tirsdag 19. august 2014

Jorbær- og bringebærsmoothie


Enkel og rask frokost eller mellommåltid.
Det er fremdeles mye bær i butikkene og med all importen så er jo disse å finne året rundt.

Jordbær- og bringebærsmoothie

1 dl jorbær
1 dl bringebær
3 dl vanilje yoghurt
1-2 ts sukker eller ønsket søtning
2 ss hampfrø
Ha alt i en blender og mos til en fløyelsmyk blanding

topp med litt ekstra hampfrø.




fredag 15. august 2014

Piñata kake med vanlig sukkerbrød og sjokolade sukkerbrød

 Jeg ble spurt om å være ukensmatblogger i VGs papirutgave, denne gangen ville de noe søtt fra meg.
HER finner dere kaken i sin helhet på VGs godt.no
Piñatakake har jeg laget ved flere anledninger og det er morsomt mef forskjellig fyll hver gang
slik at det skal bli en overraskelse

Kaken kan dynkes med likør og juice, det kommer an på hvem som skal spise kaken.
Overraskelsen inni gjør kaken morsom og du kan fylle med nonstop, gelebjrner, trøffelkuler osv. Den blir saftig, og med syltetøy og krem smaker den nydelig, sier hun.

Hvis du vil ha en enda mer fargerik kake kan du blande inn ulike konditorfarger i sukkerbrødet. Og du kan lage den med flere lag enn det jeg har gjort, men da må du lage mer krem og fyll også,


Sukkerbrød
3 egg
90 g hvetemel
90 g sukker
0,5 ts bakepulver

Sjokoladesukkerbrød
3 egg
50 g hvetemel
40 g kakaopulver
90 g sukker
2 ts vaniljesukker
0,5 ts bakepulver

Lag først sukkerbrød, og deretter sjokoladesukkerbrød på samme måte.

Pisk egg og sukker stivt til eggedosis.

Sikt hvetemelet, og eventuelt kakaopulver, inn i bakepulveret og vend det forsiktig inn i eggedosisen til alt er godt blandet.

Ha blandingen i en smurt form og stek den midt i ovnen på 160 grader i omtrent 30 minutter.


Krem
1 liter kremfløte
4 ss sukker

Fyll og pynt
Appelsinjuice hvis du lager den til barn, Bailys likør hvis den er til voksne
Syltetøy, bringebær eller jordbær
Trøffelkuler, M&M, nonstop eller annet godteri du liker
Ferske bær eller frukt, velg det du liker best


Montering av kaken

Del begge sukkerbrødene i to slik at du får fire lag. Skjær ut et hull på ca. 10 cm i diameter i midten av de to midterste lagene slik at du får plass til godteri.

Hell kjøleskapkald kremfløte i en romslig bolle og visp med jevn hastighet. Tilsett sukker underveis, og visp til du får en passe stiv krem.

Legg et av de hele sukkerbrødlagene på et fat. Fukt med appelsinjuice eller Bailys og bre syltetøy og litt krem over, men ikke i midten der godteriet skal ligge. Legg over sukkerbrødet med hull i, og fukt med appelsinjuice eller Bailys før du tar på syltetøy og krem. 
 Gjør det samme med det andre sukkerbrødlaget med hull. Prøv å holde kanten mot hullet i midten ren for syltetøy og krem, ellers vil godteriet bli klissete.
Fyll hullet i midten med godteri.


Legg over det siste laget med sukkerbrød. Fukt med appelsinjuice eller Bailys, og bre over syltetøy. 
Jeg har brukt en petal tip fra Wilton for å lage de uregelmessige båndene.

Dekk så til hele kaken med krem og pynt med bær.
En kake med denne type kremdekorering kalles ofte for en ruffle cake.

onsdag 6. august 2014

Tradisjonell laks med agurksalat i ny forkedning, lunsj med gamletantene

Etter Gladmat festivalen og fulgt mange instagram kontoer ble jeg inspirert til å lage maten litt morsommere.
Denne retten serverte jeg barnas Grand olde tanter da de var på besøk.
Retten er laks med agurksalat.

Jeg brukte salmalaks
Agurk
Vårløk
sukkererter
Sushi eddik

Potetmos med holandaisaus

Blomkarse blader
Stemorsblomster
Dill

Først laget jeg agurksalaten, jeg laget kuler av agurk og strimlet varløk.
Ha dette i en bolle og hell sushi eddiken over. 
Lag potetmos og hollandaisaus og bland dette sammen
Laksen delte jeg opp i passe store stykker, så freste jeg dem i pannen i godt smør raskt. Jeg rullet dem raskt rundt i pannen og så bakte jeg dem i ovnen i 15 min på 180 grader C.
Del sukkerertene i 1 cm biter.

Legg laksestykkene på tallerkene, legg vårløkstrimlene på kryss og tvers over laksen.
pynt med agurkkuler og sukkerert bitene.
Pynt med dill, blomkarseblader og stemorsblomster.
Så sprøyter du ut hollandais potetmosen ved siden av i små kuler.

Da er det bare å servere og nyte måltidet:)
Dette er en liten kantarell terte, oppskrift på dette kommer snart:)

onsdag 30. juli 2014

Gladmat festivalen med meg som et av jurymedlemmene

Bildet tatt av Mat og urter
Juhu, jeg ble valgt ut som en av Gladmat jurymedlemmene.
Som jury på Gladmat Fetivalen var vår oppgave å smake oss gjennom alle standene som serverte mat.
Jeg smakte på tilsammen 66 stand og noen av dem 2 ganger, for de nominerte til de forskjellige prisene måtte vi jo teste en gang til.
Skrev jeg smake? Ja, jeg smakte på noen og noen steder ville vi bare ha små porsjoner, men jeg vil påstå at jeg spiste.
For en sommerjobb spise, drikke og være sosial.
Hvis noen lurer, var dette en frivillig jobb.

Øverst ser du meg med to av medlemmene Liv Ragnhild fra mat og urter, meg og Elin fra Kjøkkenmagi sammen med noen andre som er glad i mat og drikke;)
Under ser du resten av juryen som kom litt senere
Lars fra Lars spiser, Anne Cathrine fra Eneståendemat og Olav fra Hobbykokken
Bilder er tatt av Mat og urter
Stavanger viste seg fra sin beste side under Gladmaten solen strålte og menneskene var i godt humør
Bilder tatt av Mat og urter

Mye entusiasme og ekspertise blant deltagerene og følte at jeg lærte mye samtidig som jeg fikk smake mye god mat.
Som jurymedlem var det ikke en lett jobb og jo mer jeg smakte, opplevde stand og stemninger, flte jeg mer og mer tynget. Hvordan skulle jeg velge?
Hadde jeg kunnet så var det mange som skulle fått en pris, men dessverre var det bare 4 vi skulle dele ut.

De fire var og ble vunnet av:

1. Beste smårett- Scandic
2. Beste stand- Tine
3. Beste gladmat- Tango
4. Årets nyskaper- Sjøhuset Skagen

Gå inn HER så ser dere en liten snutt som NRK Rogaland har filmet.

Bilder tatt av Mat og urter

Dette var første gangen jeg har besøkt Gladmat festivalen og tror ikke det blir den siste.
Glederr meg allerede til neste år uansett om jeg er jurymedlem eller ikke


mandag 28. juli 2014

Gladmat festivalen og Ingrid Espelid Hovig

Da er Gladmat festivalen i Vågen i Stavanger ferdig for denne gang og jeg har fått summet meg etter fire dager med masse smaking av god mat.

Festivalen ble åpnet med Ingrid Espelid Hovig og boken til Arne Hjeltnes hvor Ingrids kokkesønner har bidratt med retter og hyllest til hele Norges matmor. Eyvind Hellstrøm hadde til og med en brosje med med et lite portrett av damen.

Ingrid Espelid Hovig er hele Norges matikon, mange av oss satt benket foran tv'n da hennes program kom på, det gjorde i hvertfall jeg. På 70 tallet var det barne tv og fjernsynskjøkkenet for min del.
Eyvind Hellstrøm kunne fortelle de fremmøtte om hvordan hun levendegjorde kjøkkenet og maten hun serverte på 60 tallet, selv om tv på den tiden var svart hvitt, kunne han se for seg den grønne persilledusken hun pyntet med.
Andre forteller om hvordan hun og andre kokker har inspirert dem til å satse og oppnå drømmene sine.
Bildet er tatt av mat og urter
Stavanger kommune skjenket 90 åringen en liten urtehage som står utenfor domkirken i Stavanger.
Alle blir oppfordret til å forsyne seg med urter for den skal være til alment bruk.

fredag 18. juli 2014

Amarula sjokoladeshake

  Fredagskos med Amarula sjokoladeshake
Amarula er en sørafrikansk kremlikør laget av elefantenes favoritt frukt som vokser på marulatreet.
Barna ville ha sjokoladeshake og mor ville ha litt ekstra oppi, så da ble det noen med likør og noen uten.

Jeg brukte til ett glass
0,5 dl Amarula
2 dl melk
2 dl sjokolade iskrem
sjokoladesaus
Kakepynt
Pisket krem

Bland likør, melk og iskrem i en blender til en fløyelsmyk blanding
Hell sjokolade saus på innsiden av glasset og hell i shaken.
Pynt med pisket krem og kakepynt.

Barnas laget jeg på samme måte men uten likør

fredag 11. juli 2014

Caipi Sandeman

Tenk annerledes blir jeg fortalt og fikk denne oppskriften av en venninne.
Hvorfor ikke prøve å lage drinken som lages på lys portvin og den var faktisk ganske god. Naboen fikk servert denne av meg, han og gjestene hans.

7,5 cl Sandeman White Porto
1/2 Lime
1 ts sukker
knust is

Del lime i fire biter og knus det lett mot bunnen av glasset. tilsett sukker, fyll glasset med knust is og hell på White Porto.

God fredag å dere:)

torsdag 10. juli 2014

Red velvet pannekaker på rødbeter

 Sosiale medier er en fin kilde for inspirasjon og denne oppskriften med noen få modefikasjoner er hentet fra en instagrammer som kaller seg @caitlynskitchen
Disse pannekakene med rødbeter ble kjempegode og ikke minst sunnere.
Rødbeter som fargestoff har jeg brukt tidligere, men kanskje ikke selve knollen.
 Den har jo bare en skikkelig fin herlig rødfarge, så hvorfor ikke bruke denne grønnsaken enn å helle på masse syntetisk farge i kaken eller i dette tilfellet pannekakene.
 Super enkel oppskrift til 1-2 personer

1 dl havre mel
1 liten rødbete
skrelt og delt i små biter
1/2 banan
1 egg
1 dl mandelmelk
1 ss kakao
1 ss agavesirup 
eller det du måtte bruke av søtning
1 1/2 ts bakepulver

Kjør alt i en foodprosessor eller en blender til en fin jevn blanding
Stek opp i ønsket størrelese på middels til sterk varme.

For å få red velvet følelsen har jeg laget toppipng av 
1 del naturell kremost
1 del agavesirup
noen dråper fersk sitron juice.

Bland alt til en jevn røre og hell på pannekakene.

Dander gjerne med frukt og bær som gir mer syrlighet til pannekakene og sirupen.

Da er det bare å kose seg, for det gjorde jeg:)

fredag 27. juni 2014

The Golden Bite

The Golden Bite er en lett smak av Jul midt på sommeren.
Kom over denne flasken med Smirnoff Gold med smak av kanel, den har små gullflak som ligger å flyter rundt i flasken, en jente liker jo litt bling:) Her har de gjort noe spesielt for normalt eller av slike typer drikke jeg har sett før pleier gullflakene å synke til bunn,

1 del Smirnoff Gold Cinnamon
2 deler blank eplejjuice
isbiter

Da er det bare å sette seg ut i sola og nyte:)


torsdag 19. juni 2014

Kumle light med fyll

 Kumle light, ja hva er det? Vel tenkte jeg skulle forsøke meg på en liten fusion Norge møter Italia.
Kumle og gnocci er ganske like, hvor kumle er en tyngre variant med grovere melsorter, gnocci er laget på hvetemel, kokte poteter og egg. Dott fikk gnoccien også i form av oppskåret viltpølse fra Rørostraktene.


Du trenger til 4 pers
4-5 mellomstore kokte poteter
5 dl hvetemel
2 egg

Tilbehør
250 g viltpølse
500 g fersk spinat
2 store julienned gulrøtter
1-2 fedd hvitløk/kan sløyfes
Smør
Rørte tyttebær

Salt og pepper etter smak
 Skrell og mos potetene, bland inn eggene og elt inn hvetemelet litt og litt, du ønsker en konsistens som en god bolledeig.
Del deigen i fire emner og trill til lange pølser. Nå kan du velge hva du ønsker å gjøre. Bare dele opp emnene i 10-12 biter kok trekke dem i lettsaltet vann eller fylle hver bit med hakket viltpølse.
Når du har fylt eller ikke fylt alle bitene skal de trekkes i lettsaltet vann til de flyter opp, vent 10-15 sekunder før du tar dem opp med en hullsleiv.
 Smørstek hvitløk, gulrøtter og spinatblader, salte og pepre etter smak.
Server grønnsakene og gniocchiene med mer opphakket pølse, smeltet smør og rørte tyttebær.
Buono appetito

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...