Steinbitt med mandellokk og pastinakkpuré

Steinbitt med madellokk, pastinakkpuré og blåbærsaus, denne retten er enkel å lage, med syrlig, søte og salte kontraster

Fisk med mandel lokk til 4 porsjoner er

100 g smør

100 g malte mandler

 håndfull finhakket persille.

1 fedd presset hvitløk
800 g steinbitt

Dette smøres på fiskestykkene som er pluss minus 100 g hver seg.

Baker dette i ovnen på 180 grader til jeg er ferdig med resten av maten dette skal ta maks 20 minutter.

Pastinakkpuré

3 røtter

1 lime (skallet skal raspes)

Salt og pepper

50 g smør

Skjær opp pastinakken i terninger. Legg den i en gryte med lettsaltet vann. asp skallet av en lime i kasserollen, og press saften over. Kok til pastinakken er mør, sil av vannet og damp den kort. Tilsett smør og mos med stavmikser, eller kjør i blender.  Smak til med pepper og salt.

Enkel blåbærsaus

1 pk blåbær

1 dl hvitvin

1 ss sukker

kok opp og mos i en foodprosessor eller med stavmikser.

Denne sausen er syrlig søt og er en fin kontrast til det salte mandelokket.