Marshmallows og s'mores cookies

Da jeg kom hjem i dag hadde de eldste barna laget marsmallows

etter at de hadde trykket ut alle figurene, hadde de masse småbiter igjen

Jeg fikk da den lyse ideen om å lage s'mores cookies som jeg fant på nettet

Jeg endret den litt

S'mores cookies

200 g mel

170 g sukker

50 g 100 % kakao

100 g sjokoladeplate

1/2 ts. natron

blandet alt i en foodprosessor og når alt var blandet sammen hadde jeg i

140 g smør

og fortsatte å blande til det ble en passe fast deig.

Delte deigen i 24 like store deler 28-29 grams kuler

Fylte hver deigklump med 2-3 små marshmallow biter

dyppetførst i eggehvite og så en blanding av kokosmasse og knuste digestive kjeks

pyntet med hvit og mørk sjokolade

1 eggehvite

50 g kokosmasse

3 digestive kjeks

50 g mini marshmallows

50 g sjokolade

Likte jeg kjeksene? Vel synes de ble vel tørre på de partiene uten marshmallows, hadde jeg ikke endret den og tilsatt hakket kokesjokolade hadde de blitt enda tørrere, selv barna forsynte seg ikke flere ganger. Liker du sjakkruter, mørdeigskaker er dette kanskje midt i blinken for deg.

Seig marshmallows oppskrift

1 pk gelatinpulver 

blandes i 

1,25 dl kaldt vann 

i en miksebollen og rør litt rundt

1,25 dl vann 

450 g sukker

1,5 dl sirup
(en liten rettelse, Hanna har påpekt at jeg har glemt å skrive 1 ts vaniljeekstrakt)

blandes og kokes opp til 130 grader celsius avkjøl og ha i 1 ts vaniljeekstrakt

begynn å mikse gelatin blandingen og hell i sukker blandingen langs med kanten av bollen og ikke kom bort i vispen, da kan sukkerblandingen krystallisere seg. 

Når blandingen har blitt tykk og luftig heller du massen på en bakepapir kledd plate, husk å drysse maizennamel på bakepapiret så ikke massen klistrer seg. smør utover til ønsket tykkelse og dryss mer maizennamel på oversiden når massen har stivnet.

Kutt i ønsket størelse med saks eller bruk figurformer, pass på å dyppe formene eller saksen i maizennamel med jevnemellomrom, ha maizennamel på sårkantene og putt de i en lufttett boks.