Bounty kake

Eldstemann var en tur på Island med klassen sin på videregående for en liten stund siden og der hadde hun smakt på en kjempegod kake med kokosbunn og skjokolademousse topping.
Det var ikke kokosmakron bunn sa hun så jeg tenkte at jeg skulle forsøke meg på en bounty type bunn

Lakris flødeboller

 Godt nyttår kjære lesere.

Årets første innlegg er noe jeg laget i går, noe som skulle være ekstra munngodt på dessertbordet,

Lakris flødeboller.

Finnes det et godt norskt navn for flødeboller? 

På google translate fikk jeg opp snøballer, jeg har aldri hørt det ordet bli brukt for kokosboller.

Sjokoladekrøller, sjokoladepynt til kaker og desserter

Jeg ble spurt på Lizas matverdens Facebook side hvordan jeg fikk til sjokoladen som på bildet.

Det tenkte jeg at jeg skal vise i dette innlegget og hvor dam man kan lage denne slags sjokolade pynt selv.

Pynte Kinderegg til påsken

Det har kommet så mange fine konditorier som lager fantastiske påskeegg, men ofte er eggene dyre og ikke alle fallar i smak hos de små.

Jeg synes det er morsomt å lage konfekt og fancy sjokolade, men det krever litt utstyr og det er bare så mye utstyr man har plass til. Jeg mangler dessverre former til å støpe egg, men hadde lyst til å pynte litt sjokoladeegg til barna. Løsningen kom da jeg sto på Kiwi og så på noen Kinderegg, jeg kan pimpe dem opp tenkte jeg.

Sjokoladepudding

En av mine favoritt desserter er sjokoladepudding, men det er Piano sjokoladepudding som er favoritten, en nostalgisk barndoms dessert. Denne sjokoladepuddingen laget med egg  melk og sjokolade er nesten like god om ikke bedre.

Sjokolade på pinne

Når jeg tenker Jul, er det første jeg tenker på masse god mat, godter og hjemmelaget.

Er det noe jeg koser meg med i julen, så er det å lage godter, sukkertøy, sjokolader, kaker osv.

Jeg lager ikke alltid det samme hver Jul og denne gangen har jeg ikke laget like mye som jeg pleier, det var dette med tid da:) Jeg klager ikke og får jeg ikke laget alt, gjør det ikke noe så lenge jeg har noe og i verste fall får jeg kjøpe resten.

Konfekt med Cocosa olje og kokosblomst sukker

Sunnere konfekt som smaker herlig sier man vel ikke nei til.

Disse er godbitene er laget med Cocosa ekstra virgin olje Ecuador Organic 70% sjokolade fra Soma Nordic og de er super enkle å lage.

Skal man lage Delfiakake så anbefales det å bytte ut delfiafettet med cocosa, det er mye bedre for kroppen.

Jeg har blandet tørkede inkabær, gojibær og svarte morbær sammen med hasselnøtter og mandler i disse små bitene 

Krydret Kakao for voksen,

For de som liker litt avec i koppen, kan denne være god en kald vinterkveld:) 

Super enkel å lage

1 l helmelk

100-150 g god sjokolade

1 vanilkestang

2-3 kanelstenger

1 klype malt muskatt

 1 klype cayennepepper

2-2,5 dl cognac

kremfløte og revet sjokolade til pynt

Kok opp melken med krydderene og sett ned varmen, la stå i 10-15 minutter.

Sil av og smelt sjokoladen i den varme melken.

 Ha i Cognac og hell drikken i glass eller kopper ,topp med pisket krem og revet sjokolade.

For de som vil ha den ekstra søt legg en marshmallow i koppen før du heller i drikken

Kan også nytes uten alkohol:)

Trøfler med multelikør

Deilige små godbiter med multelikør. Jeg har brukt hjemmelaget, men det er bare å bruke ferdig kjøpt likør.

Hvis du vil ha annen smak, så er det bare å bytte ut likøren med ønsket smakstilsetning.

Ca. 30 kuler

75 g usaltet smør

200 g hvit sjokolade

1/2 dl kremfløte

Multelikør

Trekk

100 g revet hvit sjokolade

Tilberedning

Kok opp smør og fløte og la blandingen avkjøle seg litt, smelt så inn sjokoladen. Rør inn et par spiseskjeer med multelikør. La massen avkjøle seg og stivne i et par timer.

Form massen til små kuler og rull de i revet hvit sjokolade.

Sjokolade cupcakes med sjokoladeglassur fra Manuela og Møllerens

I dag testet jeg sjokolade cupcakemix og fluffy sjokoladefrosting, men som dere ser ble ikke frostingen fluffy og kakene kompakte. For meg så skal ferdigmikser være enkel å bruke og gi resultater. Disse ble ikke som gårsdagen bakst, hvor kakene ble greie og frostingen fluffy.

Jeg fylte formene 3/4 opp men de kom ut akkurat det samme. Det passet egentlig ganske bra for formene holdt frostingen på plass. Jeg pisket frostingen med en håndmikser og vispet i 6 minutter +++ til maskinen ble ganske varm, tenkte at da hadde det gått såpass lang tid at da ville nok ikke kremen bli stivere. 

Disse to pakkene er jeg nok ikke fornøyd med, det kan være meg og mitt utstyr eller rett og slett en produksjonsfeil.  Jeg gjorde akkurat det samme som i går og ferdig mikser skal jo være enkele å bruke. 5 åringen i huset får jo flotte muffins når hun lager med ferdig mikser og blander med en håndvisp.

Her som med vaniljecupcakesmiksen og frosting miksen, fulgte jeg instruksene på baksiden av eskene.

100 g romtemperert smør

2 egg

1,5 dl fløte

1 pakke kakemiks

Visp smøret hvitt med en kjøkkenmaskin eller håndmikser i 4-5 minnutter.

Tillsett cupcakemiks, egg og fløte og miks i 1 minutt til.

Fyll 12 muffinsformer 3/4 opp og stek kakene midt i ovnen på 200 grader Celsius i  ca. 20 minutter.

Frosting

1,5 dl melk

1 pk frosting

Pisk de to ingrediensene i 6 minutter til den blir stiv.

Sukkerbrødkake med sjokoladeglassur med litt ekstra

 

Denne kaken er ganske lik Tante Ruths kake som jeg har laget tidligere, navnet har kaken fått etter min manns gamle dagmamma. Denne gangen brukte jeg mørkere sjokolade og hadde i litt likør i glassuren for å gjøre kaken mer voksen i smak. 

Svigermors melfrie sjokoladekake

Min manns svigerinne tåler ikke gluten og derfor pleier svigermor å bake denne kaken, 18 åringen i huset elsker denne kaken også. Den er også god med krem og den pleier jeg å legge under bærene, men jeg var tom for fløte.

den er enkel å lage

Forvarm ovnen til 180 grader Celsius

Pisk

4 eggeplommer 

100 g sukker 

til eggedosis.

Smelt 

200 sjokolade

200  smør 

over vannbad

stivpisk 

4 eggehviter

100 sukker

Vend sjokoladeblandingen i eggedosisen

Husk at sjokoladeblandingen må ikke være varmere enn kroppstemperatur.

tilslutt vender du inn den stivpiskede eggehviten.

Hell røren i en bakepapir kledt form ca. 23 cm i diameter

Bakes midt i ovnen i 40 min.

Denne skal være som brownien ikke gjennomstekt.

Hvis noen lurer på hvorfor kaken ser ut som den gjør er det fordi bakepapiret er blitt lagt i formen i et stykke og trykket ned rundt kanten:)

Som avec til kaken anbefales Sandeman portvin

Melkesjokoladetrøfler med likør

I disse dager kan man få kjøpt mye rart, slik at man kan lage sjokolade og godter som ser bra ut hjemme på kjøkkenet. Jeg har fått tak i Folie med sjokoladetrykk på Cacas. Selv om bitene ikke ble helt jevne i kantene, så ble bitene ganske dekorative for det, synes jeg:)
Likøren jeg brukte ga trøflene en fin rund smak.

Mørke sjokoladetrøfler

Mørk sjokolade er ganske kraftig på smak, så det passer best med Cognac, Whiskey, lakris, chili eller tilsvarende som smakstilsetning. Jeg brukte en fløtebasert likør(St. Remy à la Crème) men den forsvant i den kraftige smaken, jeg kunnee sikkert ha brukt mer likør men jeg var redd for at massen ville bli for tynn og jeg da ikke ville kunne forme kuler

Mørk trøffel

Fløyelsmyke hvite sjokoladetrøfler med likør

Hvit sjokolade trøfler er enkle å lage, men man må være påpasselig med temperaturen, hvis det blir for varmt vil massen skille seg og du får en seig masse og masse fett.
 Disse kulene har jeg rullet i revet hvit sjokolade og smaksatt med fløtelikør.
 Denne fløtelikøren med et hint av hasselnøtter, sjokolade og kaffe,
passet godt i kombinasjon med hvit sjokolade, du får en rund og mild smak.

Trøfler med St. Remy à la Crème

Jeg fikk lyst på trøfler og kunne sikkert ha tatt meg en tur ut og kjøpt noen gode sjokolader i butikken, men jeg fikk lyst til å lage selv. For ikke så lenge siden fikk en flaske St. Remys à la Crème så jeg tenkte jeg ville teste denne likøren som smakstilsetning i trøflene. Jeg laget tre forskjellige, en hvit, en lys og en mørk. Personlig synes jeg at den hvite og den lyse smakte best, likøren forsvant i den mørke.

Luke 6

Økologisk te fra Teapigs- Marakesh mint

Luftige honningknekk "Honeycomb"

Honeycomb som jeg velger å kalle honningknekk eller luftige honningknekk, er en søtsak jeg ble kjent med under studiene i California. Knekken er luftig, sprø og smelter på tungen.

Trøfler med peppermynte

Sjokoladetrøfler med peppermynte trukket med mørk sjokolade

Denne oppskriften gir ca. 35 ruter med sjokoladetrøfler og bør lages over to dager, hvis du har tid.
Til sammenligning til trøfler med chili og kanel(se HER) er denne trøffelblandingen mykere

300 g mørk sjokolade

2,5 dl fløte

50 g smør

1-3 ts peppermynteolje
(jeg synes at smak er så personlig og smakstilsetninger man kan få kjøpt er så forskjellig så prøv deg frem når det gjelder mengde)

150 g mørksjokolade til trekking av bitene
Folie med sjokoladetrykk(finnes hos cacas se HER)

Dag 1:

Kok opp fløte og smør. Ta av kjelen fra varmen, bryt sjokoladen i biter og ha i den varme blandingen. Rør til sjokoladen har smeltet og smakstilsetningen. Hell røren i en form eller former (mine er 1cm tykk), dekk til og sett det kaldt natten over.

Dag 2:

Skjær trøflen i biter ca 2x2 cm og frys bitene i noen timer før du trekker de med sjokolade.

Varm opp sjokoladen over vannbad og pass på at den ikke blir mer enn 40 grader, husk at sjokolade smelter ved kropstemperatur. Blir sjokoladen for varm blir den knudrete og fort missfarget.

Når overtrekksjokoladen er klar tar du ut bitene fra fryseren litt og litt og dypp de i den smeltede sjokoladen. Legg en bit folie med sjokoladetrykk og la sjokoladen stivne, når sjokoladen er hard så kan du ta av folien og sjokolade trykket vil bli værende på bitene.
Oppbevar tørt og kjølig.

Valg av sjokolade er viktig jo bedre sjokolade du bruker jo bedre smaker trøffelkulene dine.

Kaffekake utfordring, Tante Ruths kake

Matbloggsentraler har hatt en kaffekake utfordring og den gikk av staben på Kulinarisk Akademi i Mathallen i kveld. Jeg var så heldig å bli valgt ut som en av ti finalister, møtte opp med denne kaken, vi kunne ta med oss ferdig kake, takk og lov.

men stakkars kaken tålte ikke kjøreturen hvor den stod litt på skakke i boksen sin:(