grimaser varierer.

Til hovedrett hadde vi brasert lam med en bønnegryte.

Denne gangen klarte jeg å plassere vinene og gjette årgangen, litt heldig og veldig tilfeldig tror jeg:).

Siciliansk Principi di Butera-Deliella Nero D'Aviola 2008 og den fra Puglia var fra Massera Altemura, en Sasseo Primitivo Salento IGT 2012


Deliella Nero D'Aviola har en intens rubinrød farge, med noter av mørke frukter, et snev av balsamico toner og hint av kakao. Vinen har godt definerte tanniner og en anelse av bitterhet mot slutten.

Sasseo Primitivo Salento IGT 2012 har også en intens rød farge med en duft av syrlige kirsebær, fioler og et hint av søtt krydder, en varm og vedvarende vin.

Tilslutt fikk vi et ostefat med norske oster, nøttebrød og marmelade. Vinene var Principi di Butera-Symposio Sicilia IGT 2010 og Masseria Altemura-Altemura Primitivo di Manduria DOC 2010

Jeg plasserte vinene til riktig område men bommet på årgangene.

Den første var en mørk rubinrød vin med en aroma av modne mørke bær, plommer, kirsebær, appelsinskall og hint av svart te. Nøtteaktig nyanser med en forførende duft av sedertre, nellik og mokka og smaken er elegant, balansert og harmonisk med en dvelende finish av mørke og røde bær.

Sistnevnte var også en dyp rubinrød vin med en fin nese og noter av brent kaffe og brød, sammen med dufter av muskat, eukalyptus og grønn pepper. Den hadde en uvanlig smak av blandede krydret frukter med brandy og tobakk og en langvarig ettersmak.
Den siste smaksprøven fikk vi bare ett glass av, og kunne ikke sammenligne den med noe annet enn hva vi hadde smakt tidligere og hva Lorenzo Zonin hadde fortalt oss.

Den minnet meg om min favoritt vin, en Cabernet Sauvignon fra midten av nittitallet fra Napa Valley i California .

Fra det jeg hadde smakt og hørt fra vinambassadøren, gjettet jeg at den var fra Sicilia og en 2006 årgang. Ikke spør meg hvorfor jeg valgte 2006, men et av hintene var at den var litt eldre enn de tidligere vinene vi hadde smakt. Jeg hadde rett når det gjaldt sted, men årgangen var feil. Denne vinen var fra 2000 og viste seg å være en Cabernet Sauvignon. Ikke rart den minnet meg om en av mine favoritter og jeg mener å huske at en av de andre deltagerene også syntes den minnet ham om en vin fra Nappa Valley. Denne vinen tror jeg at jeg kan nyte ett glass eller to av.

Principi di Butera-Sanrocco Cabernet Sauvignon 2000

er intens granatrød med rene aromaer av modne mørke røde frukter og bær, med behagelige toner av vanilje og krydder. Den harmoniske og strukturerte smaken speiler bær og søte krydder, med en langvarig ettersmak.
-Masseria Altemura

Ligger i hjertet av Salento-halvøya, et område ved Middelhavet hvor lett bris og havet gir vinen den unike sammensetning . Det totale arealet av eiendommen er over 300 hektar, hvorav 40 består av olivenlunder og 150 er vinranker, beplantet med gamle druesorter som går til produksjon av fantastiske viner som Primitivo di Manduria. Eiendommen Masseria Altemura er et flaggskip i pugliansk landbruk, den er restaurert med tanke på miljøet og den originale arkitekturen

-Feudo Principi di Butera
Ligger i den sør-østlige delen av Sicilia, i nærheten av byene Caltanisseta, Agrigentto og Catania.
Godset tilhørte en gang en siciliansk prins, Ambrogio Branciforte "Principi di Butera", hvis tittel ble tildelt ham i 1543. Etter en grundig utforskning av området viste det seg at det er best egnet for dyrking av druesorten Nero d'Avola, Zonin familien kjøpte og restaurerte eiendommen. Dens kuperte terreng, nærhet til sjøen, plassering i høyde, og gode solforhold kombinert med en unik kalkstein-basert jord, gir ideelle dyrkningsforhold for fremragende druer.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...