Fastelavnboller 2016

Fasten er like rundt hjørnet og det er på tide å fete seg opp.


Kjenner du noen som kommer til å faste de neste 40 dagene etter askeonsdag? Tror ikke det er så mange i den vestlige verden som fremdeles faster.

I år blir det hjerteformede boller og fyllre dem med jordbær og krem som jeg vanligvis gjør.


Her er linker til andre boller jeg har gjort, I fjor (2015) og året før (2014).


Jeg har brukt min vanlige bolleoppskrift.

Fastelavn anno 2015

Ja, da er det på tide å fete seg igjen før fasten.

I år foreslår jeg disse bollene.

Boller laget av wienerbrød deig fylt med vaniljekrem, toppet med sjokoladeglasur, pisket krem med vanilje og jordbær

Fett, klissete og søtt. Ha ha ha jeg tror min del at jeg må nok faste litt etter alle godsakene som har blitt laget i anledning morsdag, valentines og fastelavn. 3 fetedager i løpet av en uke.

Til ca. 20 boller
250 g hvetemel

2 ss sukker
2 ss smør
1 ts kardemomme
25 g gjær

1,5 dlmelk
1 stk egg
100 g kald margarin

(Du kan bruke smør, men jeg synes at det er bedre med margarin mellom lagene)

Fyll

2 dl vaniljekrem

Enkel sjokoladeglasur
100 g smør
100g mørksjokolade
100 g melis

Smelt smør og sjokolade og rør inn melis.

3 dl kremfløte
Frøene fra en vaniljestang

Bland mel og sukker og smuldre inn smøret. Tilsett kardemomme. Rør gjæren ut i kald melk og visp inn egget. Elt det tørre og væsken lett sammen. La deigen hvile i ca. 10 minutter på kjøkkenbenken. Klapp deigen ut til en rektangel. Bruk så mye bakemel at deigen ikke setter seg fast i benken.
Høvle margarinet med ostehøvel og legg det på deigen som på bildet under.

Brett deigen som bildet under. Kjevle den ut igjen og brett,  sett deigen i kjøleskapet i 20 minutter og kjevle og brett igjen for å sette den i kjøleskapet igjen, dette repeteres 3 ganger.
Siden jeg høvler margarinen så legger jeg et lag til ved andre kjevling også.
Årsaken for at du burde setter den i kjøleskapet er for å holde smøret hardt slik at den ikke blir kjevlet inn i deigen.

Ved siste kjevling deles deigen i 20 kvadrater. Legg en skje eggekrem på hver og brett deigen sammen, klem skjøtene sammen og legg bollene med skjøten ned mot bakepapir på stekebrett. Dekk bollene godt til og la dem heve på kjøkkenbenken i ca. 1,5 timer.

Bak bollene midt i ovnen til de er gylne og gjennomstekte i ca. 15 minnutter på 225°C
Avkjøldem på rist og ha på litt sjokoladeglassur.
Serveres med pisketkrem og jordbær.

Tidligere har jeg laget disse, se oppskrift HER

Brytebrødkrans med urter

Pull a part brød er en morsom versjon av brytebrød. I stedet for runde deigemner som du legger ved siden av hverandre i en kakeform legger du flate emner med smør i mellom på rekke og rad i en brødform. Det var en liten stund siden jeg fikk inspirasjon fra Relish Magasin. HER er et innlegg fra februar 2013. Denne gangen tenkte jeg skulle bruke urter i deigen fra min venninne som driver piknikkurven.no, jeg fikk dem i en liten kurv til bursdagen min og en rund formkakeform

Formen fant jeg i den lokale Fretexbutikken til kr. 10,-

Pitabrød eller tynne kebab lefser.

Her kommer det en oppskrift på pitabrød som du også kan lage lefser av.

De er super enkle å lage, pitabrødene bakte jeg i ovnen, lefsene stekte jeg i en panne, men du kan bruke en takke også og da kan du lage flere av gangen.

4,5 dl lunkent vann

25 gram gjær

1 ss olivenolje

1/2 ts salt

10-11 dl hvetemel

Kanelroser

Jeg så en poste noen bilder på instagram av noen dampede boller formet som roser

 og tenkte hva om jeg laget kanelsnurrer på samme måte.

Wienersmultringer med lønnesirup og bacon

I fjor så jeg disse smultringene flere steder på sosiale medier og jeg ble så klart nysgjerrig på hvordan de var. Jeg tenkte de var skikkelig fete og søte, men måtte prøve å lage dem. 

Jeg har valgt å kalle dem wiensmultringer for det andre navnet som begynner på cr og slutter på nut har jeg forstått at "oppfinnerene" har tatt patent på og derfor ikke lov til å bruke på noe annet enn deres produkter eller deres oppskrift. 

Om de har tatt patent på merket her, vet jeg ikke.

Det endte med at jeg laget to forskjellige av samme deig, en som jeg fritterte og en jeg bakte i ovnen. Den fritterte har jeg hatt  lønnesirupglasur og bacon på, den bakte fikk lov til å være helt uten noen ting. Vi likte den bakte best i konsistens, men vi likte glasuren og baconet på den andre. "Neste gang mamma, så må du gjøre det omvendt" fikk jeg beskjed om. Konklusjonen min er at jeg nok ikke kommer til å lage så mye av de fritterte, det ble bare fett på fett. Idéen er god og de ble sprø og fine, men jeg synes de ble for fete.

Croissant oppskrift

Boller med vaniljekrem og friske bær

Når vi går tur rundt Alby så tar vi gjerne en tur innom kafféen på Galleri F15 og spiser litt gjærbakst, det går helst i Albykringle, men de har mye annet også. Disse er inspirert av noe av det de har å tilby. 

Jeg bruker bolledeig, vaniljekrem, friske blåbær og bringebær.

Du trenger:

Doughnuts og Berlinerboller

Doughnuts er gjerne en fellesbetegnelse på fritert gjærbakst, ringer eller boller med fyll.

Julens smultringer, hjortetakk og de vi kan kjøpe nystekte fra mobilesmultringvogner er også en form for doughnut men laget av en kakedeig. Det finnes mange forskjellige versjoner rundt om kring i verden, men utgangspunktet er ganske likt, HER er en versjon jeg har laget tidligere.

Du kan også fylle de med annet utradisjonell fyll som jeg gjorde i forrige innlegg se HER

Smultboller fylt med pesto, ost og skinke

Jeg fikk lyst på noe søtt og i mens jeg laget deigen, fikk jeg også lyst på noe salt og da ble det boller med salt fyll.

Deig

100 g Smør

2 dl  Lunken Helmelk

50 g jær

4 egg

4 ss sukker

2 ts bakepulver

600 g hvetemel

Hotteok. koreansk pannekake fylt med kanel, peanøtter og sukker

Hotteok er en typisk gatemat snack som er typisk for vinter halvåret i Sør Korea, men slik sommeren har vært er det jo ikke noe i veien for å lage de nå.

Jeg ble kjent med pannekakene etter et opphold i Sør Korea, hvor vi på en sødagstur gikk forbi en vogn og det luktet deilig kanelbakst. Jeg som er et matvrak og søtmums måtte prøve så klart.

Det sies at pannekakene opprinnelig kom med kinesiske handelsmenn og var oftest fylt med kjøtt, den koreanske versjonen er med sukker, kanel og nøtter.

Eltefri loff

Jeg har sett disse brødene rundt om kring på bloggene helt siden jeg begynte å blogge, men har hatt en gammeldags oppfatning at brøddeig må eltes og knas. Jeg var på boklanseringen til Ina fra Mat på bordet og fikk smake på eltefritt brød og det var skikkelig godt med en deilig skorpe. Jeg har siden da lurt på om jeg skulle prøve å lage dette denne type brød.
Husker ikke hvorfor jeg begynte å prate om det men jeg nevnte eltefritt brød til Hanne fra Matmisjonen, nå Pjolter og hun anbefalte å begynne med hvitt brød for å kjenne og lære hvordan deigen skal være. Du skal bearbeide denne deigen minst mulig. Det eneste er at det er mye vente tid men selve arbeidet er minimalt, brødet står bare å godgjør seg mens du gjør andre ting. Sleng sammen en deig på morningen før jobb, det tar under 5 minutter å røre sammen denne deigen, 5 minutter til på kvelden etter middagen og brett inn kantene før neste heving og 45 minutter totalt til baking.

Ingredienser til et brød

Luqaimat, arabiske smultboller

I påsken var vi i UAE, vi tilbrakte mesteparten av tiden i Fujairah
På Hilton hotellet vi bodde på hadde det lokale lokale kvinne universitetet kulturdag en av dagene vi var der.
Det var et prosjekt for en klasse de hadde, hvor skulle vise frem sin kultur til turistene.
På Lizas verden har jeg postet bilder og skrevet noen ord, se HER

Det som fattet min interesse mest var denne damen som laget lokale godbiter for oss å smake.
Luqaimat var noe av det hun laget, arabiske smultboller dynket i sirup med sesamfrø. Jeg spurte jentene om de kunne uttale navnet på bollene og for meg hørtes det ut som de kalte smultbollene "jamat" og jeg forsøkte å få dem til å uttale det flere ganger siden det tydeligvis skrives Luqaimat, men for mine ører så ble det "jamat" hver gang.

Surdeigsbrød og rundstykker

En av de tingene jeg husker godt fra min tid som student i San Fransisco er Sour dough french, seige luftige brød med en sprø knasende skorpe. Jeg har ennå ikke forsøkt meg på surdeigsbrød ene og alene fordi jeg ikke har tålmodighet til å dyrke frem en surdeigskultur og kjenner heller ingen som har litt å gi bort. I det siste har det kommet produkter i butikkene som kan gi en liten illusjon av å spise deilig surdeigsbrød.

Selv om jeg liker å bake og lage mat fra grunnen av, så må jeg innrømme at noen ganger er det litt ok å benytte seg av halvfabrikata og korn-/melblandinger er det jeg bruker mest av. 

Regal har kommet med en pakke med surdeigsbrødblanding. 

For de av dere som vil ha ordentlig surdeigsbrød er ikke dette brød for dere, for i denne må man bruke

gjær, men vill du ha smaken er denne en jeg vil anbefale.

Eggs Benedict

En av mine favoritt frokost/bruncher er Eggs Benedict, herlige englishmuffins med posjerte egg, hollandaisesaus og engelskbacon, her har jeg brukt sprøstekt pancetta.
(Innlegg til hvordan man lager bordbrikken HER)
Et tips til en annen gang bruk røyklaks istedenfor bacon

Kaffebolle, Rotibun, min favorittbolle

Denne herlige luftige bollen med et knasende lokk er en av mine favoritter, den har en kjerne av smeltet smør og bør nytes fort så mulig. Jeg gjør ofte klar bollene og legger dem på kjølerommet for langtidsheving, så baker jeg dem senere når familien kommer hjem eller legger bollene i fryseren til ennå senere baking, men husk å sette bollene kjølig når de tines, toppingen sprøytes på rett før de går i ovnen.

Det knasende lokket har kaffe som smakstilsetting, men aromaen som brer seg i rommet når du baker denne er en blanding av kaffe, kanel og lønnesirup, den er vanskelig å beskrive, man må bare prøve den.

Litt annerledes brytebrød med hvitløk

I dag ble jeg litt inspirert av Relish Magazine på instagram, de hadde avbildet et brytebrød med hvitløk, men deres var satt sammen med pene firkanter.

Berlinerboller med bringebærsyltetøy

Jeg fyser skikkelig på noe syndig og kaloririkt for tiden og det har blitt mye mer baking på meg i det siste enn vanlig.

En av mine barndoms favoritter er berllinerboller, ja jeg var en ordentlig søtmums og er fremdeles;)

Morsdags og fastelavensboller

Morsdag og fastelavn er på samme dag i år, mye søtt og kaker i disse fete dagene før fasten, som i romersk katolske skikker starter askeonsdag. Spise mye og godt og så er det spareblussen i 40 dager før påsken.

Pan de sal

Pandesal er filipinske frokostbrød som kan minne litt om Brioche, 

Herlig myke inni og lettere sprø uten på. "Pan de sal" betyr salt brød mennbrødene i dag er langt fra salte og mer lik boller. Pan del sal kom til Filippinene med spanjolene på 1600 tallet, og etter gamle oppskrifter mer lik den franske baguetten enn den er i dag, pga dårligere tilgang på riktig kvalitet på hvetemel har brødene utviklet seg til å bli søtere og fyldigere og det eneste som er igjen fra den opprinnelige versjonen er brødsmulene eller semulegrynene som brødene dekkes med

Snurrer med pekannøtter og lønnesirup

 Jeg har fått dilla på snurrer i det siste og forsøkte meg på noen med pekannøtter og lønnesirup