Mini skinke og spinat paier med paprika pesto

Jeg var på bloggtreff i går en Fabelaktig aften

og dette er hva jeg hadde med meg til damene

Paibunn(ca. 35 stk)

Smuldre

400 gram smør, i terninger

10 dl speltmel

og bland inn

5-8 ss kaldt vann

deigen er fast og fin.

Legg deigen i kjøleskapet minst en halv time, før den kjevles ut

Bruk sandkake former(med disse blir det flere) eller muffinsbrett.

Kjevle deigen til ca 3 mm tykkelse, husk å ha godt med mel på bakebordet. og stikk ut sirkler som passer i formene. Bunnen må være i diameter 2 banger form høyde + bunnen. trykk de lett oppi formene og prikk med en gaffel før su

forsteker bunnene i 200 grader Celsius i 8-10 minutter til de er lys gylne.

Fyll til 35 små paier

i en panne ha 

1 ss smør

og stek lett

1/2 hakket løk 

1 fedd presset hvitløk

så har du i 

500 g hakket spinat

og stek videre til alt mykt, sett dette til side og la det avkjøle seg.

Så har du i 

2 dl fløte 

5 pisket egg

50 g revet parmesan 

100 g revet norvegia ost

rør rund og fyll bunnene

Stekes i ovnen på 200 grader Celsius i ca.15 minutter

Hadde halv teskje med paprikapesto fra Nicholas Vahe på paiene

Jeg laget ikke så mange pai bunner og hadde litt fyll igjen så jeg forsøkte å bruke brødskiver som bunn på også. Jeg la muffinsformer i brettet, hadde i tynne brødskiver og forstekte i 200 grader Celsius i 5-8 minutter.

Hadde i fyllet og stekte i ca 15 minutter til

Og slik ble resultatet, de smakte ok disse også:)

Tirsdag 3.1 enda en forandring.

Ja vi har ikke kommet lenger enn til den 3. dagen i 2012 og allerede enda en forandring på menyen, jeg hadde glemt at vi skulle se på Rockeulven i Oslo. De aller minste ville ha Mc. Donalds og de eldste barna også for den saks skyld, så vi gikk like gjerne på Mc. Dollens, som minstemann kaller det, på Klingenberg.

Mannen stakars måtte klare seg alene hjemme, men som kompensasjon bakte jeg lime pai som jeg klarte å miste på benken

Han fikk seg nok en overraskelse da han kom hjem fra jobb:)

Middag 2.7.2011 Mini spinat og kylling pai m/paprikapesto

Vi var i bursdagselskap og i steden for gaver skulle vi ha med mat og drikke. Vi var i kategorien mat så dette er hva vi bidro med, mini paier, glassfat, telysholdere m/ pioner og en flaske champange, bursdagsbarnet elsker champange.

Oppskrift på pai

 4 porsjoner

bunn til ca.20 cm pai form

2,5 dl hvetemel

100 gr smør

ca. 3 ss kaldt vann

Fyll

3 egg

1 fedd hvitløk

1000 g hakket fersk spinat eller 500g  frossen

2 dl fløte

250 g ferdig dtekt grillet kylling skåret i små biter

100 g revet ost

klype muskatt

salt og pepper etter smak.

1. Ha i melet i en bakebolle og smuldre smøret i melet. Bland inn vannet og elt deigen raskt sammen.
2. Dekk til deigen og la den hvile i kjøleskap i ca 10 min.
3. Kvelve ut eller trykk deigen slik at den dekker bunnen og side i paiformen.
4. Prikk deigen godt i bunden med en gaffel før den forsteikes uten fyll i 10-15 min ved ca 200 grader.

5. knus hvitløk og fres i pannen med litt smør eller olje, ha i spinaten stek til all vann har forsvunnet krydre med muskatt, salt og pepper
6. Visp sammen egg, fløte

7. Ta paiformen ut av ovnen, fordel spinat, kylling og ost og hell på eggeblandingen.
7. Stek paien til den er gyllen og fast, 20-30 min ved ca 180 grader

Til mini paier lager du litt mer pai bunn og fyller sandkakeformer, husk å smøre formene 

Jeg har pyntet paiene med ruccola, paprika pesto og tomater

Middag 20.06.2011 Pai og pai

Pai med kylling, skinke, ost, sopp, løk, spinat, krydret med litt salt, pepper og muskatnøtt, servert med salat med agurker, tomater og biter av vannmelon.

Etter maten koste vi oss med blåbærpai

Lime pai

For English click here
Min mann elsker Key Lime pie. For15-16 år siden kom vi over en oppskrift i Aftenposten og prøvde den, kjempe god og passe syrlig. Det var en oppskrift med masse egg og creme fraiche, men konsistensenvar ikke helt riktig.  Tidlig på åttitallet som tenåring bodde han i USA sammen med foreldrene sine og fikk smaken på paien der. Hver gang vi har vært i USA så er det alltid lime pai til dessert hvor enn vi er, hvis de har pai da. Det har til og med hendt at vi har snudd i døren til en restaurant bare fordi de ikke hadde lime pai. Problemet med de amerikanske paiene, de er litt for søte for oss, spesielt siden vi nå hadde blitt vandt til Aftenposten oppskriften. Vi skulle prøve en amerikansk oppskrift her for ikke så lenge siden en oppskrift fra et sted som het The Blond Giraffe(tror jeg), som vi tilfeldigvis var forbi da vi var på Key West.Vi hadde kjøpt en flaske med Key lime juice der, hvor oppskriften stod på baksiden av flasken. Det artige er at det viser seg at det er den samme oppskriften som står på Tørsleffs kondesert melk boksen. Noen er vane dyr og vi er ingen untak, vi hadde alltid tidligere bakt Aftenposten sin, så det var på tide å prøve noe nytt. Jeg bakte og denne var mye enklere å lage, konsistensen var slik vi ønsket den, men altfor søt.Vi forøkte med litt mer lime juice, desverre ble det ikke helt riktig da heller. Jeg kom da på at kanskje vi skulle lage en porsjon av Aftenposten sin og Tørsleffs og blande. Da ble paien perfekt for vår del, men tungvindt å bake. Nå har jeg kommet frem til at jeg lager Tørsleffs oppskriften pluss en 1/2 boks med creme fraiche.

Mann og barn kommer hjem på i morgen, det blir 9 dager det, tror ikke jeg har vært så lenge borte fra mann og barn noen gang:(. Jeg tenkte jeg skulle overaske dem med pai, den må bakes i dag og stå kjølig til i morgen og da vil den være akkurat som vi vil ha den. Om paien ikke er en påskekake, så er den ihvertfall gul.

Her er oppskriften vi liker å bruke

300 g digestive kjeks

100 g smør

1 st vanilje sukker

1 ts kanel

Alle ingrediensene kjører jeg i en foodprosessor til det har muldret opp og blandet seg godt.

Trykker massen så i en pai form og baker i ovnen på 200 grader celsius i 5 minutter.

 Fyllet
4 eggeguler
1 boks Tørsleffs kondensert melk
1/2 boks creme fraiche
1 1/4 dl lime juice

I en bolle blander jeg 4 eggeplommer

og en boks med Tørsleff kondensert melk,

1/2 boks med creme fraiche

Kanskje blir det macarones senere

og har i 1,25 dl fersk presset lime juice.

Rart hvordan massen tykner, når man tilsetter lime juicen.

Heller så alt i pai formen og baker den i 200 grader celsius i 10 minutter.

 Avkjøl og sett kaldt til dagen etter.
Ferdig pai klar til dandering i morgen.

God  Påske!!!

Jeg hadde ikke nok krem

Gutta delte det siste stykke, men det måtte være mere krem.