Pistasjpanert torsk med eplerisotto med mynte

Matbloggsentralen hadde et innlegg http://www.matbloggsentralen.com/2012/08/arets-epleoppskrift-etterlyses-av.html og jeg synes det er morsomt å eksperimentere litt og forsøkte meg på en riotto med eple til Eplefestivalen Eplefest sin konkurranse se HER.

Så jeg har laget eplerisotto med mynte og pistasjpanert torkeloin biter.

Eplerisotto

2 dl risottoris

1 ss smør

3,5 dl eplejuice

1 eple skåret i småterninger.

1 ss strimlet mynteblader

Freste risottoris i smør og lot det småkoke i eplejuice i 15minutter, ha i eplebitene og la det småkoke  5 minutter til.

Pistasjpanert fiskebiter

50 g finhakket pistasjnøtter

1 pisket egg

200 g torskeloin

maisennamel

salt

Salt fisken og del den i 6 like store biter,

Dpp de i maisennamelet, rist av overflødig mel og dypp bitene i det piskede egget og dekk bitene med hakket pistasjnøtter. Stek bitene i en panne med smør til de blir gjennomstekte.

Jeg la en epleskive på tallerkene så risotto, fiskebit og garnerte med strimlet rødbeter, litt mynte og drysset litt hakket pistsjnøtter.