tirsdag 31. januar 2012

Lasange

Tror dette er årets første for dette er også en av rettene som må repeteres flere ganger i løpet av året.
Dagens versjon er laget av de to eldstebarna på 16 og 15 år. Vi var bare 4 rundt bordet til middag så det holdt med en form i dag.
Stekte
1 hakketløk
2 fedd presset hvitløk
i en panne og brunet
600 g kyllingkjøttdeig
så hadde de i 
1 boks hermetiske tomater 
 2 ss tomatpure
1 ts tørket oregano
1 ts tøret basillikum
 salt og pepper

1 pk Toro hvitsaus;)
 lasagneplater 
 la dette lagvis i en form og bakte i 30 minutter i ovnen
 Vi hadde enkel salat til.

Give away avsluttes midnatt i dag:)

Ved midnatt i dag avsluttes denne give awayen og til nå har det blitt trukket 221 lodd på give awayen:)
Jeg skulle ønske jeg kunne gi alle en premie og jeg har allerede lagt til noen ekstra små premier som fire andre kan vinne, men dagen er ung kanskje kan rote frem noe mer:)
Sjokolader


Paprikapesto 
Uåpnet så klart;)
Lykke til

mandag 30. januar 2012

Quesedillas til kveldskos

Enkle quesedillas til kvelds, 
disse er fylt med refried beans og ost og stekt i panne med olje
stekte noen tortilla lefser uten noe på også(Mini sine) serverte med salsa
og hadde anansdrikke til:)
Gamlemor tømmer fryseren;)

Svigermors minestronesuppe

Siden jeg loggfører mesteparten av måltidene våre, så må jeg vel legge ut denne også:)
Svigermor hadde henne årlige suppeselskap med familien i går, dessverre kunne ikke vi komme og det endte med at Tante B kom med en stor kjele minestroneuppe til oss med onkel A selvdyrket aspargessbønner:)
Her er en oppskrift på lignende suppe, det som er fint med denne suppen er vel at det er mange variasjoner på denne også som alt annet. Link til litt info on suppen her

søndag 29. januar 2012

Dr. Oetker sjokolade mousse:(

Jeg prøver alltid noe nytt og leter alltid etter enkle erstatninger for å gjøre hverdagen enklere.
Jeg sier ikke at jeg absolutt er for halvfabrikata, men noen ganger synes jeg det er lov, når man har dårlig tid.
Som krem til cup cakes er den helt fin med fin konsistens
Anbefaler jeg den og vil jeg bruke den en gang til? NEI!
Jeg/vi likte ikke sjokoladesmaken, den var litt røkt.
Det kan hende at det var bare den pakken, men jeg kjøper ikke ny for å teste den ut igjen, det finnes flere der ute som er bedre og hjemmelaget er jo best:)

Adobo, marinert og braisert svinekjøtt


Da spanjolene kom til Filippinene for første gang møtte de et folk som kokte maten sin i eddik, retten fikk navnet Adobo og betyr å marinere/marinade på spank. Hva som var i en førspank adobo sier historien ikke noe om bortsett fra at den innholdt eddik. Dagens rett lages på mange måter, jeg har til og med lest en oppskrift med kokos melk. Man kan lage denne retten med kylling og oksekjøtt også.
Vi liker den best med svin eller kylling, men i dag ble det svinekjøtt
Ha i
  2-3 ss olje
i en gryte og fres 
2 hakket løk
1 hel hvitløk (presset)
Ha i
1 kg skivet svinekjøtt(sideflesk eller nakkekotletter)
1,5 dl soyasaus
1,5 dl eddik(jeg brukte hvitvins eddik)
4 ss sukker
8-10 laurbær blad
1 ss hele pepperkorn
1 ss paprikapulver
og la dette småkoke i ca 30 minutter.
Etter på steker man opp kjøttet
og heller marinaden over og lar det putre i gryten i ca. 1,5  time på lav varme for at kjøttet skal mørne.
Hvis du bruker kylling, kan du kutte ned koke tiden med minst 1 time, kok retten raskt opp ved medium til høy varme.
Noen velger å koke marinaden raskt opp med litt maizenna for å tykne sausen før de heller over kjøttet
 Serveres med ris og ønsket grønnsaker

Nektarin drikke

Min mor overleverte en hel haug poser med frossen frukt for litt siden, hun vet at barna var glad i smoothies og frukt drikker, så hun hadde skrelt og frosset ned masse frukt:)
Så til frokost i dag ble det nektarin drikker.
1 dl vann i et måle beger og heller på frukt til vannstanden står på 3 dl og 1 ts sukker eller tilsvarende søtningsmiddel. Noen ganger får man smake seg til, det hender at frukten er såpass søt i seg selv så man trenger ikke noe søtningsmiddel.
Mos i en blender og drikk.

Knekkebrød

Det er mange knekkebrød oppskrifter der ute ,men etter mye prøving har jeg funnet ut at vi liker disse best.
De her blir sprø selv om de ikke stekes hardt i ovnen.
Forvarm ovnen til 180 grader Celsius
I en bolle har jeg
2 dl solsikkefrø
2dl sammalt rug
2 dl havregrynm
2 dl havrekli
2 dl sesamfrø
1 dl linfrø
1 dl kruskakli
1 ts salt
blandes og ha i 
7 dl vann
rør godt og la den svelle i 20 minutter.
Fordel blandingen på tre bakebrett med bakepapir så tynt du klarer og bruk en pizza cutter og rull opp ruter slik at det blir lettere å bryte opp når de er ferdig stekte.
Stek alle brettene på en gang i 60 minutter. Hver 20 minutt på du tømme ovnen for vanndamp og sett det øverste brettet nederst og flytt de andre to opp, dette må også gjøres hvert 20 minutt. 
Alle ovner er forskjellige og vi klarer aldri å lage samme tykkelse på knekkebrødene hver gang, så hvis de ikke er tørre og sprø etter 60 minutter, del de opp og la de ligge å tørke i ovnen på 100 grader Celsius mellom 15-60 minutter. Det kommer an på tykkelsen  på knekkebrødene.


lørdag 28. januar 2012

Deviled eggs

Det ble mange egg etter brubchen i dag, så jeg laget noen fylte egg.
Denne lille fingermaten som på engelsk heter deviled eggs smakte jeg for første gang da jeg bodde i USA, jeg har gått rundt og ment at detter er litt 70 talls mat, men det viser seg at fylte egg som dette går helt tilbake til romertiden. Årsaken til at det heter deviled/djevelsk er at de ble ansett som sterke pga sennepen en gang på 1800 eller 1900 tallet en gang. Tror du kan blande inn det du føler for, men at ved siden av eggene er majones en av hoved ingrediensene

Kok 6 egg til de er hardkokte
del de i to og ta ut plommen
Plommen har du i en bolle, mos og bland inn
1 ts sterk sennep
0,5 dl majones
1/2 ss fin hakket løk
1 ts finhakket sylteagurk
Salt and pepper
Paprika

Sprøyt fyllet tilbake i eggene eller fyll de med en teskje. 
Her er en link til deviledeggs.com for flere oppskrifter

Kiwi drikke

Til dagens brunch hadde vi en av Minis favoritt drikker laget av kiwi.

I et desiliter beger har jeg
1 dl kaldt vann
så fyller jeg på med 
kiwi til vannstanden viser 3 dl
og søtningsmiddel tilsvarende
  1 ss sukker
Har det i en blender og moser
Hell i glass og nyt:)

Grove scones

Linselusa ville være med på bilde og dette var det mest anstendige jeg tok, for det var ganske mange rare fjes hun kom med
Jeg oppdaget at vi var tomme for brød og da ble scones løsningen
Forvarm ovnen til 225 grader Celsius
I en bolle blander du raskt sammen
4 dl hvetemel
3 dl sammalt hvete, grov
0,5 dl hvetekli
0,5 dl havregryn
0,5 ts salt
4 ts bakepulver
4 dl yoghurt naturell eller lettrømme
til en litt klissete deig.
Jeg klasket 9 boller på bakepapir og trykket de lett ut og bakte de i 12 minutter eller til de er gylne.



fredag 27. januar 2012

Fiskekaker med ost og bacon

I dag ble det veldig enkelt, ferdig kjøpte fiskekaker med ost og bacon, ris og revne gulrøtter

torsdag 26. januar 2012

Sushi

I dag ble det hjemmelaget  sushi , sushi er en av familiens favoritter.

onsdag 25. januar 2012

Kylling og kikertkaker

Falafler møter kylllingkaker

1 boks ferdig kokte kikerter 
moses og blandes med
500 g kyllingkjøttdeig
4 fedd presset hvitløk
1 ts malt spisskum
1 ts gurkemeie
1/4 ts cayennepepper
ca. 1 ts salt
ca. 1 ts svart pepper

Lager passe store kaker som jeg steker i panne med litt olje

Serverte med burglur, en enkel salat med agurk, paprika, mango og granateple og hummus

Humus
3 dl kokte kikerter/ferdig på boks
2 fedd hakket hvitløk
1/2 dl oliven olje
2 ss sitronsaft
1/2 ts spisskum
3 ss tahini
salt og pepper etter smak
og kjør alt i en blender til en jevn mos.

tirsdag 24. januar 2012

Tomatsuppe på bakte tomater

Jeg hadde så mye tomater i kjøleskapet som begynte å synge på siste vers(litt mykere i skinnet) og barna har ytret et ønske om tomatsuppe, da lager mor da:)
Jeg var hos en venninne forrige uke og fikk jeg servert en kjempegod suppe som jeg måtte prøve å lage
1,5 kg cherrytomater( jeg brukte vanlige )
grilles i ovn med hvitløk,(jeg grillet med hvitløkspulver på) i 5-10 minutter
i en gryte freste jeg opp
6 fedd presset hvitløk
2 hakket løk
Så silte jeg tomatblandingen
Så hadde jeg i
6 dl vann
2 grønnsaksbuljong terning
2 ss tomatpuré
og lot dette koke opp 
tilslutt hadde jeg i 
I oppskriften var den 2 dl fløte men jeg brukte
2 pk kremost naturell fra Tine
1 dl revet parmesan
0,5 liter melk
og krydret med 
Basillikum
Timian
Oregano
Saltet og peppret etter smak
pyntet med revet parmesan og serverte med godt brød til
Til original oppskriften skulle man servere en krydder ost til laget på feta, creme fraishe og basillikum, men det hadde jeg ikke nå

Detter er en suppe som burde småputre lenge for å få frem sødmen i tomatene, men har du dårlig tid kan du ha 1 -2 ss sukker.



mandag 23. januar 2012

Lime Cupcakes

Lime Cupcakes

Forvarm ovnet til 175 grader Celsius
Smelt
170 g hvit sjokolade
og la det avkjøle seg, bland så
6 store eggeplommer
0,5 dl melk
1 1/2 ts. vanilje extract
Sett det til side.
I en mikse bolle har du
290 g hvetemel
3 ss maizennamel
240 g sukker
4 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 ss revet limekall.
Så blander du inn
130 g smør
2 dl melk
når dette er godt blandet har du i
egg og melkeblandingen i tre omganger
miks rolig og tilslutt mikser du inn den hvite sjokoladen.
ha det i former og bak i 20-25 minutter store former
15-20 minutter medium former

Jeg har bakt i hjemmelaget muffinsformer av bakepapir og origami papir
og noen med kjøpte former
Denne gangen jukset jeg med kremen og brukte
Denne tar 2-3 minutter å lage og den blir herlig marshmallow fluffy

Strimlet svinekjøtt med teriyaki, ingefær og sesamfrø

Stekte strimlet svinekjøtt, champignoner og aspargessbønner.
satte det til side og hadde ca 1 ts revet ingefær i pannen med 1 ss sesamfrø og 1 dl teriyakisaus og varmet opp da det begynte å boble hadde jeg kjøtt, sopp og grønnsaksblandingen og rørte om., blir det for tørt ha i litt vann.
Serverte med blomkålpuree og strødde litt sesamfrø over.

søndag 22. januar 2012

Lassi

Lassi er vel indisas versjon av smoothie elle shake.
Barna får alltid mango lassi når vi spiser indisk
i en blender blander jeg
3 dl yoghurt naturell
3 dl vann
1 ss sukker
2 dl søt moden mango, men du kan bruke de frukter og bær du føler for.
kjør maskinen til det skummer godt hell på glass og nyt:)

Naan brød


I en liten bolle blander jeg 
1 pk tørr gjær
4 ss varm melk
2 ts sukker
bland til det er godt blandet og begynner å skumme

Sikt 
450 mel
1 tsbakepulver
1/2 ts salt
i en bolle
lag en grop pg ha i
gjærblandingen
1,5 dl melk
1,5 dl yoghurt
1 vispet egg
2 ss ghee(smeltet smør uten melkestoffer)
elt og kna godt
dekk til og la det heve til dobbelt størelse.
Del deigen og form til ovalformede leiver og bak i ovnen på 200 grader Celsius i 10-12 minutter
eller stek de på en takke/stekepanne som vi har gjort.


Balti Butter Chicken

Dette er en av mine indiske favoritter:) Førstegangen jeg smakte dette var da vi bodde i Hong Kong på Jo Jo Indian Cuisine og da jeg var gravid med nummer tre, hadde jeg helt dilla. 
Bland
150 ml creme fraishe
50 g malte mandler
1,5 ts chilipulver
1/4 ts knuste laurbærblad
1/4 ts malt nellik
1/4 ts malt kanel
1 ts garam masala
1/4 ts malt kardemumme
1 ts revet ingefær
1ts presset hvitløk
i en bolle og ha i 
1 kg med kyllingbiter
La dette få stå og godgjøre seg.
Smelt
75 g smør
1 ss mais olje
i en gryte og stek opp
2 medium løk, skivet
Ha i
kyllingblandingen
2 kanelstenger
4 hele laurbærblad
6 hele kardemumme kapsler
6 hele nellikspikre
og kok opp i ca. 10 minutter,
så har du i 
1 ss hakket fersk koriander
bland godt og ha i
4 ss med fløte
og kok opp til kylling bitene er møre
Pynt med koriander
Serveres med naan brød
Vi stekte den i panne, synes den blir bedre da.
Tilslutt så må man ha
Mango lassi

Vinanbefaling: Plaffenheim Pinot Blanc






lørdag 21. januar 2012

Hanna lager Pavlova


Pavlova er en av de beste kakene vi vet om sprø utenpå og herlig myk inni. I dag kom jeg over bringebær og blåbær på tilbud på Smart Club, 10 kroner pakken:) 

Bruk ferdikjøpt eller lag bunn selv
Marengsbunn:
Stivpisk
4 stk eggehvite, rom tempererte
¼ ts salt
Start rolig og gradvis øk tempoet på maskinen, du skal slå luft inn i eggehviten.
når det danner stive topper fortsetter du å piske og har i
250 g sukker
litt og litt, når alt sukkeret er blandet inn og massen ikke er kornete lenger. 
Så sikter du inn
2 ts maisstivelse (maizena)
1 ts hvitvinseddik
og vend forsiktig

 Legg bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel på ca 25 cm i diameter. sprøyt blandingen i sirkelen, eller hell den på og form det til en kake, ca. 2cm.
Stek kaken på 130 grader Celsius i ca. 1,5 timer til bunnen er sprø. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt. Ta den forsiktig ut og legg den på et fat. 
Vi liker å bake den på lav temperatur slik at den holder seg lys så mulig, ved varmluft så må man justere litt og husk at ovner er forskjellige.

Fyll:
1/2 pk ferdig piano vaniljekrem
eller
5 eggeplommer
4 ss sukker
2,5 dl melk
3 ts maizennamel
visp sammen i en kaserolle og varm opp under omrøring
og når det begynner å boble tar du den av varmen og avkjøl.

Visp krem av
3 dl kremfløte
2 ss sukker
Bland eggekrem og krem legg på kaken og pynt med
400 gram bær
eller det du føler for

Tostada

Tacosalat, dette er noe jeg elsket å bestille da jeg bodde i California for mange, menge år siden;)
Egentlig er det helt vanlig taco, men servert i en fritert tortillalefse
Jeg legger tortillalefsen i en gryte med olje, trykker ned med en øse i midten og friterer de gylne. (Siden jeg tok bilde måtte jeg ta ut øsen under fotografering)
Bryter av små biter av kanten og spiser det med fyllet

Vi hadde kjøttdeig med hjemmelaget krydder:) oppskrift kommer
Refried beans(kjøpt)
Hjemmelaget guacamole og salsa
med salat og vanlig tilbehør
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...