Caramel Corn, sprøtt, søtt og enkelt

Søt, crunchy og lett salte og ikke minst lett å lage hjemme. Karamelpopkorn er lett å bli hekta på og siden det er så lett å lage, er det ikke umulig at du kommer til å lage dette noen ganger.

Maria Mole, Brasilianske fløteboller

Jeg var på besøk hos en brasiliansk venninne like før jul og hos henne fikk jeg smake på en brasiliansk dessert som hun kalte Maria Mole. Hun serverte en frossen versjon som var litt fromasj aktig, men hun fortalte at den var normalt ikke sånn. Den skulle være myk og luftig i konsistens og jeg ble nysgjerrig og googlet og har sett marshmallow og fløtebollelignende godter. En oppskrift jeg fant på nett var en vanlig føtebolle oppskrift, men uten sjokolade og det eneste som var kokos var kokosmassen som var drysset på.

Siden jeg liker den luftige kosistensen av fløteboller mer enn marmashollows valgte jeg å lage fløteboller og så gjorde jeg dem sukkerfrie. Min vennine brukte kokosmelk i sin dessert så jeg har valgt å gjøre det samme i mine.

Lakris flødeboller

 Godt nyttår kjære lesere.

Årets første innlegg er noe jeg laget i går, noe som skulle være ekstra munngodt på dessertbordet,

Lakris flødeboller.

Finnes det et godt norskt navn for flødeboller? 

På google translate fikk jeg opp snøballer, jeg har aldri hørt det ordet bli brukt for kokosboller.

Seigmen og seigbiter

Det er ikke alltid man har gode smakstilsetninger eller farger i heimen og så tenker jeg at å kjøpe smakstilsetninger eller farge på flaske blir nesten det samme som å kjøpe halvfabrikata. Jeg pleier å lage seigmenn og biter fra bunnen av, men som nevnt så hender det at man er tom for visse ingredienser. Hvis du bare skal lage litt til jul er det kanskje dumt å kjøpe smakstilsetninger og farge som bare blir liggende. Jeg var tom en gang og hadde noen pakker med gelé liggende så jeg tenkte at hvis man bare reduserte vann mengden så ville det bli bra. 

Se HER for oppskrift fra bunnen av.

Raw energibomber av tørket frukt og nøtter.

Trenger du en liten energibombe i løpet av dagen, da vil disse enkle rutene gjøre susen.

Her kommer det en oppskrift på enkle raw energibarer du kan lage hjemme med få ingredienser.

Jeg har brukt 4 ingredienser for å lage disse bitene.

1,5 dl dadler uten stener

1,5 dl nøtter

1,5 dl tørkede aprikoser

0,5 dl tørkede tranebær.

Sjokolade på pinne

Når jeg tenker Jul, er det første jeg tenker på masse god mat, godter og hjemmelaget.

Er det noe jeg koser meg med i julen, så er det å lage godter, sukkertøy, sjokolader, kaker osv.

Jeg lager ikke alltid det samme hver Jul og denne gangen har jeg ikke laget like mye som jeg pleier, det var dette med tid da:) Jeg klager ikke og får jeg ikke laget alt, gjør det ikke noe så lenge jeg har noe og i verste fall får jeg kjøpe resten.

Kokosblomst flødeboller

Som diabetiker ser jeg alltid etter alternativer som både min familie og jeg kan spise,

noe som er naturlig fremstilt og ikke syntetisk. Som søtning er kokosblomst sukker et bedre alternativ enn vanlig sukker

For English press HERE

Konfekt med Cocosa olje og kokosblomst sukker

Sunnere konfekt som smaker herlig sier man vel ikke nei til.

Disse er godbitene er laget med Cocosa ekstra virgin olje Ecuador Organic 70% sjokolade fra Soma Nordic og de er super enkle å lage.

Skal man lage Delfiakake så anbefales det å bytte ut delfiafettet med cocosa, det er mye bedre for kroppen.

Jeg har blandet tørkede inkabær, gojibær og svarte morbær sammen med hasselnøtter og mandler i disse små bitene 

Trøfler med multelikør

Deilige små godbiter med multelikør. Jeg har brukt hjemmelaget, men det er bare å bruke ferdig kjøpt likør.

Hvis du vil ha annen smak, så er det bare å bytte ut likøren med ønsket smakstilsetning.

Ca. 30 kuler

75 g usaltet smør

200 g hvit sjokolade

1/2 dl kremfløte

Multelikør

Trekk

100 g revet hvit sjokolade

Tilberedning

Kok opp smør og fløte og la blandingen avkjøle seg litt, smelt så inn sjokoladen. Rør inn et par spiseskjeer med multelikør. La massen avkjøle seg og stivne i et par timer.

Form massen til små kuler og rull de i revet hvit sjokolade.

17. mai kokosboller med jordbær

Kokosboller er noe av det beste jeg viste om da jeg var liten. Da jeg gikk på barneskolen gikk jeg fra dør til dør og solgte kokosboller for å tjene litt lommepenger. Jeg kan jo fortelle at var det ikke mye lomme penger jeg tjente, spiste for mange kokosboller;)

Melkesjokoladetrøfler med likør

I disse dager kan man få kjøpt mye rart, slik at man kan lage sjokolade og godter som ser bra ut hjemme på kjøkkenet. Jeg har fått tak i Folie med sjokoladetrykk på Cacas. Selv om bitene ikke ble helt jevne i kantene, så ble bitene ganske dekorative for det, synes jeg:)
Likøren jeg brukte ga trøflene en fin rund smak.

Mørke sjokoladetrøfler

Mørk sjokolade er ganske kraftig på smak, så det passer best med Cognac, Whiskey, lakris, chili eller tilsvarende som smakstilsetning. Jeg brukte en fløtebasert likør(St. Remy à la Crème) men den forsvant i den kraftige smaken, jeg kunnee sikkert ha brukt mer likør men jeg var redd for at massen ville bli for tynn og jeg da ikke ville kunne forme kuler

Mørk trøffel

Fløyelsmyke hvite sjokoladetrøfler med likør

Hvit sjokolade trøfler er enkle å lage, men man må være påpasselig med temperaturen, hvis det blir for varmt vil massen skille seg og du får en seig masse og masse fett.
 Disse kulene har jeg rullet i revet hvit sjokolade og smaksatt med fløtelikør.
 Denne fløtelikøren med et hint av hasselnøtter, sjokolade og kaffe,
passet godt i kombinasjon med hvit sjokolade, du får en rund og mild smak.

Trøfler med St. Remy à la Crème

Jeg fikk lyst på trøfler og kunne sikkert ha tatt meg en tur ut og kjøpt noen gode sjokolader i butikken, men jeg fikk lyst til å lage selv. For ikke så lenge siden fikk en flaske St. Remys à la Crème så jeg tenkte jeg ville teste denne likøren som smakstilsetning i trøflene. Jeg laget tre forskjellige, en hvit, en lys og en mørk. Personlig synes jeg at den hvite og den lyse smakte best, likøren forsvant i den mørke.

Cakepops

 Cakepops er ikke noe jeg pleier å lage, har ikke så ofte kakerester og jeg er kanskje litt for lat til å bake kake for å maltraktere den. Denne gangen hadde jeg mye kakerester etter at jeg forsøkte meg på whoopie pies i helgen, da benytte jeg sjangsen til å lage disse popsene og noen kakepølser med marsipan.

Engelsk Te

Tea, Low Tea eller High Tea er forskjellige måltider engelskmenn serverer utover dagen

her er det en link til et innlegg på Wikipedia.

Da vi bodde i Hong Kong for noen år siden, hendte det at jentene og jeg var å spiste afternoon tea på Conrad Hotel, det bugnet av herligheter, jeg har aldri opplevd slike måltider andre steder enn 

der(har heller ikke hatt Tea andre steder)

Sukker- og laktosefri "kokos rocca" eller kokos daim

Det har blitt så mye søtsaker i det siste og som diabetiker må jeg tenke mindre sukker for å holde blodsukkeret stabilt og derfor hadde jeg lyst til å prøve å lage karameller/knekk uten sukker.Etter et møte med noen som ikke tålte laktose eller sukker og hvor vi diskuterte laktosefrie og sukkerfrie alternativer, fikk jeg lyst til å forsøke å bruke kokosmelk. Jeg hadde et spesielt pålegg i tankene da jeg gikk i gang med dette, coconut jam som jeg smakte på Filippinene, et tykkt seigt og søtt kokospålegg.
Bitene avbildet over dyppet jeg i raw sjokolade og kokos, de ble nesten som almomd rocca som jeg har laget tidligere

Brente chili pekan nøtter med eller uten salt

 Søtt, salt og sterk og kjempegode

Pepperkake krydret brente mandler

Jeg liker at det er litt er smak på de brente mandlene enn bare søtt og pleier å ha litt kanel i sukkerblandingen når jeg forbereder nøttene. Denne gangen hadde jeg i andre krydder i også

Fransk nougat

Enda mere godter til julekurven og

middagene får stå sin prøve, må ha godter til å gi bort i julen og da prioriteres det;)

Nougat  er en deilig myk søtsak;)
Der det lenge siden jeg har laget, men det gikk denne gangen også, veldig klissete saker å lage:)
Denne jeg har laget er søt, litt syrlig og litt salt