Blåskjell og fritterte poteter

En av sommerens favoritter er moule frittes og er et must om sommeren om vi er hjemme,
 i Frankrike eller i Belgia
Da vi var i Frankrike i sommer bestilte vi blåskjell med fløtesaus, sopp og bacon,
på en av restaurantene vi var på.
Her er min versjon og jeg har brukt noen ingredienser er fra kjøkkenhagen.

Til 4 nett med blåskjell har jeg brukt

1 medium løk

1 hel hvitløk

4 topper(bunter) av etasjeløken

og stilkene

Alt bortsett fra etasjeløkene snittet jeg og hadde i en stor gryte.

med 

4 dl chablis

(jeg bruker ofte 1 dl hvitvin pr. nett med blåskjell)

salter og peprer etter smak.

Kok opp blandingen og ha i blåskjellene.

Før jeg har i skjellene har jeg skrapet de, trukket ut skjegget og plukket ut de ødelagte.

Blåskjellene er ferdig når de åpner seg, ikke spis uåpnet skjell.

1 pakke bacon sprøstekes til garnering

Fløtesaus med sopp og bacon

 100 g sopp

100 g bacon

2 dl fløte

1 dl kraft fra blåskjellene

maizenna hvitsaus jevner eller vanlig maizenna mel.

 Jeg freser opp sopp og bacon til alt er gjennomstekt og så har jeg i fløten og kraften, koker opp dette, for 

så å ha i jevningen slik at sausen blir passe tykk.

Ha de ferdig dampede blåskjellene i severingsboller og hell sausen over.

Dryss på sprøstekt bacon og server pommes frittes til. Hvitvinen som jeg benyttet til damping av skjellene ble servert til måltidet.